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题名蛋清的质量指标与异常现象分析
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作者
周青兰
黄好强
孙书华
黄炎坤
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机构
周口技师学院
郑州赛科兽药公司
河南牧业经济学院
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出处
《家禽科学》
2024年第7期67-70,共4页
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文摘
鸡蛋是人民日常生活中重要的蛋白质来源,蛋清是鸡蛋的重要组成成分,含有高生物价值的蛋白质,其质量同样备受关注,关系到人们的食品安全。文章系统介绍了蛋清的构成与形成、蛋清的主要成分、蛋清的质量评价指标、异常蛋清及其形成因素等内容,向人们普及了蛋清的相关知识,并提供了蛋清评价的参考依据。
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关键词
蛋清
质量指标
形成过程
异常现象
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Keywords
Albumen
Quality Index
Formation process
Abnormal phenomenon
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分类号
S831.4
[农业科学—畜牧学]
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题名蛋壳质量缺陷及其改良措施
被引量：1
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作者
毛青兰
黄好强
孙书华
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机构
周口技师学院
郑州赛科兽药公司
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出处
《河南畜牧兽医》
2023年第23期17-18,共2页
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文摘
蛋壳质量是评价鸡蛋品质的重要指标,也是影响蛋鸡生产效益的重要因素。绝大多数的消费者在选购鸡蛋的过程中也会重视对蛋壳质量的观察,借以推断鸡蛋的内在品质。因此,对于蛋鸡生产中来说,要了解蛋壳的形成机理、影响蛋壳质量的因素以及改善蛋壳质量的措施。
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关键词
蛋壳质量
改良
措施
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分类号
S831
[农业科学—畜牧学]
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