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超高效液相色谱串联质谱同时测定预制菜塑料包装中32种添加剂的残留量及迁移量
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作者 任梦梦 徐丹 +5 位作者 刘露露 李啟彬 于宛婷 张汝娇 张敬泉 李莎 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第18期338-351,共14页
为建立预制菜塑料包装中32种添加剂残留量的检测方法及监测其向食品中迁移的情况,该研究采用超高效液相色谱-串联质谱法,以乙腈和0.1%甲酸水溶液为流动相,使用乙腈在30 min下超声提取2次测定添加剂残留量;根据预制菜生产过程模拟了灭菌... 为建立预制菜塑料包装中32种添加剂残留量的检测方法及监测其向食品中迁移的情况,该研究采用超高效液相色谱-串联质谱法,以乙腈和0.1%甲酸水溶液为流动相,使用乙腈在30 min下超声提取2次测定添加剂残留量;根据预制菜生产过程模拟了灭菌、贮藏以及再加热过程测定添加剂的迁移量。此外,对100批次预制菜塑料包装中32种添加剂的残留量及其迁移量进行了测定,同时与其作为普通塑料包装时的迁移量进行了对比。结果表明,32种添加剂在5~100 ng/mL的范围内线性关系良好,平均回收率为71.1%~113.6%,相对标准偏差为0.1%~8.8%。在100批次样品测定中,16%的样品中抗氧化剂残留超标,迁移量均未超标。此外,模拟预制菜生产过程后的迁移量明显高于普通塑料包装。因此,该文所建立的方法前处理简单,灵敏度高,且检测种类多,适用于预制菜塑料包装中32种添加剂的残留量及迁移量的测定。 展开更多
关键词 预制菜塑料包装 添加剂 残留量 迁移量 超高效液相色谱-串联质谱法
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