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改性技术对酵母蛋白功能特性与结构的影响研究进展
1
作者 韩朝玮 朱绪春 +4 位作者 周麟依 彭宁 赵焱 安宁 刘红芝 《核农学报》 CAS 北大核心 2025年第2期360-368,共9页
酵母因蛋白质含量丰富、富含人体必须的氨基酸且营养价值高,是天然优质的蛋白来源。但是,溶解性等功能特性限制了酵母蛋白在食品领域的广泛应用。本文从物理改性、化学改性、生物改性3个方面综述了改性技术对酵母蛋白功能特性与结构的影... 酵母因蛋白质含量丰富、富含人体必须的氨基酸且营养价值高,是天然优质的蛋白来源。但是,溶解性等功能特性限制了酵母蛋白在食品领域的广泛应用。本文从物理改性、化学改性、生物改性3个方面综述了改性技术对酵母蛋白功能特性与结构的影响,分析目前存在的问题并进行展望。本文旨在拓宽酵母蛋白的应用范围,填补因全球动物和植物蛋白人均需求量和年需求量增加导致的市场缺口,为保障全民健康提供支撑。 展开更多
关键词 酵母蛋白 修饰改性 功能特性 结构表征
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运动营养食品的营养素、功能及酵母蛋白在其中的应用前景 被引量：5
2
作者 尤孝鹏 陈智仙 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第8期366-371,共6页
全民健康意识的不断增强使运动营养食品的市场容量不断扩大,然而产品同质化严重、缺乏创新等因素限制了行业的发展。酵母蛋白营养价值高,富含必需氨基酸和支链氨基酸,具有慢消化特性,目前主要作为蛋白质补充剂和肌肉恢复补充剂等应用于... 全民健康意识的不断增强使运动营养食品的市场容量不断扩大,然而产品同质化严重、缺乏创新等因素限制了行业的发展。酵母蛋白营养价值高,富含必需氨基酸和支链氨基酸,具有慢消化特性,目前主要作为蛋白质补充剂和肌肉恢复补充剂等应用于食品加工。酵母蛋白可增强食品中蛋白质的营养价值、部分替代乳清蛋白,并延长饱腹感,在运动营养食品中具有广阔的应用前景。本文从运动营养食品中常见营养素功能、酵母蛋白营养特性和应用现状入手,对酵母蛋白在运动营养食品中的应用前景进行分析总结,为运动营养食品创新发展提供思路。 展开更多
关键词 运动营养食品 酵母蛋白 慢消化蛋白 替代蛋白 应用前景
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高产乙醇酿酒酵母单倍体的诱变选育及杂交育种
3
作者 胡荣根 廖蓓 +3 位作者 陈晖 刘秀继 张彦 邓张双 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第3期129-136,共8页
乙醇作为一种可再生能源,其生产主要以酵母代谢为主,而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株,通过常温常压等离子诱变构建突变文库,经氯化三苯基四氮唑显色初筛,40、41℃压力生长复筛,发... 乙醇作为一种可再生能源,其生产主要以酵母代谢为主,而筛选高耐性高产乙醇菌株是乙醇产率高的关键。该文以6株现有单倍体酿酒酵母为出发菌株,通过常温常压等离子诱变构建突变文库,经氯化三苯基四氮唑显色初筛,40、41℃压力生长复筛,发酵筛选培养基定量分析。最终获得9株优势突变酿酒酵母单倍体菌株,经不同配型单倍体杂交,成功获得一株发酵效率高,耐温、耐酸、耐乙醇性能均优于亲本菌株的二倍体酿酒酵母菌株C6。结果显示,C6菌株35℃复合糖水发酵培养基发酵终点酒精度为14.6%,亲本菌株AE2和M则为12.82%和13.72%,酒精度分别提高13.8%和6.4%,C6菌株在30℃条件下,酒精度可达17.9%。耐温性能提高较为明显,40℃条件下生长,C6、AE2和M菌株平稳期OD _(680)值分别为4.12、0.35和1.15,生物量增幅在1.2~12倍。C6菌株在乙醇生产领域具有较高的工业应用价值。 展开更多
关键词 微生物 酿酒酵母 单倍体 诱变选育 发酵性能
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日粮添加酵母水解物对湖羊体外瘤胃发酵特性及饲料营养瘤胃有效降解率的影响 被引量：1
4
作者 蔡大亮 冉亿 +4 位作者 彭清洁 姜鹏 黄鑫 张彦 戴晋军 《中国饲料》 北大核心 2025年第3期198-204,共7页
本试验旨在探究酵母水解物对湖羊体外瘤胃发酵特性和饲料营养瘤胃有效降解率的影响。体外试验中,在培养底物中添加0(对照组)、1%的酵母水解物(HY组),在体外模拟瘤胃发酵培养48 h后,测定产气量和瘤胃发酵特性参数。原位尼龙袋降解试验中... 本试验旨在探究酵母水解物对湖羊体外瘤胃发酵特性和饲料营养瘤胃有效降解率的影响。体外试验中,在培养底物中添加0(对照组)、1%的酵母水解物(HY组),在体外模拟瘤胃发酵培养48 h后,测定产气量和瘤胃发酵特性参数。原位尼龙袋降解试验中,选取3只装有永久瘘管的成年湖羊(♂),用尼龙袋法测定两个处理组的饲料干物质(DM组)和粗蛋白质(CP)在瘤胃的动态降解率与降解参数。体外试验结果表明:体外发酵前6 h,各处理组累计产气量差异不显著(P>0.05),但随着发酵时间延长至9 h之后,HY组累积产气量显著提升,其中48 h总产气量提升6.88%(P<0.05);HY组瘤胃液pH显著提高,总挥发酸浓度提升11.1%,丙酸浓度提升20.6%,乙丙比降低11.8%(P<0.05),但对体外发酵干物质消化率、乙酸浓度和瘤胃微生物蛋白含量无显著影响(P>0.05)。原位尼龙袋试验结果表明:与对照组相比,HY组4 h的干物质瘤胃实时降解率显著提升6.86%(P<0.05),干物质瘤胃有效降解参数a、a+b和ED值分别显著提高16.5%、13.4%和5.8%(P<0.05);与对照组相比,HY组在2、4、8 h和12 h的粗蛋白质实时降解率分别显著提高16.8%、9.7%、8.6%和8.0%(P<0.05),粗蛋白质瘤胃有效降解参数a值和ED值分别显著提高21.1%和8.2%(P<0.05),b值有提高的趋势,提升20.1%(P=0.087);c值显著降低(P<0.05);0点值是否参与曲线拟合对各参数无显著影响。综上,日粮添加酵母水解物对氮源利用效率无显著影响,但可显著提升体外瘤胃发酵产气量、总挥发性脂肪酸、丙酸及丁酸浓度,显著降低乙丙比,改善瘤胃发酵特性,并维持瘤胃pH稳定和瘤胃健康状态;另外,酵母水解物可显著提升日粮干物质及粗蛋白质的瘤胃实时降解率、有效降解率及各项降解参数。 展开更多
关键词 酵母水解物 体外瘤胃发酵 瘤胃尼龙袋法 有效降解率 湖羊
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酵母甘露糖蛋白的研究进展 被引量：1
5
作者 盛周煌 陈智仙 张彦 《合成生物学》 北大核心 2025年第2期408-421,共14页
酵母甘露糖蛋白(mannoprotein)是一种位于酵母细胞壁最外层的非丝状糖蛋白,作为天然功能性成分,其商业化应用受限,目前仅用作葡萄酒稳定剂。本文简要介绍了其在肽链、核心区和外链组成方面的结构特征,并论述了酸法、碱法、酶法和物理方... 酵母甘露糖蛋白(mannoprotein)是一种位于酵母细胞壁最外层的非丝状糖蛋白,作为天然功能性成分,其商业化应用受限,目前仅用作葡萄酒稳定剂。本文简要介绍了其在肽链、核心区和外链组成方面的结构特征,并论述了酸法、碱法、酶法和物理方法提取酵母甘露糖蛋白的优缺点。还系统综述了酵母甘露糖蛋白在改善肠道健康、刺激免疫、抗氧化、降血脂、吸附霉菌毒素等方面的生物学活性,以及其在甘露寡糖生产、生物乳化剂、营养健康食品、水果保鲜、动物营养和葡萄酒中的应用。酵母甘露糖蛋白的N-糖基化和O-糖基化合成途径及过程控制基因改造策略的研究进展,为高效生产甘露糖蛋白提供了新技术,然而酵母甘露糖蛋白的生产结构多样化给研究带来了挑战,且结构-功能关系尚未揭示,未来应重点研究酵母甘露糖蛋白的结构与生物活性的关系,并结合生物合成技术,以推动其产业发展,提升在食品、化妆品和医药等领域的应用价值,推动酵母甘露糖蛋白的广泛商业化应用。 展开更多
关键词 酵母多糖 酵母甘露糖蛋白 生物活性 应用 生物合成
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低剂量酵母锌对蛋鸡生产性能、蛋品质、钙代谢相关指标及锌含量的影响
6
作者 陈梦圆 高杰 +5 位作者 周星宇 董毅 黄鑫 张新 李兰兰 丁斌鹰 《饲料研究》 北大核心 2025年第5期45-51,共7页
试验旨在研究饲粮中添加低剂量酵母锌对蛋鸡生产性能、蛋品质、钙代谢相关指标及锌含量的影响。试验选用18周龄京粉1号蛋鸡384羽,随机分成4组,每组8个重复,每个重复12羽蛋鸡。对照组在基础饲粮中添加60 mg/kg的硫酸锌(以锌计),试验Ⅰ组... 试验旨在研究饲粮中添加低剂量酵母锌对蛋鸡生产性能、蛋品质、钙代谢相关指标及锌含量的影响。试验选用18周龄京粉1号蛋鸡384羽,随机分成4组,每组8个重复,每个重复12羽蛋鸡。对照组在基础饲粮中添加60 mg/kg的硫酸锌(以锌计),试验Ⅰ组、Ⅱ组和Ⅲ组分别在基础饲粮中添加5、10和15 mg/kg酵母锌(以锌计)。预试期2 w,正式试验期7 w。结果显示,与对照组相比,试验组蛋鸡21~24周龄的不合格蛋率显著降低(P<0.05),试验Ⅱ组和Ⅲ组蛋鸡25~27周龄的平均蛋重和27周龄的蛋重、蛋壳重和蛋黄颜色显著升高(P<0.05),24周龄的蛋形指数和27周龄的蛋黄比重显著降低(P<0.05),试验Ⅲ组蛋鸡24周龄的蛋壳重和27周龄的蛋壳强度和蛋壳厚度显著升高(P<0.05)。低剂量酵母锌对24、27周龄蛋鸡血清中钙离子(Ca^(2+))水平及碱性磷酸酶(AKP)和碳酸酐酶(CA)活性无显著影响(P>0.05),对27周龄蛋鸡血清中锌离子(Zn^(2+))、降钙素(CT)、甲状旁腺素(PTH)和1,25-二羟维生素D_(3)[1,25-(OH)_(2)-D_(3)]水平和蛋壳中锌含量无显著影响(P>0.05)。研究表明,饲粮中添加10 mg/kg和15 mg/kg酵母锌(以锌计)能够提高蛋鸡的生产性能和蛋品质,且对钙代谢及锌含量无负面影响。 展开更多
关键词 蛋鸡 酵母锌 生产性能 蛋品质 钙代谢 锌含量
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谷胱甘肽型酵母浸出物对鼠李糖乳酪杆菌生长及代谢影响的研究
7
作者 熊昌武 徐娅 +5 位作者 郑重 雷森林 陈林 余奎 伍业旭 张彦 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第16期216-222,共7页
该研究对比了谷胱甘肽型酵母浸出物与常规酵母浸出物对鼠李糖乳酪杆菌的菌体形态、氨基酸组成、生物量、活菌数及稳定性的影响,通过代谢组学解析了谷胱甘肽型酵母浸出物影响鼠李糖乳酪杆菌生长代谢及稳定性的可能机制。结果表明,谷胱甘... 该研究对比了谷胱甘肽型酵母浸出物与常规酵母浸出物对鼠李糖乳酪杆菌的菌体形态、氨基酸组成、生物量、活菌数及稳定性的影响,通过代谢组学解析了谷胱甘肽型酵母浸出物影响鼠李糖乳酪杆菌生长代谢及稳定性的可能机制。结果表明,谷胱甘肽型酵母浸出物可缩短鼠李糖乳酪杆菌菌体长度,提升菌体中支链氨基酸的含量及占比,提高发酵活菌数与菌体稳定性。代谢组学研究显示,谷胱甘肽型酵母浸出物可能通过上调鼠李糖乳酪杆菌磷脂合成代谢的方式改变了菌体细胞膜通透性,从而实现细胞膜稳定性和菌体稳定性提升。研究结果可为谷胱甘肽型酵母浸出物应用于提升鼠李糖乳酪杆菌及其他乳酸菌的活菌数与菌体稳定性提供一定的理论和数据支撑。 展开更多
关键词 鼠李糖乳酪杆菌 谷胱甘肽 酵母浸粉 稳定性 代谢组学
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抑菌型酵母水解物对断奶仔猪生长性能、血清生化指标和粪便微生物的影响
8
作者 戴晋军 袁婧 +5 位作者 徐智鹏 董毅 黄鑫 龚发源 张彦 周迪 《中国饲料》 北大核心 2025年第7期199-203,共5页
为研究抑菌型酵母水解物对断奶仔猪生长性能、血清生化指标和粪便微生物的影响,试验选择体重(7.0±0.5)kg的健康断奶仔猪90头(公母各半),随机分为3组,每组5个重复,每个重复6头猪。对照组A饲喂含2%鱼粉的基础日粮,对照组B饲喂含2%普... 为研究抑菌型酵母水解物对断奶仔猪生长性能、血清生化指标和粪便微生物的影响,试验选择体重(7.0±0.5)kg的健康断奶仔猪90头(公母各半),随机分为3组,每组5个重复,每个重复6头猪。对照组A饲喂含2%鱼粉的基础日粮,对照组B饲喂含2%普通酵母水解物日粮,试验组C饲喂含2%抑菌型酵母水解物日粮。试验过渡期5 d,试验期28 d。试验结束,测定生长性能、血清生化指标和粪便微生物含量。研究结果表明:抑菌型酵母水解物相比普通酵母水解物对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用更明显;生产性能方面,抑菌型酵母水解物组日增重比对照A组提高5.8%,平均日采食量提高1.3%,料肉比下降4.3%,腹泻率下降33.8%;血清指标方面,抑菌型酵母水解物组血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶和碱性磷酸酶相比对照组和普通酵母水解物组降低;粪便微生物方面,抑菌型酵母水解物组粪便中乳酸菌的数量显著提高,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的数量降低(P<0.05)。综上所述,抑菌型酵母水解物能改善断奶仔猪的生产性能和肠道微生物健康,降低腹泻率。 展开更多
关键词 酵母水解物 断奶仔猪 生长性能 血清生化 粪便微生物
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酵母代谢物与无机肥复合施用对郁金香花期和种球复壮的影响
9
作者 梁思威 周灿 +3 位作者 向林 卢浩闻 刘世东 张彦 《湖北农业科学》 2025年第1期95-99,共5页
试验研究了酵母代谢物与氮、磷、钾无机肥复合施用对郁金香(Tulipa gesneriana L.)花期和二代球的影响,为延长郁金香花期和种球复壮提供依据。试验设计了3组处理,包括对照、常规无机肥(氮、磷、钾,NPK)以及酵母代谢物与无机肥复合施用(... 试验研究了酵母代谢物与氮、磷、钾无机肥复合施用对郁金香(Tulipa gesneriana L.)花期和二代球的影响,为延长郁金香花期和种球复壮提供依据。试验设计了3组处理,包括对照、常规无机肥(氮、磷、钾,NPK)以及酵母代谢物与无机肥复合施用(酵母代谢物+NPK),以拉利贝拉和金阿波罗郁金香商品种为材料进行施肥处理。结果表明,酵母代谢物+NPK处理能够延长郁金香的花期,其中拉利贝拉在酵母代谢物+NPK处理后,与对照和NPK处理相比,花期分别延长5 d和2 d;而金阿波罗的花期则分别延长6 d和2 d。与对照和NPK处理相比,酵母代谢物+NPK处理周径较大的二代球占比更高;单个种球鲜重显著增加;种球内部的淀粉、可溶性糖和可溶性蛋白质含量均居于首位。综上所述,酵母代谢物与无机肥复合施用不仅能延长郁金香花期,还能促进郁金香二代球的膨大和营养积累。 展开更多
关键词 郁金香(Tulipa gesneriana L.) 酵母代谢物 有机-无机肥复施 花期 种球膨大
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蛋鸡日粮中添加不同剂量酵母膳食纤维对生产性能、蛋品质和免疫指标的影响 被引量：1
10
作者 廖凯威 孙中华 +5 位作者 徐杰 覃先武 杨智翔 潘杨 项光锋 马志鹏 《中国饲料》 北大核心 2024年第13期201-204,共4页
为研究在基础日粮中添加不同剂量酵母膳食纤维对蛋鸡生产性能、蛋品质和免疫球蛋白的影响,本试验选取270只35周龄海兰褐商品蛋鸡分为5个处理组,每个处理组6个重复,每个重复9只鸡,对照组饲喂基础日粮,试验组分别添加1、3、6、12kg/t的酵... 为研究在基础日粮中添加不同剂量酵母膳食纤维对蛋鸡生产性能、蛋品质和免疫球蛋白的影响,本试验选取270只35周龄海兰褐商品蛋鸡分为5个处理组,每个处理组6个重复,每个重复9只鸡,对照组饲喂基础日粮,试验组分别添加1、3、6、12kg/t的酵母膳食纤维,试验周期6周。试验结束后统计蛋鸡生产性能、蛋品质和免疫指标。结果显示:日粮中添加酵母膳食纤维的剂量达到6 kg/t时,能够显著增加蛋鸡的平均采食量,降低鸡蛋的破损率,同时蛋重也有增加的趋势,另外,日粮中添加酵母膳食纤维能够显著增加蛋鸡血清中IgA、IgG和IgM的含量。以上结果表明,日粮中添加酵母膳食纤维6kg/t及以上能够提高蛋鸡的生产性能,改善鸡蛋品质,提高机体免疫力。 展开更多
关键词 酵母膳食纤维 蛋鸡 蛋品质 生产性能 免疫能力
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酵母抽提物减盐功能及在高汤调味粉中应用研究 被引量：9
11
作者 熊建 覃先武 +2 位作者 李丽娜 郭辉 李沛 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第19期307-314,共8页
本文以几款酵母抽提物(YE)为主要原料,探究其减盐功能及在高汤调味粉中减盐应用效果。通过开展不同YE理化指标检测、咸味强度对比感官分析,确定减盐效果最佳YE;然后对其肽分子量分布检测,不同肽段在复配减盐模型溶液应用,探究减盐机制;... 本文以几款酵母抽提物(YE)为主要原料,探究其减盐功能及在高汤调味粉中减盐应用效果。通过开展不同YE理化指标检测、咸味强度对比感官分析,确定减盐效果最佳YE;然后对其肽分子量分布检测,不同肽段在复配减盐模型溶液应用,探究减盐机制;最后在高汤粉调味料验证减盐效果。结果表明,不同酵母抽提物减盐效果以及对低钠盐的风味修饰作用存在差异,其中浓厚YE-2在模型实验中减盐20%效果强于其他几款测试YE;浓厚YE-2中1000~2000 Da肽段的成分明显具有浓厚感和咸味提升效果;将浓厚YE-2应用在高汤粉调味料中具有协助减盐、增强鲜味和浓厚味、提升整体协调感的作用。提升YE-2产品中1000~2000 Da肽段的含量,可以开发具有更强减盐效果的YE产品。 展开更多
关键词 酵母抽提物(YE) 减盐 小分子肽 高汤调味粉
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乳酸菌消除不同特点酵母抽提物中酵母味分析 被引量：1
12
作者 仇帅 利佳炜 +3 位作者 马春蕾 李沛 陈雄 李欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期64-71,共8页
以风味物质和氨基酸为重点,对8种不同特征的酵母提取物(FG10、FM88、FM31、KU012、FIG12LS、F58、FIG03、KA02)进行基于乳酸乳球菌和乳酸链球菌混合生物转化体系(Lactococcus lactis and Streptococcus lactis biotransformation system... 以风味物质和氨基酸为重点,对8种不同特征的酵母提取物(FG10、FM88、FM31、KU012、FIG12LS、F58、FIG03、KA02)进行基于乳酸乳球菌和乳酸链球菌混合生物转化体系(Lactococcus lactis and Streptococcus lactis biotransformation system,LSBT)去除酵母风味的研究,并对该微生物转化体系的适应性和广泛性进行评价。5种酵母抽提物经转化后不再具有酵母味,而且FG10和FM88还具有发酵酱风味。没有吲哚的产生是LSBT成功的关键之一。同时,转化后的酵母抽提物中乳酸质量浓度不应低于10.00 g/L。原材料的差异在LSBT中起着重要作用,特别是原料中天冬氨酸的缺乏和苏氨酸的过量很可能是LSBT转化不成功的原因。总体而言,LSBT适用于大多数型号酵母提取物,但对于某些特定型号的酵母提取物(如F58、FIG03和KA02),还需要探索其他微生物组合技术或发酵条件。 展开更多
关键词 乳酸菌 酵母抽提物 适应性 生物转化 酵母味
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酵母抽提物与姜黄素复合对急性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群的调节作用 被引量：1
13
作者 黄晓英 余海立 +2 位作者 郑明山 刘晓雯 张彦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第15期25-33,共9页
目的:研究酵母抽提物、姜黄素+酵母抽提物复合物对小鼠急性酒精性肝损伤的预防保护作用及其对肠道菌群的调节作用,并探讨其保护作用机制。方法:建立急性酒精性肝损伤小鼠模型,分别给予酵母抽提物和姜黄素+酵母抽提物复合物,检测小鼠血... 目的:研究酵母抽提物、姜黄素+酵母抽提物复合物对小鼠急性酒精性肝损伤的预防保护作用及其对肠道菌群的调节作用,并探讨其保护作用机制。方法:建立急性酒精性肝损伤小鼠模型,分别给予酵母抽提物和姜黄素+酵母抽提物复合物,检测小鼠血清中谷丙转氨酶(Alanine aminotrans-ferase,ALT)、谷草转氨酶(Aspartate transaminase,AST)和肝组织中总谷胱甘肽(Toal glutathione,T-GSH)、谷胱甘肽过氧化物酶(Glutathione peroxidase,GSH-Px)、丙二醛(Malonicdialdehyde,MDA)、总胆固醇(Total cholesterol,TC)、甘油三酯(Triglyceride,TG)的变化,观察肝组织病理切片损伤情况,分析肠道菌群等指标。结果:与模型组相比,酵母抽提物、姜黄素+酵母抽提物复合物能够降低小鼠ALT、AST、MDA、TC和TG的水平,提高GSH-Px、TGSH的水平;肝组织切片表明,受试物明显改善酒精引起的肝细胞脂肪浸润和炎症浸润;肠道菌群分析表明,酒精性肝损伤小鼠肠道菌群结构发生变化,姜黄素+酵母抽提物复合物能有效恢复因酒精改变的不动杆菌属、普雷沃菌属、瘤胃球菌属的相对丰度,效果优于酵母抽提物。结论:酵母抽提物、姜黄素+酵母抽提物复合物对小鼠急性酒精性肝损伤有明显的保护作用,其机制可能与调节氧化应激、脂质代谢、肠道菌群有关。 展开更多
关键词 酵母抽提物 姜黄素 急性酒精性肝损伤 肠道菌群
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酵母磷脂的制备与组分分析
14
作者 刘秀继 何艳艳 +4 位作者 张国龙 陈晖 张彦 廖蓓 戴慧敏 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第17期58-65,共8页
酵母磷脂是从酵母中提取的磷脂类混合物,是全新的磷脂来源,具有重要的研究价值。文章以酿酒酵母CCTCC M2016418为原料,通过对提取溶剂筛选,不同料液比和混合溶剂萃取优化,建立了酵母磷脂提取和制备工艺,并与大豆磷脂组分进行了比较。结... 酵母磷脂是从酵母中提取的磷脂类混合物,是全新的磷脂来源,具有重要的研究价值。文章以酿酒酵母CCTCC M2016418为原料,通过对提取溶剂筛选,不同料液比和混合溶剂萃取优化,建立了酵母磷脂提取和制备工艺,并与大豆磷脂组分进行了比较。结果显示,采用料液比为1∶10(g∶mL),乙醇与石油醚依次萃取的方法,最高酵母磷提取率为31.09%。组分分析表明大豆磷脂中磷脂酰胆碱和多不饱和脂肪酸质量分数是酵母磷脂的2.19倍和13.67倍,酵母磷脂中磷脂酰乙醇胺和单不饱和脂肪酸质量分数是大豆磷脂的1.45倍和1.27倍,预示2种磷脂不同的应用效果。 展开更多
关键词 酵母磷脂 提取 组分分析 脂肪酸 大豆磷脂
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酵母培养物替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清生化、体成分、抗氧化及免疫力的影响 被引量：3
15
作者 王钦 易建华 +7 位作者 王辉 宋庆洋 敖慧玲 曹诗宜 别汉晴 张彦 覃先武 戴晋军 《中国饲料》 北大核心 2024年第8期168-172,共5页
为研究酵母培养物替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清生化、体成分、抗氧化及免疫能力的影响,选用初始体重为(25.00±0.15)g的黄颡鱼600尾,随机分为2组,每组3个重复,每个重复100尾鱼,以基础饲料为对照组(CK),添加酵母培养物1∶1替代基... 为研究酵母培养物替代鱼粉对黄颡鱼生长性能、血清生化、体成分、抗氧化及免疫能力的影响,选用初始体重为(25.00±0.15)g的黄颡鱼600尾,随机分为2组,每组3个重复,每个重复100尾鱼,以基础饲料为对照组(CK),添加酵母培养物1∶1替代基础饲料中鱼粉为试验组(LYF),饲养42?d后采样分析。结果显示:与对照组相比,酵母培养物能提高黄颡鱼的相对诱食率10.43%(P <0.05),提高增重率和特定生长率,降低饲料系数,对黄颡鱼生长有一定的促进作用。酵母培养物对黄颡鱼全鱼体成分无显著影响(P> 0.05);能显著降低黄颡鱼血清谷草转氨酶(AST)活性(P <0.05),降低25.73%;显著降低黄颡鱼血清丙二醛(MDA)含量(P <0.05),降低71.80%;试验组黄颡鱼血清溶菌酶(LZM)和碱性磷酸酶(AKP)活性显著增加(P <0.05),分别提高61.22%和65.63%。由此得出,酵母培养物1∶1替代鱼粉不会影响黄颡鱼的生长性能、肝脏健康、体成分,还能提高黄颡鱼的抗氧化能力和免疫力。 展开更多
关键词 酵母培养物 替代鱼粉 黄颡鱼 生长性能 血清生化 体成分 抗氧化 免疫
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蒲公英提取物及其复合酵母培养物对奶牛隐形乳房炎的药效评价 被引量：4
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作者 彭清洁 蔡大亮 +7 位作者 姜鹏 黄鑫 陈敬帮 周迪 张彦 王苹苹 胡龙飞 戴晋军 《中国饲料》 北大核心 2024年第5期166-171,共6页
本研究旨在以患有隐性乳房炎的奶牛为试验对象,评价蒲公英提取物及其复合酵母培养物对奶牛隐性乳房炎的防治效果。试验选取28头同胎次泌乳牛,其中21头患有隐形乳房炎,以体细胞数量为核心指标,采用Excel随机分为A、B、C三个处理组,保证... 本研究旨在以患有隐性乳房炎的奶牛为试验对象,评价蒲公英提取物及其复合酵母培养物对奶牛隐性乳房炎的防治效果。试验选取28头同胎次泌乳牛,其中21头患有隐形乳房炎,以体细胞数量为核心指标,采用Excel随机分为A、B、C三个处理组,保证各组隐性乳房炎患病牛的体细胞数无显著性差异;另7头健康奶牛作为阴性对照D组,每组7个重复,每个重复1头奶牛。试验开始,试验A、B两组分别在基础TMR日粮中添加蒲公英提取物40 g/(d·头)、(40 g蒲公英提取物+150 g酵母培养物)/(d·头),试验C、D两组饲喂基础TMR日粮,试验周期为11 d,分别在第0、6、11天采集牛奶和血液样本,检测牛奶体细胞数、血常规及乳品质等相关指标,同时记录每头牛泌乳量。结果显示:(1)体细胞数,试验第6天,与阳性对照C组相比,日粮添加蒲公英提取物以及蒲公英提取物复配酵母培养物组,牛乳中体细胞数分别下降63.2%和40.1%,二者体细胞数均达到阴性对照D组正常奶牛水平,其中蒲公英提取物组达到显著差异水平(P<0.05),而蒲公英提取物复配酵母培养物组表现出下降趋势(0.05<P<0.1)。试验第11天,牛乳中体细胞数结果显示,与阳性对照C组相比,日粮添加蒲公英提取物以及蒲公英提取物复配酵母培养物组,牛乳中体细胞数分别下降68.0%和79.85%,均达到显著差异水平(P<0.05),且与阴性对照D组相比分别下降52.48%和70.1%,达到显著差异水平(P<0.05)。乳脂率,在试验第0天和第6天,各组乳脂率差异均不显著(P>0.05);试验第11天,与阳性对照C组相比,日粮添加蒲公英提取物A组乳脂率差异不显著(P>0.05),而在日粮中添加蒲公英提取物复合酵母培养物B组乳脂率提升25%,表现出上升的趋势(0.05<P<0.1),且与阴性对照D组相比分别上升18.6%和29.3%,A组表现出上升的趋势(0.05<P<0.1),B组达到显著差异水平(P<0.05)。结果表明,日粮添加蒲公英提取物以及蒲公英提取物复合酵母培养物均可以有效降低牛奶中体细胞数,对治疗隐形乳房炎有显著效果;日粮添加蒲公英提取物复合酵母培养物可以提高牛奶的乳脂率;蒲公英提取物和蒲公英提取物复配酵母培养物对泌乳量、血常规指标无显著影响。 展开更多
关键词 隐形乳房炎 酵母培养物 蒲公英提取物 体细胞 单产水平 乳品质
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在饲料中添加酵母培养物对鲫鱼幼鱼生长性能、血清生化、消化酶活性、抗氧化能力及免疫力的影响 被引量：3
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作者 易建华 王钦 +6 位作者 王辉 宋庆洋 敖慧玲 曹诗宜 别汉晴 张彦 戴晋军 《中国饲料》 北大核心 2024年第1期167-172,共6页
为研究酵母培养物对鲫鱼幼鱼生长性能、血清生化、消化酶活性、抗氧化能力及免疫力的影响,选用300尾初始体质量为(13.0±0.50)g的鲫鱼幼鱼,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复25尾。分别饲喂含酵母培养物0%、0.1%、0.3%、0.5... 为研究酵母培养物对鲫鱼幼鱼生长性能、血清生化、消化酶活性、抗氧化能力及免疫力的影响,选用300尾初始体质量为(13.0±0.50)g的鲫鱼幼鱼,随机分为4个处理,每个处理3个重复,每个重复25尾。分别饲喂含酵母培养物0%、0.1%、0.3%、0.5%的饲料,标记为对照组(CK)、S1组、S3组、S5组,常规饲养8周。结果显示:在基础饲料中添加酵母培养物可显著提高鲫鱼幼鱼的终末体质量、增重率和特定生长率(P<0.05),其中S3组终末体质量、增重率和特定生长率最高,与对照组相比分别提高了16.77%、34.67%和23.93%;三个处理组均能降低鲫鱼幼鱼的饲料系数(P<0.05),其中S3组饲料系数最低,与对照组相比降低了34.72%;与对照组相比,S5组鲫鱼幼鱼的肝体比和肥满度显著增加(P<0.05),分别增加31.58%和24.10%,S3组鲫鱼幼鱼的肥满度显著增加20.51%(P<0.05)。与对照组相比,S1组鲫鱼的血清谷草转氨酶显著升高38.45%(P<0.05)和碱性磷酸酶显著升高47.87%(P<0.05),S3组鲫鱼的血清甘油三酯显著降低24.40%(P<0.05)和碱性磷酸酶显著升高90.06%(P<0.05),S5组鲫鱼的血清白蛋白、谷草转氨酶、谷丙转氨酶和碱性磷酸酶显著升高(P<0.05),分别升高19.17%、56.23%、267.42%和58.48%,S5组鲫鱼的血清低密度脂蛋白胆固醇显著降低35.25%(P<0.05);S3组鲫鱼的血清甘油三酯也显著低于S1组(P<0.05)。与对照组相比,S3组鲫鱼幼鱼的肠道脂肪酶和胰蛋白酶显著升高(P<0.05),分别提高398.46%和307.40%,S5组鲫鱼的肠道脂肪酶显著升高267.70%(P<0.05);S3组鲫鱼幼鱼的肠道脂肪酶和胰蛋白酶显著高于S1组和S2组(P<0.05);S5组鲫鱼的肠道脂肪酶显著高于S1组(P<0.05)。与对照组相比,S3组鲫鱼幼鱼的肝脏总抗氧化能力、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化酶显著升高(P<0.05),分别提高12.5%、35.77%和11.92%,S1组鲫鱼的肝脏过氧化氢酶显著升高17.06%(P<0.05);S3组鲫鱼的肝脏过氧化氢酶显著高于S1组(P<0.05),S5组肝脏谷胱甘肽过氧化物酶显著低于S1组(P<0.05)。综上所述,在基础饲料中添加酵母培养物对鲫鱼幼鱼的生长性能有促进作用,并且提高了鲫鱼消化酶活性、抗氧化能力及免疫力,其中0.3%酵母培养物添加组效果最佳。 展开更多
关键词 酵母培养物 鲫鱼 生长性能 血清生化 消化酶 抗氧化 免疫
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酵母培养物在生猪营养领域的研究进展 被引量：1
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作者 饶军 苏绍升 +2 位作者 李耀文 董江涛 董玉峰 《猪业科学》 2024年第2期82-84,共3页
近年来,我国畜牧养殖行业飞速发展,畜牧养殖集约化、规模化程度越来越高。与此同时,随着人们生活水平的日益提高,人们对食品安全问题也愈加重视。养殖行业禁抗时代的到来,给畜牧养殖行业带来较大的挑战但同时也带来了弯道超车的机会。... 近年来,我国畜牧养殖行业飞速发展,畜牧养殖集约化、规模化程度越来越高。与此同时,随着人们生活水平的日益提高,人们对食品安全问题也愈加重视。养殖行业禁抗时代的到来,给畜牧养殖行业带来较大的挑战但同时也带来了弯道超车的机会。在全面禁抗大环境下如何使得动物养殖在高密度集约化养殖中减少发病率,提高其产品质量和生产性能,有效控制动物生产成本并最大化追求养殖效益成为目前畜牧行业日益凸显的主要矛盾。 展开更多
关键词 规模化程度 畜牧行业 动物养殖 养殖行业 酵母培养物 畜牧养殖 养殖集约化 集约化养殖
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食用酵母提取物通过上调Nrf-2改善皮肤衰老模型小鼠抗氧化水平 被引量：2
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作者 付少委 秦修远 +5 位作者 张卓然 李明亮 冯志远 栾金玲 任玮 程倩 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期17-22,共6页
酵母提取物是一种天然安全的活性物质,作为抗氧化剂在食品工业中具有广泛应用。探究食用酵母提取物对皮肤抗衰老的功效作用。该研究采用D-半乳糖诱导构建皮肤衰老动物模型,利用不同剂量的酵母提取物进行干预,雄性ICR小鼠随机分为对照组(... 酵母提取物是一种天然安全的活性物质,作为抗氧化剂在食品工业中具有广泛应用。探究食用酵母提取物对皮肤抗衰老的功效作用。该研究采用D-半乳糖诱导构建皮肤衰老动物模型,利用不同剂量的酵母提取物进行干预,雄性ICR小鼠随机分为对照组(Control)、模型组(Model)、阳性组(GSH)、酵母提取物低剂量组(LYE)、酵母提取物中剂量组(MYE)、酵母提取物高剂量组(HYE),每组12只,连续处理70 d,每周进行称重。末次灌胃后禁食12 h,称重,随后对小鼠进行眼眶取血用于氧化应激指标检测,收集小鼠皮肤组织用于形态学观察,免疫蛋白印迹法检测皮肤组织Nrf-2蛋白的表达量。酵母提取物实验组小鼠皮肤组织表皮层增厚情况有明显改善,血清中的谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量随着酵母提取物剂量的增加,抗氧化水平也进一步提高,逐渐趋于空白组水平,并通过上调Nrf-2蛋白来减轻衰老导致的氧化应激反应。该研究得出食用酵母提取物主要是从减轻抗氧化应激途径来实现抗衰老作用,同时也得出了具有改善效果的最佳服用量。 展开更多
关键词 酵母提取物 抗衰老 抗氧化 Nrf-2
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酵母培养物对湖羊体外模拟瘤胃发酵参数、生长性能及血常规参数的影响 被引量：1
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作者 戴晋军 蔡大亮 +5 位作者 彭清洁 周迪 武奥林 姜鹏 张彦 冉亿 《中国饲料》 北大核心 2024年第19期196-202,共7页
本试验旨在探究酵母培养物对湖羊体外模拟瘤胃发酵、生长性能和血常规的影响。体外模拟试验中,选择20只体况相近的湖羊作为瘤胃液的供体,对照组(CON)采用基础培养底物,试验组在基础培养底物中添加1%的酵母培养物,在体外模拟瘤胃发酵培养... 本试验旨在探究酵母培养物对湖羊体外模拟瘤胃发酵、生长性能和血常规的影响。体外模拟试验中,选择20只体况相近的湖羊作为瘤胃液的供体,对照组(CON)采用基础培养底物,试验组在基础培养底物中添加1%的酵母培养物,在体外模拟瘤胃发酵培养72 h后,测定产气量和瘤胃发酵特性参数。在动物试验中,选择品种、日龄一致,体重相近的育肥湖羊共24只,随机分为2个试验组,每组3个重复,每个重复4只羊。其中,对照组饲喂基础日粮试验组饲喂基础日粮+10 g/只·d酵母培养物,试验持续35 d。体外模拟试验结果表明:培养底物中添加酵母培养物可显著提高湖羊体外瘤胃72 h累积产气量(P<0.05),提升产气动力学指数;其次,可显著提高总挥发性脂肪酸、乙酸和丙酸浓度(P<0.05)。动物试验结果表明:饲粮中添加酵母培养物使湖羊第四周、第五周以及试验全期的干物质平均日采食量显著提高14.79%、6.03%和12.33%(P<0.05);试验组的日增重有提高的趋势(P=0.062),提高了16.75%;料肉比有降低的趋势(P=0.051),降低了11.15%;显著增加了血常规中红细胞数目和红细胞分布宽度变异系数(P<0.05)。综上所述,日粮添加1%的酵母培养物能够提高湖羊体外瘤胃发酵特性以及湖羊的生长性能和血常规指标。 展开更多
关键词 酵母培养物 瘤胃发酵参数 血常规参数 生长性能 湖羊
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