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题名提高金华猪Ⅱ系胴体瘦肉率选育示范
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作者
陶志伦
胡旭进
马晓忠
吴长金
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机构
金华家农两头乌种猪场
金华市农业科学研究院
金华市火腿行业协会
浙江大北农农牧科技有限公司
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出处
《猪业科学》
2021年第1期122-124,共3页
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文摘
金华猪具有皮薄骨细、肉味鲜美的特点,以金华猪为原料加工成的"金华火腿",以色、香、味、形四绝名扬海内外。早在1915年的巴拿马国际博览会上就荣获金奖,在1929年的西湖博览会上再获金奖。如今,猪肉供应已相对饱和,消费者对猪肉品质的追求变得更高,而金华猪以味道鲜美、肥而不腻等优点得到人们的青睐。但因营养膳食需求,对猪肉脂肪含量要求较高。因此,降低胴体的肥膘厚度,提高胴体瘦肉率成了金华猪胴体品质改善的首要任务。
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关键词
胴体瘦肉率
金华猪
胴体品质
猪肉品质
原料加工
西湖博览会
金华火腿
营养膳食
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分类号
S828
[农业科学—畜牧学]
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