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题名高水解率低乳糖奶的制备及糖类分析
被引量：4
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作者
伍桃英
程云辉
赵良忠
欧阳林
许宙
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机构
长沙理工大学化学与生物工程学院
邵阳学院食品与化学工程学院
邵阳学院第二附属医院普外科
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出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第2期195-199,212,共6页
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基金
湖南省科技攻关项目(编号:2009NK3090)
湖南省科技厅项目(编号:2015GK2065)
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文摘
以乳糖水解率为考察指标,通过响应面法优化低乳糖奶的水解工艺,确定酶法生产低乳糖奶的最佳条件为:酶与底物比例([E]/[S])1.50‰、水解温度38.15℃,水解时间3.0h,该条件下制备的低乳糖奶的乳糖水解率达92.67%,且经高效液相色谱法(HPLC)检测发现有14.02%的低聚糖存在,说明β-半乳糖苷酶既能水解乳糖,又有转糖苷的作用。
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关键词
低乳糖奶
Β-半乳糖苷酶
水解
转糖苷
HPLC
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Keywords
low lactose milk
-galactosidase
hydrolysis
turn glycosidic
HPLC
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名转型背景下食品生产综合实习项目式教学改革与实践
被引量：1
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作者
伍桃英
欧阳林
黄大川
曾祥燕
夏湘
赵良忠
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机构
邵阳学院食品与化学工程学院
豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地
湖南省果蔬清洁加工工程技术研究中心
邵阳学院附属医院普外科
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出处
《农产品加工》
2018年第4期94-96,共3页
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基金
邵阳学院校级教改项目(2016JG28)
湖南省教育厅教改项目([2016]276-75
[2016]400-655)
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文摘
为促进邵阳学院应用技术型大学转型,学院在食品科学与工程和食品质量与安全2个专业开展了食品生产综合实习项目式教学改革与实践。通过分析食品生产综合实习中存在的主要问题,提出教学改革的内容与方法,经过2届学生的教学实践,学生的实践技能与创新能力显著提高。
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关键词
食品生产综合实习
项目式教学改革
实践技能
创新型人才
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Keywords
comprehensive practice in food production
project teaching reform
practical skills
innovative talents
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分类号
G642.4
[文化科学—高等教育学]
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