高纤维低聚糖焙烤食品的开发研究 被引量：6

1

作者 张一鸣 王亚伟 马丽卿 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期66-69,共4页

针对麦麸纤维、豆渣纤维和低聚果糖的性质、功能作用，研究其在饼干、面包中的作用，探讨各因素对饼干、面包质量和功能效果的影响，选择合适的产品类型、配方、生产工艺，开发生产出高纤维低聚糖焙烤食品。

关键词 麦麸纤维 豆渣纤维 低聚果糖 焙烤食品 饼干 面包

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食品机械专业综合实训教学的创新与实践 被引量：9

2

作者 胡晓波 张一鸣 王艳芳 《实验室研究与探索》 CAS 北大核心 2009年第11期248-251,共4页

综合实训是高职教育实践教学体系的关键环节;是对学生知识整合和技能综合的重要手段;是培养学生专业能力和职业素质的重要途径。针对该校食品机械专业的教学特点和技能要求,通过综合实训教学的不断创新与有效实施,实现了专业教学与就业... 综合实训是高职教育实践教学体系的关键环节;是对学生知识整合和技能综合的重要手段;是培养学生专业能力和职业素质的重要途径。针对该校食品机械专业的教学特点和技能要求,通过综合实训教学的不断创新与有效实施,实现了专业教学与就业岗位的零距离对接,提高了学生的岗位适应能力和市场竞争力。 展开更多

关键词 综合实训 职业素质 食品机械专业

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高压对食品基本成分影响的研究进展 被引量：5

3

作者 张雪 陈复生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期210-213,共4页

就高压对食品中水、蛋白质、多糖和脂类等基本成分影响的研究进展作了简单概述,指出高压技术是食品质构调整的优良工具,可以提供一些具有独特性质的产品,具有良好的应用前景。

关键词 高压 水 蛋白质 脂类

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基于数学模型方式的电能表接线智能仿真系统的研制 被引量：7

4

作者 董生怀 齐晋红 程花蕊 《电测与仪表》 北大核心 2006年第5期33-35,50,共4页

介绍了WT—F24型电能表接线智能仿真系统的工作原理和主要功能特点,提出了用数学模型的方法分析电能表接线的设计思想,分析了用这种设计方法的灵活性。

关键词 电能表 仿真系统 接线培训 数学模型

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叉车液压系统的故障分析与日常维护 被引量：5

5

作者 程伟超 周丹 《机床与液压》 北大核心 2011年第14期133-135,共3页

叉车液压系统质量的优劣直接影响其工作性能和使用效率,所以叉车液压系统的故障分析与日常维护尤为重要。分析叉车液压系统的技术要求,重点阐述各个阶段叉车液压系统污染的控制方法,并简单介绍叉车液压系统的维护方法和叉车的使用注意... 叉车液压系统质量的优劣直接影响其工作性能和使用效率,所以叉车液压系统的故障分析与日常维护尤为重要。分析叉车液压系统的技术要求,重点阐述各个阶段叉车液压系统污染的控制方法,并简单介绍叉车液压系统的维护方法和叉车的使用注意事项。 展开更多

关键词 叉车 液压系统 故障分析 日常维护

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重量分捡机单片机控制系统的抗干扰设计 被引量：1

6

作者 葛飞 王斌 苏铁青 《食品与机械》 CSCD 2004年第6期39-40,43,共3页

主要介绍了单片机控制系统在重量分捡机中的抗干扰设计 ,在分析了系统结构以及工作原理的基础上 ,着重探讨了系统硬件和软件的抗干扰设计 ,结果表明系统的抗干扰设计效果较好 ,提高了系统可靠性。

关键词 抗干扰设计 单片机控制系统 重量 软件 系统可靠性 系统硬件 系统结构 分捡

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单片机在重量分捡机中应用系统设计的研究 被引量：1

7

作者 葛飞 苏铁青 岳晓禹 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第3期54-56,共3页

介绍了单片机控制系统在重量分捡机的应用,分析了控制系统的基本结构、工作原理以及硬件设计和软件编程,系统具有分捡精度高、分捡速度快、稳定性高、可靠性好等特点。

关键词 单片机 重量分捡机 控制系统 工作原理

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豆豉牛肉酱食品工艺的研究 被引量：9

8

作者 张雪 郝修正 《粮油食品科技》 2006年第2期39-41,共3页

以牛肉和豆豉为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品—豆豉牛肉酱,并对产品在其加工过程中淀粉、大豆组织蛋白、豆豉的添加量对酱体质量、风味的影响进行了探讨,最后根据实验结果确定出相应的... 以牛肉和豆豉为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品—豆豉牛肉酱,并对产品在其加工过程中淀粉、大豆组织蛋白、豆豉的添加量对酱体质量、风味的影响进行了探讨,最后根据实验结果确定出相应的生产工艺及工艺参数。 展开更多

关键词 牛肉 豆豉 功能性食品 豆豉牛肉酱

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动物性食品的药物残留与控制 被引量：5

9

作者 魏建春 《河南农业科学》 CSCD 北大核心 2002年第10期40-41,共2页

关键词 动物性食品 药物残留 控制

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激光技术在农牧业中的应用 被引量：3

10

作者 葛飞 《农牧产品开发》 1999年第5期28-29,共2页

本文论述了激光在农牧业中的广泛应用及其意义，包括在农业中促长增产、植物育种、农产品贮藏等以及在畜牧业中遗传育种、兽医、促进家禽孵化、家畜繁育、生物检测等方面的应用，并初步探讨了激光技术的研究方向及其广阔的发展前景。

关键词 激光技术 农业 牧业 应用 育种 贮藏 兽医

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加快发展河南省食品工业的研究

11

作者 郝修振 付丽 +2 位作者 张一鸣 袁玉超 尚正 《农产品加工》 2012年第7期61-63,共3页

随着我国食品工业的快速发展,市场竞争日趋激烈,河南省的食品工业同其他省份一样面临着巨大的挑战。只有通过抢抓机遇,充分利用已经形成的产业基础,加快推进产业升级,促进结构调整,才有可能使河南省实现由食品工业大省向食品工业强省的... 随着我国食品工业的快速发展,市场竞争日趋激烈,河南省的食品工业同其他省份一样面临着巨大的挑战。只有通过抢抓机遇,充分利用已经形成的产业基础,加快推进产业升级,促进结构调整,才有可能使河南省实现由食品工业大省向食品工业强省的跨越发展。 展开更多

关键词 河南省 食品工业 发展战略

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保健酱香软包装卤鸡蛋的研制 被引量：6

12

作者 安森亚 彭志宏 +2 位作者 王斌 李云芳 魏建春 《中国酿造》 CAS 2012年第6期188-191,共4页

以土鸡蛋为主料,研究了加工具有保健作用的酱香型软包装卤鸡蛋食品的工艺条件和产品配方。确定最佳工艺技术是:压力/温度为0.15MPa/126℃,配方Ⅲ,卤制时间480min,蛋料重量比1∶1.5。最优卤料液配方是Ⅲ:水500g,酱油100g,复合高倍甜味剂0... 以土鸡蛋为主料,研究了加工具有保健作用的酱香型软包装卤鸡蛋食品的工艺条件和产品配方。确定最佳工艺技术是:压力/温度为0.15MPa/126℃,配方Ⅲ,卤制时间480min,蛋料重量比1∶1.5。最优卤料液配方是Ⅲ:水500g,酱油100g,复合高倍甜味剂0.12g,味精1.0g,鸡精0.5g,复合香辛料1.2g。成品外表呈棕褐色,质地坚韧,酱香浓郁,具有一定的保健作用。 展开更多

关键词 土鸡蛋 酱香型 软包装保健卤蛋 卤制工艺

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实验室开放教学的探讨 被引量：8

13

作者 胡晓波 隋继学 赵永安 《实验室研究与探索》 CAS 2008年第5期164-167,共4页

重点探讨了实验室开放教学的必要性、原则和类型,提出了保障措施。

关键词 实践教学 实验室 开放教学

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紫外分光光度法检测山楂总黄酮方法的建立 被引量：25

14

作者 张雪 丁长河 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第7期200-202,共3页

以芦丁为标准品,根据现有条件对硝酸铝显色-分光光度法进行改进,利用果胶酶将山楂果肉中的果胶分解后,再进行黄酮的含量分析,减少果胶对检测黄酮的影响,建立起更加精确的紫外分光光度法山楂总黄酮分析系统,旨在为山楂总黄酮的定量及生... 以芦丁为标准品,根据现有条件对硝酸铝显色-分光光度法进行改进,利用果胶酶将山楂果肉中的果胶分解后,再进行黄酮的含量分析,减少果胶对检测黄酮的影响,建立起更加精确的紫外分光光度法山楂总黄酮分析系统,旨在为山楂总黄酮的定量及生物功能评价提供检测方法。 展开更多

关键词 芦丁 山楂总黄酮 紫外分光光度法

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芹菜梨甘草果蔬复合饮料的研究 被引量：9

15

作者 李琰 申晓琳 +2 位作者 王斌 苏铁青 胡晓波 《食品与机械》 CSCD 2002年第2期35-36,共2页

以芹菜、梨、甘草为原料 ,提取汁液 ,采用L9(34 )正交试验 ,选出最佳配方和最佳工艺条件 。

关键词 芹菜型 甘草 果蔬复合饮料 配方 生产工艺 质量标准 保健饮料

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何首乌中2,3,5,4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖甙的含量测定 被引量：4

16

作者 张雪 李更生 《郑州大学学报（理学版）》 CAS 2006年第3期99-102,共4页

用高效液相色谱(HPLC)和薄层色谱(TLCS)法测定了何首乌药材中2,3,5,4′-四羟基二苯乙烯-2-O-β-D-葡萄糖甙的含量.2种方法回收率均在96%以上,测定结果基本一致.

关键词 何首乌 二苯乙烯甙 高效液相色谱 薄层色谱

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南瓜豆奶饮料的研制 被引量：17

17

作者 张红印 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期44-46,共3页

以南瓜汁、豆奶为主要原料，配以甜味剂、稳定剂、豆奶香精等，经调配、均质、杀菌等处理，制成一种色泽橙黄、气味芳香、酸甜适口、营养丰富的南瓜豆奶复合饮料。采用“正交试验”分析法，以感官评分为标准，确定了产品的配方；以稳定... 以南瓜汁、豆奶为主要原料，配以甜味剂、稳定剂、豆奶香精等，经调配、均质、杀菌等处理，制成一种色泽橙黄、气味芳香、酸甜适口、营养丰富的南瓜豆奶复合饮料。采用“正交试验”分析法，以感官评分为标准，确定了产品的配方；以稳定性为标准，确定了乳化剂、稳定剂的配比。 展开更多

关键词 南瓜汁 豆奶 配方 稳定性 研制 保健饮料

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小型发酵罐条件下树干毕赤酵母木糖发酵条件优化 被引量：1

18

作者 杨盛茹 丁长河 +2 位作者 惠明 张雪 王向向 《中国酿造》 CAS 北大核心 2010年第12期65-68,共4页

以树干毕赤酵母m4为发酵木糖菌株,研究了5L发酵罐中不同培养条件对酵母发酵木糖生成乙醇和酵母生长规律的影响。结果表明,5L发酵罐中最佳发酵条件为:初始木糖浓度108g/L,温度28℃,通气量30L/h,转速300r/min,接种量12.5%,最适pH值为4.8,... 以树干毕赤酵母m4为发酵木糖菌株,研究了5L发酵罐中不同培养条件对酵母发酵木糖生成乙醇和酵母生长规律的影响。结果表明,5L发酵罐中最佳发酵条件为:初始木糖浓度108g/L,温度28℃,通气量30L/h,转速300r/min,接种量12.5%,最适pH值为4.8,此时木糖转化率、乙醇得率最高,分别为98.5%,0.47g/g,乙醇产量有较大提高,50.0g/L。 展开更多

关键词 树干毕赤酵母 木糖 乙醇 发酵罐

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新型保健鸡蛋黄酸奶的研制 被引量：1

19

作者 王斌 彭志宏 +2 位作者 李和平 李云芳 魏建春 《中国酿造》 CAS 2012年第8期172-175,共4页

以鸡蛋黄液、鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,制得保健型鸡蛋黄酸奶。正交试验结果表明,当蛋黄液加入量为15%,发酵剂接种量为4%,酸奶稳定剂的添加量为0.3%,白砂糖添加量为9%,在40℃条件下,发酵5h可获得橙黄色,均匀细腻,具有蛋黄特有... 以鸡蛋黄液、鲜牛乳为主要原料,通过乳酸菌发酵,制得保健型鸡蛋黄酸奶。正交试验结果表明,当蛋黄液加入量为15%,发酵剂接种量为4%,酸奶稳定剂的添加量为0.3%,白砂糖添加量为9%,在40℃条件下,发酵5h可获得橙黄色,均匀细腻,具有蛋黄特有的鲜香气味,色、香、味具佳的蛋黄酸奶,其酸度为95°T,乳酸菌活菌数为6.2×108cfu/mL。 展开更多

关键词 鸡蛋黄:酸奶 乳酸发酵 保健食品

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虾壳制备甲壳素工艺研究 被引量：16

20

作者 张雪 王雪涛 《粮油食品科技》 2007年第4期36-37,48,共3页

用稀盐酸脱除了虾壳中无机盐成份,用稀氢氧化钠溶出了虾壳中的蛋白质,探讨了甲壳素制备的最佳条件。甲壳素的最佳制备工艺条件为:小龙虾壳的粒度5mm,以3.0%盐酸溶液进行脱钙,脱钙时间15h;以8.0%氢氧化钠溶液进行脱蛋白,处理时间为4h。... 用稀盐酸脱除了虾壳中无机盐成份,用稀氢氧化钠溶出了虾壳中的蛋白质,探讨了甲壳素制备的最佳条件。甲壳素的最佳制备工艺条件为:小龙虾壳的粒度5mm,以3.0%盐酸溶液进行脱钙,脱钙时间15h;以8.0%氢氧化钠溶液进行脱蛋白,处理时间为4h。在此条件下可以得到符合食品级质量要求的甲壳素。 展开更多

关键词 甲壳素 虾壳 制备

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