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镇巴腊肉生产过程中微生物组成及多样性变化
被引量：
3
1
作者
左瑶
朱联旭
+5 位作者
路宏朝
任宏强
王令
王珊珊
吴国飞
张涛
《肉类研究》
2023年第5期1-10,共10页
基于高通量测序技术,对镇巴腊肉加工过程不同阶段的微生物种群组成进行鉴定和分析,同时对细菌表型及相关功能进行预测。结果表明:镇巴腊肉生产加工过程中,真菌丰度大于细菌丰度,并随着发酵时间及加工工艺变化,微生物群落存在明显的演替...
基于高通量测序技术,对镇巴腊肉加工过程不同阶段的微生物种群组成进行鉴定和分析,同时对细菌表型及相关功能进行预测。结果表明:镇巴腊肉生产加工过程中,真菌丰度大于细菌丰度,并随着发酵时间及加工工艺变化,微生物群落存在明显的演替;镇巴腊肉中丰度最高的细菌为厚壁菌门(Firmcutes)和变形菌门(Proteobacteria),优势细菌属随着加工步骤推进由原料肉样品中的大肠-志贺氏菌属演替为腌制时期和熏制时期的葡萄球菌属(Staphylococcus)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)和乳杆菌属(Latilactobacillus);丰度最高的真菌门为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota),优势真菌属由镰刀菌属(Fusarium)和被孢霉属演替为镰刀菌属(Mortierella)和德巴利氏酵母属(Debaryomyces);基于菌落演替变化及细菌表型和功能预测,发现镇巴腊肉在加工过程中有害微生物不断减少,利于发酵的微生物逐渐增加,促进镇巴腊肉风味物质形成。
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关键词
镇巴腊肉
微生物多样性
高通量测序
微生物群落演替
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职称材料
玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测定能力验证
被引量：
2
2
作者
王蓓蓓
朱联旭
+1 位作者
李崇勇
刘欣
《安徽农业科学》
CAS
2022年第1期177-179,223,共4页
[目的]通过实验室能力验证活动分析了影响玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检测结果的主要因素。[方法]依据GB 5009.111—2016第二法:免疫亲和层析净化HPLC法检验并优化前处理条件。[结果]采用5倍稀释浓度提取1 h和3 mL/min的净化速度,...
[目的]通过实验室能力验证活动分析了影响玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检测结果的主要因素。[方法]依据GB 5009.111—2016第二法:免疫亲和层析净化HPLC法检验并优化前处理条件。[结果]采用5倍稀释浓度提取1 h和3 mL/min的净化速度,能力验证样品中DON含量为571μg/kg,RSD为0.25%。[结论]通过了中国食品药品检定研究院组织实施的NIFDC-PT-228《玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》能力验证,与中国食品药品检定研究院统计Z比分值为0.70,能力验证结果为满意,细化完善了国标测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇的操作,为广大检验检测人员提供参考。
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关键词
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
能力验证
玉米粉
高效液相色谱法
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职称材料
镇巴腊肉产业发展调研报告
被引量：
2
3
作者
朱联旭
雍小玲
张琳
《农业与技术》
2019年第17期58-60,共3页
镇巴腊肉产业是汉中地理标志产品“镇巴腊肉”的代表性产业,积极规范产业发展、助力脱贫攻坚,促进产业高质量发展是县委县政府要求,作者从产业现状、存在问题、发展建议等全方位进行了深入调研,旨在掌握基本情况,为镇巴县产业发展做出...
镇巴腊肉产业是汉中地理标志产品“镇巴腊肉”的代表性产业,积极规范产业发展、助力脱贫攻坚,促进产业高质量发展是县委县政府要求,作者从产业现状、存在问题、发展建议等全方位进行了深入调研,旨在掌握基本情况,为镇巴县产业发展做出正确研判,提供决策依据。
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关键词
镇巴腊肉
产业
发展
调研
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职称材料
题名
镇巴腊肉生产过程中微生物组成及多样性变化
被引量：
3
1
作者
左瑶
朱联旭
路宏朝
任宏强
王令
王珊珊
吴国飞
张涛
机构
陕西理工大学生物科学与工程学院
陕西省“四主体一联合”镇巴腊肉校企联合研究中心
镇巴县市场监督管理局
秦巴特色肉制品质量提升与安全控制陕西省高校工程研究中心
出处
《肉类研究》
2023年第5期1-10,共10页
基金
陕西省教育厅重点科学研究计划项目(20JY006)
秦巴生物资源与生态环境省部共建重点实验室(培育)“市校共建”科研专项(SXC-2101)。
文摘
基于高通量测序技术,对镇巴腊肉加工过程不同阶段的微生物种群组成进行鉴定和分析,同时对细菌表型及相关功能进行预测。结果表明:镇巴腊肉生产加工过程中,真菌丰度大于细菌丰度,并随着发酵时间及加工工艺变化,微生物群落存在明显的演替;镇巴腊肉中丰度最高的细菌为厚壁菌门(Firmcutes)和变形菌门(Proteobacteria),优势细菌属随着加工步骤推进由原料肉样品中的大肠-志贺氏菌属演替为腌制时期和熏制时期的葡萄球菌属(Staphylococcus)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter)和乳杆菌属(Latilactobacillus);丰度最高的真菌门为子囊菌门(Ascomycota)和担子菌门(Basidiomycota),优势真菌属由镰刀菌属(Fusarium)和被孢霉属演替为镰刀菌属(Mortierella)和德巴利氏酵母属(Debaryomyces);基于菌落演替变化及细菌表型和功能预测,发现镇巴腊肉在加工过程中有害微生物不断减少,利于发酵的微生物逐渐增加,促进镇巴腊肉风味物质形成。
关键词
镇巴腊肉
微生物多样性
高通量测序
微生物群落演替
Keywords
Zhenba bacon
microbial diversity
high-throughput sequencing
microbial community succession
分类号
TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测定能力验证
被引量：
2
2
作者
王蓓蓓
朱联旭
李崇勇
刘欣
机构
汉中市食品药品
监督
检验检测中心
陕西理工大学生工学院
镇巴县市场监督管理局
西安市质量与标准化研究院
出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第1期177-179,223,共4页
基金
汉中市地产食品质量监控与品质提升创新团队基金项目(201902)。
文摘
[目的]通过实验室能力验证活动分析了影响玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)检测结果的主要因素。[方法]依据GB 5009.111—2016第二法:免疫亲和层析净化HPLC法检验并优化前处理条件。[结果]采用5倍稀释浓度提取1 h和3 mL/min的净化速度,能力验证样品中DON含量为571μg/kg,RSD为0.25%。[结论]通过了中国食品药品检定研究院组织实施的NIFDC-PT-228《玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇的测定》能力验证,与中国食品药品检定研究院统计Z比分值为0.70,能力验证结果为满意,细化完善了国标测定脱氧雪腐镰刀菌烯醇的操作,为广大检验检测人员提供参考。
关键词
脱氧雪腐镰刀菌烯醇
能力验证
玉米粉
高效液相色谱法
Keywords
Deoxynivalenol
Proficiency testing
Corn flour
High performance liquid chromatography
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
镇巴腊肉产业发展调研报告
被引量：
2
3
作者
朱联旭
雍小玲
张琳
机构
镇巴县市场监督管理局
出处
《农业与技术》
2019年第17期58-60,共3页
文摘
镇巴腊肉产业是汉中地理标志产品“镇巴腊肉”的代表性产业,积极规范产业发展、助力脱贫攻坚,促进产业高质量发展是县委县政府要求,作者从产业现状、存在问题、发展建议等全方位进行了深入调研,旨在掌握基本情况,为镇巴县产业发展做出正确研判,提供决策依据。
关键词
镇巴腊肉
产业
发展
调研
分类号
S-9 [农业科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
镇巴腊肉生产过程中微生物组成及多样性变化
左瑶
朱联旭
路宏朝
任宏强
王令
王珊珊
吴国飞
张涛
《肉类研究》
2023
3
在线阅读
下载PDF
职称材料
2
玉米粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量的测定能力验证
王蓓蓓
朱联旭
李崇勇
刘欣
《安徽农业科学》
CAS
2022
2
在线阅读
下载PDF
职称材料
3
镇巴腊肉产业发展调研报告
朱联旭
雍小玲
张琳
《农业与技术》
2019
2
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职称材料
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