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金桂和丹桂挥发油的超临界CO_2萃取和GC-MS分析被引量：12: 1; 作者夏雪娟冉春霞 +4 位作者李冠楠夏季罗东升郑炯阚建全《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期66-71,共6页; 采用超临界CO2萃取结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析重庆产速生金桂和朱砂丹桂挥发油的组成成分差异。从金桂和丹桂挥发油中分别鉴定出36和34种化合物,其中有17种共有组分,36种非共有组分。醇类及其氧化物是金桂和丹桂挥发油的主要成... 展开更多; 关键词桂花挥发油超临界CO2萃取气相色谱-质谱联用仪; 在线阅读下载PDF 职称材料

薏米贮藏过程中异味产生的机理被引量：7: 2; 作者陈光静冉春霞 +1 位作者夏季阚建全《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期219-225,共7页; 以薏米为原料,研究了薏米贮藏过程中脂肪含量、脂肪酸值、脂肪酸组成、常见氧化指标(过氧化值、茴香胺值、总氧化值、丙二醛含量)和醛类化合物的变化情况,并分析了薏米的异味变化与上述指标的关系。研究结果表明:随着薏米贮藏时间的延长... 展开更多; 关键词薏米异味机理油脂氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国传统酸鲊肉制品的研究现状及展望被引量：5: 3; 作者冉春霞谭小蓉 +2 位作者王静胡江张乃华《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第11期14-19,共6页; 我国传统酸鲊肉是一种乳酸细菌型发酵肉制品,具有众多营养特点和生理功能。该文对我国传统酸鲊肉的概念、特点、历史、加工工艺等进行概述,同时概括了发酵微生物种类及作用、传统酸鲊肉生产的安全隐患和安全限量标准(或指引),最后对我... 展开更多; 关键词传统酸鲊肉加工工艺发酵微生物安全限量标准(或指引) 现状展望; 在线阅读下载PDF 职称材料

我国传统发酵肉制品中生物胺的研究进展被引量：31: 4; 作者冉春霞陈光静《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期285-294,共10页; 我国传统发酵肉制品是指在自然条件下,利用微生物的发酵作用,使原料肉中发生一系列生物化学和物理化学变化,从而形成具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品,深受消费者喜爱。生物胺是一类具有生物活性的含氮低分子量有机化合物... 展开更多; 关键词我国传统发酵肉制品生物胺研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

HPLC法测定渝东南地区传统土家特色酸鲊肉中的组胺含量被引量：7: 5; 作者冉春霞陈光静胡江《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期286-291,共6页; 建立测定渝东南地区传统土家特色酸鲊肉中组胺含量的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)方法,并进行样品中组胺含量的测定。以1,7-庚二胺为内标物,丹磺酰氯为样品衍生剂;Agilent C_(18)柱为固定相,70%甲醇和30... 展开更多; 关键词渝东南地区传统土家特色酸鲊肉组胺高效液相色谱法; 在线阅读下载PDF 职称材料

某院2011-2014年变形杆菌病原菌分布及耐药性变迁分析被引量：2: 6; 作者邓晶荣《淮海医药》 CAS 2016年第1期90-92,共3页; 目的:分析临床分离变形杆菌的耐药性,为临床合理使用抗菌药提供指导。方法:用全自动微生物鉴定分析系统及革兰阴性杆菌鉴定卡对某院2011年1月-2014年12月临床分离的278株变形杆菌进行分析,采用纸片扩散法进行药敏试验;Whonet5.4软件进... 展开更多; 关键词变形杆菌病原菌抗药性微生物药敏实验合理用药; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名金桂和丹桂挥发油的超临界CO_2萃取和GC-MS分析被引量：12: 1; 作者夏雪娟冉春霞李冠楠夏季罗东升郑炯阚建全; 机构西南大学食品科学学院重庆三峡医药高等专科学校医学技术系西南大学生物技术学院; 出处《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第9期66-71,共6页; 基金中央高校基本科研业务费专项(XDJK2013D021); 文摘采用超临界CO2萃取结合气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析重庆产速生金桂和朱砂丹桂挥发油的组成成分差异。从金桂和丹桂挥发油中分别鉴定出36和34种化合物,其中有17种共有组分,36种非共有组分。醇类及其氧化物是金桂和丹桂挥发油的主要成分,分别占2种桂花挥发油百分含量的82.36%和87.88%。其次为酮类,分别占2种挥发油的11.06%和5.78%。金桂挥发油中含量较高的化合物为对羟基苯乙醇(27.02%)、(E)-呋喃芳樟醇氧化物(26.46%)和2,6-二甲基2,7-辛二烯-1,6-二醇(15.06%)。丹桂挥发油中含量较高的化合物为顺-α,α-5-三甲基-5-乙烯基四氢化呋喃-2-甲醇(51.02%)、对羟基苯乙醇(14.95%)和2,6-二甲基2,7-辛二烯-1,6-二醇(10.70%)。与朱砂丹桂相比,速生金桂中活性物质含量较高,具有较高的研究价值。; 关键词桂花挥发油超临界CO2萃取气相色谱-质谱联用仪; Keywords Osmanthus fragrans Lour, essential oil, supercritical fluid COs extraction, gas chromatography and mass spectrometry （ GC - MS）; 分类号 TQ654 [化学工程—精细化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名薏米贮藏过程中异味产生的机理被引量：7: 2; 作者陈光静冉春霞夏季阚建全; 机构西南大学食品科学学院农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆) 重庆三峡医药高等专科学校医学技术系; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第9期219-225,共7页; 基金中华人民共和国农业部财政专项项目(GJFP201501201); 文摘以薏米为原料,研究了薏米贮藏过程中脂肪含量、脂肪酸值、脂肪酸组成、常见氧化指标(过氧化值、茴香胺值、总氧化值、丙二醛含量)和醛类化合物的变化情况,并分析了薏米的异味变化与上述指标的关系。研究结果表明:随着薏米贮藏时间的延长,薏米的脂肪含量和不饱和脂肪酸相对含量均显著降低,脂肪酸值、饱和脂肪酸相对含量、过氧化值、茴香胺值、总氧化值、丙二醛含量均显著增加,醛类的"相对内标含量"也显著增加。薏米贮藏过程中其总氧化值、丙二醛含量和挥发性醛类化合物含量与薏米的异味程度间呈显著正相关(p<0.01),不饱和脂肪酸含量与薏米异味程度间呈显著的负相关(p<0.01)。说明薏米贮藏过程中异味主要是由于薏米油脂氧化产生的,薏米油脂的二级氧化产物醛类化合物为薏米贮藏过程中产生异味的主要原因。; 关键词薏米异味机理油脂氧化; Keywords adlay off-flavor mechanism oil oxidation; 分类号 TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国传统酸鲊肉制品的研究现状及展望被引量：5: 3; 作者冉春霞谭小蓉王静胡江张乃华; 机构重庆三峡医药高等专科学校医学技术系重庆市万州区农产品质量安全监督检测中心; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2015年第11期14-19,共6页; 基金重庆市教委科学技术研究项目(KJ1502608); 文摘我国传统酸鲊肉是一种乳酸细菌型发酵肉制品,具有众多营养特点和生理功能。该文对我国传统酸鲊肉的概念、特点、历史、加工工艺等进行概述,同时概括了发酵微生物种类及作用、传统酸鲊肉生产的安全隐患和安全限量标准(或指引),最后对我国传统酸鲊肉制品的发展进行了展望,以期为我国传统酸鲊肉制品实现工业化、规模化、规范化生产提供理论参考。; 关键词传统酸鲊肉加工工艺发酵微生物安全限量标准(或指引) 现状展望; Keywords traditional sour Zha meat processing technology fermentation microorganisms safety limits standards （or guidelines） status prospects; 分类号 X705 [环境科学与工程—环境工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名我国传统发酵肉制品中生物胺的研究进展被引量：31: 4; 作者冉春霞陈光静; 机构重庆三峡医药高等专科学校重庆市抗肿瘤天然药物工程技术研究中心西南大学食品科学学院; 出处《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2017年第3期285-294,共10页; 基金重庆市教委科学技术研究项目(KJ1502608); 文摘我国传统发酵肉制品是指在自然条件下,利用微生物的发酵作用,使原料肉中发生一系列生物化学和物理化学变化,从而形成具有特殊风味、色泽、质地和较长保存期的肉制品,深受消费者喜爱。生物胺是一类具有生物活性的含氮低分子量有机化合物的总称,由微生物的氨基酸脱羧作用或醛、酮类物质的氨基化和转胺作用产生,大量摄入可能引起机体不良反应。生物胺主要存在于蛋白质含量较高的发酵食品中,因此发酵肉制品中也可能存在高浓度的生物胺。该文综述了我国传统发酵肉制品中生物胺的形成和积累条件、生物胺形成和积累的影响因素及控制措施、生物胺的限量标准等,以期为确保我国传统发酵肉制品中生物胺的安全性提供参考。; 关键词我国传统发酵肉制品生物胺研究进展; Keywords Chinese traditional fermented meat biogenic amines research progress; 分类号 TS251.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名HPLC法测定渝东南地区传统土家特色酸鲊肉中的组胺含量被引量：7: 5; 作者冉春霞陈光静胡江; 机构重庆三峡医药高等专科学校医学技术系重庆市抗肿瘤天然药物工程技术研究中心西南大学食品科学学院重庆市万州区农产品质量安全监督检测中心; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第12期286-291,共6页; 基金重庆市教委科学技术研究项目(KJ1502608); 文摘建立测定渝东南地区传统土家特色酸鲊肉中组胺含量的高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)方法,并进行样品中组胺含量的测定。以1,7-庚二胺为内标物,丹磺酰氯为样品衍生剂;Agilent C_(18)柱为固定相,70%甲醇和30%超纯水为流动相,于波长254 nm处进行紫外检测。用0.4 mol/L高氯酸溶液提取样品中的组胺,然后测定酸鲊肉中的组胺含量。结果表明:内标物和组胺标准品分别在4.335 min和7.723 min出峰,且分离效果良好。经实验验证,组胺盐酸盐标准品的峰面积和内标物峰面积的比值与组胺质量浓度之间存在良好的线性关系,样品加标实验回收率在98.5%~102.2%之间;仪器检出限为0.50 mg/L,定量限为1.00 mg/L,精密度相对标准偏差为1.0%。经检测10个样品中组胺含量在19.68~44.15 mg/kg之间,不同样品组胺含量有显著性差异(P<0.05)。本研究表明HPLC方法的灵敏度和精密度较高,是检测酸鲊肉中组胺含量的可靠方法。; 关键词渝东南地区传统土家特色酸鲊肉组胺高效液相色谱法; Keywords southeastern Chongqing Suanzharou histamine HPLC; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名某院2011-2014年变形杆菌病原菌分布及耐药性变迁分析被引量：2: 6; 作者邓晶荣; 机构重庆三峡医药高等专科学校医学技术系; 出处《淮海医药》 CAS 2016年第1期90-92,共3页; 文摘目的:分析临床分离变形杆菌的耐药性,为临床合理使用抗菌药提供指导。方法:用全自动微生物鉴定分析系统及革兰阴性杆菌鉴定卡对某院2011年1月-2014年12月临床分离的278株变形杆菌进行分析,采用纸片扩散法进行药敏试验;Whonet5.4软件进行数据分析。结果:分离出奇异变形杆菌138株(49.61%)、普通变形杆菌70株(25.14%),彭氏变形杆菌株39株(14%),雷极普罗威登斯菌31株(11%);主要以尿液标本88份(31.65%)为主;变形杆菌对氨苄西林、头孢唑啉、亚胺培南、复方新诺明、呋喃妥因、环丙沙星均有较高耐药性。结论:变形杆菌对哌拉西林/他唑巴坦、头孢他啶、头孢替坦、氨曲南、厄他培南、阿米卡星十分敏感,是治疗普通变形杆菌的首选药物。; 关键词变形杆菌病原菌抗药性微生物药敏实验合理用药; 分类号 R378 [医药卫生—病原生物学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	金桂和丹桂挥发油的超临界CO_2萃取和GC-MS分析	夏雪娟冉春霞李冠楠夏季罗东升郑炯阚建全	《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心	2015	12	在线阅读下载PDF 职称材料
2	薏米贮藏过程中异味产生的机理	陈光静冉春霞夏季阚建全	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料
3	我国传统酸鲊肉制品的研究现状及展望	冉春霞谭小蓉王静胡江张乃华	《中国酿造》 CAS 北大核心	2015	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	我国传统发酵肉制品中生物胺的研究进展	冉春霞陈光静	《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心	2017	31	在线阅读下载PDF 职称材料
5	HPLC法测定渝东南地区传统土家特色酸鲊肉中的组胺含量	冉春霞陈光静胡江	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2017	7	在线阅读下载PDF 职称材料
6	某院2011-2014年变形杆菌病原菌分布及耐药性变迁分析	邓晶荣	《淮海医药》 CAS	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料