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核桃壳低聚木糖阿魏酸接枝化与抗氧化研究
被引量：
1
1
作者
蒋文明
李芳
+3 位作者
陈静霞
张颖
彭春燕
赵勇
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第6期16-23,共8页
为提高核桃果壳的经济价值,本研究以其为原料制备阿魏酸接枝化的低聚木糖。首先以核桃皮粉为原料提取木聚糖;在无氧条件下,对木聚糖进行阿魏酸接枝化;再利用木聚糖酶对阿魏酸木聚糖(FXL)进行酶解得到阿魏酸低聚木糖(FXO);在制备过程中...
为提高核桃果壳的经济价值,本研究以其为原料制备阿魏酸接枝化的低聚木糖。首先以核桃皮粉为原料提取木聚糖;在无氧条件下,对木聚糖进行阿魏酸接枝化;再利用木聚糖酶对阿魏酸木聚糖(FXL)进行酶解得到阿魏酸低聚木糖(FXO);在制备过程中分别采用紫外可见分光光度计(UV-Vis)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、核磁共振(NMR)分别对产物进行鉴定;最后将FXO用于抗氧化的研究。紫外可见分析结果表明,木聚糖中核酸与蛋白质已经被去除干净;通过FT-IR分析表明,已经合成了FXL;经过氢谱与碳谱分析,获得了FXO。抗氧化结果显示,木聚糖、FXL和FXO均表现出抗氧化活性;并且,阿魏酸接枝化能够提高多糖的抗氧化性能。相比木聚糖、阿魏酸、FXL,FXO的抗氧化活性与还原能力最强。本研究为核桃皮的利用提供了一定的研究基础。
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关键词
阿魏酸
核桃壳低聚木糖
接枝化
抗氧化
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职称材料
核桃壳半纤维素B的阿魏酸接枝及对泡菜挥发性风味物质的影响
2
作者
蒋文明
黄娅妮
+6 位作者
曾毅
李芳
郭泽美
陈静霞
黄月
赵勇
彭春燕
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第23期282-289,共8页
为了改变传统泡菜的风味物质,在泡菜发酵中加入阿魏酸化半纤维素B。以核桃壳为原料提取半纤维素B,利用紫外可见光谱仪检测其中的蛋白质与核酸含量。在无氧环境下对半纤维素B接枝阿魏酸,利用紫外可见光谱仪与傅里叶变换红外光谱对接枝化...
为了改变传统泡菜的风味物质,在泡菜发酵中加入阿魏酸化半纤维素B。以核桃壳为原料提取半纤维素B,利用紫外可见光谱仪检测其中的蛋白质与核酸含量。在无氧环境下对半纤维素B接枝阿魏酸,利用紫外可见光谱仪与傅里叶变换红外光谱对接枝化进行验证。以未添加的泡菜样品作为对照,分别将半纤维素B和阿魏酸接枝化半纤维素B加入到泡菜中,发酵所产生的香气物质利用气质联用色谱进行检测。结果表明,半纤维素B中的蛋白质与核酸基本被去除。经过紫外可见与傅里叶红外变换鉴定后,接枝反应成功获得阿魏酸半纤维素B。半纤维素B使得泡菜在发酵过程中的香气物质发生了较多的衍生化,而阿魏酸半纤维素B使得泡菜在发酵过程中产生了含硫类和酯类等独有的香气成分。该研究为泡菜风味物质的改善提供了一定的研究基础。
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关键词
阿魏酸
核桃壳半纤维素B
泡菜
风味
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职称材料
题名
核桃壳低聚木糖阿魏酸接枝化与抗氧化研究
被引量：
1
1
作者
蒋文明
李芳
陈静霞
张颖
彭春燕
赵勇
机构
重庆
化工职业学院
重庆市江北区疾病控制中心
重庆
(长寿)绿色化工与新材料产业技术研究院
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第6期16-23,共8页
基金
重庆市江北区2023年科卫联合医学(含中医药类)科研项目(2023-277-1-28
2023-277-1-29)
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202204503)。
文摘
为提高核桃果壳的经济价值,本研究以其为原料制备阿魏酸接枝化的低聚木糖。首先以核桃皮粉为原料提取木聚糖;在无氧条件下,对木聚糖进行阿魏酸接枝化;再利用木聚糖酶对阿魏酸木聚糖(FXL)进行酶解得到阿魏酸低聚木糖(FXO);在制备过程中分别采用紫外可见分光光度计(UV-Vis)、傅里叶变换红外光谱(FT-IR)、核磁共振(NMR)分别对产物进行鉴定;最后将FXO用于抗氧化的研究。紫外可见分析结果表明,木聚糖中核酸与蛋白质已经被去除干净;通过FT-IR分析表明,已经合成了FXL;经过氢谱与碳谱分析,获得了FXO。抗氧化结果显示,木聚糖、FXL和FXO均表现出抗氧化活性;并且,阿魏酸接枝化能够提高多糖的抗氧化性能。相比木聚糖、阿魏酸、FXL,FXO的抗氧化活性与还原能力最强。本研究为核桃皮的利用提供了一定的研究基础。
关键词
阿魏酸
核桃壳低聚木糖
接枝化
抗氧化
Keywords
ferulic acid
walnut shell xylo-oligosaccharide
grafting
antioxidant
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
核桃壳半纤维素B的阿魏酸接枝及对泡菜挥发性风味物质的影响
2
作者
蒋文明
黄娅妮
曾毅
李芳
郭泽美
陈静霞
黄月
赵勇
彭春燕
机构
重庆
化工职业学院环境与质量检测学院
重庆市江北区疾病控制中心
重庆
(长寿)绿色化工与新材料产业技术研究院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第23期282-289,共8页
基金
重庆市江北区2023年科卫联合医学(含中医药类)科研项目(2023-277-1-28、2023-277-1-29)
重庆市教委科学技术研究项目(KJQN202204503)。
文摘
为了改变传统泡菜的风味物质,在泡菜发酵中加入阿魏酸化半纤维素B。以核桃壳为原料提取半纤维素B,利用紫外可见光谱仪检测其中的蛋白质与核酸含量。在无氧环境下对半纤维素B接枝阿魏酸,利用紫外可见光谱仪与傅里叶变换红外光谱对接枝化进行验证。以未添加的泡菜样品作为对照,分别将半纤维素B和阿魏酸接枝化半纤维素B加入到泡菜中,发酵所产生的香气物质利用气质联用色谱进行检测。结果表明,半纤维素B中的蛋白质与核酸基本被去除。经过紫外可见与傅里叶红外变换鉴定后,接枝反应成功获得阿魏酸半纤维素B。半纤维素B使得泡菜在发酵过程中的香气物质发生了较多的衍生化,而阿魏酸半纤维素B使得泡菜在发酵过程中产生了含硫类和酯类等独有的香气成分。该研究为泡菜风味物质的改善提供了一定的研究基础。
关键词
阿魏酸
核桃壳半纤维素B
泡菜
风味
Keywords
ferulic acid
walnut shell hemicellulose B
pickles
flavor
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
核桃壳低聚木糖阿魏酸接枝化与抗氧化研究
蒋文明
李芳
陈静霞
张颖
彭春燕
赵勇
《中国食品添加剂》
CAS
2024
1
在线阅读
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职称材料
2
核桃壳半纤维素B的阿魏酸接枝及对泡菜挥发性风味物质的影响
蒋文明
黄娅妮
曾毅
李芳
郭泽美
陈静霞
黄月
赵勇
彭春燕
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
0
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职称材料
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