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浓度直读法快速测定市售腌菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量 被引量：3
1
作者 郭楠楠 王占华 许冰洁 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第1期146-150,共5页
该研究探讨建立一种快速检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。结果表明,pH为2~6时,加入1 mL氨基磺酸溶液消除NO 2-的干扰,在此基础上,用浓度直读法测定5种市售腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,其亚硝酸盐含量在2.76~67.5 mg/kg之间,硝酸盐含量... 该研究探讨建立一种快速检测硝酸盐和亚硝酸盐含量的方法。结果表明,pH为2~6时,加入1 mL氨基磺酸溶液消除NO 2-的干扰,在此基础上,用浓度直读法测定5种市售腌菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量,其亚硝酸盐含量在2.76~67.5 mg/kg之间,硝酸盐含量在37.58~149.7 mg/kg之间,回收率在91.0%~110.0%之间。与GB 5009.33-2016第二法相比,经F检验和t检验,二者结果之间无显著性差异。与国标法相比,该方法具有操作简单、无需进行复杂计算、测定速度快、仪器便于携带等优点,适用于腌菜中亚硝酸盐及硝酸盐含量的测定。 展开更多
关键词 腌菜 浓度直读法 硝酸盐 亚硝酸盐
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不同贮藏条件下熟肉制品中亚硝酸盐含量的变化分析 被引量：1
2
作者 高配配 檀静 +3 位作者 郭楠楠 王彦花 张芳 彭耀辉 《农产品加工》 2025年第18期7-10,共4页
为研究不同贮藏条件下不同熟肉制品中亚硝酸盐含量的变化,将鸡肉、牛肉、驴肉3种熟肉制品分别置于室温、冷藏、冷冻的条件下避光保存,采用盐酸萘乙二胺法测定其亚硝酸盐含量。结果表明,不同贮藏条件下同种熟肉制品中亚硝酸盐含量的变化... 为研究不同贮藏条件下不同熟肉制品中亚硝酸盐含量的变化,将鸡肉、牛肉、驴肉3种熟肉制品分别置于室温、冷藏、冷冻的条件下避光保存,采用盐酸萘乙二胺法测定其亚硝酸盐含量。结果表明,不同贮藏条件下同种熟肉制品中亚硝酸盐含量的变化规律具有高度的一致性,整体呈下降趋势。其中,室温条件下,亚硝酸盐含量呈现明显的下降趋势;冷藏条件比冷冻条件下亚硝酸盐含量下降的速率快,而冷冻条件下亚硝酸盐含量变化不明显;不同熟肉制品在相同贮藏条件下亚硝酸盐含量的变化规律均不相同,但大体呈下降趋势。无论何种温度下,鸡肉亚硝酸盐含量变化最大,驴肉次之,牛肉最小;熟肉制品适合的保存条件依次为冷冻、冷藏、室温。 展开更多
关键词 熟肉制品 鸡肉 牛肉 驴肉 亚硝酸盐含量变化 贮藏条件
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ICP-MS-紧密内插法快速测定食用菌及香辛料中的有害元素研究
3
作者 郭楠楠 刘雁陇 《中国调味品》 2025年第11期181-186,共6页
为建立一种快速且能够准确检测食品中不同有害元素的新方法,以食用菌和香辛料为研究对象,分别采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)-紧密内插法与标准曲线法对照测定样品中Pb、Cd、Cr、Hg、As、Mn、Cu 7种元素的含量。结果表明,ICP-MS-... 为建立一种快速且能够准确检测食品中不同有害元素的新方法,以食用菌和香辛料为研究对象,分别采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)-紧密内插法与标准曲线法对照测定样品中Pb、Cd、Cr、Hg、As、Mn、Cu 7种元素的含量。结果表明,ICP-MS-紧密内插法的检出限在0.0218~0.279 ng/mL之间,定量限在0.0728~0.930 ng/mL之间。样品的平均加标回收率为83.7%~99.7%,相对标准偏差在0.2%~1.8%之间。与国家标准中标准曲线法(国标法)相比,这两种方法之间不存在显著性差异(P>0.05)。结论:ICP-MS-紧密内插法线性关系较好,检测时间减少,且无需绘制标准溶液工作曲线和测定空白溶液,推广应用前景较好。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS) 紧密内插法 有害元素 食用菌 香辛料
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