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不同萃取方式结合GC-MS对本格烧酒中风味物质的分析
被引量：
5
1
作者
陈燕
李小惠
+2 位作者
张丹
周永文
张惟广
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期60-66,70,共8页
采用同时蒸馏萃取法(SDE)、顶空固相微萃取法(HS-SPME)和固相萃取捕集剂法(Mono Trap)对本格烧酒的风味成分进行提取,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味物质进行定性分析,并结合保留指数法对定性结果进行验证。采用三种方法共鉴定...
采用同时蒸馏萃取法(SDE)、顶空固相微萃取法(HS-SPME)和固相萃取捕集剂法(Mono Trap)对本格烧酒的风味成分进行提取,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味物质进行定性分析,并结合保留指数法对定性结果进行验证。采用三种方法共鉴定出94种化合物,包括醇类10种、酯类38种、芳香类7种、萜烯类9种、酸类9种、烃类14种以及其他化合物7种。三种方法分别鉴定出风味物质56种(SDE)、47种(HS-SPME)和52种(Mono Trap)。比较三种方法可知,HS-SPME法有利于提取低沸点、挥发性化合物,SDE法则对高沸点化合物,如高级醇以及烃类的提取更加有效,Mono Trap法既能较多地提取到高沸点化合物,又能保证低沸点化合物的获得,是酒的风味物质提取的有效方法。
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关键词
本格烧酒
同时蒸馏
固相萃取捕集剂
顶空固相微萃取
气质联用
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职称材料
题名
不同萃取方式结合GC-MS对本格烧酒中风味物质的分析
被引量：
5
1
作者
陈燕
李小惠
张丹
周永文
张惟广
机构
西南大学食品科学学院
重庆金立方酒业有限公司
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第12期60-66,70,共8页
基金
重庆市科委应用开发项目(cstc2013yykf B0174)
文摘
采用同时蒸馏萃取法(SDE)、顶空固相微萃取法(HS-SPME)和固相萃取捕集剂法(Mono Trap)对本格烧酒的风味成分进行提取,经气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其风味物质进行定性分析,并结合保留指数法对定性结果进行验证。采用三种方法共鉴定出94种化合物,包括醇类10种、酯类38种、芳香类7种、萜烯类9种、酸类9种、烃类14种以及其他化合物7种。三种方法分别鉴定出风味物质56种(SDE)、47种(HS-SPME)和52种(Mono Trap)。比较三种方法可知,HS-SPME法有利于提取低沸点、挥发性化合物,SDE法则对高沸点化合物,如高级醇以及烃类的提取更加有效,Mono Trap法既能较多地提取到高沸点化合物,又能保证低沸点化合物的获得,是酒的风味物质提取的有效方法。
关键词
本格烧酒
同时蒸馏
固相萃取捕集剂
顶空固相微萃取
气质联用
Keywords
Bengue shochu
simultaneous distillation extraction
solid phase extraction method of trapping agent
headspace solid phase micro-extraction
gas chromatography-mass spectrometry
分类号
TS261.7 [轻工技术与工程—发酵工程]
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作者
出处
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被引量
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1
不同萃取方式结合GC-MS对本格烧酒中风味物质的分析
陈燕
李小惠
张丹
周永文
张惟广
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2016
5
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