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控释抗菌涂膜活性包装对采后樱桃番茄果实品质的影响
被引量：
1
1
作者
刘宝安
利莹
+7 位作者
陈尧
封碧红
隋缘
徐小迪
袁树枝
岳晓珍
左进华
王清
《食品工业科技》
北大核心
2025年第10期332-341,共10页
目的:旨在开发一种具有控释抗菌效果的活性涂膜包装,并研究其对樱桃番茄贮运过程品质的影响。方法:配制0.5%W/V 2,3-丁二酮抗菌涂膜液和1.0%W/Vβ-紫罗兰酮微胶囊抗菌涂膜液,混合两种抗菌涂膜液后均匀涂覆在植物基盒内部,静置晾干用于...
目的:旨在开发一种具有控释抗菌效果的活性涂膜包装,并研究其对樱桃番茄贮运过程品质的影响。方法:配制0.5%W/V 2,3-丁二酮抗菌涂膜液和1.0%W/Vβ-紫罗兰酮微胶囊抗菌涂膜液,混合两种抗菌涂膜液后均匀涂覆在植物基盒内部,静置晾干用于包装樱桃番茄,之后测定樱桃番茄有关品质指标。结果:T组处理显著降低了樱桃番茄果实的腐烂率,与普通塑料盒包装(CK)组腐烂率相比降低了25%,延缓果实质地软化现象,贮藏12 d时显著延缓果实色泽变化;维持可溶性固形物含量6.8%,维生素C(V_(C))含量131.77 mg/100 g,总酚含量1.97 mg/g、类黄酮含量1.06 mg/g,DPPH自由基清除率为81.36%;延缓过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶活性降低,并维持较高水平。结论:控释抗菌涂膜活性包装显著降低番茄腐烂率,能够较好维持樱桃番茄果实贮藏品质,为樱桃番茄等易腐果蔬的贮运提供了一种有效的解决方案。
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关键词
Β-紫罗兰酮
2
3-丁二酮
控释抗菌
活性包装
樱桃番茄
保鲜
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职称材料
题名
控释抗菌涂膜活性包装对采后樱桃番茄果实品质的影响
被引量：
1
1
作者
刘宝安
利莹
陈尧
封碧红
隋缘
徐小迪
袁树枝
岳晓珍
左进华
王清
机构
农业农村部蔬菜采后处理重点实验室
广西大学农
学院
重庆
文
理学院
(
星湖
校
区
)
出处
《食品工业科技》
北大核心
2025年第10期332-341,共10页
基金
财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系资助(CARS-23)
北京市农林科学院科技创新能力建设专项(KJCX20240508)。
文摘
目的:旨在开发一种具有控释抗菌效果的活性涂膜包装,并研究其对樱桃番茄贮运过程品质的影响。方法:配制0.5%W/V 2,3-丁二酮抗菌涂膜液和1.0%W/Vβ-紫罗兰酮微胶囊抗菌涂膜液,混合两种抗菌涂膜液后均匀涂覆在植物基盒内部,静置晾干用于包装樱桃番茄,之后测定樱桃番茄有关品质指标。结果:T组处理显著降低了樱桃番茄果实的腐烂率,与普通塑料盒包装(CK)组腐烂率相比降低了25%,延缓果实质地软化现象,贮藏12 d时显著延缓果实色泽变化;维持可溶性固形物含量6.8%,维生素C(V_(C))含量131.77 mg/100 g,总酚含量1.97 mg/g、类黄酮含量1.06 mg/g,DPPH自由基清除率为81.36%;延缓过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶活性降低,并维持较高水平。结论:控释抗菌涂膜活性包装显著降低番茄腐烂率,能够较好维持樱桃番茄果实贮藏品质,为樱桃番茄等易腐果蔬的贮运提供了一种有效的解决方案。
关键词
Β-紫罗兰酮
2
3-丁二酮
控释抗菌
活性包装
樱桃番茄
保鲜
Keywords
β-violetone
2,3-butanedione
controlled-release antimicrobial
active packaging
cherry tomatoes
preservation of freshness
分类号
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
控释抗菌涂膜活性包装对采后樱桃番茄果实品质的影响
刘宝安
利莹
陈尧
封碧红
隋缘
徐小迪
袁树枝
岳晓珍
左进华
王清
《食品工业科技》
北大核心
2025
1
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