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壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的研究
1
作者
邵丽玮
刘进
+5 位作者
汪远昊
任智彬
侯海锋
王忠强
李茜
刘华格
《中国家禽》
北大核心
2025年第5期95-102,共8页
试验旨在研究鸡蛋喷涂壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜后的保鲜效果。试验采用单因素试验设计,设置空白组、清洗组、原液组和2倍组,每组3个重复,每个重复72个蛋,室温条件下放在无菌蛋托上。每隔7天从每个重复随机取9个鸡蛋,3个用于测定蛋品...
试验旨在研究鸡蛋喷涂壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜后的保鲜效果。试验采用单因素试验设计,设置空白组、清洗组、原液组和2倍组,每组3个重复,每个重复72个蛋,室温条件下放在无菌蛋托上。每隔7天从每个重复随机取9个鸡蛋,3个用于测定蛋品质,3个测定蛋壳和内容物菌落总数,3个测定抗氧化指标。每组另有10个指示蛋用于每周测定蛋重损失。结果显示:整个试验期原液组表现较优,2倍组、空白组次之,清洗组最差。原液组与空白组、清洗组和2倍组相比,失重率分别显著降低26.70%、30.04%和24.84%(P<0.05);哈氏单位、蛋黄指数、蛋黄pH值和挥发性盐基氮均得到明显改善;蛋壳及内容物菌落总数显著低于对照组和清洗组(P<0.05),与2倍组差异不显著(P>0.05);蛋黄总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量也有明显改善。研究表明,壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜原液组保鲜效果显著,2倍组效果不显著,清洗更不利于鸡蛋保存。
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关键词
壳聚糖
纳米二氧化钛
复合涂膜
鸡蛋
保鲜
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职称材料
题名
壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的研究
1
作者
邵丽玮
刘进
汪远昊
任智彬
侯海锋
王忠强
李茜
刘华格
机构
河北省畜牧兽医研究所
重庆深盟新材料科技有限公司
深
圳霍夫曼先进
材料
研究院
保定职业技术学院
北京市蛋品加工销售行业协会
出处
《中国家禽》
北大核心
2025年第5期95-102,共8页
基金
现代农业产业技术体系建设专项(CARS‐40‐S03)
河北省现代农业产业技术体系蛋禽创新团队(HBCT2024260101)。
文摘
试验旨在研究鸡蛋喷涂壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜后的保鲜效果。试验采用单因素试验设计,设置空白组、清洗组、原液组和2倍组,每组3个重复,每个重复72个蛋,室温条件下放在无菌蛋托上。每隔7天从每个重复随机取9个鸡蛋,3个用于测定蛋品质,3个测定蛋壳和内容物菌落总数,3个测定抗氧化指标。每组另有10个指示蛋用于每周测定蛋重损失。结果显示:整个试验期原液组表现较优,2倍组、空白组次之,清洗组最差。原液组与空白组、清洗组和2倍组相比,失重率分别显著降低26.70%、30.04%和24.84%(P<0.05);哈氏单位、蛋黄指数、蛋黄pH值和挥发性盐基氮均得到明显改善;蛋壳及内容物菌落总数显著低于对照组和清洗组(P<0.05),与2倍组差异不显著(P>0.05);蛋黄总抗氧化能力(T-AOC)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)含量也有明显改善。研究表明,壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜原液组保鲜效果显著,2倍组效果不显著,清洗更不利于鸡蛋保存。
关键词
壳聚糖
纳米二氧化钛
复合涂膜
鸡蛋
保鲜
Keywords
chitosan
nano titanium dioxide
composite coating
eggs
fresh-keeping
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
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被引量
操作
1
壳聚糖-纳米二氧化钛复合涂膜对鸡蛋保鲜效果的研究
邵丽玮
刘进
汪远昊
任智彬
侯海锋
王忠强
李茜
刘华格
《中国家禽》
北大核心
2025
0
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