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滚筒催化红外—热风联合干燥核桃的贮藏特性被引量：4: 1; 作者曲文娟凡威 +3 位作者马海乐师俊玲蒋群辉潘忠礼《食品与机械》北大核心 2021年第6期168-173,240,共7页; 以酸价和过氧化值为评价指标,研究不同贮藏温度和时间下核桃氧化酸败反应动力学过程,建立评价不同贮藏温度下核桃货架期的预测模型。结果表明,干燥处理后核桃贮藏期间酸价和过氧化值均随贮藏时间的延长而不断升高。变温滚筒催化红外—... 展开更多; 关键词滚筒催化红外干燥热风干燥核桃油脂贮藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

混合方式和空燃比对燃气催化燃烧均匀性和效率的影响: 2; 作者徐润达蒋群辉马海乐《食品与机械》北大核心 2025年第6期96-101,共6页; [目的]改进催化式红外发射器的加热温度分布不均、燃烧效率低于预期等问题。[方法]提出了改进空气和燃气的混合方式和优化混合比例(空燃比)的研究方案。通过热电偶测量不同工作条件下发射器表面的温度,以表面平均温度、最高温度、温度... 展开更多; 关键词燃气气体混合空燃比燃烧效率; 在线阅读下载PDF 职称材料

滚筒式催化红外联合保温处理对返潮干香菇杀菌效果及品质的影响被引量：2: 3; 作者李婷曲文娟 +4 位作者吴本刚王蓓马海乐潘忠礼蒋群辉《食品与机械》北大核心 2021年第7期120-128,共9页; 目的:提高返潮干香菇食用安全性。方法:采用滚筒式催化红外设备对黑曲霉含量超标的返潮干香菇进行红外联合保温热处理杀菌试验,考察工艺参数对杀菌效果、干燥效果及品质的影响,并对杀菌过程进行动力学分析。结果:60~80℃下红外处理8.7~2... 展开更多; 关键词香菇返潮滚筒式催化红外保温处理杀菌动力学; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于催化式红外的西红柿干法去皮技术被引量：1: 4; 作者刘莹曲文娟 +3 位作者罗圣通马海乐潘忠礼蒋群辉《食品与机械》北大核心 2021年第8期193-200,共8页; 目的:探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法:利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮,考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响,并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果:双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对... 展开更多; 关键词红外加热去皮催化式红外技术热水去皮碱液去皮西红柿; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于少数参数表征的西红柿形态三维几何建模: 5; 作者刘莹王满生 +3 位作者曲文娟马海乐潘忠礼蒋群辉《食品与机械》北大核心 2021年第9期15-22,共8页; 目的:实现西红柿形状的三维可视化模拟。方法:推导了一个新的西红柿形状方程,该形状方程以半径为函数,包含尺寸参数和形状描述系数。通过测量西红柿的尺寸参数计算几何模型的形状描述系数(a、b、c 1、c 2),建立西红柿的三维几何模型,并... 展开更多; 关键词西红柿三维几何模型形态; 在线阅读下载PDF 职称材料

基于FT-NIR光谱技术快速定量分析米糠中结合态与游离态酚类含量: 6; 作者丁海臻刘纪伟 +6 位作者常乐陶婷婷刘长虎蒋群辉赵思琪刘强丁超《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期326-333,共8页; 针对新鲜米糠酚类含量检测的时效性不足的问题,本文建立了一种基于傅里叶转化近红外光谱技术(FTNIR)的米糠酚类组分快速无损检测方法。以多批次的新鲜米糠作为实验原料,定量分析了其游离态酚类、结合态酚类以及总酚含量,构建了基于全波... 展开更多; 关键词米糠酚类含量傅里叶转化近红外化学计量学时效性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名滚筒催化红外—热风联合干燥核桃的贮藏特性被引量：4: 1; 作者曲文娟凡威马海乐师俊玲蒋群辉潘忠礼; 机构江苏大学食品物理加工研究院江苏大学食品与生物工程学院西北工业大学生命学院镇江美博红外科技有限公司美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第6期168-173,240,共7页; 基金国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(编号:2017YFE0105300) 江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(编号:NY-010)。; 文摘以酸价和过氧化值为评价指标,研究不同贮藏温度和时间下核桃氧化酸败反应动力学过程,建立评价不同贮藏温度下核桃货架期的预测模型。结果表明,干燥处理后核桃贮藏期间酸价和过氧化值均随贮藏时间的延长而不断升高。变温滚筒催化红外—热风联合干燥处理的核桃酸价和过氧化值增幅最小,贮藏90 d后酸价为1.27 mg/g,过氧化值为0.0199 g/100 g,其次是恒温滚筒催化红外—热风联合干燥核桃,最高的为单一热风干燥核桃,但均未超过国家规定标准,且品质良好。核桃的氧化酸败反应符合一级化学反应动力学模型。此外,分别以酸价和过氧化值建立了变温滚筒红外—热风联合干燥核桃的货架期预测模型,其R 2>0.99,相对误差<9%,表明该预测模型在5~35℃内可较好地预测核桃的货架期。; 关键词滚筒催化红外干燥热风干燥核桃油脂贮藏; Keywords drum catalytic infrared drying hot air drying walnut oil storage; 分类号 TS255.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名混合方式和空燃比对燃气催化燃烧均匀性和效率的影响: 2; 作者徐润达蒋群辉马海乐; 机构江苏大学镇江美博红外科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2025年第6期96-101,共6页; 基金省部共建现代农业装备与技术协同创新中心项目(编号:XTCX1008)。; 文摘 [目的]改进催化式红外发射器的加热温度分布不均、燃烧效率低于预期等问题。[方法]提出了改进空气和燃气的混合方式和优化混合比例(空燃比)的研究方案。通过热电偶测量不同工作条件下发射器表面的温度,以表面平均温度、最高温度、温度标准差以及升温曲线为指标,进行优化试验。[结果]与腔内混合相比,腔外预混可以提高发射器表面平均温度约50℃,提高最高温度约16℃,降低表面温度标准差约17%,在空燃比较小的情况下,可以略微缩短升温所需时间。以液化石油气为1.3 SLPM、空燃比为23.3为例,在腔内混合的情况下平均温度为527.3℃、最高温度为615.2℃;在腔外预混的情况下平均温度为559.1℃、最高温度为647.4℃。[结论]腔内混合和腔外预混两种方式中,最佳的空气与液化石油气的混合方式为腔外预混,最佳空燃比为23.3。; 关键词燃气气体混合空燃比燃烧效率; Keywords fuel gas gas mixing air-fuel ratio combustion efficiency; 分类号 TK16 [动力工程及工程热物理—热能工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名滚筒式催化红外联合保温处理对返潮干香菇杀菌效果及品质的影响被引量：2: 3; 作者李婷曲文娟吴本刚王蓓马海乐潘忠礼蒋群辉; 机构江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系镇江美博红外科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第7期120-128,共9页; 基金国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(编号:2017YFE0105300)。; 文摘目的:提高返潮干香菇食用安全性。方法:采用滚筒式催化红外设备对黑曲霉含量超标的返潮干香菇进行红外联合保温热处理杀菌试验,考察工艺参数对杀菌效果、干燥效果及品质的影响,并对杀菌过程进行动力学分析。结果:60~80℃下红外处理8.7~21.2 min,后续保温20~80 min,初始水分含量为16.0%~21.4%的返潮干香菇均可达到霉菌总数小于2 lg(CFU/g)的食品卫生标准。Log-Linear+Tail模型能很好地拟合保温热处理对黑曲霉的杀菌动力学特征(R^(2)>0.98)。杀菌同时可除去2.2%~6.0%的水分,实现同步干燥。综合杀菌时间和香菇品质,最适杀菌条件为滚筒催化红外70℃处理10.8~15.2 min(进料速度38~50 kg/h),后续70℃保温30~60 min。结论:采用滚筒催化红外联合保温热处理对返潮干香菇杀菌具有一定的可行性。; 关键词香菇返潮滚筒式催化红外保温处理杀菌动力学; Keywords shiitake mushroom rewetting drum catalytic infrared holding treatment disinfection kinetics; 分类号 TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于催化式红外的西红柿干法去皮技术被引量：1: 4; 作者刘莹曲文娟罗圣通马海乐潘忠礼蒋群辉; 机构江苏大学食品与生物工程学院江苏大学食品物理加工研究院美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系镇江美博红外科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第8期193-200,共8页; 基金国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(编号:2017YFE0105300)。; 文摘目的:探寻一种高效且绿色环保的西红柿去皮方法。方法:利用催化式红外设备进行西红柿干法去皮,考察工艺参数对西红柿去皮性能和果肉品质的影响,并与传统的热水和碱液去皮方式进行对比。结果:双板距离、红外加热温度和红外加热时间均对西红柿去皮率和果肉品质有显著影响(P<0.05),西红柿催化式红外干法去皮的最优工艺参数为催化红外温度450℃,双板距离25 cm,红外处理时间5 min,此时西红柿去皮率高达98%,且果肉硬度(7.60 g/mm 2)和番茄红素含量(30.39 mg/kg)最优,颜色鲜红。与传统热水和碱液去皮方式相比,红外去皮属于干法去皮,是一种环境友好型的去皮方法;红外去皮处理后西红柿果肉具有最高的硬度、番茄红素含量,颜色更红润,果肉完整性良好;红外去皮处理对果皮和果肉微观结构的影响最小,对果皮果肉连接层的微观结构有明显影响,促进了果皮与果肉的分离,表明红外去皮机制与其他几种去皮方式不同。结论:催化式红外去皮方式更适合西红柿的去皮加工,可以实现高效去皮、绿色环保且能保障产品品质。; 关键词红外加热去皮催化式红外技术热水去皮碱液去皮西红柿; Keywords infrared heating peeling catalytic infrared technology hot water peeling lye peeling tomatoes; 分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于少数参数表征的西红柿形态三维几何建模: 5; 作者刘莹王满生曲文娟马海乐潘忠礼蒋群辉; 机构江苏大学食品物理加工研究院中国农业科学院麻类研究所美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系镇江美博红外科技有限公司; 出处《食品与机械》北大核心 2021年第9期15-22,共8页; 基金国家重点研发计划政府间国际科技创新合作重点专项(编号:2017YFE0105300) 江苏省“六大人才高峰”高层次人才项目(编号:NY-010) +1 种基金中央级科研院所基本科研业务费专项(编号:161024202105)。; 文摘目的:实现西红柿形状的三维可视化模拟。方法:推导了一个新的西红柿形状方程,该形状方程以半径为函数,包含尺寸参数和形状描述系数。通过测量西红柿的尺寸参数计算几何模型的形状描述系数(a、b、c 1、c 2),建立西红柿的三维几何模型,并建立其与西红柿质量和高度的关联。此外通过质量和表面积的实测值与预测值比较来验证该模型的拟合程度。结果:根据尺寸参数和形状描述系数建立的西红柿三维几何模型可以精确直观地描述西红柿的茎端局部缩进特征,计算获得形状描述系数a、b、c 1、c 2的范围分别为21.78~28.58,30.50~34.54,0.19~0.53,0.04~0.31 mm,提高了模型的适用性。研究发现系数a和b与西红柿的高度和质量之间具有较高的线性相关性(R 2>0.85),表明该方程可以用少量的参数迅速描述出西红柿的重要形状特征;质量和表面积的实测值与模型预测值之间的相对百分误差(E RPE)为5.46%和10.24%,R 2为0.85和0.81,表明所建立的模型可准确量化西红柿的质量和表面积等几何属性。结论:提出的西红柿三维几何建模方法能够直观、迅速且精确地表征西红柿的几何形状,适用性强,在西红柿相关的计算机辅助设计和仿真中具有良好的应用潜力。; 关键词西红柿三维几何模型形态; Keywords tomato three-dimensional geometric model morphology; 分类号 TP391.41 [自动化与计算机技术—计算机应用技术] TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名基于FT-NIR光谱技术快速定量分析米糠中结合态与游离态酚类含量: 6; 作者丁海臻刘纪伟常乐陶婷婷刘长虎蒋群辉赵思琪刘强丁超; 机构南京财经大学食品科学与工程学院江苏省农垦米业集团有限公司南通分公司江苏农林职业技术学院茶与食品科技学院南京铁心桥国家粮食储备库有限公司镇江美博红外科技有限公司; 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期326-333,共8页; 基金国家重点研发计划(2021YFD2100602) 国家自然科学基金青年项目(32202132) +2 种基金江苏高校品牌专业建设工程资助项目(TAPP)。; 文摘针对新鲜米糠酚类含量检测的时效性不足的问题,本文建立了一种基于傅里叶转化近红外光谱技术(FTNIR)的米糠酚类组分快速无损检测方法。以多批次的新鲜米糠作为实验原料,定量分析了其游离态酚类、结合态酚类以及总酚含量,构建了基于全波段和特征波段的偏最小二乘回归(PLSR)、支持向量机(SVM)、BP人工神经网络(BPNN)的预测模型。结果表明:在全波段数据建模中,基于PLSR模型的预测结果(结合态、游离态以及总酚)相对最佳,对应的R_(p)^(2)为0.944、0.943和0.937,RPD为3.031、2.779和2.863;采用竞争适应性重加权采样法(CARS)和连续投影算法(SPA)分别提取了4~8个特征波段,其中基于CARS-PLSR(结合态、游离态以及总酚)预测效果相对最佳,对应的R_(p)^(2)为0.953、0.932和0.944,RPD为3.301、2.759和3.031,建模的运行时间缩短2倍,仅需2 s,符合米糠中酚类物质检测的时效性需求。本研究结果证实了基于FT-NIR技术可以实现米糠中酚类含量组分的快速定量检测。; 关键词米糠酚类含量傅里叶转化近红外化学计量学时效性; Keywords rice bran phenolic contents fourier transform near infrared spectroscopy chemometrics timeliness; 分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	滚筒催化红外—热风联合干燥核桃的贮藏特性	曲文娟凡威马海乐师俊玲蒋群辉潘忠礼	《食品与机械》北大核心	2021	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	混合方式和空燃比对燃气催化燃烧均匀性和效率的影响	徐润达蒋群辉马海乐	《食品与机械》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	滚筒式催化红外联合保温处理对返潮干香菇杀菌效果及品质的影响	李婷曲文娟吴本刚王蓓马海乐潘忠礼蒋群辉	《食品与机械》北大核心	2021	2	在线阅读下载PDF 职称材料
4	基于催化式红外的西红柿干法去皮技术	刘莹曲文娟罗圣通马海乐潘忠礼蒋群辉	《食品与机械》北大核心	2021	1	在线阅读下载PDF 职称材料
5	基于少数参数表征的西红柿形态三维几何建模	刘莹王满生曲文娟马海乐潘忠礼蒋群辉	《食品与机械》北大核心	2021	0	在线阅读下载PDF 职称材料
6	基于FT-NIR光谱技术快速定量分析米糠中结合态与游离态酚类含量	丁海臻刘纪伟常乐陶婷婷刘长虎蒋群辉赵思琪刘强丁超	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料