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不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较被引量：11: 1; 作者张艺宋莹莹 +4 位作者武菁菁陈光静汪莉莎谭雁文阚建全《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期166-169,共4页; 以重庆江津青花椒为原料,采用水蒸气蒸馏法提取精油,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,比较在低温密封避光与室温未密封不避光2种贮藏条件下青花椒香气成分的变化。结果表明:贮藏前干青花椒挥发油含量为17.49%,贮藏后干青花椒挥发油... 展开更多; 关键词干青花椒贮藏条件挥发油香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

干燥条件对青花椒色泽的影响被引量：18: 2; 作者张艺张甫生 +4 位作者宋莹莹陈光静吴金松罗东升阚建全《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期23-27,共5页; 为了解不同的干燥条件与青花椒果皮表面油胞的完整性对鲜青花椒干燥后色泽的影响,以鲜青花椒为原料,研究破油胞组、未破油胞组、阴干组这3种干燥条件对青花椒色泽和叶绿素降解情况的影响。结果表明:不同的干燥条件对干燥后青花椒的色泽... 展开更多; 关键词青花椒色泽干燥叶绿素降解; 在线阅读下载PDF 职称材料

柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化被引量：3: 3; 作者李耀陈晓龙 +1 位作者李睿晓阚建全《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期239-244,253,共7页; 为了获得高产稳定的柚苷酶产生菌,以分离纯化出的36株黑曲霉菌为材料,利用常规筛选方法从中选出黑曲霉菌株M53,采用紫外线和Li Cl复合诱变,选育出一株柚苷酶高产突变株M53-7,并通过正交实验对该菌株液态发酵产酶的培养基组成进行优化。... 展开更多; 关键词柚苷酶黑曲霉菌诱变突变菌株发酵培养基优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性被引量：3: 4; 作者李耀陈晓龙 +1 位作者罗凯阚建全《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第19期35-41,共7页; 为实现对花椒麻味物质经济高效的纯化制备,本实验采用分子印迹技术,以甲基丙烯酸为功能单体,花椒麻味物质为模板分子,合成对花椒麻味物质具有特异性识别和吸附能力的分子印迹聚合物(molecularly imprinted polymers,MIPs),并用MIPs制成... 展开更多; 关键词花椒麻味物质分子印迹聚合物固相萃取提取纯化; 在线阅读下载PDF 职称材料

替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究被引量：2: 5; 作者李耀何叶子 +1 位作者陈晓龙阚建全《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期78-83,共6页; 为了更加经济高效地纯化制备花椒麻味物质,实验以一种花椒麻味物质的结构类似物(LM2)作为替代模板分子,通过本体聚合的方法制备了分子印迹聚合物(MIPs),并对其进行表征和吸附特性研究。吸附动力学实验显示,MIPs对花椒麻味物质的吸附平... 展开更多; 关键词花椒麻味物质分子印迹聚合物制备吸附特性; 在线阅读下载PDF 职称材料

花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备: 6; 作者李耀何叶子 +1 位作者陈光静阚建全《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期273-279,共7页; 为制备对花椒麻味物质具有特异性吸附效果的分子印迹聚合物,优化其制备条件,采用紫外光谱法研究甲基丙烯酸、丙烯酰胺、2-乙烯基吡啶与替代模板分子的作用强度、最佳物质的量比;以乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,乙腈为溶剂,偶氮二异丁... 展开更多; 关键词花椒麻味物质分子印迹聚合物制备替代模板; 在线阅读下载PDF 职称材料

大肠杆菌耐酸分子机制研究进展被引量：11: 7; 作者陈卓逐阚建全石慧《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期273-278,共6页; 具有耐强酸能力的大肠杆菌在酸性胁迫条件下更易生存。这主要是由于其具有葡萄糖-阻碍耐酸系统、氨基酸依赖型耐酸系统、伴侣蛋白抗酸作用以及保持膜电荷稳定等耐酸机制。了解大肠杆菌的这些耐酸分子机制,可以为食品加工工业控制大肠杆... 展开更多; 关键词大肠杆菌葡萄糖-阻碍氨基酸依赖型伴侣蛋白膜电荷交叉保护; 在线阅读下载PDF 职称材料

不同方法提取八角中有效成分的比较研究被引量：12: 8; 作者陈卓逐陈静霞阚建全《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期9-12,17,共5页; 文章采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏提取法和有机溶剂提取法提取八角中的有效成分,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行分析鉴定,比较不同提取方法提取八角有效成分的得率及组成差异。研究结果表明:这三种提取方法得到的八角茴香油的得率分别... 展开更多; 关键词八角水蒸气蒸馏法同时蒸馏提取法有机溶剂提取法 GC-MS; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较被引量：11: 1; 作者张艺宋莹莹武菁菁陈光静汪莉莎谭雁文阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆市农产品加工与贮藏重点实验室农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆); 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期166-169,共4页; 基金国家自然科学基金项目(31071599) 重庆市科委攻关项目(CSTC 2010AC1009); 文摘以重庆江津青花椒为原料,采用水蒸气蒸馏法提取精油,并用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析,比较在低温密封避光与室温未密封不避光2种贮藏条件下青花椒香气成分的变化。结果表明:贮藏前干青花椒挥发油含量为17.49%,贮藏后干青花椒挥发油的含量分别为15.97%(低温密封避光贮藏)和9.87%(室温未密封不避光贮藏),低温密封避光贮藏能有效延缓挥发油的损失;贮藏前后干青花椒挥发油中共鉴定出31种成分,贮藏前后共有成分24种,贮藏前后干青花椒挥发油中的主成分均为香桧烯、月桂烯、(+)-萜二烯、芳樟醇、反式橙花叔醇,但其含量因贮藏条件的不同而存在差异,不同贮藏条件下干青花椒挥发油中损失与新产生的微量成分略有差异,低温密封避光贮藏可有效保持干青花椒原有的香气。; 关键词干青花椒贮藏条件挥发油香气成分; Keywords green prickley ashes storage conditions volatile oil aroma component; 分类号 S573 [农业科学—作物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名干燥条件对青花椒色泽的影响被引量：18: 2; 作者张艺张甫生宋莹莹陈光静吴金松罗东升阚建全; 机构西南大学食品科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第5期23-27,共5页; 基金国家自然科学基金面上项目(31071599) 重庆市科委攻关计划项目(CSTC 2010AC1009); 文摘为了解不同的干燥条件与青花椒果皮表面油胞的完整性对鲜青花椒干燥后色泽的影响,以鲜青花椒为原料,研究破油胞组、未破油胞组、阴干组这3种干燥条件对青花椒色泽和叶绿素降解情况的影响。结果表明:不同的干燥条件对干燥后青花椒的色泽均有一定程度的影响,破油胞组干青花椒变色最为严重,阴干组干青花椒变色次之,未破油胞组干青花椒青绿色泽最好;不同干燥条件下,叶绿素的降解产物不完全相同;脱镁叶绿酸等褐色叶绿素降解产物的产生可能是破油胞组与阴干组干青花椒变色的原因之一;干燥过程中,青花椒的色泽参数值与叶绿素a、b含量的变化呈极显著(P<0.01)正相关关系。; 关键词青花椒色泽干燥叶绿素降解; Keywords green prickleyash color dry chlorophyll breakdown; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化被引量：3: 3; 作者李耀陈晓龙李睿晓阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆市农产品加工与贮藏重点实验室农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室; 出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第20期239-244,253,共7页; 文摘为了获得高产稳定的柚苷酶产生菌,以分离纯化出的36株黑曲霉菌为材料,利用常规筛选方法从中选出黑曲霉菌株M53,采用紫外线和Li Cl复合诱变,选育出一株柚苷酶高产突变株M53-7,并通过正交实验对该菌株液态发酵产酶的培养基组成进行优化。实验结果表明,正交优化后的培养基组成为蔗糖0.5%、豆饼粉3.0%、NH_4NO_31.0%、K_2HPO_40.1%,无机盐Ca Cl_2、Mg SO_4·7H_2O、Zn SO4在发酵培养基中的添加量分别为0.1%、0.5%、0.1%;采用最佳发酵培养基对突变菌株M53-7进行摇床发酵,其发酵液中柚苷酶活力可达到906.28 U/m L,且产酶性能稳定。; 关键词柚苷酶黑曲霉菌诱变突变菌株发酵培养基优化; Keywords Naringin enzyme Aspergillus niger mutagenesis mutant strain optimization of fermentation medium; 分类号 TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性被引量：3: 4; 作者李耀陈晓龙罗凯阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆市农产品加工与贮藏重点实验室; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第19期35-41,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371834) 重庆市教委科技攻关项目(CSTC2014JCSF-JCSSX004); 文摘为实现对花椒麻味物质经济高效的纯化制备,本实验采用分子印迹技术,以甲基丙烯酸为功能单体,花椒麻味物质为模板分子,合成对花椒麻味物质具有特异性识别和吸附能力的分子印迹聚合物(molecularly imprinted polymers,MIPs),并用MIPs制成固相萃取柱用于分离纯化花椒油树脂中的花椒麻味物质。吸附动力学实验结果显示,MIPs与花椒麻味物质接触约12 h后就达到吸附平衡,对花椒麻味物质识别因子α达到3.05;等温吸附实验表明,MIPs对花椒麻味物质的吸附量高于空白聚合物,在吸附过程中模板分子花椒麻味物质与MIPs形成两种结合位点,两种结合位点的解离常数分别为1.172×10^(-2) mg/m L和3.585×10^(-2) mg/m L,对花椒麻味物质最大表观吸附量分别为11.133 mg/g和15.802 mg/g;固相萃取实验表明,该固相萃取柱可以分离出相对纯度为94.09%的花椒麻味物质。; 关键词花椒麻味物质分子印迹聚合物固相萃取提取纯化; Keywords numb-taste components of Zanthoxylum bungeanum molecularly imprinted polymers solid phase extraction extraction and purification; 分类号 S188 [农业科学—农业基础科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究被引量：2: 5; 作者李耀何叶子陈晓龙阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆市农产品加工与贮藏重点实验室中匈食品科学联合研究中心; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2018年第9期78-83,共6页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371834)；重庆市现代特色农业调味品产业技术体系创新团队项目(2017［7］号)。; 文摘为了更加经济高效地纯化制备花椒麻味物质,实验以一种花椒麻味物质的结构类似物(LM2)作为替代模板分子,通过本体聚合的方法制备了分子印迹聚合物(MIPs),并对其进行表征和吸附特性研究。吸附动力学实验显示,MIPs对花椒麻味物质的吸附平衡时间约10 h,特异因子α达到2. 53;吸附等温实验表明,MIPs对花椒麻味物质的吸附容量高于空白聚合物,在吸附过程中花椒麻味物质与MIPs形成2种结合位点。实验表明,采用与花椒麻味物质分子结构相近的结构类似物(LM2)作为替代模板分子,能够制备出对花椒麻味物质具有较好印迹效果的分子印迹聚合物。; 关键词花椒麻味物质分子印迹聚合物制备吸附特性; Keywords the numb-taste components molecular imprinting polymer preparation binding characteristics; 分类号 O631.3 [理学—高分子化学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备: 6; 作者李耀何叶子陈光静阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆市农产品加工与贮藏重点实验室中匈食品科学联合研究中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第16期273-279,共7页; 基金国家自然科学基金面上项目(31371834) 重庆市现代特色农业调味品产业技术体系创新团队项目(2017[7]号)。; 文摘为制备对花椒麻味物质具有特异性吸附效果的分子印迹聚合物,优化其制备条件,采用紫外光谱法研究甲基丙烯酸、丙烯酰胺、2-乙烯基吡啶与替代模板分子的作用强度、最佳物质的量比;以乙二醇二甲基丙烯酸酯为交联剂,乙腈为溶剂,偶氮二异丁腈为引发剂,采用本体聚合的方法在不同条件下制备多种分子印迹聚合物;从中选出对花椒麻味物质印迹效果最优的分子印迹聚合物,并用其分离纯化花椒萃取液中的花椒麻味物质,高效液相色谱检测结果表明,最优分子印迹聚合物对花椒麻味物质的吸附量为(14.64±0.80)mg/g,洗脱液中花椒麻味物质占总峰面积的比例比在花椒萃取液中提高了约21.95%,即该替代模板分子印迹聚合物对花椒麻味物质具有较好的特异性吸附效果。; 关键词花椒麻味物质分子印迹聚合物制备替代模板; Keywords numb-taste components of Zanthoxylum bungeanum molecular imprinting polymers preparation dummy template; 分类号 S188 [农业科学—农业基础科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名大肠杆菌耐酸分子机制研究进展被引量：11: 7; 作者陈卓逐阚建全石慧; 机构西南大学食品科学学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第21期273-278,共6页; 基金国家自然科学基金青年科学基金项目(31401567) 中央高校基本科研业务费专项资金项目(XDJK2014B020) 西南大学博士启动资金项目(SWU113041); 文摘具有耐强酸能力的大肠杆菌在酸性胁迫条件下更易生存。这主要是由于其具有葡萄糖-阻碍耐酸系统、氨基酸依赖型耐酸系统、伴侣蛋白抗酸作用以及保持膜电荷稳定等耐酸机制。了解大肠杆菌的这些耐酸分子机制,可以为食品加工工业控制大肠杆菌的污染提供新的认识,也对一些食源性致病菌的临床预防和治疗具有积极的作用。本文就大肠杆菌耐酸分子机制的研究进行综述。; 关键词大肠杆菌葡萄糖-阻碍氨基酸依赖型伴侣蛋白膜电荷交叉保护; Keywords Escherichia coli glucose-repressed amino-acid-dependent chaperone proteins membrane charge crossprotection; 分类号 TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名不同方法提取八角中有效成分的比较研究被引量：12: 8; 作者陈卓逐陈静霞阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆市农产品加工与贮藏重点实验室农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆); 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2015年第12期9-12,17,共5页; 文摘文章采用水蒸气蒸馏法、同时蒸馏提取法和有机溶剂提取法提取八角中的有效成分,并用气相色谱-质谱联用(GC-MS)进行分析鉴定,比较不同提取方法提取八角有效成分的得率及组成差异。研究结果表明:这三种提取方法得到的八角茴香油的得率分别为6.78%,7.75%,33.27%。而八角提取物的化学组成大致相同,只是提取物主要成分的含量有所不同,其中反式茴香脑的相对含量分别为70.71%,66.80%,57.59%。; 关键词八角水蒸气蒸馏法同时蒸馏提取法有机溶剂提取法 GC-MS; Keywords GC-MS star anise SD SDE SE GC-MS; 分类号 TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	不同贮藏条件下青花椒香气成分的比较	张艺宋莹莹武菁菁陈光静汪莉莎谭雁文阚建全	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2013	11	在线阅读下载PDF 职称材料
2	干燥条件对青花椒色泽的影响	张艺张甫生宋莹莹陈光静吴金松罗东升阚建全	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2014	18	在线阅读下载PDF 职称材料
3	柚苷酶高产菌株的选育及培养基优化	李耀陈晓龙李睿晓阚建全	《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心	2016	3	在线阅读下载PDF 职称材料
4	花椒麻味物质分子印迹聚合物的制备及吸附特性	李耀陈晓龙罗凯阚建全	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	3	在线阅读下载PDF 职称材料
5	替代模板法制备花椒麻味物质分子印迹聚合物及其吸附性能研究	李耀何叶子陈晓龙阚建全	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2018	2	在线阅读下载PDF 职称材料
6	花椒麻味物质替代模板分子印迹聚合物的制备	李耀何叶子陈光静阚建全	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2018	0	在线阅读下载PDF 职称材料
7	大肠杆菌耐酸分子机制研究进展	陈卓逐阚建全石慧	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	11	在线阅读下载PDF 职称材料
8	不同方法提取八角中有效成分的比较研究	陈卓逐陈静霞阚建全	《中国调味品》 CAS 北大核心	2015	12	在线阅读下载PDF 职称材料