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固态二氧化氯缓释保鲜剂的制备及其对鲜切西兰花的保鲜效果
被引量：
3
1
作者
张玉萍
贾卫亮
+8 位作者
孟伦
李兴凯
李凡宾
周庆新
弓志青
崔文甲
史君彦
王文亮
王延圣
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第20期312-319,共8页
为研制一种用于鲜切西兰花保鲜的高稳定性缓释型固态二氧化氯保鲜剂,以亚氯酸钠为主要材料,酒石酸为活化剂,羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺和碳酸氢钠为缓释剂,氯化钠和氯化钙为稳定剂,采用单因素结合正交试验进行配比优化保鲜剂配方。结...
为研制一种用于鲜切西兰花保鲜的高稳定性缓释型固态二氧化氯保鲜剂,以亚氯酸钠为主要材料,酒石酸为活化剂,羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺和碳酸氢钠为缓释剂,氯化钠和氯化钙为稳定剂,采用单因素结合正交试验进行配比优化保鲜剂配方。结果表明,二氧化氯缓释保鲜剂的最优质量配比为亚氯酸钠:酒石酸:碳酸氢钠:氯化钠:氯化钙:羧甲基纤维素钠:聚丙烯酰胺为2:3:1:1:0.6:2.5:0.4,二氧化氯气体的缓释时间高达15 d。该保鲜剂有效地延缓了鲜切西兰花黄化,保持了较高硬度、可溶性固形物(TSS)和叶绿素含量,显著(P<0.05)降低了失重率,从而维持良好的鲜切西兰花贮藏品质,延长其货架期。
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关键词
二氧化氯
缓释
保鲜剂
鲜切
西兰花
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职称材料
生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究
被引量：
1
2
作者
姜龙
霍秀娜
+7 位作者
李兴凯
李凡宾
王文亮
弓志青
王延圣
张剑
苏晨
贾凤娟
《农产品加工》
2024年第12期32-39,共8页
为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热...
为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热泵干燥的最优条件为温度74℃,切片厚度5 mm,装载量4.85 kg/m2,在这个条件下的干姜片姜辣素含量最高,姜片复水性较好,姜粉色泽鲜亮,干燥速率较快。
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关键词
生姜
热泵干燥
姜辣素
复水性
色泽
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职称材料
题名
固态二氧化氯缓释保鲜剂的制备及其对鲜切西兰花的保鲜效果
被引量：
3
1
作者
张玉萍
贾卫亮
孟伦
李兴凯
李凡宾
周庆新
弓志青
崔文甲
史君彦
王文亮
王延圣
机构
山东省
农业
科学院农产品加工与营养研究所
天津科技大学食品科学与工程学院
山东
农业
大学食品科学与工程学院
山东狮克现代
农业
投资有限公司
郓城县李集镇农业发展服务中心
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024年第20期312-319,共8页
基金
山东省重点研发计划项目(2021CXGC010809)
山东省科技型中小企业创新能力提升工程项目(2023TSGC0058)。
文摘
为研制一种用于鲜切西兰花保鲜的高稳定性缓释型固态二氧化氯保鲜剂,以亚氯酸钠为主要材料,酒石酸为活化剂,羧甲基纤维素钠、聚丙烯酰胺和碳酸氢钠为缓释剂,氯化钠和氯化钙为稳定剂,采用单因素结合正交试验进行配比优化保鲜剂配方。结果表明,二氧化氯缓释保鲜剂的最优质量配比为亚氯酸钠:酒石酸:碳酸氢钠:氯化钠:氯化钙:羧甲基纤维素钠:聚丙烯酰胺为2:3:1:1:0.6:2.5:0.4,二氧化氯气体的缓释时间高达15 d。该保鲜剂有效地延缓了鲜切西兰花黄化,保持了较高硬度、可溶性固形物(TSS)和叶绿素含量,显著(P<0.05)降低了失重率,从而维持良好的鲜切西兰花贮藏品质,延长其货架期。
关键词
二氧化氯
缓释
保鲜剂
鲜切
西兰花
Keywords
chlorine dioxide
slow release
preservative
fresh-cut
broccoli
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究
被引量：
1
2
作者
姜龙
霍秀娜
李兴凯
李凡宾
王文亮
弓志青
王延圣
张剑
苏晨
贾凤娟
机构
山东省
农业
科学院农产品加工与营养研究所
山东省农产品精深加工技术重点实验室
农业
部新食品资源加工重点实验室
济南市
农业
技术推广
中心
郓城县李集镇农业发展服务中心
山东一品
农业
集团有限公司
出处
《农产品加工》
2024年第12期32-39,共8页
基金
山东省重点研发计划(重大科技创新工程)——乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2021TZXD001)。
文摘
为研究不同热泵干燥条件对生姜品质的影响,以大姜块为原料,以干燥速率、姜粉色泽、复水性和姜辣素提取率为指标,通过单因素试验和响应面试验研究了干燥温度、切片厚度和装载量对干燥后生姜的品质和姜粉品质的影响。试验结果表明,生姜热泵干燥的最优条件为温度74℃,切片厚度5 mm,装载量4.85 kg/m2,在这个条件下的干姜片姜辣素含量最高,姜片复水性较好,姜粉色泽鲜亮,干燥速率较快。
关键词
生姜
热泵干燥
姜辣素
复水性
色泽
Keywords
ginger
heat pump drying
gingerol
rehydration
color
分类号
TS205.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
固态二氧化氯缓释保鲜剂的制备及其对鲜切西兰花的保鲜效果
张玉萍
贾卫亮
孟伦
李兴凯
李凡宾
周庆新
弓志青
崔文甲
史君彦
王文亮
王延圣
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2024
3
在线阅读
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职称材料
2
生姜热泵干燥条件优化及产品品质研究
姜龙
霍秀娜
李兴凯
李凡宾
王文亮
弓志青
王延圣
张剑
苏晨
贾凤娟
《农产品加工》
2024
1
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职称材料
已选择
0
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参考文献
引证文献
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