重庆地产高粱理化性质分析及抗消化品种筛选 被引量：1

1

作者 刘纯汐 何锐 +3 位作者 刘伟 刘丽 周斌 钟耕 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期75-83,共9页

为了解重庆地产高粱品质并对当地高粱产业发展提供理论和应用指导,实验收集了12个重庆主栽高粱品种,以市购我国东北、西北两个地区的主产高粱各两个品种作对比,对其理化成分进行了测定和主成分分析。同时,测定高粱淀粉消化性,筛选出抗... 为了解重庆地产高粱品质并对当地高粱产业发展提供理论和应用指导,实验收集了12个重庆主栽高粱品种,以市购我国东北、西北两个地区的主产高粱各两个品种作对比,对其理化成分进行了测定和主成分分析。同时,测定高粱淀粉消化性,筛选出抗消化高粱品种。结果表明,16种高粱理化性质差异显著(P<0.05),千粒重在9.86~30.14g之间,淀粉、蛋白质和脂肪含量范围分别为39.41%~84.86%、7.21%~12.44%、1.80%~4.92%,单宁和植酸含量范围是0.19%~2.12%和8.42%~15.61%,含有丰富的氨基酸和矿物质。通过对高粱进行体外消化研究,表明云阳茅台红2号、市购东北高粱2号、垫江红缨子等品种淀粉消化率(C∞)较低,抗性淀粉(RS)含量较高,可用以制作低GI食品、低热值食品,满足特殊消费人群的食谱需求。本研究可为重庆高粱品质评价和应用提供一定参考。 展开更多

关键词 高粱 理化性质 淀粉消化 主成分分析

在线阅读 下载PDF 职称材料

浅析检验检测机构质量控制活动 被引量：2

2

作者 王霞 李小明 《食品安全导刊》 2018年第24期50-50,共1页

质量控制是检验检测机构保证质量结果准确性的根本方法,本文主要分析了质量控制的范围、计划、方法、有效性评审和资料的保存等,以供质量管理工作者参考。在检验检测的过程中,人们不可控客观因素有很多,这就使得检验检测质量控制活动的... 质量控制是检验检测机构保证质量结果准确性的根本方法,本文主要分析了质量控制的范围、计划、方法、有效性评审和资料的保存等,以供质量管理工作者参考。在检验检测的过程中,人们不可控客观因素有很多,这就使得检验检测质量控制活动的结果不可能是永恒不变的。所以,在检验检测机构中,质量控制是其中非常重要的一项工作。 展开更多

关键词 检验检测机构 质量控制 质量管理 客观因素 工作者 不可控

在线阅读 下载PDF 职称材料

氧化铝柱-高压液相色谱法测定重庆火锅底料中7种非食用色素及暴露评估 被引量：5

3

作者 郑连姬 邹勇 +3 位作者 张琪 李智 费华熙 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第19期277-286,共10页

为了调查、评估重庆火锅底料中7种非食用色素的安全性,经氧化铝柱净化、高压液相色谱法同时测定100组重庆产火锅底料中7种非食用色素碱性橙Ⅱ、罗丹明B、对位红、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。利用基于Monte Carlo模拟技术... 为了调查、评估重庆火锅底料中7种非食用色素的安全性,经氧化铝柱净化、高压液相色谱法同时测定100组重庆产火锅底料中7种非食用色素碱性橙Ⅱ、罗丹明B、对位红、苏丹红Ⅰ、苏丹红Ⅱ、苏丹红Ⅲ、苏丹红Ⅳ。利用基于Monte Carlo模拟技术的Crystal Ball风险评估软件模拟和抽样对重庆火锅底料中7种非食用色素暴露量和风险进行了非参数概率评估,结果表明,重庆产火锅底料中7种非食用色素均低于方法检出限(碱性橙Ⅱ 0.106 mg/kg、罗丹明B 0.010 mg/kg、对位红 0.006 mg/kg、苏丹红Ⅰ0.086 mg/kg、苏丹红Ⅱ 0.138 mg/kg、苏丹红Ⅲ 0.014 mg/kg、苏丹红Ⅳ 0.004 mg/kg),摄食重庆火锅底料对不同年龄段居民带来7种非食用色素危害概率为0%。该研究为指导重庆火锅的安全食用及今后的风险管理提供理论依据。 展开更多

关键词 氧化铝柱 高压液相色谱法(HPLC) 火锅底料 非食用色素 风险评估

在线阅读 下载PDF 职称材料

优质重庆高山贡米筛选及其理化成分与食味特性关系研究 被引量：3

4

作者 邹勇 曾卓华 +2 位作者 方立魁 钟耕 赵祎 《中国粮油学报》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期17-24,共8页

本实验以重庆高山贡米为研究对象,探究了重庆高山贡米食味值及其理化成分与食味特性关系。通过收集31种不同产地的重庆高山贡米,分析评价其外观品质、营养品质、氨基酸及食味值,并对成分与食味值进行关联分析。结果表明:31种重庆高山贡... 本实验以重庆高山贡米为研究对象,探究了重庆高山贡米食味值及其理化成分与食味特性关系。通过收集31种不同产地的重庆高山贡米,分析评价其外观品质、营养品质、氨基酸及食味值,并对成分与食味值进行关联分析。结果表明:31种重庆高山贡米在外观品质、营养品质、氨基酸及食味值之间均存在显著性差异(P<0.05),其中孙家贡米为综合评定最佳稻米品种;外观品质中碎米率和垩白度均与食味值显著负相关(P<0.05),营养组分中蛋白质和直链淀粉含量与食味值显著负相关(P<0.05),氨基酸中Leu、Phe、Arg与食味值显著负相关(P<0.05)。通过对重庆高山贡米的筛选及食味值等相关指标的研究,为重庆高山贡米的推广提供参考,同时还可以反向指导作物育种,结合技术组装集成,形成适宜不同区域的优质稻米绿色高效生产技术规范。 展开更多

关键词 重庆高山贡米 食味值 外观品质 营养品质 氨基酸

在线阅读 下载PDF 职称材料

碱性电解水对重庆小面面团理化特性的影响 被引量：1

5

作者 李傲荣 邹勇 +1 位作者 任元元 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第15期207-213,共7页

该文以钾盐电解的碱性电解水替代食用碱,研究其对重庆小面淀粉糊化特性、面团热机械学特性、流变学特性、蛋白质结构变化的影响,并与纯水及传统食用碱制面比较分析。结果表明,碱性电解水和制面团提升了面团稳定性,降低了蛋白质弱化度,... 该文以钾盐电解的碱性电解水替代食用碱,研究其对重庆小面淀粉糊化特性、面团热机械学特性、流变学特性、蛋白质结构变化的影响,并与纯水及传统食用碱制面比较分析。结果表明,碱性电解水和制面团提升了面团稳定性,降低了蛋白质弱化度,淀粉结构排列更有序,晶体热稳定性提升;面团模量上升,损耗因子下降,面团黏弹性得到改善,面筋网络加强;面团蛋白质组分发生变化,碱性电解水面团麦醇溶蛋白与麦谷蛋白比接近1.0,麦谷蛋白大聚体含量上升,面筋网络黏弹性提升;面团二硫键含量增加,蛋白质二级有序结构上升,面筋网络更加稳定且面团弹性提高。该文研究了碱性电解水对重庆小面专用面粉及面团理化特性的影响,既为面团品质改良剂提供了新的选择性,也对后续小面加工及其蒸煮食用品质评价提供理论参考。 展开更多

关键词 碱性电解水 面团理化特性 新型碱性添加剂

在线阅读 下载PDF 职称材料

粮食质量安全检测发展方向的研究 被引量：4

6

作者 胡军 《现代农业研究》 2021年第7期147-148,共2页

通过粮食质量安全检测,可以筛除质量不达标粮食,确保消费者“舌尖上的安全”,避免消费者自身利益受到损害。鉴于当下粮食质量安全检测仍存在不少短板弱项,亟需相关行业工作人员加强粮食质量安全检测研究,完善和优化粮食质量检测机构,创... 通过粮食质量安全检测,可以筛除质量不达标粮食,确保消费者“舌尖上的安全”,避免消费者自身利益受到损害。鉴于当下粮食质量安全检测仍存在不少短板弱项,亟需相关行业工作人员加强粮食质量安全检测研究,完善和优化粮食质量检测机构,创新检测方式手段,提高粮食质量检测执行能力,高质量完成粮食安全保障工作。 展开更多

关键词 粮食质量 粮食流通 安全因素 检测方式

在线阅读 下载PDF 职称材料

粮食检验技术与品质控制的探讨 被引量：1

7

作者 贾宇 《食品安全导刊》 2022年第8期60-62,共3页

粮食安全同人们的生命健康息息相关,因此加强粮食质量质检工作和做好储备粮的质量检验是粮食监管的重要内容,相关部门人员要加强对粮食的检验和品质的控制,保障优质粮油的供给。本文通过对粮食检验技术发展现状的调查,指出品质控制中的... 粮食安全同人们的生命健康息息相关,因此加强粮食质量质检工作和做好储备粮的质量检验是粮食监管的重要内容,相关部门人员要加强对粮食的检验和品质的控制,保障优质粮油的供给。本文通过对粮食检验技术发展现状的调查,指出品质控制中的常见问题,以期通过更加科学的管理方案,提升现代化粮食检验技术,推动粮食产业由“增产”向“提质”方向转变。 展开更多

关键词 粮食检验 品质控制 质量检验 科学储粮

在线阅读 下载PDF 职称材料

基于葡萄糖氧化酶作用的黑小麦粉面团理化性质及加工性能研究

8

作者 姜钰璐 邓利玲 +4 位作者 陈圆圆 刘丁与 张诗沛 周斌 钟耕 《粮油食品科技》 CAS CSCD 北大核心 2024年第5期51-59,共9页

为改善黑小麦粉面团理化特性及加工性能,探究葡萄糖氧化酶(GOD)添加量对黑小麦粉糊化、热机械学面团拉伸、流变学等特性及微观结构的影响,并从蛋白质组分变化角度加以解释。结果表明:适量添加GOD能显著降低黑小麦粉面团中游离巯基的含量... 为改善黑小麦粉面团理化特性及加工性能,探究葡萄糖氧化酶(GOD)添加量对黑小麦粉糊化、热机械学面团拉伸、流变学等特性及微观结构的影响,并从蛋白质组分变化角度加以解释。结果表明:适量添加GOD能显著降低黑小麦粉面团中游离巯基的含量,同时增加二硫键的含量,从而加深蛋白质交联程度,对黑小麦粉面团理化特性有显著改善作用。当GOD添加量为0.8%时,面团结构和性质改善效果最佳,且此时麦醇溶蛋白与麦谷蛋白比值(0.81)接近最适比(1.0)。此研究为开发黑小麦食品、提高其食用品质提供了一定参考。 展开更多

关键词 黑小麦粉 面团 葡萄糖氧化酶 理化特性 加工性能

在线阅读 下载PDF 职称材料

豆渣微粉的性能及其复配代餐粉对小鼠肠道微生物影响的体外评价 被引量：15

9

作者 蒋勇 邹勇 +1 位作者 周露 钟耕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第15期199-205,共7页

利用超微粉碎技术改善豆渣的功能性质并利用其开发高附加值食品。结果表明:随着过筛目数的增加,豆渣粉的持水力、保水力和膨胀力先增加后减小;其水溶性、阳离子吸附能力、可溶性膳食纤维含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-p... 利用超微粉碎技术改善豆渣的功能性质并利用其开发高附加值食品。结果表明:随着过筛目数的增加,豆渣粉的持水力、保水力和膨胀力先增加后减小;其水溶性、阳离子吸附能力、可溶性膳食纤维含量、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率及还原力持续增加;其中可溶性膳食纤维含量从60目时的6.90%增加到了300目时的11.55%,亨特白度由68.580升高到了84.165。综上所述,选取300目豆渣粉为原料,添加乙酰磺胺酸钾(acesulfame-K,AK糖)、魔芋粉、香兰素开发代餐粉,经过正交试验优化设计,得出豆渣代餐粉(以5 g为基质)最优配方为:300目豆渣粉添加量3.5 g、魔芋粉添加量1.0 g、AK糖添加量0.05 g,香兰素添加量0.01 g。同时研究豆渣代餐粉对小鼠肠道菌群的影响,结果表明豆渣代餐粉对小鼠肠道菌群调理作用明显,在增加乳酸杆菌和双歧杆菌数量的同时,还在一定程度上抑制了大肠杆菌的增殖。 展开更多

关键词 豆渣粉 膳食纤维 超微粉碎 代餐粉 肠道菌群

在线阅读 下载PDF 职称材料

煎炸油脂中极性组分检测方法 被引量：24

10

作者 李浩南 邹勇 +1 位作者 张彩 钟耕 《粮食与油脂》 2006年第5期18-21,共4页

油脂在煎炸过程中,由于温度高及水分和氧气等存在,将发生一系列物理化学变化;延长加热时间将加速油脂营养成分损失和感官质量下降。采用柱层析法测定极性组分是控制煎炸油脂质量标准方法;但研究发现,一些替代方法如核磁共振法、近红外... 油脂在煎炸过程中,由于温度高及水分和氧气等存在,将发生一系列物理化学变化;延长加热时间将加速油脂营养成分损失和感官质量下降。采用柱层析法测定极性组分是控制煎炸油脂质量标准方法;但研究发现,一些替代方法如核磁共振法、近红外光谱法、图像分析法、高效空间排阻色谱法和食用油传感器测试法也适于煎炸油脂极性组分检测。 展开更多

关键词 极性组分 煎炸油脂 检测方法

在线阅读 下载PDF 职称材料

魔芋葡甘聚糖对小鼠的防醉解酒作用 被引量：7

11

作者 梁娜 秦清娟 +3 位作者 邹勇 钟超健 周斌 钟耕 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第14期366-369,共4页

目的:以乙醇致醉的醉酒小鼠为对象,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)对小鼠的防醉解酒作用。方法:通过解酒、防醉、攀附、检测小鼠全血乙醇含量的实验,探究KGM对小鼠的防醉解酒作用。结果:魔芋葡甘聚糖可显著(p<0.05)延长小鼠对酒精的耐受时间... 目的:以乙醇致醉的醉酒小鼠为对象,研究魔芋葡甘聚糖(KGM)对小鼠的防醉解酒作用。方法:通过解酒、防醉、攀附、检测小鼠全血乙醇含量的实验,探究KGM对小鼠的防醉解酒作用。结果:魔芋葡甘聚糖可显著(p<0.05)延长小鼠对酒精的耐受时间,缩短醉酒的维持时间。在小鼠全血乙醇含量检测中,醉酒小鼠血液乙醇高峰在酒后60min出现,且中、高KGM组较模型组乙醇浓度显著(p<0.05)缩小,因此KGM可明显降低醉酒小鼠血液中乙醇浓度。结论:魔芋葡甘聚糖具有良好的解酒防醉效果。 展开更多

关键词 魔芋葡甘聚糖 防醉解酒 小鼠

在线阅读 下载PDF 职称材料

HPLC法测定苦荞叶中芦丁的含量 被引量：10

12

作者 邹勇 尹礼国 +1 位作者 贾雪峰 钟耕 《粮油食品科技》 2007年第3期57-58,共2页

采用高效液相色谱法(HPLC)快速测定芦丁,其测定色谱条件为:色谱柱:Kromasil C18,(10μm,4.6×250mm);流动相:甲醇∶水∶冰乙酸(体积比为:40∶60∶1),流速:1.0mL/min;检测波长:330nm,柱温:室温20℃。线性范围50-500μg/mL,R2=0.9999... 采用高效液相色谱法(HPLC)快速测定芦丁,其测定色谱条件为:色谱柱:Kromasil C18,(10μm,4.6×250mm);流动相:甲醇∶水∶冰乙酸(体积比为:40∶60∶1),流速:1.0mL/min;检测波长:330nm,柱温:室温20℃。线性范围50-500μg/mL,R2=0.9999。在上述条件下对苦荞叶中所含芦丁进行了含量测定,分析结果表明,此法简单快速、高效灵敏、重现性好。 展开更多

关键词 高效液相色谱 苦荞叶 芦丁

在线阅读 下载PDF 职称材料

红外预热处理对压榨紫苏籽油品质及抗氧化活性的影响 被引量：6

13

作者 贾晓倩 张琪 +3 位作者 刘和平 王新顺 曾云军 钟耕 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期16-22,共7页

采用不同温度、时间红外预热处理紫苏籽,探讨其对压榨紫苏籽油品质(包括理化指标、脂肪酸组成、褐变程度、活性成分含量)、抗氧化活性及氧化稳定性的影响。结果表明:经红外预热处理制备的紫苏籽油理化指标、脂肪酸组成均符合LS/T 3254—... 采用不同温度、时间红外预热处理紫苏籽,探讨其对压榨紫苏籽油品质(包括理化指标、脂肪酸组成、褐变程度、活性成分含量)、抗氧化活性及氧化稳定性的影响。结果表明:经红外预热处理制备的紫苏籽油理化指标、脂肪酸组成均符合LS/T 3254—2017《紫苏籽油》要求,脂肪酸组成与未经红外预热处理的无显著差异,且180℃红外预热处理30 min能够显著提高紫苏籽油多酚和黄酮含量、抗氧化活性及氧化稳定性(P<0.05)。此外,相关性分析表明紫苏籽油褐变程度、多酚含量、黄酮含量与抗氧化活性、氧化稳定性呈极显著或显著正相关(P<0.01,P<0.05)。180℃、30 min适宜作为紫苏籽红外预热处理条件,研究结果为紫苏籽油的制备提供了参考依据。 展开更多

关键词 紫苏籽油 红外预热 品质 抗氧化活性

在线阅读 下载PDF 职称材料

碱性电解水提取对羊肚菌多糖性质及抗氧化活性的影响 被引量：3

14

作者 宋光明 邓玲 +3 位作者 赵祎 曾云军 刘杰 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第22期208-214,共7页

为探索碱性电解水对羊肚菌多糖理化性质和抗氧化活性的影响规律,该研究分别采用碱性电解水、纯水、碱水提取羊肚菌多糖,对多糖提取率、分子质量分布、单糖组成、结晶性等基本性质进行分析,并通过体外自由基清除实验比较3种提取方法对多... 为探索碱性电解水对羊肚菌多糖理化性质和抗氧化活性的影响规律,该研究分别采用碱性电解水、纯水、碱水提取羊肚菌多糖,对多糖提取率、分子质量分布、单糖组成、结晶性等基本性质进行分析,并通过体外自由基清除实验比较3种提取方法对多糖抗氧化活性的影响。结果表明,采用碱性电解水提取多糖提取率最高为7.12%,显著高于碱水(6.65%,P<0.05),较纯水提取法得率提高42.4%。结构分析表明,这3种方式所提多糖均具有典型多糖特征,结晶度较低。凝胶色谱和液相色谱结果表明,碱性电解水所提多糖在单糖组成比例、分子质量分布方面与纯水得多糖相似,而碱水得多糖分子质量分布范围更广,单糖组成比例也发生改变。铁离子还原能力、DPPH自由基与ABTS阳离子自由基清除能力实验测定结果均表明,碱性电解水所提多糖具有更优的抗氧化活性。该研究结果表明碱性电解水是一种潜在多糖提取方法,可获得高产率和良好生物活性的羊肚菌多糖。 展开更多

关键词 羊肚菌 多糖 碱性电解水 理化性质 抗氧化

在线阅读 下载PDF 职称材料

糖基化改性对明胶乳化性和抗氧化活性的影响 被引量：3

15

作者 刘杰 邓利玲 +2 位作者 曾云军 宋光明 钟耕 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第19期175-182,共8页

为获得良好乳化性和抗氧化性的糖基化明胶,明胶分别与麦芽糊精和低聚甘露糖在65℃(相对湿度79%)进行干热糖基化反应,反应时间为0、24、48 h。对糖基化明胶的接枝度、色差、红外光谱、SDS-PAGE、乳化特性(乳化活性、乳化稳定性和乳液粒径... 为获得良好乳化性和抗氧化性的糖基化明胶,明胶分别与麦芽糊精和低聚甘露糖在65℃(相对湿度79%)进行干热糖基化反应,反应时间为0、24、48 h。对糖基化明胶的接枝度、色差、红外光谱、SDS-PAGE、乳化特性(乳化活性、乳化稳定性和乳液粒径)和抗氧化活性(Fe^(3+)还原能力、DPPH自由基和ABTS阳离子自由基清除活性)进行了测定。结果显示,干热时间越长,明胶糖基化程度越高,褐变越深。糖基化会导致明胶亚基分子质量升高,也会使部分亚基分解。明胶经糖基化后二级结构发生改变,α螺旋减少,β转角增加。糖基化改性显著提升了明胶的乳化稳定性(P<0.05),干热24 h的低聚甘露糖-明胶乳化稳定性提升了37.56%,其乳液平均粒径也远低于原始明胶乳液的平均粒径。糖基化改性使明胶的抗氧化活性显著增强,糖基化产物中,干热48 h的麦芽糊精-明胶抗氧化活性最强。 展开更多

关键词 明胶 糖基化 抗氧化活性 乳化性

在线阅读 下载PDF 职称材料

水产品中药物残留检测技术研究进展 被引量：8

16

作者 杨婷婷 彭超 +4 位作者 陆廷瑾 张海涛 汪泽生 王新池 宋超 《中国渔业质量与标准》 2023年第5期46-52,共7页

近年来,随着水产养殖规模日益扩大,养殖过程中过度依赖药物、滥用化学药品及抗生素的问题越来越严重,导致水产品质量和食用安全问题日渐突出,严重威胁水产养殖业的可持续健康发展。因此必须建立和健全养殖过程安全控制技术,从养殖源头... 近年来,随着水产养殖规模日益扩大,养殖过程中过度依赖药物、滥用化学药品及抗生素的问题越来越严重,导致水产品质量和食用安全问题日渐突出,严重威胁水产养殖业的可持续健康发展。因此必须建立和健全养殖过程安全控制技术,从养殖源头上消除水产品食用安全问题。本研究总结了水产品中药物残留检测技术的研究进展。 展开更多

关键词 水产品 药物残留 检测

在线阅读 下载PDF 职称材料

全自动固相萃取净化-高效液相色谱法测定食用植物油中苯并(a)芘含量 被引量：2

17

作者 曾云军 汪泽生 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2023年第4期149-152,共4页

为提高工作效率,降低误差,建立分子印迹柱全自动固相萃取净化-高效液相色谱法测定食用植物油中苯并(a)芘含量的方法。样品经正己烷提取,采用全自动固相萃取仪进行分子印迹柱净化,C18色谱柱分离,高效液相色谱-荧光检测器检测。结果表明:... 为提高工作效率,降低误差,建立分子印迹柱全自动固相萃取净化-高效液相色谱法测定食用植物油中苯并(a)芘含量的方法。样品经正己烷提取,采用全自动固相萃取仪进行分子印迹柱净化,C18色谱柱分离,高效液相色谱-荧光检测器检测。结果表明:苯并(a)芘在0.5~20.0 ng/mL质量浓度范围内与峰面积线性关系良好,相关系数为0.999 9,方法检出限为0.09μg/kg,定量限为0.30μg/kg,加标回收率为91.7%~111.8%,相对标准偏差为2.0%~8.2%,与国标方法的检测结果不存在显著性差异;对市售38份食用植物油样品进行检测发现,苯并(a)芘的检出率为76.3%。该方法准确度高、重复性好,可批量自动化前处理样品,提高工作效率,并降低人员操作误差风险,适用于食用植物油中苯并(a)芘含量的测定。 展开更多

关键词 苯并(A)芘 全自动固相萃取 食用植物油 分子印迹柱

在线阅读 下载PDF 职称材料

高效液相色谱法测定枣中糖精钠含量 被引量：2

18

作者 张建洲 张艳 《现代食品》 2019年第8期169-172,共4页

采用高效液相色谱法测定枣中糖精钠的含量。实验结果表明:采用高效液相色谱法测定大枣中糖精钠,分离效果好,标准曲线的线性相关系数为1.0000,通过对青枣和冬枣样品进行糖精钠测定,两组样品均为阴性样品。以两组样品为基质进行糖精钠加... 采用高效液相色谱法测定枣中糖精钠的含量。实验结果表明:采用高效液相色谱法测定大枣中糖精钠,分离效果好,标准曲线的线性相关系数为1.0000,通过对青枣和冬枣样品进行糖精钠测定,两组样品均为阴性样品。以两组样品为基质进行糖精钠加标回收实验,回收率分别为94.8%、92.4%,相对标准偏差分别为1.10%、0.85%。因此,该方法对大枣中糖精钠含量的测定具有较好的准确度和精密度。 展开更多

关键词 糖精钠 冬枣 青枣 高效液相色谱仪

在线阅读 下载PDF 职称材料

关于油脂过氧化值测定的探讨 被引量：13

19

作者 王霞 《粮食与食品工业》 2009年第2期40-41,共2页

探讨了氧气、温度、反应时间等各因素对油脂过氧化值测定的影响,并介绍了在油脂过氧化值测定中应注意的事项。

关键词 油脂 过氧化值 测定 影响因素

在线阅读 下载PDF 职称材料

粮食中真菌毒素快速定量检测方法应用比较研究 被引量：12

20

作者 李小明 银尧明 +2 位作者 罗颖 王霞 张华 《粮油食品科技》 2017年第1期54-57,共4页

采用便携式真菌毒素快速定量检测仪对玉米中黄曲霉毒素B1和呕吐毒素进行定量检测,同时与酶联免疫法对比检测结果。结果显示黄曲霉毒素B1快速定量检测卡检出限为1.75μg/kg;准确性与所采用酶联免疫法无显著差异;检测结果变异系数范围在7%... 采用便携式真菌毒素快速定量检测仪对玉米中黄曲霉毒素B1和呕吐毒素进行定量检测,同时与酶联免疫法对比检测结果。结果显示黄曲霉毒素B1快速定量检测卡检出限为1.75μg/kg;准确性与所采用酶联免疫法无显著差异;检测结果变异系数范围在7%~11.2%之间,平均变异系数为8.7%;定量检测仪台间无显著差异。呕吐毒素快速定量检测卡检测限为0.078 mg/kg;定量检测仪台间无显著差异;采用便携式定量检测仪具有简单、快速、成本低、能实现现场操作且实时上传数据并记录监测地点位置等优势,具有较好的推广使用价值,特别适用于卫生调查、研究、筛查等现场使用。 展开更多

关键词 胶体金 黄曲霉毒素B1 呕吐毒素 玉米 快速定量

在线阅读 下载PDF 职称材料