唾液联合乳杆菌在畜牧生产中应用前景

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作者 李笨 于晋 +3 位作者 于志伟 陈建华 陈佳 李伟 《现代畜牧科技》 2025年第6期116-119,共4页

在我国当前畜牧产业发展与全面禁抗的大背景下,唾液联合乳杆菌作为饲料添加益生菌名单中的明星菌株在畜牧生产中的应用备受关注。本文结合近些年唾液联合乳杆菌在动物上的研究文献,深入探究其在畜牧生产中的应用前景,从唾液联合乳杆菌... 在我国当前畜牧产业发展与全面禁抗的大背景下,唾液联合乳杆菌作为饲料添加益生菌名单中的明星菌株在畜牧生产中的应用备受关注。本文结合近些年唾液联合乳杆菌在动物上的研究文献,深入探究其在畜牧生产中的应用前景,从唾液联合乳杆菌的生物学特性与作用机制、在畜禽中的应用等方面系统的阐述其通过竞争黏附位点、产生抗菌物质和分泌代谢产物调节黏膜微生态平衡、促进营养吸收,刺激黏膜免疫增强机体免疫力等益生功能。 展开更多

关键词 唾液联合乳杆菌 畜牧生产 微生态平衡 免疫力 抗生素

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牛冠状病毒M蛋白的结构特征与免疫学功能分析

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作者 李笨 林广宇 《中国奶牛》 2025年第9期36-41,共6页

牛冠状病毒(BCoV)可引发牛呼吸道和消化道疾病,给养牛业造成重大经济损失。M蛋白作为其关键结构蛋白,对病毒的组装、成熟和释放至关重要,但目前对其结构和功能的研究较少。本研究从NCBI数据库获取BCoV基因组序列,提取M蛋白的核苷酸和氨... 牛冠状病毒(BCoV)可引发牛呼吸道和消化道疾病,给养牛业造成重大经济损失。M蛋白作为其关键结构蛋白,对病毒的组装、成熟和释放至关重要,但目前对其结构和功能的研究较少。本研究从NCBI数据库获取BCoV基因组序列,提取M蛋白的核苷酸和氨基酸序列,运用Mega、ProtParam、DeepTMHMM、SignalP、SOPMA、SwissModel、IEDB等生物信息学工具,分析其氨基酸序列系统发育、理化性质、跨膜结构、二级结构和三级结构及B细胞抗原表位。结果显示,19个毒株的M蛋白序列一致性达99.08%,疏水且稳定,含三个跨膜结构域、无信号肽序列,并筛选出多个潜在抗原表位,如18-23(AIKFLK)、128-134(DMKGRMY)等。本研究揭示了BCoV M蛋白的结构和免疫功能特性,为疫苗设计和抗病毒药物研发提供了理论依据与新靶点。 展开更多

关键词 牛冠状病毒 M蛋白 生物信息学 结构特征 功能分析

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膜转运体Megalin、Cubilin在C57小鼠肾发生发育中的时空表达研究

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作者 罗美 翟效月 马云胜 《陆军军医大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期434-441,共8页

目的观察膜转运体Megalin、Cubilin在发生发育小鼠肾内的分布,从而揭示它们在肾发生发育中相应功能分化的时空规律。方法C57BL/6小鼠按雌雄1∶1合笼饲养,并于胚(胎)龄(Ed)E10、12、14、16、18 d,及生后日龄(Pd)P1、3、7、14、28、42 d,... 目的观察膜转运体Megalin、Cubilin在发生发育小鼠肾内的分布,从而揭示它们在肾发生发育中相应功能分化的时空规律。方法C57BL/6小鼠按雌雄1∶1合笼饲养,并于胚(胎)龄(Ed)E10、12、14、16、18 d,及生后日龄(Pd)P1、3、7、14、28、42 d,分离胎鼠、仔鼠或成鼠的肾脏。应用改良的块染技术对不同发育阶段的肾脏组织进行整体固定及染色,分别进行常规石蜡包埋,制成连续的石蜡切片(5μm)。选取连续切片中目标切片,采用免疫组织化学技术和免疫荧光技术对不同发育阶段的小鼠肾脏膜转运体Megalin和Cubilin进行定位,观察其在不同发育阶段的表达情况。结果Megalin和Cubilin在E10 d的中肾管上皮细胞开始有表达,E12 d时表达于肾脏输尿管芽上皮细胞的近腔面游离缘,二者主要以共表达模式存在。E14 d以后在发生发育小鼠肾脏的“逗号”小体、“S”型小体上皮细胞的游离缘呈弱表达,于肾脏近端小管的上皮细胞游离缘表达明显,偶尔可见在未发育成熟的血管球有弱表达。Megalin和Cubilin在细段、远端小管、集合管系统以及间质部分都未见表达。结论膜转运体Megalin和Cubilin在中肾管、输尿管芽、“逗号”小体、“S”型小体,以及近端小管的依次表达规律提示小鼠肾脏在中肾形成时期就开始有蛋白或多肽的转运功能。此外,二者稳定地出现在较为成熟的近端小管,较弱地出现在未成熟近端小管,表明其重吸收蛋白质的功能与近端小管结构的成熟度有关。 展开更多

关键词 肾脏 发生发育 MEGALIN CUBILIN 膜转运体

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红景天提取物对动物皮肤保护作用的研究

4

作者 叶佳滨 赵俊钢 +4 位作者 张凯妮 付梦丽 王枳懿 韩硕 赵文刚 《现代畜牧兽医》 2024年第5期7-12,共6页

试验旨在研究红景天提取物(RE)对动物皮肤的保护作用。试验采用紫外线(UVB)辐照诱导角质形成细胞(HaCaT)和小鼠背部皮肤分别建立动物皮肤体外、体内损伤模型。通过检测HaCaT细胞中的DNA损伤、活性氧、炎症因子表达水平和小鼠背部表皮厚... 试验旨在研究红景天提取物(RE)对动物皮肤的保护作用。试验采用紫外线(UVB)辐照诱导角质形成细胞(HaCaT)和小鼠背部皮肤分别建立动物皮肤体外、体内损伤模型。通过检测HaCaT细胞中的DNA损伤、活性氧、炎症因子表达水平和小鼠背部表皮厚度和DNA损伤评估RE对皮肤损伤的保护作用。结果显示,RE可以减少紫外线诱导的HaCaT细胞损伤模型中的DNA损伤,降低细胞中活性氧含量和炎症因子的mRNA表达水平,减少小鼠背部皮肤损伤模型中表皮的厚度和DNA损伤。研究表明,RE对皮肤损伤具有保护作用。 展开更多

关键词 红景天提取物 动物皮肤病 紫外线辐照 皮肤损伤

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慢性痒与抑郁交互恶化的机制 被引量：12

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作者 王晓东 梁晨 +2 位作者 吴振宇 杨罡 李辉 《神经解剖学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2017年第2期241-246,共6页

在日常生活中,大家都经历过痒,或是一过性,或是慢性迁延;或是有皮肤表现,或是痒无定位.急性痒是一种机体的保护机制,可使人避开伤害和危险,或早期发现疾病;而慢性瘙痒则丧失了保护作用,会导致睡眠障碍、心境恶劣、兴趣丧失、快感缺失,... 在日常生活中,大家都经历过痒,或是一过性,或是慢性迁延;或是有皮肤表现,或是痒无定位.急性痒是一种机体的保护机制,可使人避开伤害和危险,或早期发现疾病;而慢性瘙痒则丧失了保护作用,会导致睡眠障碍、心境恶劣、兴趣丧失、快感缺失,久而久之,就会导致焦虑、抑郁等负性情绪,甚至自杀.另一方面,长期精神压力大或患有焦虑、抑郁等精神疾病的人,也会诱发或加重各种瘙痒性皮肤病,比如特异性皮炎、神经性皮炎、银屑病、白癜风等.即慢性痒可导致抑郁等负性情绪,同时抑郁等负性情绪也可诱发或加重慢性痒,形成＂瘙痒-抑郁-瘙痒＂的恶性循环.目前,对于慢性痒及其诱发的负性情绪,以及负性情绪相关的慢性痒的治疗仍缺乏理想的手段.究其原因,是因为相关的机制仍不清楚. 展开更多

关键词 慢性痒 痛 抑郁 负性情绪 交互恶化

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曲古抑菌素A通过抑制脊髓背角内的炎症反应减轻大鼠神经病理性痛

6

作者 黄小军 王超 +1 位作者 梁晨 任宏远 《神经解剖学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2020年第3期313-319,共7页

目的:观察曲古抑菌素A (TSA)对脊神经结扎(SNL)大鼠镇痛效果及分子机制。方法:40只健康雄性Sprague Dawley(SD)大鼠随机分为假手术组(sham)、曲古抑菌素A处理组(TSA)、脊神经结扎组(SNL)和SNL+TSA组(SNL+TSA)。采用L5脊神经结扎(SNL)的... 目的:观察曲古抑菌素A (TSA)对脊神经结扎(SNL)大鼠镇痛效果及分子机制。方法:40只健康雄性Sprague Dawley(SD)大鼠随机分为假手术组(sham)、曲古抑菌素A处理组(TSA)、脊神经结扎组(SNL)和SNL+TSA组(SNL+TSA)。采用L5脊神经结扎(SNL)的方法建立神经病理性痛模型,鞘内注射TSA进行干预,通过von Frey丝和热板实验检测大鼠的痛敏,应用免疫荧光染色方法观察大鼠脊髓背角内HDAC1的表达情况;应用Western Blot方法观察大鼠脊髓背角内胶质纤维酸性蛋白(GFAP)和离子钙接头蛋白分子1(Iba-1)的表达水平;应用real time RT-PCR方法检测大鼠脊髓背角内TNF-α、IL-1β和IL-6的mRNA表达水平。结果:SNL模型大鼠术后机械性痛阈值和热痛阈值均显著降低(P <0.05),鞘内给予TSA能够明显缓解大鼠患侧后足机械性痛敏和热痛敏;SNL模型大鼠脊髓背角内HDAC1的表达较对照组明显增加,而鞘内注射TSA可显著抑制其表达;SNL术后脊髓背角内GFAP和Iba-1的表达显著升高(P <0.05),鞘内给予TSA能够明显下调GFAP和Iba-1的表达;SNL术后大鼠脊髓背角内TNF-α、IL-1β和IL-6的表达较对照组明显上调(P <0.05),而鞘内给予TSA能够显著逆转这一趋势。结论:鞘内给予TSA能够通过抑制脊髓HDAC1表达缓解大鼠神经病理性痛。 展开更多

关键词 神经病理性痛 组蛋白去乙酰化酶1 曲古抑菌素 大鼠

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“三因制宜”理论辨治新型冠状病毒肺炎探析 被引量：26

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作者 冯芮琪 路童 战丽彬 《中华中医药学刊》 CAS 北大核心 2020年第4期15-19,共5页

目的在"三因制宜"理论指导下,探讨国家及各省市制定的《新型冠状病毒肺炎中医诊疗方案》,统计分析各方案中的辨治异同。方法整理全国七大区各省市制定的中医诊疗方案,筛选出常见的证型及方药、中成药、穴位等。结果北方地区... 目的在"三因制宜"理论指导下,探讨国家及各省市制定的《新型冠状病毒肺炎中医诊疗方案》,统计分析各方案中的辨治异同。方法整理全国七大区各省市制定的中医诊疗方案,筛选出常见的证型及方药、中成药、穴位等。结果北方地区以寒湿为主多夹杂燥邪,治以散寒化湿润燥,南方地区以湿热为主,治以清热解毒化湿。老年人多配伍益气养阴药,孕妇多配伍健脾安胎药或清热安胎药,儿童及患有基础疾病的感染者用药各有偏重。结论此次疫情的发生与特殊的时令、异常的气候及人体抵抗力三者密切相关,且不同的地区、不同的人群症状具有差异性,单一的治疗方案并不适合所有人群,因此要用"三因制宜"的理论指导临证辨治。 展开更多

关键词 新型冠状病毒肺炎 三因制宜 临证辨治

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小脑发育不良性神经节细胞瘤1例及文献复习 被引量：1

8

作者 刘志强 何彦庆 +4 位作者 付佳鑫 伍军 宋涛 王莹 黄天翔 《中南大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2021年第2期195-199,共5页

小脑发育不良性神经节细胞瘤(Lhermitte-Duclos disease,LDD)是一种罕见的位于后颅窝的脑部肿瘤。中南大学湘雅医院神经外科收治了1例起源于左侧小脑和蚓部的LDD患者,MRI显示肿瘤在近蚓部区域呈轻度不均匀强化,在2016年8月11日进行肿瘤... 小脑发育不良性神经节细胞瘤(Lhermitte-Duclos disease,LDD)是一种罕见的位于后颅窝的脑部肿瘤。中南大学湘雅医院神经外科收治了1例起源于左侧小脑和蚓部的LDD患者,MRI显示肿瘤在近蚓部区域呈轻度不均匀强化,在2016年8月11日进行肿瘤部分切除后未进行放射治疗和化学治疗。无进展生存时间为11个月,总体生存时间为17个月,说明部分切除不利于患者预后,因为残留的病灶可能会在短期内出现复发。本文还结合相关文献,对LDD的发病原因和诊治方法进行了探讨。 展开更多

关键词 小脑发育不良性神经节细胞瘤 诊断 治疗

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高效液相色谱法同时测定红景天药材中6种有效成分的含量及质量相关性分析 被引量：12

9

作者 胡英婕 王磊 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第6期695-700,共6页

将1.0 g红景天药材粉末用10 mL甲醇超声提取30 min,过滤后即得供试品溶液.以ZORBAX SB-C_(18)色谱柱为固定相,以不同体积比的甲醇和0.3%(体积分数)磷酸溶液的混合液为流动相进行梯度洗脱,采用高效液相色谱法同时测定供试品溶液中6种有... 将1.0 g红景天药材粉末用10 mL甲醇超声提取30 min,过滤后即得供试品溶液.以ZORBAX SB-C_(18)色谱柱为固定相,以不同体积比的甲醇和0.3%(体积分数)磷酸溶液的混合液为流动相进行梯度洗脱,采用高效液相色谱法同时测定供试品溶液中6种有效成分的含量,0~50 min时,在275 nm检测波长下检测红景天苷、熊果苷、酪醇、没食子酸,50~75 min时,在360 nm检测波长下检测山萘酚、槲皮素.结果表明,6种有效成分的质量在一定范围内与其对应的峰面积呈线性关系,检出限(3S/N)为0.02~0.04 mg·g^(-1).按标准加入法进行回收试验,回收率为96.8%~99.7%.在精密度试验中,测定值的相对标准偏差(n=6)均小于2.0%.方法用于分析5种红景天药材各3批,其中红景天苷的含量均符合药典规定.方差分析和q检验结果表明,5种红景天药材中红景天苷、熊果苷、酪醇、山萘酚、槲皮素含量有显著性差异,没食子酸含量无显著性差异,其中大花红景天中红景天苷、熊果苷、山萘酚、槲皮素的含量最高,高山红景天的酪醇含量最高,长鞭红景天中红景天苷含量最低. 展开更多

关键词 高效液相色谱法 红景天 有效成分 质量分析

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碱蓬多糖SSP1-1的分离纯化及其抗肿瘤活性 被引量：7

10

作者 李晶晶 刘欣鑫 +1 位作者 薛阳 崔錾 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第20期314-319,共6页

目的:本实验对水溶性碱蓬(Suaeda salsa)多糖SSP1-1进行分离纯化并对其抗肿瘤活性进行初步研究。方法:采用水提醇沉法提取碱蓬粗多糖,通过DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-75葡聚糖凝胶柱分离纯化碱蓬粗多糖,得到单一碱蓬多糖SSP1-1,利用... 目的:本实验对水溶性碱蓬(Suaeda salsa)多糖SSP1-1进行分离纯化并对其抗肿瘤活性进行初步研究。方法:采用水提醇沉法提取碱蓬粗多糖,通过DEAE-52纤维素柱和Sephadex G-75葡聚糖凝胶柱分离纯化碱蓬粗多糖,得到单一碱蓬多糖SSP1-1,利用高效凝胶渗透色谱法(HPGPC)对其纯度及分子量进行分析,利用MTT、Hoechst 33342染色,Western blot方法对碱蓬多糖SSP1-1的抗肿瘤活性进行研究。结果:SSP1-1分子量为60.32 kDa;SSP1-1具有时间-剂量依赖性抑制肿瘤细胞增殖作用,当SSP1-1浓度为500μg/mL时,HepG2细胞在24和48 h的细胞活力分别为52.8%和50.2%,Hoechst 33342染色实验观察到SSP1-1可引起HepG2细胞核出现典型的细胞凋亡特征;Western blot证明SSP1-1可以降低Bcl-2的蛋白表达,提高Bax和Caspase-3的蛋白表达,各组蛋白含量与对照组相比均具有显著性(P<0.05)。结论:SSP1-1为均一组分多糖,并对肿瘤细胞具有显著的抑制作用,为进一步开发利用碱蓬多糖奠定了基础。 展开更多

关键词 碱蓬 多糖 提取 分离纯化 抗肿瘤

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响应面法优化菠萝皮渣酵素的发酵工艺 被引量：10

11

作者 南竹 曹博恒 《安徽农业科学》 CAS 2017年第20期98-100,103,共4页

[目的]利用乳酸菌发酵菠萝皮渣制备菠萝皮渣酵素。[方法]以蛋白酶活性为指标,运用Box-Behnken Design 8.0.5v响应面法优化制作菠萝皮渣酵素的工艺参数。[结果]菠萝皮渣酵素制备的最佳工艺条件为发酵温度23℃,酵母菌接种量0.3%,发酵时间1... [目的]利用乳酸菌发酵菠萝皮渣制备菠萝皮渣酵素。[方法]以蛋白酶活性为指标,运用Box-Behnken Design 8.0.5v响应面法优化制作菠萝皮渣酵素的工艺参数。[结果]菠萝皮渣酵素制备的最佳工艺条件为发酵温度23℃,酵母菌接种量0.3%,发酵时间16.5 h。按上述工艺制得的菠萝皮渣酵素颜色均匀,酸甜适口并伴有发酵香味,有光泽。[结论]研究可为菠萝副产物的综合开发利用提供理论依据。 展开更多

关键词 菠萝皮渣 酵素 响应面法 发酵

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大黄芩鱼复方中草药泡腾片制备工艺的优化 被引量：5

12

作者 李虹颖 王利 +2 位作者 刘海月 王宏军 蒋红 《中国饲料》 北大核心 2020年第3期37-40,共4页

为优化制备大黄芩鱼复方中草药泡腾片的工艺,本试验采用湿法分别制备酸性粒和碱性粒,以综合评分为评价指标,利用单因素及响应面试验优选制备泡腾片的最优工艺。结果显示:大黄芩鱼复方中草药泡腾片最优的制备工艺为泡腾崩解剂用量为60%... 为优化制备大黄芩鱼复方中草药泡腾片的工艺,本试验采用湿法分别制备酸性粒和碱性粒,以综合评分为评价指标,利用单因素及响应面试验优选制备泡腾片的最优工艺。结果显示:大黄芩鱼复方中草药泡腾片最优的制备工艺为泡腾崩解剂用量为60%、酸碱比为0.5:1、PEG-6000用量为4.5%、甘露醇用量为1%,且pH、崩解时限、发泡量等均符合药典中对泡腾片的质量检查要求。 展开更多

关键词 复方中草药 大黄芩鱼 泡腾片 响应面法 制备工艺

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马克思主义经典作家“消灭私有制”思想探析 被引量：2

13

作者 赵丽 《技术经济与管理研究》 北大核心 2017年第10期91-95,共5页

马克思、恩格斯所主张的"消灭私有制"是指消灭资本主义私有制;对于资本主义私有制,他们既不赞同,但也不彻底否定,并认为它的消灭需要必要的物质前提。列宁创造性地运用并发展了马克思、恩格斯的"消灭私有制"理论,... 马克思、恩格斯所主张的"消灭私有制"是指消灭资本主义私有制;对于资本主义私有制,他们既不赞同,但也不彻底否定,并认为它的消灭需要必要的物质前提。列宁创造性地运用并发展了马克思、恩格斯的"消灭私有制"理论,他所主张的"利用私有制"、"发展私有制"的思想开启了经济文化落后国家建设社会主义的探索之门。在如何对待私有制的问题上,毛泽东的思想发生过较大转变,由"利用和发展资本主义"到"消灭资本主义再搞资本主义"再到让其"彻底绝种"。邓小平立足于当代中国现实国情,创造性地发展了科学社会主义关于"消灭私有制"的理论,科学地阐述了社会主义制度下公有制经济和非公有制经济共同发展的理论。 展开更多

关键词 马克思主义 私有制 非公有制经济 公有制经济 资本主义 社会主义

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关于民营企业参与混合所有制经济的探讨 被引量：2

14

作者 赵丽 《技术经济与管理研究》 北大核心 2018年第5期51-55,共5页

"混合所有制经济"被党的十九大确定为新时代"深化国有企业改革"和"促进民营企业发展"的重大举措和关键环节,混合所有制经济成为我国深化经济体制改革的基本方向。文章从转变发展方式和提升发展质量、完... "混合所有制经济"被党的十九大确定为新时代"深化国有企业改革"和"促进民营企业发展"的重大举措和关键环节,混合所有制经济成为我国深化经济体制改革的基本方向。文章从转变发展方式和提升发展质量、完善企业制度和提高企业效率、改善发展环境和拓宽发展空间的角度论证了混合所有制经济是新时代民营企业发展的重大机遇。分析了民营企业参与混合所有制经济的四个主要障碍:思想认识误区、准入门槛较高、顶层设计不完善、投资权益难保障。据此,文章还提出了民营企业参与混合所有制经济的三个主要对策:解放思想,优化观念环境;打破垄断,创造良好的发展环境;全面谋划,完善改革的顶层设计。 展开更多

关键词 新时代 民营企业 国有企业 混合所有制 顶层设计

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正交试验优化大黄芩鱼复方中药提取物的制备工艺 被引量：3

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作者 张蓉 王陶 +3 位作者 高见勋 王力 蒋红 王宏军 《现代畜牧兽医》 2019年第10期16-19,共4页

为了获得制备大黄芩鱼复方中药泡腾剂中的酸性粒药物成分和碱性粒药物成分,用L9(3^4)正交表设计试验,考察料液比、提取时间、提取次数、粉碎度对提取率的影响,优选提取物最佳制备工艺参数.结果表明,大黄、黄芩组方100℃水浸渍法最优制... 为了获得制备大黄芩鱼复方中药泡腾剂中的酸性粒药物成分和碱性粒药物成分,用L9(3^4)正交表设计试验,考察料液比、提取时间、提取次数、粉碎度对提取率的影响,优选提取物最佳制备工艺参数.结果表明,大黄、黄芩组方100℃水浸渍法最优制备工艺为:料液比1:10,提取时间300 min,提取次数1次,浸膏率为15.64%±0.23%;鱼腥草挥发油水蒸气蒸馏法最优制备工艺为:粉碎度中粉、料液比1:8、蒸馏时间480 min时,提取率为0.120%±0.002%.为大黄芩鱼复方中药泡腾剂的进一步研究奠定了基础. 展开更多

关键词 大黄芩鱼散 复方中药 正交试验 提取工艺

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基层畜牧兽医动物防疫的实施重点

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作者 张伊 《今日畜牧兽医》 2017年第1期42-42,共1页

随着社会的不断发展,基层畜牧业动物防疫工作也进行了改革和创新。近几年,我国基层畜牧业动物的疾病有所减少,极大的促进了畜牧业的发展,并且对我国人民的生活稳定和社会和谐也有非常好的促进性作用。基于此,本文对我国基层畜牧兽医动... 随着社会的不断发展,基层畜牧业动物防疫工作也进行了改革和创新。近几年,我国基层畜牧业动物的疾病有所减少,极大的促进了畜牧业的发展,并且对我国人民的生活稳定和社会和谐也有非常好的促进性作用。基于此,本文对我国基层畜牧兽医动物防疫的实施重点探究。 展开更多

关键词 畜牧兽医 动物防疫 实施 重点 探究

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不同贮藏温度下辽宁庄河大骨鸡肉干品质变化及货架期预测模型的建立

17

作者 金娜 颜瑞池 +2 位作者 苏玉虹 王溪竹 尚宏丽 《食品与机械》 2025年第10期100-111,共12页

[目的]探究贮藏温度对大骨鸡肉干品质的变化规律,并建立基于TBARS值和菌落总数的大骨鸡肉干货架期预测模型。[方法]将大骨鸡肉干分别于4,25,37℃下贮藏,测定其pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、酸价(AV)、色泽、质构... [目的]探究贮藏温度对大骨鸡肉干品质的变化规律,并建立基于TBARS值和菌落总数的大骨鸡肉干货架期预测模型。[方法]将大骨鸡肉干分别于4,25,37℃下贮藏,测定其pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、酸价(AV)、色泽、质构、感官特性及菌落总数变化,并运用Arrhenius方程建立以菌落总数、TBARS值和TVB-N值为品质指标的大骨鸡肉干货架期动力学模型。[结果]在3种不同温度下贮藏42 d,大骨鸡肉干的pH值呈先下降后上升趋势,感官评分及L^(*)值呈下降趋势,菌落总数、AV、TBARS值、a^(*)值和b^(*)值均呈上升趋势,硬度和弹性逐渐降低。大骨鸡肉干菌落总数、TBARS值和TVB-N值的活化能分别为24719.8590,18027.8722,21092.7910 kJ/mol,指前因子k0分别为1375.9504,30.2441,898.0269。经验证,以TBARS值为品质指标的预测模型的相对误差均>10%,以菌落总数和TVB-N值为品质指标的预测模型相对误差在±10%以内,预测效果好。[结论]以菌落总数和TVB-N值为品质因子的预测模型可以有效预测4~37℃贮藏条件下大骨鸡肉干的货架期。 展开更多

关键词 大骨鸡肉干 货架期 贮藏温度 品质变化 预测模型

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宏基因组测序技术评估藏灵菇微生物组成与益生功能的研究与应用

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作者 于志伟 李笨 +3 位作者 周美玲 杨紫琦 林广宇 于晋 《中国乳业》 2025年第10期101-108,共8页

[目的]藏灵菇(TKGs)作为我国西藏地区一种历史悠久的传统发酵制品,在民间饮食文化中占据独特地位。本研究旨在利用宏基因组测序技术,剖析TKGs的微生物组成与益生功能,为其开发利用提供依据。[方法]本研究从西藏林芝采集TKGs样本,经培养... [目的]藏灵菇(TKGs)作为我国西藏地区一种历史悠久的传统发酵制品,在民间饮食文化中占据独特地位。本研究旨在利用宏基因组测序技术,剖析TKGs的微生物组成与益生功能,为其开发利用提供依据。[方法]本研究从西藏林芝采集TKGs样本,经培养、DNA提取后,借助高通量测序构建宏基因组文库,并运用多种数据库开展生物信息学分析。[结果]本次测序数据质量高、组装效果佳。微生物以细菌为主,乳杆菌类群占主导,其中产马乳酒乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)占比54%,还有少量病毒、真核生物和古菌。病毒中乳杆菌噬菌体Llun1(Lactobacillus phage Llun1)占5%,真菌中小哈萨克斯坦酵母(Kazachstania exigua)占68%。功能基因注释表明,该菌株代谢活跃,如碳水化合物代谢通路基因为1477;环境信息处理能力强,膜转运和信号转导通路基因分别为934和503。同时,其细菌感染性疾病相关基因为12占比较低,但有一定抗微生物药物耐药性基因为265。CAZy和eggNOG数据库注释发现,该菌株碳水化合物代谢能力突出,整体代谢活跃。[结论]宏基因组测序揭示了TKGs的微生物组成与益生功能,本研究不仅强调了TKGs作为一种天然益生菌源的潜在价值,也为开发利用其益生功能提供科学依据。 展开更多

关键词 藏灵菇(TKGs) 宏基因组测序 微生物组成 益生功能

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