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题名反胶束中碱性蛋白酶2709的活力研究
被引量：4
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作者
杨宏顺
陈复生
李云飞
刘芳
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机构
海交通大学机械与动力工程学院
郑州工程学院科研处
上海交通大学食品科学与工程系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2003年第4期19-22,共4页
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基金
河南省科技攻关项目(971070103)
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文摘
系统地研究了碱性蛋白酶2709在AOT/异辛烷反胶束体系中的催化行为。研究底物浓度、反胶束浓度、水含量、pH值、温度、盐的浓度及种类对酶活力的影响。结果表明:酶在反胶束体系中表现出超活性,且作用于胶束膜。在AOT/异辛烷浓度为0.08g/ml时,影响酶活力大小主次因素为:盐浓度>W0>pH值>温度。最佳酶活力条件:45℃,0.2mol/LKCl液,pH值9.2,W值19.3。此时酶活力为9.27×105U/g。
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关键词
碱性蛋白酶
反胶束体系
催化行为
底物
浓度
酶活力
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Keywords
reverse micelles
alkalase 2709
enzyme activity
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分类号
Q55
[生物学—生物化学]
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题名反胶束中中性蛋白酶AS1.398反应机理
被引量：2
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作者
杨宏顺
陈复生
李云飞
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机构
上海交通大学机械与动力工程学院
郑州工程学院科研处
上海交通大学农业与生物学院
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出处
《化工学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2004年第6期963-966,共4页
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基金
河南省科技攻关项目 (No 9710 70 10 3 ) ~~
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文摘
枯草杆菌中性蛋白酶AS1 398可用于反胶束萃取全脂豆粉分离大豆蛋白和油脂 揭示酶的催化作用机理可用于优化萃取条件 .以大豆分离蛋白为底物 ,研究了AS1 398在AOT/异辛烷反胶束体系中的反应机理 由于底物分子在反胶束中呈泊松分布 ,通过计算底物和酶分子数比例 ,推算出酶催化为单底物反应的概率占绝对优势 借鉴水相酶反应模型 ,考虑反胶束中分子交换作用 ,提出了反胶束中酶的单底物分子反应的作用模型 ,模型推导出水相的米氏常数比反胶束相的大 1个数量级 实验测定酶在水相和反胶束相的米氏常数分别为 3 2× 1 0 -3 g·ml-1和 4 2× 1 0 -4g·ml-1 .两者比值与模型推导出的关系较吻合 ,表明此模型可用来表示反胶束中AS1
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关键词
反胶束
萃取
中性蛋白酶AS1.398
反应机理
催化
分子交换作用
作用模型
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Keywords
reverse micelles,AOT/ iso octane,neutrase AS1 398,reaction mechanism,model
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分类号
Q55
[生物学—生物化学]
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