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题名植物学视角下重庆火锅风味探析
被引量：3
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作者
佟延秋
宋阳
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机构
重庆交通大学人文学院
重庆医科大学设备处
重庆医科大学法医学与生物医学信息研究室
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第12期192-196,共5页
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基金
重庆市重大决策与咨询项目（20182B-03）
重庆市基础科学与前沿项目（cstc2016jcyjA0582）
+1 种基金
重庆市社科联重点项目（2017ZDYY10）
重庆市教委“十三五”规划重点项目（2017-GX-028）
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文摘
重庆火锅作为重庆的重要名片之一,素以"麻、辣、鲜、香"著称。麻和辣虽然不是一种味道,但重庆以外的食客对重庆火锅的理解却依然停留在麻和辣这两种风味上。与此同时,西方人对重庆火锅也存在着翻译上的误读。该研究在对重庆火锅简史阐述的基础上,对重庆火锅的英文翻译进行了释疑。采用文献分析法获得重庆火锅中的香料信息,然后通过中科院植物研究所与上海辰山植物园联合开发的中国自然标本馆CFH 2.0数据库以及中国植物物种信息数据库确定重庆火锅中香料的植物学属种关系,从而揭示那些赋予重庆火锅独特风味的香料,并从植物学角度对这些香料的特性进行阐述。中国饮食历来就有药食同源一说,文章最后从中医药的视角对重庆火锅中药用香料的功效进行了讨论。
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关键词
重庆火锅
植物学
中药香料
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Keywords
Chongqing hotpot
phytology
medicinal spices
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分类号
TS207.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名国际公共标志在生物医学实验室建设中的作用
被引量：1
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作者
骆云鹏
王高武
陈思秀
邱宗荫
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机构
重庆医科大学病理生理教研室
重庆医科大学医学绘图室
重庆医科大学设备处
重庆医科大学化学教研室
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出处
《实验室研究与探索》
CAS
2001年第2期136-138,共3页
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文摘
公共标志在现代科研机构建设中 ,日益发挥着重要作用。该文着重分析了常用国际公共标志的功能 ,并将其分为 :1.指示性标志、2 .程序或规章性标志、3.警示性标志、4 .应急或急处性标志四类。在此基础上 ,作者扼要地进行了公共标志设计与应用方面探讨。
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关键词
实验室建设
实验室管理
国际公共标志
生物医学
设计
符号标志
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Keywords
lab construction
lab managment
international public symbols
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分类号
R318
[医药卫生—生物医学工程]
G482
[文化科学—教育技术学]
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