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人工接种灰霉菌对威代尔贵腐葡萄酒香气的影响
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作者 汪蕾 付东艳 +1 位作者 朱袁正鸿 张军翔 《中国酿造》 北大核心 2025年第7期126-131,共6页
以人工接种、自然感染灰霉菌(Botrytis cinerea)及正常成熟的威代尔葡萄为原料,制备威代尔贵腐葡萄酒。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术和感官品评,对不同处理条件下的威代尔贵腐葡萄酒香气成分和感官特征进... 以人工接种、自然感染灰霉菌(Botrytis cinerea)及正常成熟的威代尔葡萄为原料,制备威代尔贵腐葡萄酒。采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)技术和感官品评,对不同处理条件下的威代尔贵腐葡萄酒香气成分和感官特征进行分析。结果表明,人工接种灰霉菌的威代尔葡萄酿造贵腐葡萄酒香气成分总含量(201.55 mg/L)低于自然感染灰霉菌的威代尔葡萄酿造出的贵腐葡萄酒(285.75 mg/L),高于正常成熟的威代尔葡萄酿造出的葡萄酒(172.58 mg/L),其中醇类、酯类、酸类和醛类物质含量表现出相同趋势。人工接种灰霉菌的威代尔葡萄酿造贵腐葡萄酒香气平衡度更高,其菠萝、梨子、桃子、焦糖和果酱味特征与自然感染灰霉菌的威代尔葡萄酿造的贵腐葡萄酒香气特征相近,但柑橘、杏子和蜂蜡味特征不如后者。该研究可为贺兰山东麓威代尔人工接种灰霉菌的威代尔贵腐葡萄酒的香气改善、工艺创新和新产品研发提供理论依据。 展开更多
关键词 威代尔葡萄 灰霉菌 人工接种 贵腐葡萄酒 香气
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遮阳对马瑟兰葡萄花色苷组分及合成相关基因表达的影响 被引量:1
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作者 付东艳 汪蕾 张龙生 《果树学报》 北大核心 2025年第1期30-47,共18页
【目的】宁夏贺兰山东麓金山产区栽培的酿酒葡萄成熟期花色苷积累过快,降解严重,探讨不同转色期遮阳对葡萄果实花色苷组分及合成相关基因表达的影响,为提升葡萄色泽稳定性、改善品质提供理论依据。【方法】以马瑟兰酿酒葡萄为试材,在转... 【目的】宁夏贺兰山东麓金山产区栽培的酿酒葡萄成熟期花色苷积累过快,降解严重,探讨不同转色期遮阳对葡萄果实花色苷组分及合成相关基因表达的影响,为提升葡萄色泽稳定性、改善品质提供理论依据。【方法】以马瑟兰酿酒葡萄为试材,在转色初期-采收期(T1)和完全转色期-采收期(T2)采用遮阳网对葡萄树体顶端进行遮阳处理,以正常生长不遮阳的树体为空白对照。采用HPLC方法分析花色苷组分与含量,利用RNA-seq技术和qRT-PCR技术研究花色苷合成相关基因表达水平。【结果】遮阳可显著降低马瑟兰葡萄果实成熟期可溶性固形物含量,缓解滴定酸含量下降趋势,各处理检测到的16种花色苷种类均一致;完全转色期-采收期遮阳处理下提高了总花色苷含量,明显提高了Mv类花色苷含量,同时也提高了酰化花色苷的修饰比例;使得PAL、CHS3、F3’H、F3’5’H、UFGT、GST4和MYB90等花色苷合成相关基因的表达量上调,CHI基因表达水平与花翠素类(Dp)和花青素类(Cy)含量呈显著正相关,MYB5b基因表达水平与Dp、Cy、甲基花青素类(Pn)及甲基花翠素类(Pt)含量显著正相关。qRT-PCR分析发现,筛选的15个基因中CHI、F3H、F3’5’H、F3’H、DFR、LDOX、UFGT和OMT在各处理中的表达水平的变化趋势和转录组测序不一致,其他基因均一致。【结论】完全转色期-采收期遮阳,促进了花色苷的合成,提高了相关基因的转录水平,提升了酰化花色苷比例,增加了花色苷颜色的稳定性,进而提升了葡萄及葡萄酒的色泽稳定性。 展开更多
关键词 马瑟兰葡萄 遮阳处理 花色苷 基因表达
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肉牛生长性状和肉质性状全基因组关联分析的研究进展 被引量:6
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作者 王晓薇 樊毅 +3 位作者 杨阳 史远刚 施安 侯鹏霞 《现代畜牧兽医》 2022年第1期78-83,共6页
全基因组关联分析(genome-wide association studies,GWAS)是研究家畜复杂经济性状和疾病遗传变异的有效方法,GWAS的核心是挖掘遗传变异与目标表型性状间的关系。随着牛全基因组测序工作完成,海量单核苷酸多态性(single nucleotide poly... 全基因组关联分析(genome-wide association studies,GWAS)是研究家畜复杂经济性状和疾病遗传变异的有效方法,GWAS的核心是挖掘遗传变异与目标表型性状间的关系。随着牛全基因组测序工作完成,海量单核苷酸多态性(single nucleotide polymorphism,SNP)位点被标记,GWAS越来越多地应用于有关肉牛经济性状相关候选基因的研究。文章综述GWAS的概念、原理、研究方法以及近年来GWAS在肉牛生长性状、肉质性状方面进行的研究,为利用GWAS进行家畜复杂经济性状遗传机制相关研究提供参考,为肉牛育种工作奠定基础。 展开更多
关键词 肉牛 全基因组关联分析 生长性状 肉质性状 遗传变异
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自蔓延高温合成法制备陶瓷涂层的研究进展 被引量:3
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作者 李宁 韩凤兰 +2 位作者 丁坤飞 王俭 张磊 《热加工工艺》 北大核心 2023年第2期1-4,共4页
自蔓延高温合成(SHS)技术因其成本低、生产效率高、工艺性强等特点被广泛应用于陶瓷涂层的制备。介绍了SHS技术在涂层制备领域的最新进展,探讨了SHS法制备不同类型陶瓷涂层的结构、性能及存在的主要问题,分析了提高陶瓷涂层性能(涂层韧... 自蔓延高温合成(SHS)技术因其成本低、生产效率高、工艺性强等特点被广泛应用于陶瓷涂层的制备。介绍了SHS技术在涂层制备领域的最新进展,探讨了SHS法制备不同类型陶瓷涂层的结构、性能及存在的主要问题,分析了提高陶瓷涂层性能(涂层韧性、致密度、结合强度)的措施,提出了自蔓延高温合成法制备陶瓷涂层的发展方向。 展开更多
关键词 自蔓延高温合成 陶瓷涂层 自蔓延涂层
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