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题名乳酸链球菌素对乳酸菌抑菌作用的研究
被引量：10
- 1
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作者
贺松
龚芳红
张德纯
郭亚楠
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机构
重庆医科大学分子医学与肿瘤研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2009年第23期352-355,共4页
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文摘
目的:为了观察Nisin对乳酸菌的抑菌效果,探讨Nisin作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间。方法:采用试管稀释法和纸片扩散法检测Nisin对乳酸菌的抑菌浓度,并根据乳酸菌的OD600nm作出生长曲线,以研究Nisin对乳酸菌的抑菌效果。结果:Nisin对乳品工业常用乳酸菌具有较强的抑菌作用,仅某些乳酸乳球菌对Nisin表现出抗性;Nisin对乳酸菌有较持久的抑菌效果,可达30～48h以上。结论:该实验为Nisin作为食品级载体筛选方法的最佳抑菌浓度和持续时间提供了依据。
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关键词
乳酸链球菌素
乳酸菌
抑菌作用
食品级载体
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Keywords
nisin
lactic acid bacterium
antimicrobial activity
food-grade vector
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分类号
Q939.11
[生物学—微生物学]
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题名椰汁体外促双歧杆菌生长作用的研究
被引量：6
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作者
朱辉
张德纯
王春耀
刘明方
刘胜男
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机构
重庆医科大学分子医学与肿瘤研究中心
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出处
《第三军医大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第18期1849-1852,共4页
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文摘
目的探讨椰汁体外对4株双歧杆菌生长的促进作用。方法利用4株常见的双歧杆菌作为受试菌,以菌液D(600)值、pH值、活菌计数以及发酵牛乳凝乳时间和乳液pH值等为指标,来研究椰汁对4种双歧杆菌增殖和活性的促进作用。结果按照25%(V/V)添加椰汁时,4株双歧杆菌菌体浓度(光密度值及活菌计数)均明显高于空白对照组(P<0.05),其中两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌以及长双歧杆菌甚至高于双歧因子阳性对照组﹙P<0.05﹚。4株双歧杆菌发酵含有椰汁的牛乳后,两歧双歧杆菌、青春双歧杆菌和长双歧杆菌的凝乳时间均较空白对照组和阳性对照组明显缩短﹙P<0.05﹚,婴儿双歧杆菌却未出现凝乳现象,但4株双歧杆菌pH值均低于空白对照组和阳性对照组(P<0.05)。结论椰汁有可能成为一种良好的双歧因子,并可作为双歧杆菌的天然培养基。
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关键词
椰汁
双歧杆菌
促生长作用
双歧因子
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Keywords
coconut juice
Bifidobacterium
growth promotion
bifidogenic factors
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分类号
Q933.35
[生物学—微生物学]
R935
[医药卫生—生药学]
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题名功能性米酒抗疲劳作用的研究
被引量：5
- 3
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作者
朱辉
张德纯
杨金梅
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机构
重庆医科大学分子医学与肿瘤研究中心病原生物学教研室
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2012年第23期364-366,共3页
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文摘
探讨功能性米酒对小鼠的抗疲劳效应。将240只雄性昆明小鼠随机分为5组,每组48只。空白对照组给予生理盐水(50mL/kgbw),实验对照组给予市售普通米酒(50mL/kgbw),高、中、低剂量组每天分别给与剂量为100、50、25mL/kgbw的功能性米酒。30天后,测定各组小鼠体重、负重游泳时间、血尿素氮(Blood urea nitrogen,BUN)、肝糖原和血乳酸(Lactic Acid,LAC)的水平,所得结果均进行组间比较分析。结果显示:高、中剂量功能性米酒能显著延长小鼠负重游泳时间、提高肝糖原含量(p<0.01)、降低运动后血尿素氮和血清乳酸的水平(p<0.01或p<0.05),表明功能性米酒具有抗小鼠运动性疲劳的作用。
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关键词
功能性米酒
双歧杆菌
抗疲劳
小鼠
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Keywords
functional rice wine
Bifidobacterium
anti-fatigue
mice
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名百合浸提液对双歧杆菌体外促生长作用的初步探讨
被引量：3
- 4
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作者
龚芳红
贺松
张德纯
郭亚楠
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机构
重庆医科大学分子医学与肿瘤研究中心病原生物学教研室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第11期64-67,共4页
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基金
重庆市科委十一五重点科技公关项目(CSTC
2007AB1010)
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文摘
以4株常用双歧杆菌为受试菌,研究百合浸提液对双歧杆菌增殖和活性的促进作用。结果表明,按5%添加百合浸提液的培养基中4株双歧杆菌的菌体浓度(A600值及活菌计数)均明显高于空白对照,其中,两歧双歧杆菌和长双歧杆菌甚至高于双歧因子阳性对照;菌液pH值也均低于空白对照。4株双歧杆菌发酵含有百合浸提液的牛乳后,凝乳时间均缩短,乳液的滴定酸度高于空白对照,pH值也相应降低。
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关键词
双歧杆菌
百合浸提液
促生长作用
双歧因子
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Keywords
Bifidobacterium, Lily extract, growth promotion, bifidus factor
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分类号
R285
[医药卫生—中药学]
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题名双歧醋麸曲种曲的制备及活力检测
- 5
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作者
席青
张德纯
管晓冉
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机构
重庆医科大学分子医学与肿瘤研究中心病原生物学教研室
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2010年第5期149-151,共3页
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文摘
以双歧杆菌、米曲霉、黑曲霉共同发酵的方法制备双歧醋麸曲的种曲,测定其活力以检验种曲的性能,并测定双歧杆菌含量以确定双歧杆菌能否在种曲中存活。将米曲霉和黑曲霉按比例1∶1接种到麸曲中,同时加入1000μL双歧杆菌,经过培养,摇瓶,扣瓶培养,得到种曲曲饼,再将其粉碎装袋干燥后,测定双歧醋麸曲种曲水分64.9%,酸度0.288mL/g,糖化力1188.8U/g,液化力9.6U/g,蛋白质分解力23.3μg/(min.g),双歧杆菌存活数1.5×103cfu/g。
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关键词
麸曲
种曲:双歧杆菌
制备
活力
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Keywords
bran koji
koji-mold
Bitidobacterium
preparation
enzyme activity
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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