期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到294篇文章
< 1 2 … 15 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
基于频率合成技术的时栅增量式测量方法研究
1
作者 高忠华 张倩倩 +2 位作者 周进 杨鑫龙 付敏 《仪表技术与传感器》 北大核心 2025年第7期17-22,共6页
针对时栅无法直接实现增量式测量并输出按位置等分的增量信号的问题,提出了一种基于频率合成技术的时栅增量式测量方法。该方法通过分析微小时间段的角度增量,采用直接频率合成技术(DDS)将角度增量转化为对应频率的增量信号并实现输出,... 针对时栅无法直接实现增量式测量并输出按位置等分的增量信号的问题,提出了一种基于频率合成技术的时栅增量式测量方法。该方法通过分析微小时间段的角度增量,采用直接频率合成技术(DDS)将角度增量转化为对应频率的增量信号并实现输出,从而实现增量式测量。通过理论推导和仿真实验,分析了增量式测量方法的输出信号频率和分辨率等关键特性,完成了算法推导并搭建了实验平台。实验结果表明:时栅增量式测量方法引入的误差在±1.5″以内,通过在电机上实测,电机转速分别为5 r/min和250 r/min,时栅增量式测量的角度动态误差在±10.5″以内,该精度满足了工业现场的应用要求。 展开更多
关键词 绝对式时栅 增量式时栅 增量式测量方法 直接频率合成技术
在线阅读 下载PDF
改进YOLOv8的环视车位检测算法研究 被引量：1
2
作者 杨飞帆 李军 王耀弘 《重庆理工大学学报（自然科学）》 CAS 北大核心 2024年第9期22-29,共8页
为在泊车过程中更快速、准确、全面地检测停车位,提出一种针对全景环视系统AVM(around view monitor)图像的改进YOLOv8环视车位检测算法。采用部分卷积思想设计出Faster Block结构,分别替换C3模块和C2f模块中的Bottleneck结构,选取改进... 为在泊车过程中更快速、准确、全面地检测停车位,提出一种针对全景环视系统AVM(around view monitor)图像的改进YOLOv8环视车位检测算法。采用部分卷积思想设计出Faster Block结构,分别替换C3模块和C2f模块中的Bottleneck结构,选取改进后更轻量化的C3-Faster模块替换YOLOv8中原有的C2f模块;在YOLOv8主干网络末端添加CoordAtt(coordinate attention)注意力层,提升模型特征提取能力;引入EIoU作为损失函数提升模型检测精度。该算法在自建的AVM环视车位检测数据集上模型精度、召回率、mAP@0.5与mAP@0.5:0.95分别达到87.6%、87.6%、93.1%、62.0%;相较于原YOLOv8n模型提升1.5%、1.4%、1.6%、1%;参数量、浮点运算量及模型大小分别下降约27%、24%、25%。 展开更多
关键词 车位检测 YOLOv8 C3-Faster CoordAtt注意力机制 EIoU损失
在线阅读 下载PDF
西南丘陵山区乡村经济韧性测度及空间格局研究--以重庆市为例 被引量：28
3
作者 李东麟 廖和平 +3 位作者 郑萧 朱琳 杨胜强 张甜 《西南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期13-24,共12页
探究西南丘陵山区乡村经济系统的稳定性、抗风险能力及恢复能力,综合分析其空间异质性,能够为乡村振兴背景下的乡村治理与乡村可持续发展提供实证案例与参考.以重庆市33个区县为例,采用社会调查和熵权-Topsis法,构建“压力—状态—响应... 探究西南丘陵山区乡村经济系统的稳定性、抗风险能力及恢复能力,综合分析其空间异质性,能够为乡村振兴背景下的乡村治理与乡村可持续发展提供实证案例与参考.以重庆市33个区县为例,采用社会调查和熵权-Topsis法,构建“压力—状态—响应”模型,对33个区县经济韧性进行测度,并使用ArcGIS、GeoDa等软件,对乡村经济韧性进行空间可视化分析和空间聚类分析.研究表明:①重庆市乡村经济韧性综合评价得分为0.4314,整体乡村经济稳定性不高;②重庆市乡村经济韧性空间分异格局特征显著,状态层呈现以主城区为核心,辐射状递减的格局,响应层呈现出“西南—东北”翼状分布的格局;③乡村经济韧性的Moran I指数为0.7258,乡村经济韧性较高和较低水平的区县在地理空间上都倾向于集聚分布.应针对各区县的功能定位分级分类施策,以乡村振兴为契机促进城乡多要素融合,拓展韧性治理理论的应用,为偏远脱贫地区抵抗内外冲击和转型发展提供新的思路. 展开更多
关键词 经济韧性 空间格局 乡村治理 西南丘陵山区
在线阅读 下载PDF
数字聚合酶链式反应技术在食品安全核酸检测领域中的研究进展及标准化现状 被引量：9
4
作者 秦爱 王娟 +4 位作者 邓方进 余秋地 周朝旭 李根容 肖昭竞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第18期350-360,共11页
数字聚合酶链式反应(digital polymerase chain reaction,dPCR)是一种新型核酸扩增技术,无需借助内参基因和标准曲线,通过极限稀释和泊松分布统计即可实现核酸单分子层面的绝对定量分析,具有高灵敏度、高精确度和高耐受性等技术优势,在... 数字聚合酶链式反应(digital polymerase chain reaction,dPCR)是一种新型核酸扩增技术,无需借助内参基因和标准曲线,通过极限稀释和泊松分布统计即可实现核酸单分子层面的绝对定量分析,具有高灵敏度、高精确度和高耐受性等技术优势,在食品安全核酸检测领域具有极大的发展潜力。本文介绍了dPCR的技术原理、优缺点及商业化平台,综述了dPCR在食源性致病菌检测、动物和植物源性成分检测、转基因成分检测和食源性病毒检测等领域的研究进展及标准化现状,并分析了该技术存在的技术难题和未来发展方向,以期为dPCR在食品安全核酸检测领域中的应用推广和标准制定提供研究思路。 展开更多
关键词 数字聚合酶链式反应 食品安全 标准化
在线阅读 下载PDF
金丝桃素HPLC检测及其稳定性研究
5
作者 周兴 李小琴 +2 位作者 蔡琼 曾瑶波 张杰 《应用化工》 CSCD 北大核心 2024年第12期3029-3032,3050,共5页
利用HPLC检测方法,研究金丝桃素在不同的超声时间、微波功率、温度、溶剂、中长期稳定性情况,为高效制备及后续应用研究提供参考。HPLC法能获得基线稳定、分离度高的金丝桃素图谱;检测限(LOD)为5.2 mg/L、定量限(LOQ)为10.4 mg/L;在浓度... 利用HPLC检测方法,研究金丝桃素在不同的超声时间、微波功率、温度、溶剂、中长期稳定性情况,为高效制备及后续应用研究提供参考。HPLC法能获得基线稳定、分离度高的金丝桃素图谱;检测限(LOD)为5.2 mg/L、定量限(LOQ)为10.4 mg/L;在浓度为10.4~124.8 mg/L的线性范围内线性良好,线性方程y=34 774.7x-349 830.4(R^(2)为0.999 27)。金丝桃素稳定性研究结果显示,在超声处理2 h内稳定性良好;温敏性测试表明-20℃为最佳保存温度,但在常温或低于60℃时,可短期避光存储;微波功率550 W时稳定性最佳;10 d内的中长期稳定性实验表明,高温、低温和强光都导致金丝桃素溶液不稳定。 展开更多
关键词 HPLC 金丝桃素 影响因素 稳定性
在线阅读 下载PDF
基于改进CenterNet的红外小目标检测研究
6
作者 倪安庆 李军 王耀弘 《激光与红外》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期1469-1476,共8页
随着机器学习技术的不断发展,对目标检测技术的研究也越来越火热。针对目标检测中精度低、实时性差的问题。本文采用了一种单阶段的目标检测算法CenterNet完成对目标的快速识别,在算法的主干网络ResNet50增加CBAM注意力机制,提升了网络... 随着机器学习技术的不断发展,对目标检测技术的研究也越来越火热。针对目标检测中精度低、实时性差的问题。本文采用了一种单阶段的目标检测算法CenterNet完成对目标的快速识别,在算法的主干网络ResNet50增加CBAM注意力机制,提升了网络对目标的识别精度;在网络的输出模块,采用一种新的GSConv卷积模块,在不损失精度的情况下提高了检测速度。改进后的算法在红外数据集上验证其检测的准确性,其检测准确率达到82.91%。研究结果表明:改进的CenterNet算法,可准确高效的完成对红外小目标的识别。 展开更多
关键词 红外目标检测 CenterNet 注意力机制 GSConv
在线阅读 下载PDF
重庆市餐饮酱卤肉制品质量调查分析 被引量：1
7
作者 屠大伟 孙玉侠 +1 位作者 张磊 王友建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第9期354-357,共4页
为了解重庆市餐饮企业中酱卤肉制品质量情况,根据统计学原理,抽取有代表性的200份样品检测其食品添加剂指标和微生物指标。并分析样品的原材料种类,加工方式与样品质量之间的关系,不合格指标的分布情况,结果显示总体不合格率为20%,当煮... 为了解重庆市餐饮企业中酱卤肉制品质量情况,根据统计学原理,抽取有代表性的200份样品检测其食品添加剂指标和微生物指标。并分析样品的原材料种类,加工方式与样品质量之间的关系,不合格指标的分布情况,结果显示总体不合格率为20%,当煮制时间较长、样品纹理组织较疏松或环境温度较低时,产品合格率较高,据此提出相关建议,以提高餐饮酱卤肉的质量。 展开更多
关键词 酱卤肉制品 质量调查 不合格率 分析 餐饮业
在线阅读 下载PDF
重庆典型城区PM_(2.5)中含硫有机物的分子特征与成因
8
作者 赵鑫泉 宋洋 +4 位作者 梁波 唐浩辉 王森华 陈静 田密 《中国环境科学》 北大核心 2025年第6期2961-2973,共13页
使用电喷雾电离结合离子迁移谱-飞行时间质谱仪(ESI-IMS-TOF-MS)分析了重庆典型城区冬季PM_(2.5)样品中有机物的分子组成.结果发现,含硫有机物(CHOS+CHNOS)是有机气溶胶中的重要成分,其平均相对丰度超过70%.IMS衍生的碰撞截面、碰撞诱... 使用电喷雾电离结合离子迁移谱-飞行时间质谱仪(ESI-IMS-TOF-MS)分析了重庆典型城区冬季PM_(2.5)样品中有机物的分子组成.结果发现,含硫有机物(CHOS+CHNOS)是有机气溶胶中的重要成分,其平均相对丰度超过70%.IMS衍生的碰撞截面、碰撞诱导解离和肯德里克质量缺陷分析证明了有机硫酸酯(OSs)的存在.分子特征分析表明含硫有机物以碳水化合物和木质素为主,且相较于其他地区,具有较高的氧化程度.生物源和人为源前体物是其重要来源.气溶胶液态水含量、酸度和无机硫酸盐与含硫有机物的关系表明了水相化学和酸催化化学在含硫有机物的形成中起着重要的作用. 展开更多
关键词 有机气溶胶 离子迁移谱 含硫有机物 分子特征 影响因素
在线阅读 下载PDF
基于改进YOLOv5s的水面漂浮小目标检测算法
9
作者 岳旭生 李军 +3 位作者 王耀弘 朱鹏浩 王哲兴 许炫皓 《中国舰船研究》 北大核心 2025年第3期318-326,共9页
[目的]针对无人船视角下的水面漂浮瓶识别易出现错检、漏检等问题,基于YOLOv5s算法,提出一种改进的YOLOv5s水面漂浮小目标检测算法。[方法]对原始数据集Flow-Img进行数据增强和扩充,从而避免模型出现过拟合的现象;为了提高深度学习模型... [目的]针对无人船视角下的水面漂浮瓶识别易出现错检、漏检等问题,基于YOLOv5s算法,提出一种改进的YOLOv5s水面漂浮小目标检测算法。[方法]对原始数据集Flow-Img进行数据增强和扩充,从而避免模型出现过拟合的现象;为了提高深度学习模型对极小目标的检测精度,在YOLOv5s的3个检测层的基础上,增加1个极小目标检测层,同时去掉用于大目标的检测头,避免数据不均衡带来的先验框分配问题;接着,在骨干网络中增加CBAM注意力模块,以解决模型在水面漂浮瓶检测任务中目标特征信息捕捉能力不足的问题;最后引入归一化Wasserstein距离(NWD)的回归损失函数,将IoU损失函数和NWD损失函数进行加权组合,形成一个综合的回归损失函数,从而进一步提高对水面漂浮瓶识别的准确率和精度。[结果]实验结果表明,所提算法在水面漂浮瓶检测时mAP@0.5值达到95.7%,比原始YOLOv5s算法的mAP@0.5提升了2.6%,mAP@0.95提升了4.5%,同时,模型参数量下降了61.9%。[结论]在实现轻量化的同时使得水面漂浮瓶检测结果更加准确,为水面小型漂浮物的检测提供了重要的技术参考。 展开更多
关键词 水面漂浮小目标 计算机视觉 目标检测 图像处理 改进YOLOv5s CBAM NWD损失函数
在线阅读 下载PDF
勾心纵向刚度国标与行标检测方法及其设备差异探讨
10
作者 李晓龙 黄瀚瑶 +2 位作者 杨友庆 张莉 蔡白雪 《皮革科学与工程》 北大核心 2025年第5期68-74,共7页
勾心纵向刚度检测方法由行业标准变更为国家标准,试验方法及设备均发生一定变化,系统地比较两者差异,能够帮助实验室更好地理解试验中的影响因素及其变化,从而更好地控制检测质量。根据纵向刚度计算公式,深入比较国家标准、行业标准检... 勾心纵向刚度检测方法由行业标准变更为国家标准,试验方法及设备均发生一定变化,系统地比较两者差异,能够帮助实验室更好地理解试验中的影响因素及其变化,从而更好地控制检测质量。根据纵向刚度计算公式,深入比较国家标准、行业标准检测方法及设备在纵向负荷、力臂长度、纵向位移等方面的差异。分析发现,手动设备相较自动设备,其设备允许偏差更小,但手动设备测量结构更复杂,可能导致更多的系统误差累积,所以两者在系统误差上各有优劣;在随机误差控制上,自动设备操作简单,人为影响小,稳定性、准确性更胜一筹。通过分别使用手动和自动设备对同一勾心开展重复性试验,最终发现手动设备检测结果的误差确实更大。因此,建议实验室使用自动设备进行勾心纵向刚度测试,或对手动设备进行针对性技术改进以保证检测质量;同时,就国家标准变更提出系统性技术建议。 展开更多
关键词 勾心纵向刚度 国家标准 行业标准 设备差异 误差分析 鞋
在线阅读 下载PDF
数字图像相关法的量值溯源方法及计量校准装置
11
作者 吴禹 袁静 +2 位作者 王丽芳 薛瑞 唐依文 《重庆大学学报》 北大核心 2025年第8期111-122,共12页
针对当前数字图像相关法存在校准方法缺乏系统性、量值溯源体系不完善的问题,提出一种基于激光干涉测量技术的校准方法,并结合自主设计局部变形测量光路系统实现精准测量。通过有限元数值模拟,系统研究了拉伸荷载下应变板的应力刚化效... 针对当前数字图像相关法存在校准方法缺乏系统性、量值溯源体系不完善的问题,提出一种基于激光干涉测量技术的校准方法,并结合自主设计局部变形测量光路系统实现精准测量。通过有限元数值模拟,系统研究了拉伸荷载下应变板的应力刚化效应。基于理论分析与试验验证,建立了环境温度荷载作用下的应变板热-力耦合变形模型,量化了应变板表面对流换热性能对应变测量结果的影响。通过引入阿贝误差补偿机制,有效抑制了应变板拉伸过程中极微小弯曲变形导致的非线性误差。此外,系统分析了测量过程中各影响量引入的标准不确定度分量及校准装置整体不确定度,并完成了应变校准试验。结果表明,所提出的基于激光干涉原理的数字图像相关法校准装置可将标准应变场的测量不确定度降低至1.9%~0.83%。 展开更多
关键词 数字图像相关法 应变 量值溯源 有限元法 阿贝误差 对流换热
在线阅读 下载PDF
基于改进YOLOv8的管道损伤检测算法
12
作者 谭红伟 关昊 +1 位作者 倪颖倩 熊乙锟 《计算机应用》 北大核心 2025年第S1期257-262,共6页
针对管道内部复杂环境干扰、损伤类型多样和尺度多变导致检测精度低、漏检以及错检等问题,提出一种基于改进YOLOv8的管道损伤检测算法PDD-YOLOv8。首先,通过融入可选择内核注意力机制(SKA)模块,增强对关键区域图像的特征学习与特征提取... 针对管道内部复杂环境干扰、损伤类型多样和尺度多变导致检测精度低、漏检以及错检等问题,提出一种基于改进YOLOv8的管道损伤检测算法PDD-YOLOv8。首先,通过融入可选择内核注意力机制(SKA)模块,增强对关键区域图像的特征学习与特征提取能力,并减弱复杂背景对检测结果的影响;其次,运用双向特征金字塔网络(BiFPN)进行多尺度特征融合,以减少冗余计算,提升算法对小目标的检测能力;最后,采用FOCAL-EIoU作为损失函数,使回归过程更专注于高质量锚框,从而加快收敛,提高模型的回归精度和鲁棒性。实验结果表明,所提算法在真实样本上表现良好,它的平均精度均值mAP50与mAP50:95分别达到了77.0%和51.3%,较原YOLOv8目标检测算法分别提高了3.8和5.6个百分点,同时所提算法在Sewer-ML数据集上的误检率和漏检率有明显下降,能更好地满足管道内部缺陷检测的要求。 展开更多
关键词 损伤检测 YOLOv8 注意力机制 多尺度特征融合
在线阅读 下载PDF
实时重组酶辅助扩增技术快速检测狗源性成分
13
作者 刘明明 颜海燕 +3 位作者 周朝旭 叶语桦 李志刚 肖昭竞 《肉类研究》 北大核心 2025年第4期24-29,共6页
为快速检测狗源性成分,针对cytb基因保守区域设计3对重组酶辅助扩增(recombinaseaided amplification,RAA)引物和1条核酸外切酶(exonuclease,exo)探针,通过引物和探针浓度的筛选,构建一种实时RAA(real-time RAA,Rt-RAA)方法。利用交叉... 为快速检测狗源性成分,针对cytb基因保守区域设计3对重组酶辅助扩增(recombinaseaided amplification,RAA)引物和1条核酸外切酶(exonuclease,exo)探针,通过引物和探针浓度的筛选,构建一种实时RAA(real-time RAA,Rt-RAA)方法。利用交叉反应和重复性实验对该检测方法的特异性和稳定性进行评估,并将Rt-RAA方法灵敏度以及对混合模拟样品和市售样品的检测结果与相应的国标检测方法进行对比。结果表明,Rt-RAA检测方法特异性强、稳定性好,在30 min内可检测到目的序列,对狗源性成分的检出限为0.2%,明显优于实时荧光聚合酶链式反应检测方法,应用Rt-RAA方法与国标方法对模拟样品和市售实际样品检测结果完全一致。因此,本研究建立的Rt-RAA检测方法适用于狗源性成分的检测,为肉源性成分鉴定提供了另一种快速、准确的新方法。 展开更多
关键词 实时荧光重组酶辅助扩增技术 狗源性成分 肉制品掺假
在线阅读 下载PDF
饮用水中溴酸盐检测方法研究进展 被引量：7
14
作者 王菀 邱军 赵国华 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第23期460-464,共5页
溴酸盐是用臭氧对饮用水进行消毒时产生的一种副产物,已被国际癌症研究机构定为2B级的潜在致癌物。研究溴酸盐检测方法对控制该污染物具有非常重要的作用。本文详细对比介绍分光光度法、离子色谱法、毛细管电泳法和电化学检测法在检测... 溴酸盐是用臭氧对饮用水进行消毒时产生的一种副产物,已被国际癌症研究机构定为2B级的潜在致癌物。研究溴酸盐检测方法对控制该污染物具有非常重要的作用。本文详细对比介绍分光光度法、离子色谱法、毛细管电泳法和电化学检测法在检测饮用水中溴酸盐的原理、参数和优缺点,同时也提出对饮用水中溴酸盐检测及研究需要近期重点解决的问题。 展开更多
关键词 饮用水 溴酸盐 检测方法
在线阅读 下载PDF
从监督抽查结果分析重庆地区皮鞋产品质量现状及发展对策 被引量：2
15
作者 罗媛媛 蔡白雪 +1 位作者 王豪 饶剑 《皮革科学与工程》 CAS 2015年第5期70-72,共3页
统计分析了重庆地区皮鞋产品监督抽查结果,综述了重庆地区皮鞋产品的主要质量问题,提出了一些发展对策。
关键词 监督 质量 皮鞋 发展对策
在线阅读 下载PDF
核燃料元件直线度自动检测系统研究 被引量：1
16
作者 高潮 但艺 +3 位作者 郭永彩 蒋聪 廖兵 王涛 《传感器与微系统》 CSCD 北大核心 2013年第12期45-48,共4页
结合核燃料元件的特点,建立核燃料元件直线度的动态测量模型,研制了核燃料元件直线度自动检测系统。该系统利用人—机交互界面对一根锆合金包壳管进行扫描,通过CCD光透过型激光传感器非接触测量包壳管中心轴线空间直线度的方法,实现了... 结合核燃料元件的特点,建立核燃料元件直线度的动态测量模型,研制了核燃料元件直线度自动检测系统。该系统利用人—机交互界面对一根锆合金包壳管进行扫描,通过CCD光透过型激光传感器非接触测量包壳管中心轴线空间直线度的方法,实现了核燃料元件直线度的自动检测。该系统检测的分辨率达到0.001 mm、检测精度为0.01 mm、检测速度为3根/min,并具有数据实时显示、超差和安全报警等功能。实际测量结果表明:该系统安全、稳定、可靠。 展开更多
关键词 核燃料元件 直线度 非接触 光透过激光传感器 自动检测
在线阅读 下载PDF
改进YOLOv5s的钢轨表面缺陷检测算法 被引量：3
17
作者 李军 许炫皓 王耀弘 《重庆理工大学学报（自然科学）》 CAS 北大核心 2024年第8期130-137,共8页
针对钢轨多类别缺陷识别任务中样本不平衡、尺度差异大,提出一种改进YOLOv5s的钢轨表面缺陷检测算法。在骨干网络中嵌入全局注意力机制,增强网络对缺陷特征的提取能力;构建加权双向特征融合网络,减少缺陷目标特征信息的丢失;在颈部采用... 针对钢轨多类别缺陷识别任务中样本不平衡、尺度差异大,提出一种改进YOLOv5s的钢轨表面缺陷检测算法。在骨干网络中嵌入全局注意力机制,增强网络对缺陷特征的提取能力;构建加权双向特征融合网络,减少缺陷目标特征信息的丢失;在颈部采用改进的卷积结构,降低模型复杂度,同时提升检测精度;最后引入WIoU损失函数提升低质量样本预测能力。该方法在2种不同类别的数据集中都具有较好的表现,在RailDefect公共数据集上,其平均精度均值(mAP)达到91.2%,较YOLOv5s网络提高了3.6%,准确率(precision)和召回率(recall)分别提高了3.3%和3.9%。该算法在保证较高检测精度的同时降低了模型复杂度,更适合部署于算力有限的移动端轨道检测设备中,具有一定的实用价值。 展开更多
关键词 钢轨多类别缺陷 YOLOv5s 注意力机制 加权双向特征融合网络 损失函数
在线阅读 下载PDF
辣椒、花椒及其制品辣度和麻度检测研究现状 被引量：7
18
作者 程杰 罗洲 +5 位作者 肖书剑 颜李秀 高颖 唐春 张佳敏 王卫 《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第6期209-215,共7页
辣椒、花椒是我国重要的香辛料,能为食品增添刺激性香味。辣椒的辣味来源于辣味碱类物质,花椒的麻味则来源于花椒酰胺,这两类成分分别决定了辣椒辣味和花椒辛麻味程度。文章总结了常用的辣度、麻度感官分级方法(如斯科维尔指数法)和检... 辣椒、花椒是我国重要的香辛料,能为食品增添刺激性香味。辣椒的辣味来源于辣味碱类物质,花椒的麻味则来源于花椒酰胺,这两类成分分别决定了辣椒辣味和花椒辛麻味程度。文章总结了常用的辣度、麻度感官分级方法(如斯科维尔指数法)和检测评定方法(如HPLC法、紫外分光光度法、酶联免疫法)。同时对辣度、麻度的影响因素进行了分析,辣度影响因素体现在制品成分(如总酸、食盐、总糖、脂肪)及加工方式等方面;麻度影响因素主要为外界环境(如温度、氧气、光),导致了花椒酰胺氧化、异构化或分解等。最后,针对各检测方法和影响因素,对辣度、麻度的检测研究进行了展望。 展开更多
关键词 辣度 麻度 感官分级 检测方法 影响因素
在线阅读 下载PDF
皮革异味检测方法研究进展及其标准样品的研制初探 被引量：7
19
作者 王睿 桑军 +3 位作者 黄志丁 梁纪宇 王豪 周晋 《皮革科学与工程》 CAS 北大核心 2022年第2期54-59,66,共7页
皮革作为鞋类和皮革类制品的主要制造加工材料,是一种用途十分广泛和被消费者普遍认可并且具备较好感官和使用性能特点的天然原材料。随着消费者对使用产品的健康和环保问题的日益关注,皮革产品及其原材料皮革的异(气)味逐渐引起消费者... 皮革作为鞋类和皮革类制品的主要制造加工材料,是一种用途十分广泛和被消费者普遍认可并且具备较好感官和使用性能特点的天然原材料。随着消费者对使用产品的健康和环保问题的日益关注,皮革产品及其原材料皮革的异(气)味逐渐引起消费者和质量监管方的重视。但目前皮革异(气)味检测方法以主观评价法为主,同时还暂未见有参照的标准样品。本文主要对皮革异(气)味主要来源、影响因素、检测方法研究进展等方面进行了概述,并对皮革异(气)味检测用标准样品的研制提出初步设想和建议,可为皮革、鞋类及其他领域异(气)味检测提供参考。 展开更多
关键词 皮革 标准样品 气味 异味 检验检测
在线阅读 下载PDF
纳米材料在农药残留检测的应用研究进展 被引量：2
20
作者 云雯 黄先亮 +2 位作者 黄锐 刘蓉 陈世奇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期198-203,共6页
食品中的农药残留对人类健康存在潜在风险。纳米材料的快速发展为食品安全检测技术提供了前所未有的机遇。文中综述了当前主要的几种纳米材料的特点及其在食品安全领域中农药检测的应用现状,探讨了纳米粒子在食品安全领域未来的挑战和... 食品中的农药残留对人类健康存在潜在风险。纳米材料的快速发展为食品安全检测技术提供了前所未有的机遇。文中综述了当前主要的几种纳米材料的特点及其在食品安全领域中农药检测的应用现状,探讨了纳米粒子在食品安全领域未来的挑战和发展方向。 展开更多
关键词 纳米材料 研究进展 农药残留
在线阅读 下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 15 下一页 到第 页
关于我们 | 版权声明 | 联系我们 | 帮助中心| 意见反馈
主办单位：上海市教育委员会
技术支持：重庆维普资讯有限公司
渝公网安备 50019002500403号
使用帮助 返回顶部