酒泉手工小麦粉皮的质量评价

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作者 王世杰 周丽 +4 位作者 陈娟娟 王蓉 刘盼 安若恺 李婷婷 《寒旱农业科学》 2025年第6期562-567,共6页

调研分析了酒泉手工小麦粉皮的质量现状,为当地小麦粉皮的产品质量控制和提升提供参考。对采集的35份酒泉手工小麦粉皮的感官、水分、氯化物、二氧化硫残留量、铅、甲醛次硫酸氢钠等9项指标进行分析测定,并从质量指标和安全品质两个方... 调研分析了酒泉手工小麦粉皮的质量现状,为当地小麦粉皮的产品质量控制和提升提供参考。对采集的35份酒泉手工小麦粉皮的感官、水分、氯化物、二氧化硫残留量、铅、甲醛次硫酸氢钠等9项指标进行分析测定,并从质量指标和安全品质两个方面对测定结果进行了评价。结果表明,酒泉手工小麦粉皮的水分、总灰分和氯化物含量存在较大差异,平均值分别为78.3、68.4、39.1 g/kg,变异系数分别为16.69%、20.40%、20.97%;铅和总砷等外源性污染物含量均低于方法定量限0.04 mg/kg和0.040 mg/kg;二氧化硫和甲醛次硫酸氢钠等不允许使用的食品添加剂或非法添加物均未检出;仅1份样品中铝的残留量为33.7 mg/kg,其余样品中铝的残留量均低于方法定量限25.0 mg/kg。综上可见,酒泉手工小麦粉皮不仅有良好的感官特性,铅、总砷等重金属污染物含量较低,在加工过程中未加入甲醛次硫酸氢钠等非法添加物和二氧化硫等具有漂白作用的物质。 展开更多

关键词 小麦粉皮 质量指标 安全品质 质量控制 酒泉

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高氯酸盐在食品中的暴露情况及检测技术的研究进展 被引量：13

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作者 李婷婷 史蓉 +5 位作者 曾文锦 王蓉 刘盼 苏菊 彭波 孙姗姗 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第11期342-348,共7页

环境污染物高氯酸盐对食品安全和人体健康存在巨大威胁,近年来在食品和健康领域引起了人们的广泛关注。本文介绍了高氯酸盐对人体的危害,总结了高氯酸盐在国内茶叶、蔬菜、乳粉和水等食品中的暴露情况和欧盟等国家或组织对食品中高氯酸... 环境污染物高氯酸盐对食品安全和人体健康存在巨大威胁,近年来在食品和健康领域引起了人们的广泛关注。本文介绍了高氯酸盐对人体的危害,总结了高氯酸盐在国内茶叶、蔬菜、乳粉和水等食品中的暴露情况和欧盟等国家或组织对食品中高氯酸盐含量的限定,重点评述了高氯酸盐的8种检测方法,展望了未来的研究方向,以期为以后高氯酸盐的快速检测、标准制定和食品中的含量限定提供借鉴。 展开更多

关键词 高氯酸盐 食品 暴露情况 检测技术

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高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中的硫化丙烯和烯丙基硫醚 被引量：1

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作者 任兴权 赵俊 +1 位作者 刘盼 霍文清 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期241-246,共6页

该研究建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中的硫化丙烯和烯丙基硫醚方法。样品中加入丁硫醇后经乙腈提取,用无水硫酸钠吸收多余的水分后离心,用Thermo Hypersil GOLD液相色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),以乙腈和水为流动... 该研究建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中的硫化丙烯和烯丙基硫醚方法。样品中加入丁硫醇后经乙腈提取,用无水硫酸钠吸收多余的水分后离心,用Thermo Hypersil GOLD液相色谱柱(150 mm×4.6 mm,5μm),以乙腈和水为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温为35℃,进样量为10μL,高效液相色谱-二极管阵列检测器检测范围为190~400 nm,检测波长为200 nm。硫化丙烯和烯丙基硫醚在1~100μg/mL质量浓度内线性相关系数R为0.99997~0.99998,方法检出限为0.5 mg/kg,定量限为1.5 mg/kg,5、10、15μg/mL 3个浓度加标水平的回收率为96%~103%,相对标准偏差分别为0.28%~0.49%。该方法前处理简单,科学性、准确性、重现性、精密性好,适用于洋葱中硫化丙烯和烯丙基硫醚分析检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱 二极管阵列检测器 洋葱 硫化丙烯 烯丙基硫醚

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高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定马铃薯及其制品中的α-茄碱和α-卡茄碱 被引量：1

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作者 任兴权 刘盼 +6 位作者 苏菊 王蓉 曾文锦 周丽 史蓉 李婷婷 段亭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第12期277-282,共6页

该文建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定马铃薯及其制品中的α-茄碱和α-卡茄碱的方法。样品经酸化甲醇提取后,用无水硫酸钠和无水乙酸镁吸收多余的水分后离心,用高效液相色谱-二极管阵列检测器法进行检测。检测条件:用Hubble ... 该文建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定马铃薯及其制品中的α-茄碱和α-卡茄碱的方法。样品经酸化甲醇提取后,用无水硫酸钠和无水乙酸镁吸收多余的水分后离心,用高效液相色谱-二极管阵列检测器法进行检测。检测条件:用Hubble C18液相色谱柱(250 mm×4. 6 mm,5μm),以乙腈和0. 02 mol/L磷酸二氢钾溶液为流动相,流速为0. 2 mL/min,柱温为30℃,进样量为10μL,二级管阵列检测器检测范围190~810 nm,检测波长为195 nm。α-茄碱和α-卡茄碱在0. 2~200μg/mL时线性相关系数R2为0. 999 3~0. 999 8,方法检出限均为0. 5 mg/kg,定量限均为1. 7 mg/kg,4、6、10μg/mL三个浓度加标水平的回收率为98%~107%,相对标准偏差为0. 05%~0. 44%。该方法前处理简单、灵敏度高、重现性和回收率好,有良好的精密度、准确度,可用于马铃薯及其制品中α-茄碱和α-卡茄碱分析检测。 展开更多

关键词 高效液相色谱 二极管阵列检测器 马铃薯 α-茄碱 α-卡茄碱

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高效液相色谱-二极管阵列检测器法对不同区域洋葱中烟酸的质量评价 被引量：1

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作者 任兴权 刘盼 +5 位作者 王蓉 陶璐 赵烁 赵俊 霍文清 章学良 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第21期270-275,共6页

建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中烟酸的方法,并对洋葱中不同区域的烟酸进行研究分析。样品用0.1%(体积分数,下同)甲酸水超声提取后,用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18液相色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以甲醇和0... 建立了高效液相色谱-二极管阵列检测器法测定洋葱中烟酸的方法,并对洋葱中不同区域的烟酸进行研究分析。样品用0.1%(体积分数,下同)甲酸水超声提取后,用Agilent ZORBAX Eclipse Plus C18液相色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm),以甲醇和0.1%甲酸溶液为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温为35℃,进样量为10μL,二级管阵列检测器检测范围190~400 nm,检测波长为260 nm。烟酸在1~100μg/mL线性相关系数R为0.99991~0.99998,方法检出限为0.15 mg/kg,定量限为0.50 mg/kg,10、20、30μg/mL 3个浓度加标水平的回收率为98%~103%,相对标准偏差为0.08%~0.11%,提取和分析效果是报道文献方法的1.5~2倍。该方法提取方法简单、响应好、重现性和回收率好,具有优异的精密度、准确度,可用于洋葱中烟酸分析检测,对全国8大主产区洋葱中烟酸的分析研究发现甘肃酒泉产的含量最高。 展开更多

关键词 高效液相色谱 二极管阵列检测器 洋葱 烟酸 质量评价

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酒泉小麦胚片的营养成分及安全性指标测定 被引量：1

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作者 杨雪芬 周丽 +4 位作者 韩啸 王蓉 陈娟娟 李婷婷 任兴权 《寒旱农业科学》 2023年第5期442-448,共7页

为了解酒泉小麦胚片质量现状和确定酒泉小麦胚片中的优势指标,给当地小麦胚的精深加工和麦胚相关产品的价值提升提供参考。采集了23份酒泉小麦胚片和5份其他产地的小麦胚片,对其脂肪、重金属元素、农药残留等13项指标进行测定分析,从营... 为了解酒泉小麦胚片质量现状和确定酒泉小麦胚片中的优势指标,给当地小麦胚的精深加工和麦胚相关产品的价值提升提供参考。采集了23份酒泉小麦胚片和5份其他产地的小麦胚片,对其脂肪、重金属元素、农药残留等13项指标进行测定分析,从营养成分和安全性两个方面进行量化评价。结果表明,酒泉小麦胚片中各营养成分含量相对稳定,总灰分、钠、钙含量与其他产地持平,脂肪、蛋白质和镁等指标优于其他产地,其中镁的优势最突出。安全性指标中,酒泉小麦胚中的铅、总砷和总汞含量与其他产地持平;镉含量明显低于其他产地,是较有优势的安全指标,脂肪酸值含量低于标准最高限量,但变异性较大。 展开更多

关键词 甘肃酒泉 小麦胚片 营养成分 安全性

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酒泉戈壁设施番茄农药残留水平分析及膳食摄入风险评估 被引量：2

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作者 王蓉 周丽 《现代农业科技》 2022年第23期189-193,共5页

以酒泉戈壁设施栽培的118份番茄样本为研究对象,对其中80种农药残留量进行测定分析,对番茄中农药残留进行慢性和急性膳食摄入风险评估,并进行农药残留风险排序。结果表明,有22份番茄样品检出了农药残留,共检出12种农药,其慢性和急性膳... 以酒泉戈壁设施栽培的118份番茄样本为研究对象,对其中80种农药残留量进行测定分析,对番茄中农药残留进行慢性和急性膳食摄入风险评估,并进行农药残留风险排序。结果表明,有22份番茄样品检出了农药残留,共检出12种农药,其慢性和急性膳食摄入风险均很低。根据农药残留风险得分,12种农药被分为3类,即高风险农药4种、中风险农药5种、低风险农药3种。阿维菌素农药残留风险最高,应重点关注。 展开更多

关键词 戈壁设施番茄 农药残留 风险评估

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液相色谱-串联质谱法分析洋葱中甲苯磺丁脲含量

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作者 任兴权 刘盼 +1 位作者 张海霞 赵俊 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第1期151-155,共5页

通过液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法建立一种检测洋葱中甲苯磺丁脲含量的方法,并对不同地区洋葱中甲苯磺丁脲含量进行分析。结果表明:建立的方法提取溶剂为乙腈、色谱柱为Waters ACQUITY UPLCBEH Phenyl(50 mm×2.1 mm, 1.7μm)、... 通过液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)法建立一种检测洋葱中甲苯磺丁脲含量的方法,并对不同地区洋葱中甲苯磺丁脲含量进行分析。结果表明:建立的方法提取溶剂为乙腈、色谱柱为Waters ACQUITY UPLCBEH Phenyl(50 mm×2.1 mm, 1.7μm)、流动相为10 mmol/L甲酸铵-乙腈溶液、流动相流速为0.3 mL/min、等度淋洗方式。当甲苯磺丁脲在2.0~100.0 ng/mL范围内时线性关系良好,回收率为98.9%~103.1%、相对标准偏差为0.44%~1.52%、检出限为0.5μg/kg、定量限为2.0μg/kg。对全国8个主产区的洋葱进行分析发现,甘肃酒泉洋葱的甲苯磺丁脲含量最高。 展开更多

关键词 洋葱 甲苯磺丁脲 液相色谱-串联质谱

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超高效液相色谱-串联质谱法测定牛源性酪蛋白方法中酶解条件的优化及酶解性能的评价 被引量：6

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作者 孙姗姗 李婷婷 +3 位作者 陈启 罗娇依 李刚 曹进 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1157-1163,共7页

为提高质谱法测定蛋白质的准确性,对酶解条件的优化和选择并建立最佳条件,以期提高回收率。设计了7种酶解方法进行了比较,并引入豆浆作为阴性基质。其中直接酶解法被选为最佳方法,其操作操作过程如下:取1g豆浆粉溶于10mL的50mmol·L... 为提高质谱法测定蛋白质的准确性,对酶解条件的优化和选择并建立最佳条件,以期提高回收率。设计了7种酶解方法进行了比较,并引入豆浆作为阴性基质。其中直接酶解法被选为最佳方法,其操作操作过程如下:取1g豆浆粉溶于10mL的50mmol·L^-1三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲溶液中制成豆浆提取液,取200nmol·L^-1β-酪蛋白溶液200μL,加入豆浆提取液300μL,再加10μg质谱级胰蛋白酶,混匀后于37℃恒温酶解16h,加入10%(体积分数)甲酸溶液10μL,终止反应,加水定容至1.0mL,高速离心10min,取上清液进样,按仪器工作条件测定VLPVPQK特征肽段的峰面积。此方法的平均酶解效率为106%,相对标准偏差(n=5)为5.1%。方法中选择酶的加入量w酶与β-酪蛋白量wβ-酪蛋白量之比为1∶20。在方法的优化过程中不建议进行还原和烷基化步骤。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 酪蛋白 特征肽段 胰蛋白酶 酶解效率

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QuEChERS-气相色谱串联质谱法同时测定番茄中46种农药残留 被引量：12

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作者 薛新花 李婷婷 +3 位作者 刘盼 周丽 任兴权 王蓉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第4期337-344,共8页

建立一种QuEChERS结合气相色谱-串联质谱同时检测番茄中46种杀菌剂和杀虫剂残留的分析方法。样品用乙腈提取,经PSA、C18、无水MgSO4净化,HP-5MS色谱柱分离,采用多反映监测(MRM)模式检测,基质匹配外标法定量。结果表明,46种农药在0.005~0... 建立一种QuEChERS结合气相色谱-串联质谱同时检测番茄中46种杀菌剂和杀虫剂残留的分析方法。样品用乙腈提取,经PSA、C18、无水MgSO4净化,HP-5MS色谱柱分离,采用多反映监测(MRM)模式检测,基质匹配外标法定量。结果表明,46种农药在0.005~0.500μg/mL的浓度范围内线性关系良好(R^(2)>0.999),方法检出限和定量限分别在0.07~2.63μg/kg和0.21~8.39μg/kg之间;在0.0025、0.025、0.25 mg/kg的加标水平下,46种农药化合物平均加标回收率在70.40%~115.08%范围内,相对标准偏差为0.22%~4.89%。50批次番茄样品中9批次检出毒死蜱和嘧菌酯残留,含量范围在0.0043~0.0365 mg/kg,均未超出GB 2763-2021标准规定的限量值。本方法快速、简单、灵敏、准确,能够满足番茄中多农药残留的检测。 展开更多

关键词 QUECHERS 气相色谱串联质谱法 番茄 杀菌剂和杀虫剂

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白果粉加工工艺优化 被引量：4

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作者 薛新花 王蓉 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第5期214-220,共7页

利用响应面分析法研究进口温度、料液浓度、风机频率对白果粉喷雾干燥效果的影响。在单因素实验的基础上,选取进料量为300 mL/h,采用Box-Benhnken实验,以进口温度、料液浓度、风机频率为影响因素,以含水量和得率为响应值建立二次回归方... 利用响应面分析法研究进口温度、料液浓度、风机频率对白果粉喷雾干燥效果的影响。在单因素实验的基础上,选取进料量为300 mL/h,采用Box-Benhnken实验,以进口温度、料液浓度、风机频率为影响因素,以含水量和得率为响应值建立二次回归方程。结果表明,喷雾干燥的含水量最优工艺参数:进口温度170℃、风机频率50 Hz、料液浓度8%,在此条件下得到白果粉含水量4.38%;白果粉得率最佳工艺条件中为进口温度170℃,风机频率50 Hz,料液浓度6%,得到白果粉得率为55.88%。。 展开更多

关键词 白果粉 喷雾干燥 响应面法

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液相色谱-串联质谱测定洋葱中的五种前列腺素 被引量：1

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作者 任兴权 周丽 +5 位作者 张海霞 章学良 赵俊 霍文清 陶璐 刘盼 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第16期276-282,共7页

该研究建立了科学、准确、高效的液相色谱-串联质谱分析检测洋葱中5种前列腺素(prostaglandins,PG)的方法。样品经乙醇提取后,用无水硫酸镁吸收水分,在高速冷冻离心机上离心后在旋转蒸发仪上蒸发近干,最后用甲醇+乙腈复溶,5 mmol/L甲酸... 该研究建立了科学、准确、高效的液相色谱-串联质谱分析检测洋葱中5种前列腺素(prostaglandins,PG)的方法。样品经乙醇提取后,用无水硫酸镁吸收水分,在高速冷冻离心机上离心后在旋转蒸发仪上蒸发近干,最后用甲醇+乙腈复溶,5 mmol/L甲酸铵溶液+乙腈+甲醇为流动相,梯度洗脱,流速为0.2 mL/min,柱温为35℃,进样量为2μL,提取物经色谱柱分离,在电喷雾负离子模式下,采用四级杆质谱仪进行多反应分析。在实验浓度范围内,5种PG标准曲线线性良好,相关系数(R^(2))均大于0.999;在10、20、40 ng/mL添加浓度水平,所得5种PG的回收率为96%~109%,相对标准偏差为0.26%~1.81%,检出限和定量限分别为1.0、2.5μg/kg。对样品及样品加标后分别采用该方法和文献报道方法提取分析,通过试验数据对比表明该方法的提取效果更好,并且加标回收率远高于文献报道方法,进一步证明了该方法的可行性。结果表明,该法科学、准确、操作简便,完全满足洋葱中5种PG的分析检测要求。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱 测定 洋葱 前列腺素

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枸杞提取液的活性成分分析及其抑菌性、抗氧化性 被引量：14

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作者 史蓉 周丽 +1 位作者 段亭 王蓉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第1期72-76,共5页

以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性。结果表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞... 以酒泉枸杞为研究对象,测定其提取液中枸杞多糖、甜菜碱、总酚3种活性成分的含量及不同浓度枸杞提取液的抑菌和抗氧化活性。结果表明:枸杞提取液对鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium)、大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)有抑制作用,抑菌能力随着枸杞提取液浓度的提高而增强,提取液含量为2.5%时,对大肠埃希氏菌的抑制率超过50%,含量为5.0%时,对鼠伤寒沙门氏菌、铜绿假单胞菌和金黄色葡萄球菌的抑制率超过50%。通过测定POV值和还原能力得出,枸杞提取液具有抗氧化性:添加5.0%提取液,与添加0.1%BHA猪油的POV值相差不大,添加7.5%提取液,猪油POV值略低于0.1%BHA。吸光度越大,抗氧化性越强,枸杞提取液含量范围为1～10 mg/m L时,A_(700nm)吸光度范围为0.2760～0.8949。由此可知,枸杞提取物具有较强的抑菌和抗氧化能力。 展开更多

关键词 枸杞 活性成分 肠道致病菌 抑菌效果 抗氧化活性

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气相色谱法同时测定小麦胚片中26种有机磷农药残留 被引量：11

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作者 李婷婷 王蓉 +4 位作者 任兴权 刘盼 陈昆 霍文清 曾文锦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第1期307-315,共9页

建立了气相色谱同时测定小麦胚片中敌敌畏、灭线磷、硫线磷等26种有机磷农药残留量的方法,并通过考察基质效应比较了两种不同前处理方式对测定结果的影响。通过选用DB-17型毛细管色谱柱和程序升温实现目标物的分离,采用火焰光度检测器... 建立了气相色谱同时测定小麦胚片中敌敌畏、灭线磷、硫线磷等26种有机磷农药残留量的方法,并通过考察基质效应比较了两种不同前处理方式对测定结果的影响。通过选用DB-17型毛细管色谱柱和程序升温实现目标物的分离,采用火焰光度检测器进行定量测定。结果表明,26种有机磷农药在0.010~1.0μg/mL的浓度范围内与其对应的峰面积呈线性关系,线性相关系数均大于0.999,方法定量限在0.005~0.010 mg/kg之间。对样品进行三个水平的加标回收试验,结果表明,加标回收率在80.61%~116.19%之间,测定结果的相对标准偏差在0.62%~6.83%之间,该方法可应用于小麦胚片中26种有机磷农药的定性筛查和定量测定,在实际样品测定中筛查出马拉硫磷、甲基毒死蜱和杀螟硫磷,含量分别为0.074±0.005、0.062±0.004、0.043±0.002 mg/kg。 展开更多

关键词 气相色谱法 小麦胚片 有机磷农药残留 基质效应

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顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对3种洋葱挥发性风味成分的分析 被引量：9

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作者 王蓉 曾文锦 +4 位作者 刘盼 周丽 任兴权 杨雪芬 赵俊 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第2期319-327,共9页

为研究洋葱挥发性成分,利用顶空固相微萃取法提取洋葱的挥发性风味成分,通过气相色谱-质谱联用法分析测定,以总峰面积和化合物个数为指标考察萃取纤维头、萃取温度、萃取时间和解吸时间4个因素对萃取效果的影响,得出最优萃取条件为:萃... 为研究洋葱挥发性成分,利用顶空固相微萃取法提取洋葱的挥发性风味成分,通过气相色谱-质谱联用法分析测定,以总峰面积和化合物个数为指标考察萃取纤维头、萃取温度、萃取时间和解吸时间4个因素对萃取效果的影响,得出最优萃取条件为:萃取纤维头50/30μm DVB/CAR/PDMS,萃取温度60℃,萃取时间60 min,解吸时间5 min。利用最优萃取条件对三种色泽洋葱挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:三种色泽洋葱共鉴定得到挥发性风味物质61种,其中白皮、红皮、黄皮洋葱分别测到37、40、49种挥发性成分,相对含量分别占流出组分总量的70.29%、81.92%、79.03%。61种挥发性成分中含硫化合物27种、醛类13种、醇类13种、酮类4种,其他4种。三种色泽洋葱的共有挥发性成分有22种,其中含硫化合物占比较大,特别是二异丙基二硫醚和(E)-1-丙烯基-2-丙烯基二硫醚相对含量的总和在三种色泽洋葱的挥发性成分中占比率都超过了20%,对形成洋葱特征风味贡献较大。红皮和黄皮洋葱的含硫化合物的相对含量远高于白皮洋葱,红皮洋葱中2-甲基-2-戊烯醛相对含量高于白皮和黄皮洋葱。 展开更多

关键词 洋葱 顶空固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 挥发性风味成分

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液相色谱-串联质谱分析监测马铃薯中的主要糖苷生物碱 被引量：5

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作者 任兴权 苏菊 +2 位作者 苏阿龙 王蓉 刘盼 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第14期256-261,共6页

建立了简便、高效、灵敏的液相色谱-串联质谱分析监测马铃薯中主要糖苷生物碱α-茄碱和α-卡茄碱的方法。样品经酸化甲醇提取后,用无水硫酸钠和无水乙酸镁吸收多余的水分后离心,乙腈和甲酸-甲酸铵缓冲溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0. 4 ... 建立了简便、高效、灵敏的液相色谱-串联质谱分析监测马铃薯中主要糖苷生物碱α-茄碱和α-卡茄碱的方法。样品经酸化甲醇提取后,用无水硫酸钠和无水乙酸镁吸收多余的水分后离心,乙腈和甲酸-甲酸铵缓冲溶液为流动相,梯度洗脱,流速为0. 4 m L/min,柱温为40℃,进样量为5μL,提取物经色谱柱分离,在电喷雾正离子模式下,采用四级杆质谱仪进行多反应分析。在实验浓度范围内,α-茄碱和α-卡茄碱标准曲线线性良好,相关系数(R2)均大于0. 999;在10、50及100 ng/m L添加浓度水平,所得2种分析物的回收率为98. 9%~101. 6%,相对标准偏差为0. 18%~1. 41%,检出限和定量限分别为0. 3 mg/kg和1. 0 mg/kg。对样品进行了分析,并与文献报道方法的前处理提取效果进行了对比,该方法可达到比已知方法更好的效果。对样品加标后分别用该方法和补充方法对比分析,该方法的加标回收率远高于补充方法的加标回收率,进一步证明了该方法的可行性。结果表明,该法操作简单、重现性好、准确度高,完全满足马铃薯中主要糖苷生物碱α-茄碱和α-卡茄碱的分析监测。 展开更多

关键词 液相色谱-串联质谱 监测 马铃薯 α-茄碱 α-卡茄碱

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鲜白果和熟制白果挥发性成分的分析 被引量：3

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作者 周丽 王蓉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第10期238-243,249,共7页

采用固相微萃取和气质联用(SPME-GC-MS)技术对鲜白果、微波熟制白果和煮制熟制白果挥发性化合物进行测定,并利用主成分分析法(PCA)对三者的挥发性化合物进行比较分析。结果表明:熟制白果与鲜白果挥发性化合物存在较大差异,从中共检出66... 采用固相微萃取和气质联用(SPME-GC-MS)技术对鲜白果、微波熟制白果和煮制熟制白果挥发性化合物进行测定,并利用主成分分析法(PCA)对三者的挥发性化合物进行比较分析。结果表明:熟制白果与鲜白果挥发性化合物存在较大差异,从中共检出66种挥发性化合物。鲜白果中检出44种,主要挥发性成分为醛类;微波熟制白果中检测出35种挥发性成分,醇类相对含量较高;煮制熟制白果中有31种挥发性成分被检测出,萜类含量和种类最高。PCA分析发现新鲜白果的挥发性成主要指向醛类,微波和煮制熟制白果的挥发性成分主要指向萜类。 展开更多

关键词 白果仁 挥发性成分 主成分分析 SPME-GC-MS

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洋葱带式热风干燥工艺优化 被引量：1

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作者 王蓉 周丽 +3 位作者 任兴权 刘盼 杨雪芬 崔丰莉 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第6期195-201,共7页

以鲜洋葱为原料,研究平均干燥温度、履带速率、进料速率对洋葱五层网带式热风干燥效果的影响。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验,以平均干燥温度、履带速率、进料速率为影响因素,以含水量、干燥得率、光学指数综合评分为响应... 以鲜洋葱为原料,研究平均干燥温度、履带速率、进料速率对洋葱五层网带式热风干燥效果的影响。在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken实验,以平均干燥温度、履带速率、进料速率为影响因素,以含水量、干燥得率、光学指数综合评分为响应值建立二次回归方程。结果表明,对洋葱粒综合评分的影响大小顺序为干燥温度>履带速率>进料速率,得到最佳生产工艺参数为干燥温度70℃、履带速率10 cm/min、进料速率1200 kg/h,在此条件下,综合评分结果为82.02,与理论值82.32相差较小,优化结果可靠。 展开更多

关键词 洋葱 带式 热风干燥 综合评分

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甘肃枸杞功能性物质及其功效研究综述 被引量：14

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作者 史蓉 李婷婷 +1 位作者 周丽 苏菊 《甘肃农业科技》 2019年第9期81-86,共6页

枸杞为“药食同源”农产品,在我国西北地区广泛种植,但产出主要为初级产品,对其中的功能性物质研究较少。以甘肃河西走廊带所产枸杞为研究对象,对枸杞中甜菜碱、枸杞多糖、黄酮类化合物、类胡萝卜素等功能性物质及其抗氧化、抑菌、降血... 枸杞为“药食同源”农产品,在我国西北地区广泛种植,但产出主要为初级产品,对其中的功能性物质研究较少。以甘肃河西走廊带所产枸杞为研究对象,对枸杞中甜菜碱、枸杞多糖、黄酮类化合物、类胡萝卜素等功能性物质及其抗氧化、抑菌、降血糖等功效进行了综述。 展开更多

关键词 枸杞 功能性物质 营养成分 功效

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