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不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响: 1; 作者李开凤李迪 +6 位作者蒋忠桂魏蝶甘莎莎丁嘉晟马莉习萌顾欣《食品工业科技》北大核心 2025年第20期266-276,共11页; 本研究旨在探讨不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响。以柠檬皮为原料,采用微波辅助酸法(Microwave Assisted Acid,MA)、超声波辅助酸法(Ultrasonic Assisted Acid,UA)、超声波微波辅助水法(Ultrasonic Assisted Mi... 展开更多; 关键词柠檬皮果胶微波辅助酸法超声波辅助酸法超声波微波辅助水法超声波微波辅助酸法理化特性功能活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

高降糖活性柠檬皮多糖制备工艺优化及结构表征被引量：3: 2; 作者蒋忠桂李迪 +2 位作者李开凤马莉顾欣《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期187-195,共9页; 目的:优化柠檬皮多糖制备的最佳工艺并筛选出柠檬皮多糖高降糖活性组分。方法:采用超声波辅助酶法提取柠檬皮多糖,结合响应面试验探究其最佳提取工艺,通过DEAE-52阴离子层析柱、Sephadex G-100凝胶柱层析分离纯化得到均一多糖组分(命名L... 展开更多; 关键词柠檬皮多糖制备高降糖活性结构表征; 在线阅读下载PDF 职称材料

柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析被引量：6: 3; 作者丛之慧李迪 +6 位作者周法婷刘梦雅张帮奎马莉付乐张宇昊顾欣《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第16期220-229,共10页; 为有效利用柠檬籽资源,对其蛋白质及酶解肽的抗氧化活性进行探究,本研究采用碱提酸沉法提取柠檬籽蛋白,利用响应面法对柠檬籽蛋白提取工艺进行优化,并对其进行氨基酸组成分析。用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶分别对柠... 展开更多; 关键词柠檬籽蛋白提取柠檬籽肽氨基酸分析抗氧化活性红外光谱; 在线阅读下载PDF 职称材料

柠檬籽粒中柠檬苦素离子液体双水相提取体系的优化与抗氧化活性分析被引量：6: 4; 作者汪开拓蒋永波 +3 位作者王富敏张帮奎马莉顾欣《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期2507-2518,共12页; 为更好地开发和利用柠檬籽粒中的功能性成分柠檬苦素,本试验研究了离子液体双水相对柠檬苦素提取的最优体系,并通过响应面分析法对最优体系的提取工艺进行了优化。结果表明,1.50 mol·L^-1[TMG][Cl]/1.35 mol·L^-1 NaH2PO4离... 展开更多; 关键词柠檬苦素离子液体双水相(ILs-ATP) 提取优化抗氧化活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

红橘皮酵素加工工艺优化及其特性研究: 5; 作者孟琦邱迁 +5 位作者阎睿黄文平周文钊李金金张帮奎张华《农产品加工》 2023年第6期33-37,45,共6页; 以红橘橘皮干粉为原料,将其利用纤维素酶和果胶酶超声酶解,通过自然发酵方式制作出红橘皮酵素。以羟基自由基清除率为抗氧化活性指标,采用单因素试验和正交试验探究红橘皮酵素最佳配比和工艺,并对其生物活性营养物质含量、安全指标进行... 展开更多; 关键词红橘酵素特征; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响: 1; 作者李开凤李迪蒋忠桂魏蝶甘莎莎丁嘉晟马莉习萌顾欣; 机构重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆汇达柠檬科技集团有限公司; 出处《食品工业科技》北大核心 2025年第20期266-276,共11页; 基金重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202301255) 重庆市研究生科研创新项目(CYS240764) 重庆市自然科学基金面上项目(CSTB2025NSCQGPX1332)。; 文摘本研究旨在探讨不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响。以柠檬皮为原料,采用微波辅助酸法(Microwave Assisted Acid,MA)、超声波辅助酸法(Ultrasonic Assisted Acid,UA)、超声波微波辅助水法(Ultrasonic Assisted Microwave,UM)、超声波微波辅助酸法(Ultrasonic Microwave Assisted Acid,UMA)提取柠檬皮果胶,比较四种提取方法对其结构表征、理化特性及功能活性的影响。结果表明,4种方法提取的果胶都以鼠李半乳糖醛酸聚糖I(RG-I)结构为主,其中,UMA提取的果胶得率最高,UM提取的果胶保留了更多的RG-I结构。傅里叶变换红外光谱表明四种果胶均具有多糖典型特征吸收峰且无三股螺旋结构,扫描电镜分析表明微波辅助酸法提取的果胶结构更为松散。UA提取的果胶在持水力(22.98±0.24 g/g)、持油力(4.56±0.22 g/g)、乳化性(40.00%±0.10%)均显著(P<0.05)高于其余三种果胶,UM对DPPH·(0.813±0.17 mg/mL)、·OH(0.800±0.12 mg/mL)和ABTS^(+)·(0.731±0.02 mg/mL)有更强的清除率,并对α-葡萄糖苷酶(3.245±0.07 mg/mL)和α-淀粉酶(6.868±0.22 mg/mL)有较好的抑制能力,均显著(P<0.05)高于酶法所提果胶。综上,4种方法提取的果胶均具有降糖潜力,但采用不同的提取方式可以获得具有不同功能特性(如持水性、乳化性、抗氧化等)的果胶,本研究为柠檬皮综合利用提供了有益参考。; 关键词柠檬皮果胶微波辅助酸法超声波辅助酸法超声波微波辅助水法超声波微波辅助酸法理化特性功能活性; Keywords lemon peel pectic microwave assisted acid ultrasonic assisted acid ultrasonic assisted microwave ultrasonic microwave assisted acid physicochemical properties functional activity; 分类号 TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名高降糖活性柠檬皮多糖制备工艺优化及结构表征被引量：3: 2; 作者蒋忠桂李迪李开凤马莉顾欣; 机构重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆汇达柠檬科技集团有限公司; 出处《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第4期187-195,共9页; 基金重庆市教委科学技术研究项目(编号:KJQN202201219) 重庆市研究生科研创新项目(编号:CYS22705)。; 文摘目的:优化柠檬皮多糖制备的最佳工艺并筛选出柠檬皮多糖高降糖活性组分。方法:采用超声波辅助酶法提取柠檬皮多糖,结合响应面试验探究其最佳提取工艺,通过DEAE-52阴离子层析柱、Sephadex G-100凝胶柱层析分离纯化得到均一多糖组分(命名LPs-1a),以α-葡萄糖苷酶筛选柠檬皮多糖有效降糖组分并分析其相对分子质量、单糖组成和特征基团。结果:柠檬皮多糖的最佳提取工艺为超声时间44 min、超声温度55℃、料液比1∶20(g/mL)、纤维素酶添加量1.1%,此时柠檬皮多糖得率为6.83%,与预测值接近;筛选出的LPs-1a组分能显著抑制α-葡萄糖苷酶活性(P<0.05),其IC 50值为(1.22±0.04)mg/mL。该组分相对分子质量为195260,α-糖苷键和β-糖苷键连接具有吡喃糖环,形貌为纤维状的酸性多糖,由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖组成。结论:超声波辅助酶法有助于柠檬皮多糖高降糖活性成分的筛选。; 关键词柠檬皮多糖制备高降糖活性结构表征; Keywords lemon peel polysaccharide preparation high hypoglycaemic activity structural characterization; 分类号 TS209 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析被引量：6: 3; 作者丛之慧李迪周法婷刘梦雅张帮奎马莉付乐张宇昊顾欣; 机构重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆汇达柠檬科技集团有限公司西南大学食品科学学院三峡研究院(三峡库区可持续发展研究中心); 出处《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第16期220-229,共10页; 基金重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202101218) 三峡研究院(三峡库区可持续发展研究中心)开放基金(2020sxxyjd06) 重庆三峡学院研究生科研创新项目(YJSKY21027)。; 文摘为有效利用柠檬籽资源,对其蛋白质及酶解肽的抗氧化活性进行探究,本研究采用碱提酸沉法提取柠檬籽蛋白,利用响应面法对柠檬籽蛋白提取工艺进行优化,并对其进行氨基酸组成分析。用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶分别对柠檬籽蛋白进行酶解,对酶解产物的抗氧化能力(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O·)清除能力)进行研究,并对以上四种酶解肽进行红外光谱分析。结果表明,柠檬籽蛋白最佳提取工艺条件:pH10.5,时间60 min,液料比41:1 mL/g,提取温度40℃,在此工艺条件下柠檬籽蛋白的得率为12.25%±0.01%,柠檬籽蛋白必需氨基酸种类齐全,占氨基酸总量的31.8%。风味蛋白酶酶解肽抗氧化能力较强。木瓜蛋白酶酶解肽、胰蛋白酶酶解肽、复合蛋白酶酶解肽、风味蛋白酶酶解肽清除DPPH·的IC50值分别3.54、1.75、1.52、1.02 mg/mL;清除·O H的IC50值分别为8.77、8.92、8.29、5.02 mg/mL;清除O·的IC50值分别2.70、0.90、0.97、0.81 mg/mL。红外光谱分析表明,四种样品均在3400、1600、 1300、1000 cm-1附近有吸收峰,且含有抗氧化活性的官能团。研究认为,柠檬籽肽具有较高的抗氧化活性及营养价值,可以作为功能性成分用于抗氧化相关的功能食品和保健品的开发。; 关键词柠檬籽蛋白提取柠檬籽肽氨基酸分析抗氧化活性红外光谱; Keywords lemon seed protein extraction lemon seed peptide amino acid analysis antioxidant activity infrared reflectance spectroscopy; 分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柠檬籽粒中柠檬苦素离子液体双水相提取体系的优化与抗氧化活性分析被引量：6: 4; 作者汪开拓蒋永波王富敏张帮奎马莉顾欣; 机构重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆汇达柠檬科技集团有限公司; 出处《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2020年第11期2507-2518,共12页; 基金国家自然基金面上项目(31671913) 第五批重庆市高校优秀人才支持计划(2017019) +1 种基金 2019年度重庆市大学生创新性实验计划项目(201910643033)。; 文摘为更好地开发和利用柠檬籽粒中的功能性成分柠檬苦素,本试验研究了离子液体双水相对柠檬苦素提取的最优体系,并通过响应面分析法对最优体系的提取工艺进行了优化。结果表明,1.50 mol·L^-1[TMG][Cl]/1.35 mol·L^-1 NaH2PO4离子液体双水相萃取体系中柠檬苦素的提取量最高,萃取率达97.59%;响应面优化试验得出最优工艺参数:提取时间90.74 min、乙醇浓度59.40%、提取温度74.22℃、液料比18.08∶1条件下,预测柠檬苦素最大提取量为12.126 mg·g^-1FW,校正工艺下柠檬苦素实际提取量为12.381 mg·g^-1 FW,方差分析显示两数值差异不显著,表明有关柠檬苦素提取量的四元二次方程模型预测准确度高。此外,柠檬苦素可有效清除活性氧自由基并抑制不饱和脂肪酸的过氧化,具有较强的抗氧化活性。本研究结果为柠檬资源的充分开发和实际应用提供了理论基础。; 关键词柠檬苦素离子液体双水相(ILs-ATP) 提取优化抗氧化活性; Keywords limonin ionic liquids aqueous two-phase separation(ILs-ATP) extraction optimization antioxidant activity; 分类号 TQ28 [化学工程—有机化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名红橘皮酵素加工工艺优化及其特性研究: 5; 作者孟琦邱迁阎睿黄文平周文钊李金金张帮奎张华; 机构重庆三峡学院生物与食品工程学院重庆市万州食品药品检验所重庆汇达柠檬科技集团有限公司; 出处《农产品加工》 2023年第6期33-37,45,共6页; 基金重庆市万州区科技计划项目(WZSTC-2020041) 重庆市渝东北特色生物资源开发利用工程技术研究中心项目(2019.07)。; 文摘以红橘橘皮干粉为原料,将其利用纤维素酶和果胶酶超声酶解,通过自然发酵方式制作出红橘皮酵素。以羟基自由基清除率为抗氧化活性指标,采用单因素试验和正交试验探究红橘皮酵素最佳配比和工艺,并对其生物活性营养物质含量、安全指标进行研究。根据该工艺制备出的红橘皮酵素呈现良好抗氧化效果及较好的酶活力,此酵素亦含有黄酮、酚类、氨基酸成分,微生物和重金属指标均达标。; 关键词红橘酵素特征; Keywords Citrus reticulata Blanco jiaosu characteristics; 分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同提取方式对柠檬皮果胶结构、理化特性和功能活性的影响	李开凤李迪蒋忠桂魏蝶甘莎莎丁嘉晟马莉习萌顾欣	《食品工业科技》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	高降糖活性柠檬皮多糖制备工艺优化及结构表征	蒋忠桂李迪李开凤马莉顾欣	《食品与机械》 CSCD 北大核心	2024	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	柠檬籽蛋白提取工艺优化及其不同酶解肽抗氧化活性分析	丛之慧李迪周法婷刘梦雅张帮奎马莉付乐张宇昊顾欣	《食品工业科技》 CAS 北大核心	2022	6	在线阅读下载PDF 职称材料
4	柠檬籽粒中柠檬苦素离子液体双水相提取体系的优化与抗氧化活性分析	汪开拓蒋永波王富敏张帮奎马莉顾欣	《核农学报》 CAS CSCD 北大核心	2020	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	红橘皮酵素加工工艺优化及其特性研究	孟琦邱迁阎睿黄文平周文钊李金金张帮奎张华	《农产品加工》	2023	0	在线阅读下载PDF 职称材料