期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)对牛乳的凝固及其影响因素的研究
被引量：
4
1
作者
金嫘
李新华
+1 位作者
徐亚平
宿哲然
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期115-118,共4页
以RVA快速粘度分析仪结合感官评定研究了葡萄糖酸内酯(GDL)对牛乳的凝固作用,并对影响葡萄酸内酯凝固牛乳的因素进行了研究,为GDL在乳制品加工中的应用提供了理论依据。同时也为快速粘度分析仪(RVA)在凝胶体的物性检查方面进行了新的尝试。
关键词
葡萄糖酸-Δ-内酯
牛乳
凝固
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)对牛乳的凝固及其影响因素的研究
被引量：
4
1
作者
金嫘
李新华
徐亚平
宿哲然
机构
锦州医学院畜牧兽医学院食品科学系
沈阳农业大学
食品
学院
朝阳市农业学校
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第8期115-118,共4页
文摘
以RVA快速粘度分析仪结合感官评定研究了葡萄糖酸内酯(GDL)对牛乳的凝固作用,并对影响葡萄酸内酯凝固牛乳的因素进行了研究,为GDL在乳制品加工中的应用提供了理论依据。同时也为快速粘度分析仪(RVA)在凝胶体的物性检查方面进行了新的尝试。
关键词
葡萄糖酸-Δ-内酯
牛乳
凝固
Keywords
glucono-delta-lacton, milk, coagulation
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)对牛乳的凝固及其影响因素的研究
金嫘
李新华
徐亚平
宿哲然
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006
4
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
