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题名酸浆宿萼中酸浆苦素抑菌稳定性的研究
被引量：13
- 1
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作者
王英臣
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机构
吉林农业科技学院酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2014年第7期68-71,共4页
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文摘
考察温度、pH值、可见光和紫外线对酸浆宿萼中提取的酸浆苦素抑菌特性的影响.通过对几种常见腐败菌和致病菌的抑菌性测定,结果表明：酸浆苦素对于革兰氏阳性菌的抑菌效果较明显,对部分霉菌有抑制效果,对酵母菌无抑菌效果.对于金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）为31.3 μg/mL,对于霉菌中纯黄丝衣霉的MIC为62.5 μg/mL.pH值对酸浆苦素抑菌性影响较大,其次是温度,可见光和紫外线对其抑菌效果影响不明显.在20～35℃时抑菌活性最强,高温对其抑菌活力影响不大.酸浆苦素抑菌性在酸性、中性、弱碱性溶液中均较为稳定,而强碱性环境会迅速破坏其抑菌性能.
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关键词
酸浆宿萼
酸浆苦素
抑菌特性
稳定性
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Keywords
persistent calyx of Physalis alkekengi L.var. franchetii （Mast.） Makino
physalin
antibacterial properties
stability
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分类号
TQ455.5
[化学工程—农药化工]
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题名响应面法优化酶解玉米秸秆工艺研究
被引量：7
- 2
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作者
禚同友
丛建民
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机构
吉林农业科技学院食品工程学院
国家糖料加工技术研发分中心
酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
白城师范学院生命科学学院
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出处
《中国农机化学报》
2017年第3期93-99,109,共8页
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基金
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(吉教科合字[2015]第417号)
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文摘
为寻找玉米秸秆酶解的最佳工艺条件,在单因素实验基础上,选出酶添加量、料液比、温度、时间作为自变量,通过实验并对玉米降解率的分析得出最佳组合条件。通过正交试验、响应面实验,对各因素间的相互作用进行分析,确定酶法降解玉米秸秆的最佳工艺参数。影响纤维素降解效果的因素次序为:酶添加量>料液比>时间>温度,最后确定最佳降解工艺条件为纤维素酶添加量为最佳的提取条件组合为:酶添加量3.08%、料液比1∶20.48、温度45.45℃、时间2.09h,在此条件下玉米秸秆的降解率为27.755 3%。
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关键词
玉米秸秆
纤维素酶
降解率
响应面法
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Keywords
corn stalk
cellulase
degradation rate
response surface method
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分类号
TK6
[动力工程及工程热物理—生物能]
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题名菊芋酶解高果糖浆单因素及响应面优化工艺研究
被引量：1
- 3
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作者
禚同友
丛建民
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机构
吉林农业科技学院食品工程学院
国家糖料加工技术研发分中心
酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
白城师范学院生命科学学院
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出处
《中国农机化学报》
2016年第7期106-111,共6页
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基金
吉林省教育厅"十二五"科学技术研究项目(吉教科合字[2013]335号)
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文摘
利用菊粉酶对菊粉进行加工可以高效实现菊粉在食品加工各领域的低成本、多应用、高附加值。采用酶解法水解菊粉,通过底物浓度、适宜温度、pH、酶用量单因素的检测,采取响应面优化生产工艺条件。单因素结果为酶粉浓度35%、50℃条件下调浆30min、pH值5.5～6、加入2mL氯化钙溶液（0.1moL/L）,60℃恒温水浴中加入2mg菊粉酶（6 000U）水解40min为单因素最优条件。正交优化后工艺参数为底物浓度34.7%、pH值6.0、水解温度55.5℃、酶用量2.6mg。对水解效果影响的大小顺序是底物浓度〉酶用量〉水解温度〉pH值。
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关键词
菊粉
酶解
菊果糖浆
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Keywords
jerusalem artichoke
enzymatic hydrolysis
high fructose syrup
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名菊芋膳食纤维酸奶的工艺研究及营养分析
被引量：3
- 4
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作者
禚同友
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机构
吉林农业科技学院
国家糖料加工技术研发分中心
酿造技术吉林省高等学校工程研究中心
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出处
《现代农业研究》
2016年第11期3-9,共7页
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基金
吉林省教育厅“十二五”科学技术研究项目(吉教科合字[2013]335号)
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文摘
通过研究菊糖与蔗糖的配比、膳食纤维的添加量、发酵时间、菌种接种量对菊糖膳食纤维酸奶品质的影响，得到较优工艺参数，再对各因素间的相互作用进行分析，最终确定菊糖膳食纤维酸奶的最优工艺参数组合为：菊糖与蔗糖的配比7:5、膳食纤维的添加量2.27%、发酵时间4.02h、菌种接种量3.02%。得到的菊糖膳食纤维酸奶：膳食纤维含量明显增加，水分含量略有减少，不明显，乳酸菌菌数为10.98±1.7×107cfu/ml，同时带有全脂脂肪的口感。
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关键词
菊糖
膳食纤维
响应面法
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Keywords
inulin
dietary fiber
response surface method
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名酶解法制备鹿血生物活性肽的工艺研究
被引量：1
- 5
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作者
高倩倩
付慧
李红莹
王英臣
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机构
吉林农业科技学院食品工程学院
国家食物营养教育示范基地
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出处
《粮食与油脂》
北大核心
2023年第11期95-99,共5页
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基金
2022年吉林省教育厅科学技术研究项目(JJKH20220392KJ)
2022年大学生科技创新项目(SJ2022063)。
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文摘
以鹿血为原料,采用超声波破碎法制备血红蛋白粉,然后对其进行酶解制备鹿血生物活性肽。在筛选出最适蛋白酶的基础上,以DPPH自由基的清除率为指标,通过单因素试验结合响应面法优化鹿血生物活性肽的酶解法制备工艺。结果表明:最适蛋白酶为木瓜蛋白酶;最佳制备工艺为酶解温度58℃、酶解时间4 h、酶添加量7.3%(以血红蛋白粉质量计)、pH 10.2,在此条件下,鹿血生物活性肽对DPPH自由基的清除率最大,为75.96%。
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关键词
鹿血
生物活性肽
蛋白酶
血红蛋白粉
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Keywords
deer blood
bioactive peptide
protease
hemoglobin powder
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分类号
TS201.21
[轻工技术与工程—食品科学]
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