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多相体系中脂质的自动氧化 被引量：2
1
作者 杨国龙 杨天奎 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期123-126,共4页
介绍了多相体系脂质自动氧化的一般机理 ,并讨论了影响多相体系中脂质的自动氧化的因素。
关键词 脂质 自动氧化 多相体系 食品 乳状液
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分子蒸馏对高酸值花椒籽油脱酸的初步探讨 被引量：26
2
作者 马传国 王兴国 +2 位作者 张根旺 刘元法 乔国平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期50-52,共3页
利用分子蒸馏装置对高酸值花椒籽油进行脱酸表明脱酸效果显著 ,重馏份 (油脂 )的得率高 ,对酸值在 10mgKOH/g～ 4 0mgKOH/g花椒籽油进行脱酸 ,得到的油脂酸值均小于 4mgKOH/g ,同时所得到轻馏份 (脂肪酸 )酸值均在 192mgKOH/g～ 198
关键词 分子蒸馏 花椒籽油 高酸值 脱酸
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生物活性物质共轭亚油酸(CLA)的研究——CLA的生理活性和应用前景 被引量：52
3
作者 张根旺 杨天奎 郭诤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期13-16,共4页
共轭亚油酸是 80年代末才被发现具有许多重要生理活性的天然脂肪酸。讨论了共轭亚油酸的涵义界定、天然存在、重要的生理活性及其应用前景。
关键词 共轭亚油酸 生理活性 天然脂肪酸 应用前景
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微波处理大豆对油脂品质的影响 被引量：12
4
作者 马传国 王敏 +1 位作者 李中华 黄泽鹏 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第6期16-19,共4页
采用微波对大豆进行加热处理 ,探讨了微波加热对浸出大豆毛油品质的影响。结果表明 ,微波处理后水化大豆油中非水化磷脂的含量减少 ,游离脂肪酸含量低 ,但其氧化值较高。
关键词 微波 大豆 水化磷脂 非水化磷脂 油脂品质 大豆油
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脂肪代用品的特点及应用 被引量：23
5
作者 杨国龙 毕艳英 涂向辉 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期54-57,共4页
脂肪代用品可以代替天然脂肪应用于食品、化妆品、医药工业。阐述了多种脂肪代用品的物理、化学性质和生理特性 ,并分别介绍了它们在实际生产中的应用。
关键词 理化性质 生理特性 应用 脂肪代用品 代脂肪 模拟脂肪
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蛋白质的生物和化学改性 被引量：36
6
作者 周瑞宝 周兵郑州油脂化学集团公司 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期181-185,共5页
生物酶或化学法改性食品蛋白质 ,是提高食品功能特性的重要途径。生物酶有酶源易于得到 ,应用更安全 ,并且可将蛋白质改性到所期望的功能值 ;化学法的乙酰化、磷酸化、糖基化、交联反应 ,在改变结构和功能性方面 ,对提高蛋白质功能特性... 生物酶或化学法改性食品蛋白质 ,是提高食品功能特性的重要途径。生物酶有酶源易于得到 ,应用更安全 ,并且可将蛋白质改性到所期望的功能值 ;化学法的乙酰化、磷酸化、糖基化、交联反应 ,在改变结构和功能性方面 ,对提高蛋白质功能特性比酶法更有效。 展开更多
关键词 蛋白质 生物酶 化学法 改性 食品 功能特性
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油脂脱胶的理论与实践 被引量：18
7
作者 马传国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期24-26,共3页
分析了不同油脂脱胶方法的理论 ,描述建立在这些原理基础上的脱胶工艺 ,通过试验表明几种脱胶工艺 (膜过滤脱胶法、水化脱胶法和特殊水化脱胶法等 )均对实际生产具有良好的效果。
关键词 精炼 油脂 脱胶 水化磷酯 非水化磷脂
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混合油净化装置的研制 被引量：2
8
作者 马传国 梁少华 +1 位作者 田华达 王金艳 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第3期32-34,共3页
对目前国内浸出油厂混合油净化装置的效果进行了概括 。
关键词 混合油净化装置 油脂 结构特点 应用
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微波加热对花椒籽品质和微结构的影响 被引量：1
9
作者 马传国 王敏 +1 位作者 王兴国 张根旺 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第5期51-55,共5页
研究了微波加热对花椒籽品质的影响。微波加热早期使花椒籽油的游离脂肪酸含量增加 ,电子显微镜观察表明微波加热可以导致油滴击碎 。
关键词 微波加热 花椒籽 油品质 种子微观结构
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浅析浸出油厂事故隐患及其防范措施
10
作者 陈培 马传国 +3 位作者 王兴国 张根旺 刘元法 乔国平 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期35-36,共2页
根据浸出油厂易燃易爆的生产特点 ,结合当前实际状况 。
关键词 浸出油厂 事故隐患 防范措施 安全生产
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