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题名南宁地区酸笋细菌类群分析
被引量：5
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作者
黎婷玉
陈瑶瑶
张彦
熊建文
郭壮
王玉荣
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机构
湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心
湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室
酵母功能湖北省重点实验室安琪纽特股份有限公司
柳州工学院柳州市螺蛳粉植物源性配料研究重点实验室
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2022年第9期71-76,共6页
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基金
湖北文理学院教师科研能力培育基金项目(2020kypygp010,2020kypytd009)。
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文摘
作为螺蛳粉的核心配料之一以及广西菜肴中常见的调味品,酸笋在广西特色食品中发挥着重要作用。该研究采用Illumina MiSeq高通量测序技术对广西南宁地区酸笋的细菌类群结构进行了解析,并通过纯培养方式对其乳酸菌进行了分离鉴定。测序结果显示,南宁地区酸笋中的细菌类群主要隶属于硬壁菌门(Firmicutes)和乳杆菌属(Lactobacillus),平均相对含量分别为99.05%和98.41%,且其中的核心构建分类操作单元亦均属于Lactobacillus。PICRUSt分析结果显示,酸笋中细菌类群的功能首先在维持细胞自身生长的功能上具有较高表达,其次是氨基酸和碳水化合物转运和代谢功能;从酸笋中共得到4株分离株,分别被鉴定为Lactobacillus fermentum、Lactobacillus hammesii、Lactobacillus sakei和Bacillus paramycoides。由此可见,酸笋中的乳酸菌类群主要为Lactobacillus。
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关键词
高通量测序
酸笋
细菌类群
功能预测
乳酸菌
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Keywords
high throughput sequencing
sour bamboo shoots
bacterial communities
functional prediction
lactic acid bacteria
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
TS255.54
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名秭归地区鲊广椒中乳酸菌及细菌多样性研究
被引量：5
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作者
席啦
向凡舒
张彦
单春会
郭壮
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机构
湖北文理学院湖北省食品配料工程技术研究中心
湖北文理学院乳酸菌生物技术与工程襄阳市重点实验室
酵母功能湖北省重点实验室安琪纽特股份有限公司
石河子大学食品学院
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出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2021年第11期122-126,共5页
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基金
南疆重点产业支撑计划项目(2018DB002)
湖北文理学院教师科研能力培育基金(2020kypygp010)
湖北文理学院大学生创新创业训练计划项目(S202110519019)。
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文摘
该研究在采用纯培养方式对秭归地区鲊广椒中乳酸菌进行分离鉴定的基础上,进一步采用MiSeq高通量测序技术对其细菌多样性进行解析。结果表明,从14个鲊广椒中分离出的43株疑似乳酸菌被鉴定为乳酸杆菌属(Lactobacillus)和屎肠球菌属(Enterococcus),鉴定到的种主要有植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)、敏捷乳杆菌(Lactobacillus alimentarius)和屎肠球菌(Enterococcus faecium),占所有分离株的86.05%,其中L.plantarum占所有分离株的60.74%,为优势菌种。测序结果显示,鲊广椒中主要的细菌类群为隶属于硬壁菌门(Firmicutes)的Lactobacillus和戊糖片球菌属(Pediococcus)以及隶属于变形菌门(Proteobacteria)的假单胞菌属(Pseudomonas),其平均相对含量分别为47.85%、13.29%和21.31%,其中乳酸菌含量累计达61.14%。由此可见,秭归地区鲊广椒中蕴含了较为丰富的乳酸菌资源,但同时也存在Pseudomonas等具有致病性的菌属。
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关键词
鲊广椒
MiSeq高通量测序
乳酸菌
细菌
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Keywords
Zha-chili
MiSeq high-throughput sequencing
lactic acid bacteria
bacteria
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分类号
TS213.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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