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题名金秀大瑶山香菇氨基酸组成及蛋白质营养价值评价
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作者
谢唯
张小红
韦思萍
钟春城
欧娜
李志鹏
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机构
广西科学院生物研究所有限责任公司
柳州市质量检验检测研究中心
金秀瑶族自治县科学技术情报研究所
广西圣特药业有限公司
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出处
《食用菌》
2025年第1期79-84,共6页
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基金
广西科技基地和人才专项项目(桂科AD23023007)
广西重点研发计划项目(桂科AB21075001)。
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文摘
为研究产自金秀大瑶山香菇的营养价值,测定香菇蛋白质含量、氨基酸含量,分析评价相关指标。结果:(1)金秀大瑶山香菇蛋白质每100 g含量为30.13 g,为常见食用菌较高水平;(2)含18种氨基酸,其中TAA值、EAA/TAA值、E/N值分别为每100 g 21.96 g、45.15%、82.24%;(3)呈味氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸每100 g总量分别为20.74 g、14.17 g、3.84 g,占TAA比例分别为94.45%、64.53%、17.49%;(4)AAS、CS、RC评分分别为0.71、0.50、0.75。AAS、RC评分的第一限制氨基酸均为Leu,CS评分则为Ile;(5)以FAO/WHO模式评价EAA组成比例、EAAI值、BV值、NI值,结果显示金秀大瑶山香菇所含蛋白质优良,营养价值较高,可作为优质保健型、功能型食品开发和利用。
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关键词
金秀大瑶山
香菇
蛋白质
氨基酸
蛋白质营养价值
评价
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分类号
S963
[农业科学—水产养殖]
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题名金秀大瑶山香菇简易设施周年栽培技术要点
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作者
韦思萍
张小红
黄劭兰
钟春城
李发盛
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机构
金秀瑶族自治县科学技术情报研究所
柳州市质量检验检测研究中心
南宁市文华学校
广西科学院
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出处
《食用菌》
CAS
2022年第4期58-61,共4页
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基金
广西重点研发计划项目(桂科AB18221055)资助。
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文摘
简要总结金秀大瑶山香菇简易设施周年栽培技术,主要包括场地选择与出菇大棚建造、不同温型香菇品种的选用、栽培季节安排、培养料配制与拌料装袋、灭菌与接种、菌丝体培养、刺孔增氧、转色与脱袋、菌筒催蕾与出菇管理、采收、转潮管理等内容。
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关键词
香菇
金秀大瑶山
简易设施
周年出菇
栽培技术
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分类号
S646.12
[农业科学—蔬菜学]
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题名广西大瑶山自然保护区野生香菇资源调查初报
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作者
钟春城
韦思萍
韦秀琼
张小红
李发盛
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机构
金秀瑶族自治县科学技术情报研究所
金秀瑶族自治县农业种植推广服务中心
柳州市质量检验检测研究中心
广西科学院
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出处
《食用菌》
CAS
2024年第5期10-12,18,共4页
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基金
广西重点研发计划项目(桂科AB21075001)资助。
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文摘
初步调查结果:广西大瑶山国家级自然保护区野生香菇分布广泛,其发生与气温及树种等生态条件有密切关系,发生时间为11月至次年4月,高峰期为1月至3月。介绍野生香菇的主要分布地、生态环境、着生树种,为野生资源保护和利用提供了依据。
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关键词
野生香菇
广西大瑶山自然保护区
资源调查
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分类号
Q935
[生物学—微生物学]
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