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辐射处理对水果品质影响的研究进展 被引量:13
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作者 杨宗渠 李长看 +4 位作者 雷志华 李玉华 罗青 范春丽 刘宇邈 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期353-357,共5页
为给水果辐射保鲜的研究与应用提供参考,本文综述了辐照技术对水果生理代谢、感官品质、营养成分及加工品质的影响。提出应加强电子束对水果保鲜机理及辐照工艺、辐射降解果品中农药残留的机理和工艺研究,探讨辐照技术降低水果致敏性的... 为给水果辐射保鲜的研究与应用提供参考,本文综述了辐照技术对水果生理代谢、感官品质、营养成分及加工品质的影响。提出应加强电子束对水果保鲜机理及辐照工艺、辐射降解果品中农药残留的机理和工艺研究,探讨辐照技术降低水果致敏性的可行性。应根据不同种类水果的生理特点和贮藏特性,将辐射保鲜与其他保鲜技术有机结合起来,以降低辐照成本、提高保鲜效果。 展开更多
关键词 辐照 感官品质 营养成分 加工品质 水果
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人血清白蛋白与氯氰菊酯相互作用的分子模拟研究 被引量:2
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作者 邓培渊 王辉 +2 位作者 袁洪哲 王广军 李长看 《农药学学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第1期11-17,共7页
运用分子对接、分子动力学、结合自由能计算和丙氨酸扫描等分子模拟方法,研究了人血清白蛋白(human serum albumin,HSA)与氯氰菊酯的结合模式。结果表明:氯氰菊酯与HSA结合形成了稳定的复合物,与其氨基酸残基Arg209形成1个氢键,结合... 运用分子对接、分子动力学、结合自由能计算和丙氨酸扫描等分子模拟方法,研究了人血清白蛋白(human serum albumin,HSA)与氯氰菊酯的结合模式。结果表明:氯氰菊酯与HSA结合形成了稳定的复合物,与其氨基酸残基Arg209形成1个氢键,结合自由能为–83.43 kJ/mol,其中范德华力是结合的主要驱动力,极性溶剂化能是主要抑制力。丙氨酸突变扫描结果显示,氨基酸残基Lys199的ΔΔG_(bind)值为16.78 kJ/mol,是HSA和氯氰菊酯结合的关键氨基酸。该研究结果为阐明氯氰菊酯在人体内的代谢机制提供了理论参考。 展开更多
关键词 人血清白蛋白 氯氰菊酯 分子动力学 分子力学泊松-波尔兹曼表面积法(MM-PBSA) 丙氨酸突变扫描
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河阴石榴的采后保鲜技术 被引量:5
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作者 杨宗渠 李长看 +3 位作者 曲金柱 雷志华 李玉华 赵奇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第18期267-271,共5页
研究贮藏温度、化学杀菌剂处理和涂膜对河阴石榴果皮褐变、质量损失率、腐烂及籽粒品质等指标的影响。结果表明,在120 d的贮藏期内,4.5℃会引起河阴石榴果实冷害,果皮褐变严重、腐烂率增大。1%壳聚糖涂膜处理降低果实的腐烂率、褐变指... 研究贮藏温度、化学杀菌剂处理和涂膜对河阴石榴果皮褐变、质量损失率、腐烂及籽粒品质等指标的影响。结果表明,在120 d的贮藏期内,4.5℃会引起河阴石榴果实冷害,果皮褐变严重、腐烂率增大。1%壳聚糖涂膜处理降低果实的腐烂率、褐变指数和质量损失率的效果优于1%海藻酸钠和1%羧甲基纤维素钠涂膜。噻菌灵、甲基托布津和多菌灵1 000倍稀释液浸果60 s可以显著降低果实腐烂率,3种化学杀菌剂处理之间无显著差异。以42%噻菌灵悬浮剂1 000倍液浸果,而后以1%壳聚糖溶液涂膜,用0.015 mm聚乙烯保鲜袋单果包装后放入6℃条件下贮藏120 d,河阴石榴的腐烂率为3.46%,质量损失率为2.13%,褐变指数为0.11,可溶性固形物含量为14.5%,籽粒品质评分为92,具有较高的商品价值。 展开更多
关键词 贮藏温度 涂膜 药剂处理 综合保鲜 河阴石榴
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动物剥制标本的选择保藏与病虫害修复 被引量:6
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作者 李长看 《安徽农业科学》 CAS 2013年第9期3936-3937,3943,共3页
标本在生物学科研、教学、科学普及等科学活动时,占有十分重要的地位,因此选购、自制、收藏、使用大量的标本是必要的。在标本使用的过程中,残损现象时有发生,如褪色、脱毛、霉变、虫蛀、侵蚀、肢残、糟朽等。以动物剥制标本为例,结合... 标本在生物学科研、教学、科学普及等科学活动时,占有十分重要的地位,因此选购、自制、收藏、使用大量的标本是必要的。在标本使用的过程中,残损现象时有发生,如褪色、脱毛、霉变、虫蛀、侵蚀、肢残、糟朽等。以动物剥制标本为例,结合自身生产实践,对生物标本选择、保藏与修复进行探讨。 展开更多
关键词 动物标本 选择 保藏 病虫害 修复
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防腐剂苯甲酸与人血清白蛋白相互作用 被引量:5
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作者 邓培渊 袁伟 +2 位作者 李长看 陈龙欣 杨莹莹 《应用化学》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1014-1021,共8页
为研究食品防腐剂苯甲酸在人体内的转运和降解机制,在人体血液的生理条件下运用荧光光谱法和分子对接、分子动力学模拟和丙氨酸突变扫描等方法研究了苯甲酸与人血清白蛋白(Human Serum Albumin,HSA)相互作用机理。结果表明:苯甲酸和HSA... 为研究食品防腐剂苯甲酸在人体内的转运和降解机制,在人体血液的生理条件下运用荧光光谱法和分子对接、分子动力学模拟和丙氨酸突变扫描等方法研究了苯甲酸与人血清白蛋白(Human Serum Albumin,HSA)相互作用机理。结果表明:苯甲酸和HSA的结合为静态猝灭过程,不同条件下结合常数KA均大于1.0×10^(4 )L/mol,结合位点数约为1,结合位点为Site II;根据Van′t Hoff方程和分子动力学模拟发现两者结合主要促进作用力是静电作用力,抑制力是极性溶剂化能,且是自由能降低的自发反应;分子对接结果显示复合物中苯甲酸与ARG186形成1个氢键,丙氨酸突变扫描计算显示ASP108、GLN425和GLV459是结合的关键氨基酸。 展开更多
关键词 苯甲酸 人血清白蛋白 荧光猝灭 分子对接 分子动力学模拟
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地黄梓醇和乙酰胆碱酯酶作用的分子动力学模拟 被引量:3
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作者 邓培渊 袁伟 +1 位作者 李长看 徐欢欢 《原子与分子物理学报》 CAS 北大核心 2021年第1期27-31,共5页
梓醇能有效的的改善阿茨海默尔症状,但与乙酰胆碱酯酶(Acetylcholinesterase,AchE)作用的分子机制尚不明晰.本文运用分子动力学模拟、结合自由能的计算和丙氨酸突变扫描的方法研究了两者的结合模式,结果表明:梓醇结合位点为乙酰胆碱酯... 梓醇能有效的的改善阿茨海默尔症状,但与乙酰胆碱酯酶(Acetylcholinesterase,AchE)作用的分子机制尚不明晰.本文运用分子动力学模拟、结合自由能的计算和丙氨酸突变扫描的方法研究了两者的结合模式,结果表明:梓醇结合位点为乙酰胆碱酯酶的催化活性中心,并形成3个氢键,结合自由能为-60.59 k J/mol,结合的主要驱动力是范德华力和静电作用力,主要抑制力是极性溶剂化能,Tyr151和Gln176是两者结合的关键氨基酸.这些研究为开发高效的Ach E梓醇类似物抑制剂提供理论支持. 展开更多
关键词 乙酰胆碱酯酶 梓醇 分子动力学 结合自由能 丙氨酸突变扫描
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