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陇藜1号藜麦清蛋白体外消化产物抗氧化活性及结构特征分析 被引量：5
1
作者 焦斐 杨倩 +4 位作者 杨超 高娟 张兆云 张志华 杨富民 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第3期116-126,共11页
为掌握陇藜1号藜麦(Chenopodium quinoa)清蛋白消化产物的抗氧化性及其结构特征,通过模拟胃、肠消化,借助红外光谱、扫描电镜等,分析清蛋白在体外消化过程中抗氧化活性及消化产物的结构变化。在胃、胰蛋白酶的作用下,藜麦清蛋白水解度... 为掌握陇藜1号藜麦(Chenopodium quinoa)清蛋白消化产物的抗氧化性及其结构特征,通过模拟胃、肠消化,借助红外光谱、扫描电镜等,分析清蛋白在体外消化过程中抗氧化活性及消化产物的结构变化。在胃、胰蛋白酶的作用下,藜麦清蛋白水解度及游离氨基酸释放量均显著升高,消化结束时分别达到39.60%、45.46 mg/L。清蛋白消化产物DPPH·、ABTS^(+)·清除率分别为58.34%、79.51%,总还原力为0.280,Fe^(2+)、Cu^(2+)螯合率分别为66.84%、15.74%,较未消化清蛋白,DPPH·、ABTS^(+)·清除率分别提高了34.85%、68.62%,总还原力提高了0.179,Fe^(2+)、Cu^(2+)螯合率分别提高了54.52%、7.76%。在整个模拟消化进程中,消化产物β-转角含量显著增加,α-螺旋及无规卷曲含量随着消化时间的推移先降低后升高,但β-折叠含量则先升高后降低。产物微观形貌扫描电镜观察发现,经胃蛋白酶酶解的消化物颗粒明显变小,致密结构呈无序排列,表面积增大,孔隙加大。研究结果旨在为陇藜1号藜麦清蛋白的进一步利用提供理论依据。 展开更多
关键词 藜麦清蛋白 体外消化 水解度 抗氧化活性 结构变化
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超声波辅助水酶法提取芝麻油的工艺优化研究 被引量：9
2
作者 肖旭华 汪薇 杨宏 《轻工学报》 CAS 2018年第5期30-36,共7页
以芝麻为原料,采用超声波辅助水酶法提取芝麻油,研究了超声处理条件(处理时间和处理温度)和酶解条件(料液比、酸性蛋白酶质量分数、酶解pH值、酶解温度和酶解时间)对芝麻油得率的影响.结果表明,提取芝麻油的最优工艺条件为:超声处理时间... 以芝麻为原料,采用超声波辅助水酶法提取芝麻油,研究了超声处理条件(处理时间和处理温度)和酶解条件(料液比、酸性蛋白酶质量分数、酶解pH值、酶解温度和酶解时间)对芝麻油得率的影响.结果表明,提取芝麻油的最优工艺条件为:超声处理时间为15 min,超声处理温度为50℃;料液比为1∶10,酸性蛋白酶质量分数为0. 16%,酶解pH值为3. 0,酶解温度为45℃,酶解时间为5 h.在此条件下进行芝麻油提取验证试验,芝麻油得率可达43. 28%,所得芝麻油的油质好且污染少.这表明用超声波辅助水酶法工艺提取芝麻油具有可行性,且优于许多传统方法. 展开更多
关键词 芝麻油 水酶法提取 超声波提取 工艺优化
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原粮中砷含量测定的不确定度评定
3
作者 李金萍 杨雪梅 《中兽医医药杂志》 2019年第4期32-34,共3页
利用分光光度法测定原粮中的砷含量。采用原粮为材料,测定、评估原粮中砷含量测定过程中存在的各种不确定度来源及分量,并计算出其扩展不确定度。根据不确定度分量大小可以得出砷测定值的不确定度主要来源于测定过程中称量引起的不确定... 利用分光光度法测定原粮中的砷含量。采用原粮为材料,测定、评估原粮中砷含量测定过程中存在的各种不确定度来源及分量,并计算出其扩展不确定度。根据不确定度分量大小可以得出砷测定值的不确定度主要来源于测定过程中称量引起的不确定度。结果表明,总砷含量的扩展不确定度为0.003 3 mg/kg,砷含量检测结果为(0.510 7±0.003 3) mg/kg,在标准物质含量(0.062±0.014) mg/kg的范围内。该方法分析过程处于质控状态,结果可靠。 展开更多
关键词 不确定度 砷 分光光度法 原粮
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