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食品中甲醛含量的快速检测方法研究进展被引量：1: 1; 作者张永芳《农产品加工》 2024年第17期90-98,106,共10页; 甲醛是一种毒性较强的有机物,可破坏生物细胞蛋白,刺激机体引发过敏反应,也可造成DNA和染色体损伤,降低细胞活力并加速细胞死亡,对人体健康造成巨大潜在危害。食品在生产、加工与运输环节中一般不容易被甲醛污染,但由于甲醛可以改变食... 展开更多; 关键词食品安全甲醛快速检测技术; 在线阅读下载PDF 职称材料

RP-HPLC混标加样增量法快速测定食品中的阿斯巴甜和阿力甜被引量：3: 2; 作者高向阳张芳《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第24期340-345,共6页; 建立一种快速测定食品中阿斯巴甜和阿力甜的新方法。以饮料和酸奶为样品,用反相高效液相色谱混标加样增量法同时进行定性和定量分析。结果表明:饮料和液态乳制品中阿斯巴甜和阿力甜的检出限为0.21 mg/kg和0.020 mg/kg,回收率为90.5%~98.... 展开更多; 关键词反相高效液相色谱混合标准溶液加样增量法阿斯巴甜阿力甜同时定性、定量; 在线阅读下载PDF 职称材料

Luminol-KMnO4化学发光差异加标法快速测定饲料中的镉: 3; 作者高向阳《饲料工业》北大核心 2019年第16期47-51,共5页; 为建立一种便捷、快速测定饲料中镉的新方法,样品微波消解后,用鲁米诺-高锰酸钾(Luminol-KMnO4)化学发光差异加标法测定镉。结果表明:鲁米诺溶液的浓度为4×10^-5 mol/l,高锰酸钾浓度为5×10^-6 mol/l,1.124μg/l镉标准溶液加入... 展开更多; 关键词饲料镉流动注射化学发光差异加标法重金属; 在线阅读下载PDF 职称材料

响应面法优化五味子蜂蜜酒发酵工艺被引量：7: 4; 作者郭楠楠王璇 +1 位作者李晓谢立《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第2期182-188,共7页; 以五味子和蜂蜜为主要原料制备五味子蜂蜜酒,以感官评分为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵工艺条件进行优化,并对五味子蜂蜜酒的挥发性风味成分及理化指标进行测定。结果表明,五味子蜂蜜酒的最佳发酵工艺条件为:五味子含量... 展开更多; 关键词五味子蜂蜜酒响应面法发酵工艺优化香气成分; 在线阅读下载PDF 职称材料

蒸汽预处理对黑蒜品质的影响被引量：5: 5; 作者贾庆超宋志强《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第2期132-137,共6页; 以新鲜大蒜为原料,分别将其进行蒸气预处理3 min和5 min,严格控制发酵温度和湿度,与未进行预处理的大蒜一起制备黑蒜,发酵18 d,每隔2 d分别测定黑蒜的褐变程度、水分含量、还原糖含量、5-HMF含量、氨基酸-N含量、总黄酮含量、总酚含量... 展开更多; 关键词黑蒜蒸汽预处理褐变程度还原糖 5-HMF 总黄酮总酚抗氧化性; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品中甲醛含量的快速检测方法研究进展被引量：1: 1; 作者张永芳; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院; 出处《农产品加工》 2024年第17期90-98,106,共10页; 基金功能性复合谷物制品研发及产业化项目(2022.11)。; 文摘甲醛是一种毒性较强的有机物,可破坏生物细胞蛋白,刺激机体引发过敏反应,也可造成DNA和染色体损伤,降低细胞活力并加速细胞死亡,对人体健康造成巨大潜在危害。食品在生产、加工与运输环节中一般不容易被甲醛污染,但由于甲醛可以改变食品的感官性状,并具有延长食品的保质期、增加食品的持水性和柔韧性的作用,通常被一些不法商贩人为添加到水发产品或血制品中造成甲醛残留。因此,食品中甲醛的检测愈发受到人们的关注。主要围绕食品中甲醛的快速检测方法及其原理进行阐述,可为甲醛检测有关技术人员提供更快、更有效的理论参考,也可为食品中甲醛的快速检测新技术的研发提供新思路。; 关键词食品安全甲醛快速检测技术; Keywords food safety formaldehyde rapid detection technology; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名RP-HPLC混标加样增量法快速测定食品中的阿斯巴甜和阿力甜被引量：3: 2; 作者高向阳张芳; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第24期340-345,共6页; 基金郑州市科技局新兴产业研究开发计划项目(153PXXCY186)。; 文摘建立一种快速测定食品中阿斯巴甜和阿力甜的新方法。以饮料和酸奶为样品,用反相高效液相色谱混标加样增量法同时进行定性和定量分析。结果表明:饮料和液态乳制品中阿斯巴甜和阿力甜的检出限为0.21 mg/kg和0.020 mg/kg,回收率为90.5%~98.3%,相对标准偏差小于5%。与国标法对照测定结果,经检验无显著性差异。该法无需测定空白,无需绘制标准曲线,简便、快速、成本低,实现了标准溶液和试液同条件下的同时定性、定量分析,用于食品中的阿斯巴甜和阿力甜的快速测定,结果令人满意。; 关键词反相高效液相色谱混合标准溶液加样增量法阿斯巴甜阿力甜同时定性、定量; Keywords reversed-phase high performance liquid chromatography mixed standard solution incremental sampling method aspartame alitame simultaneous qualitative and quantitative analysis; 分类号 TS207.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名Luminol-KMnO4化学发光差异加标法快速测定饲料中的镉: 3; 作者高向阳; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院郑州市食品安全快速检测重点实验室; 出处《饲料工业》北大核心 2019年第16期47-51,共5页; 基金河南省科技攻关项目[JBO20624430003]; 文摘为建立一种便捷、快速测定饲料中镉的新方法,样品微波消解后,用鲁米诺-高锰酸钾(Luminol-KMnO4)化学发光差异加标法测定镉。结果表明:鲁米诺溶液的浓度为4×10^-5 mol/l,高锰酸钾浓度为5×10^-6 mol/l,1.124μg/l镉标准溶液加入1.00 ml和2.00 ml时效果较好。饲料中镉质量分数在0.056 0~0.657 0μg/g,平均回收率大于98%。该法不需要绘制标准曲线和测定空白溶液,快速简便,成本低廉,为饲料中重金属镉的检测提供了新技术,具有一定的创新性和实用价值。; 关键词饲料镉流动注射化学发光差异加标法重金属; Keywords feed cadmium flow injection chemiluminescence different amount of standard addition method heavy metal; 分类号 S816.17 [农业科学—饲料科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名响应面法优化五味子蜂蜜酒发酵工艺被引量：7: 4; 作者郭楠楠王璇李晓谢立; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院; 出处《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第2期182-188,共7页; 基金河南省高等学校重点科研项目(21B550008)。; 文摘以五味子和蜂蜜为主要原料制备五味子蜂蜜酒,以感官评分为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵工艺条件进行优化,并对五味子蜂蜜酒的挥发性风味成分及理化指标进行测定。结果表明,五味子蜂蜜酒的最佳发酵工艺条件为:五味子含量1.9%、初始可溶性固形物含量25%、酵母接种量0.16%、初始pH值4.0。在此优化工艺条件下,五味子蜂蜜酒的感官评分为84.2分,酒精度为11.2%vol,总糖、总酸、可溶性固形物、木脂素、总多糖含量分别为24.6 g/L、6.1 g/L、8.8%、0.062 g/100 g、0.047 g/100 g。五味子蜂蜜酒中共检出挥发性香气成分17种,其中,酯类6种,醇类7种,烯类3种,醚类1种,主要的香气物质为乙醇、苯丙醇、2-甲基丁醇、D-柠檬烯和己酸乙酯。五味子蜂蜜酒呈琥珀色,具有浓郁果香与酒香。; 关键词五味子蜂蜜酒响应面法发酵工艺优化香气成分; Keywords Schisandra chinensis mead response surface methodology fermentation process optimization aroma component; 分类号 TS262.7 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蒸汽预处理对黑蒜品质的影响被引量：5: 5; 作者贾庆超宋志强; 机构郑州科技学院食品科学与工程学院郑州市食品安全快速检测重点实验室; 出处《中国调味品》 CAS 北大核心 2023年第2期132-137,共6页; 基金河南省教育厅重点研究项目(22B55021) 河南省大学生创新创业项目(S202012746022) 郑州科技学院2022年校级科研项目(2022XJKY08)。; 文摘以新鲜大蒜为原料,分别将其进行蒸气预处理3 min和5 min,严格控制发酵温度和湿度,与未进行预处理的大蒜一起制备黑蒜,发酵18 d,每隔2 d分别测定黑蒜的褐变程度、水分含量、还原糖含量、5-HMF含量、氨基酸-N含量、总黄酮含量、总酚含量、总酸含量和抗氧化活性,用来分析发酵黑蒜的品质。结果表明,蒸汽预处理使黑蒜的褐变程度ΔE在更短时间内趋于稳定,可促进美拉德反应的发生。同时,蒸汽预处理可以破坏大蒜的细胞壁和细胞结构而促使还原糖更好地释放出来,预处理3 min的大蒜制成的黑蒜,5-HMF含量较低,总黄酮、总酚等抗氧化性物质含量较高,黑蒜具有较强的抗氧化活性,而且在更短的时间内制备出黑蒜,缩短黑蒜的制备时间,节约时间成本。蒸汽预处理制备的黑蒜具有更大的发展空间。; 关键词黑蒜蒸汽预处理褐变程度还原糖 5-HMF 总黄酮总酚抗氧化性; Keywords black garlic steam pretreatment browning degree reducing sugar 5-HMF total flavonoids total phenols antioxidant activity; 分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	食品中甲醛含量的快速检测方法研究进展	张永芳	《农产品加工》	2024	1	在线阅读下载PDF 职称材料
2	RP-HPLC混标加样增量法快速测定食品中的阿斯巴甜和阿力甜	高向阳张芳	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	2020	3	在线阅读下载PDF 职称材料
3	Luminol-KMnO4化学发光差异加标法快速测定饲料中的镉	高向阳	《饲料工业》北大核心	2019	0	在线阅读下载PDF 职称材料
4	响应面法优化五味子蜂蜜酒发酵工艺	郭楠楠王璇李晓谢立	《中国酿造》 CAS 北大核心	2023	7	在线阅读下载PDF 职称材料
5	蒸汽预处理对黑蒜品质的影响	贾庆超宋志强	《中国调味品》 CAS 北大核心	2023	5	在线阅读下载PDF 职称材料