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基于创新能力培养的高职食品类专业基础化学实验教学体系的构建——以邯郸职业技术学院食品类专业为例 被引量:2
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作者 李慧婉 和东芹 +1 位作者 杨宪敏 张彩红 《邯郸职业技术学院学报》 2021年第3期50-53,91,共5页
培养具有创新思维和实践能力强的人才是高职院校人才培养的核心目标,食品行业亟需具有创新意识和创新精神的复合型技术技能人才以适应食品工业转型升级的迫切需求。根据目前高职食品类专业基础课化学基础实验课程特点和存在问题,依据当... 培养具有创新思维和实践能力强的人才是高职院校人才培养的核心目标,食品行业亟需具有创新意识和创新精神的复合型技术技能人才以适应食品工业转型升级的迫切需求。根据目前高职食品类专业基础课化学基础实验课程特点和存在问题,依据当前我国高职教育课程改革新理念,结合区域食品行业对人才要求和本校学生知识能力水平,对基础化学实验课程的教学内容进行重构、教学方法进行探索、考核评价体系进行优化,为高层次创新人才培养提供有益探索和实践。 展开更多
关键词 创新能力 基础化学实验 教学体系
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在校大学生食育调研——以邯郸职业技术学院为例 被引量:1
2
作者 李志民 宋运霞 +1 位作者 宋学红 赵巧丽 《邯郸职业技术学院学报》 2022年第3期79-82,89,共5页
2022年封校管理期间,以邯郸职业技术学院在校7910名大学生为总体样本,应用微信问卷星程序从性别、BMI(体质指数body mass index,体重/身高比值)、晚上睡眠时间、早餐习惯、食品安全等方面进行问卷调查,共有3356名大学生参加问卷调查,数... 2022年封校管理期间,以邯郸职业技术学院在校7910名大学生为总体样本,应用微信问卷星程序从性别、BMI(体质指数body mass index,体重/身高比值)、晚上睡眠时间、早餐习惯、食品安全等方面进行问卷调查,共有3356名大学生参加问卷调查,数据分析显示,参与调查的大学生男女生占比为,男性43.33%,女性56.77%;BIM值计算分析表明有22.45%的大学生超重和肥胖,男生所占比例大于女生,还有19.14%大学生体重过低,女生所占比例大于男生;坚持吃早餐良好饮食习惯占比仅为16.68%,不吃早餐和偶尔吃早餐不良饮食习惯占比84.32%;23:00-1:00开始睡眠的大学生占比65.85%等。 展开更多
关键词 大学生 食育 调研
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食品检验技术课程思政的教学设计与改革实践
3
作者 和东芹 侯媛媛 李慧婉 《邯郸职业技术学院学报》 2024年第3期70-76,共7页
充分挖掘学科、专业、行业企业、课程、文化等思政元素,融入专业课程教学,是提高学生专业素养和职业素养的有效途径,是落实立德树人根本使命的战略举措。本文以高职院校食品质量与安全专业课程食品检验技术为例,分析了课程培养目标,对... 充分挖掘学科、专业、行业企业、课程、文化等思政元素,融入专业课程教学,是提高学生专业素养和职业素养的有效途径,是落实立德树人根本使命的战略举措。本文以高职院校食品质量与安全专业课程食品检验技术为例,分析了课程培养目标,对课程思政的设计思路、实施路径进行探索,凝练了课程思政建设的特色和创新,为其他专业课程思政的建设提供借鉴和参考。 展开更多
关键词 食品检验技术 课程思政 教学改革
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食品安全管理体系审核方法“访谈”探讨
4
作者 李志民 苗向硕 房烁 《邯郸职业技术学院学报》 2024年第4期26-28,共3页
国际的食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系和职业健康管理体系等已经转化为我国推荐性标准,为食品企业高质量发展提供了助力,在获得食品安全管理体系认证证书的企业审核中,访谈是管理体系审核过程中获得审核证据的重要审核... 国际的食品安全管理体系、质量管理体系、环境管理体系和职业健康管理体系等已经转化为我国推荐性标准,为食品企业高质量发展提供了助力,在获得食品安全管理体系认证证书的企业审核中,访谈是管理体系审核过程中获得审核证据的重要审核方法之一。从审核员访谈能力要求、访谈原则和技巧和访谈存在问题三个方面进行了探讨。 展开更多
关键词 食品安全管理体系 审核 审核员 访谈
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提质培优背景下高职扩招学生人才培养模式创新探究——以食品专业为例
5
作者 侯媛媛 李慧婉 +1 位作者 房烁 和东芹 《邯郸职业技术学院学报》 2024年第1期55-59,65,共6页
地方性高职院校的学生培养,要对接区域产业转型升级和学生全面发展的现实需要。以招录的四个批次食品专业学生为探究实践对象,通过学生情况调研分析,探索以发展地方经济为人才培养目标,以产教融合为育人模式核心;设置线上线下混合教学... 地方性高职院校的学生培养,要对接区域产业转型升级和学生全面发展的现实需要。以招录的四个批次食品专业学生为探究实践对象,通过学生情况调研分析,探索以发展地方经济为人才培养目标,以产教融合为育人模式核心;设置线上线下混合教学课程、开发利用虚拟现实混合教学资源、设计菜单式学习任务、探索“学分认定”制度、实施工学交替、鼓励创新创业、促进“双元育人”,形成了“普通工人/员工-职业教育学生-培养人才-达到就业满意度”的人才培养机制。 展开更多
关键词 提质培优 高职扩招 人才培养
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高职院校食品质量与安全专业课程地图的探索 被引量:2
6
作者 和东芹 李慧婉 郝耀飞 《邯郸职业技术学院学报》 2018年第3期73-76,共4页
论述了课程地图及其在专业人才培养中的地位,分析了高职院校食品质量与安全专业的核心职业能力,辅助职业能力、职业素养与岗位、课程之间的关系,探索了本专业课程地图建设、规划的基本形式。课程地图将是今后高校教育信息化的一种具体... 论述了课程地图及其在专业人才培养中的地位,分析了高职院校食品质量与安全专业的核心职业能力,辅助职业能力、职业素养与岗位、课程之间的关系,探索了本专业课程地图建设、规划的基本形式。课程地图将是今后高校教育信息化的一种具体体现形式,将有力推动以学习者为中心的教育教学改革。 展开更多
关键词 食品质量与安全专业 课程地图 人才培养
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基于工作室联合体的创新性人才培养模式探索--以高职院校食品类专业群为例 被引量:1
7
作者 和东芹 李慧婉 +1 位作者 杨爱花 武玉涛 《邯郸职业技术学院学报》 2022年第1期62-66,共5页
食品工业作为国民经济的支柱产业、民生行业,在新一代信息技术背景下急需大量创新性、复合型技术技能人才。介绍了工作室联合体的构成及意义,并重点阐述了基于工作室联合体的师资团队、课程体系、培养模式及评价体系为一体的创新性人才... 食品工业作为国民经济的支柱产业、民生行业,在新一代信息技术背景下急需大量创新性、复合型技术技能人才。介绍了工作室联合体的构成及意义,并重点阐述了基于工作室联合体的师资团队、课程体系、培养模式及评价体系为一体的创新性人才培养模式构建策略。 展开更多
关键词 工作室联合体 创新人才 培养模式
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苏州市吴中区西山岛出入通道扩建工程泛霜现象研究
8
作者 刘志勇 李莉 李慧婉 《邯郸职业技术学院学报》 2015年第4期52-56,共5页
对苏州市吴中区西山岛出入通道扩建工程XSTD-SG2标项目施工过程中的现浇墩柱泛霜现象进行研究,分析了泛霜现象产生的原因,论述了实际的处置方法,并提出了详尽的预控措施。
关键词 泛霜 混凝土 防治
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TRIZ创新工具在果冻生产企业质量控制中的应用
9
作者 苗向硕 和东芹 +3 位作者 李慧婉 景文权 侯媛媛 李志民 《现代食品》 2024年第17期57-60,共4页
创造性问题解决理论由工程领域引入果冻生产企业,使得人们突破思维定势,从不同的角度去分析解决果冻质量控制问题。本文将果冻生产企业常见的质量控制问题参数转换为创造性问题解决理论的工程参数,建立果冻质量控制的冲突矩阵,提供了初... 创造性问题解决理论由工程领域引入果冻生产企业,使得人们突破思维定势,从不同的角度去分析解决果冻质量控制问题。本文将果冻生产企业常见的质量控制问题参数转换为创造性问题解决理论的工程参数,建立果冻质量控制的冲突矩阵,提供了初步的解决方案。以期为果冻生产企业质量控制应用方面使用创造性问题解决理论创新工具开展深入研究提供参考。 展开更多
关键词 TRIZ创新工具 果冻生产企业 质量控制
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SnO2-ZnO/煤矸石复合物光催化降解有机磷农药的性能研究 被引量:10
10
作者 李慧婉 和东芹 +3 位作者 谢娟 徐晓阳 杜红霞 赵树春 《矿产综合利用》 CAS 北大核心 2020年第4期185-190,共6页
以SnCl4、ZnCl2、煤矸石和NaOH为原料,采用沸腾回流法制备了SnO2和ZnO摩尔比为1:1的SnO2-ZnO/煤矸石复合物。用场发射扫描电子显微镜(FESEM)、X射线衍射仪(XRD)及紫外-可见漫反射光谱(UV-Vis DRS)等手段对产物进行表征。在紫外光照下,... 以SnCl4、ZnCl2、煤矸石和NaOH为原料,采用沸腾回流法制备了SnO2和ZnO摩尔比为1:1的SnO2-ZnO/煤矸石复合物。用场发射扫描电子显微镜(FESEM)、X射线衍射仪(XRD)及紫外-可见漫反射光谱(UV-Vis DRS)等手段对产物进行表征。在紫外光照下,考察了所制SnO2-ZnO/煤矸石复合物催化降解敌敌畏、乐果、敌百虫、乙酰甲胺磷、马拉硫磷五种常见有机磷农药的效果。结果表明,将SnO2-ZnO复合物负载在煤矸石表面,不仅可有效提高SnO2-ZnO复合物的光催化性能,还能实现催化剂的多次回收再利用。 展开更多
关键词 SnO2-ZnO 煤矸石 复合物 光催化 有机磷农药
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蒲公英蛋糕加工工艺探讨 被引量:1
11
作者 李志民 赵芳 李俊霜 《邯郸职业技术学院学报》 2021年第1期62-64,共3页
探索将蒲公英叶粉用于戚风蛋糕的制作,通过感官品质的评价,研究不同添加量的蒲公英叶粉对戚风蛋糕烘焙品质的影响,并为蒲公英叶粉在烘焙食品中的合理利用提供新思路。将药食兼用的蒲公英与柔软口味清淡的戚风蛋糕结合,在制作工艺及控制... 探索将蒲公英叶粉用于戚风蛋糕的制作,通过感官品质的评价,研究不同添加量的蒲公英叶粉对戚风蛋糕烘焙品质的影响,并为蒲公英叶粉在烘焙食品中的合理利用提供新思路。将药食兼用的蒲公英与柔软口味清淡的戚风蛋糕结合,在制作工艺及控制中遵循戚风蛋糕的控制要点,研发了一种蒲公英戚风蛋糕,口味清新,兼具二者的优点。 展开更多
关键词 戚风蛋糕 蒲公英 加工工艺
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正交试验优化喷雾干燥工艺制备香菇粉 被引量:3
12
作者 李双 赵赟 +4 位作者 陈志周 孙剑锋 刘亚琼 庄梦晴 牟建楼 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第4期85-89,共5页
以干香菇为原料,经过喷雾干燥制备香菇粉。通过单因素试验和正交试验来优化喷雾干燥的工艺参数,试验结果表明:在进风温度190℃、泵转速55 r/min、热空气流量0.23 m 3/min、麦芽糊精添加量50%的条件下,集粉率为37.65%,香菇粉持水力达到23... 以干香菇为原料,经过喷雾干燥制备香菇粉。通过单因素试验和正交试验来优化喷雾干燥的工艺参数,试验结果表明:在进风温度190℃、泵转速55 r/min、热空气流量0.23 m 3/min、麦芽糊精添加量50%的条件下,集粉率为37.65%,香菇粉持水力达到232.83 g/100 g,持油力为189.58 g/100 g。通过喷雾干燥制备的香菇粉,可作为调味料或原料添加到其他食品中。 展开更多
关键词 香菇 喷雾干燥 工艺优化
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重组左聚糖蔗糖酶生产左聚糖工艺优化 被引量:2
13
作者 梁文凤 侯媛媛 +4 位作者 郭晓磊 陈硕昌 朱萍 蒙健宗 杨辉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第2期80-86,共7页
利用5 000 L发酵罐中试所得的大肠杆菌重组枯草芽孢杆菌左聚糖蔗糖酶酶制剂转化蔗糖生产左聚糖,并优化其工艺条件。选择反应pH值、反应温度和蔗糖质量浓度为主要影响因素,分别以蔗糖转化率和左聚糖产量为响应值,利用Box-Behnken响应面... 利用5 000 L发酵罐中试所得的大肠杆菌重组枯草芽孢杆菌左聚糖蔗糖酶酶制剂转化蔗糖生产左聚糖,并优化其工艺条件。选择反应pH值、反应温度和蔗糖质量浓度为主要影响因素,分别以蔗糖转化率和左聚糖产量为响应值,利用Box-Behnken响应面试验对酶法合成左聚糖工艺条件进行优化。响应面试验结果表明:在重组左聚糖蔗糖酶浓度1.6 U/mL、反应pH6.3、反应温度26℃、410 g/L蔗糖的条件下反应30 h,得到的左聚糖产量最高,为(138.59±2.90)g/L,比优化前提高了约80%。在酶浓度1.6 U/mL、反应pH6.5、反应温度24℃、310 g/L蔗糖的条件下反应30 h,得到最高蔗糖转化率(36.73±0.60)%,比优化前提高了约19%。上述优化条件在5 L反应体系中可保持稳定的生产效率,为规模化酶法生产左聚糖的工业应用提供了技术基础。 展开更多
关键词 左聚糖 重组左聚糖蔗糖酶 工艺优化 响应面法 蔗糖转化率
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新时代开展党史学习教育的有效路径探析
14
作者 李延宾 《邯郸职业技术学院学报》 2023年第1期4-5,55,共3页
开展党史学习教育可以增强建设中国特色社会主义的动力,可正确探索社会主义建设规律,提升党员的思想政治水平。要创新党史学习教育的方式方法,实现和现实成果的结合,要发挥新媒体、互联网的重大作用,增强学习教育的体验感。
关键词 党史教育 思想政治 社会主义
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基于GC-MS及PCA对比15种奶酪的有机酸成分 被引量:7
15
作者 赵赟 夏亚男 +1 位作者 刘皓 双全 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第15期163-171,共9页
为明确不同加工工艺对奶酪有机酸物质的影响,该试验采用液液萃取-气相色谱-质谱联用技术(liquid liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometer,LLE-GC-MS)研究传统奶豆腐、西式奶酪及再制奶酪共15种奶酪有机酸成分的差异。... 为明确不同加工工艺对奶酪有机酸物质的影响,该试验采用液液萃取-气相色谱-质谱联用技术(liquid liquid extraction-gas chromatography-mass spectrometer,LLE-GC-MS)研究传统奶豆腐、西式奶酪及再制奶酪共15种奶酪有机酸成分的差异。结果显示:传统奶豆腐制作过程中基本不添加其它物质且未经过成熟工序,有机酸成分较少且含量不高,主要有机酸包括乙酸、己酸、癸酸、十二酸、十四酸、十六酸、壬酸、9-癸烯酸;西式奶酪制作过程中会添加高脂肪物质,经过成熟处理,有机酸成分明显增加,主要有机酸包括己酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸、十六酸、壬酸、9-癸烯酸;再制奶酪因原料包括成品奶酪及其它营养物质,其有机酸成分是三类奶酪中最多的一类,主要有机酸包括苯甲酸、丁酸、己酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸、十六酸、十八酸、十五酸、9-癸烯酸、9-十六碳烯酸。三类奶酪都含有己酸、癸酸、十二酸、十四酸、十六酸、9-癸烯酸,其中双碳酸较多。主成分分析可用于区分传统奶豆腐及再制奶酪,对不同工艺西式奶酪的区分并不理想。 展开更多
关键词 奶酪 气相色谱-质谱联用 内标定量法 有机酸 主成分分析(PCA) 偏最小二乘回归分析(PLS-DA)
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表没食子儿茶素没食子酸酯和小米谷糠蛋白的相互作用研究 被引量:2
16
作者 苗向硕 常城铭 和东芹 《粮油食品科技》 CAS 2022年第5期158-166,共9页
采用内源荧光光谱、同步荧光光谱、三维荧光光谱和紫外-可见光谱法研究表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)和小米谷糠蛋白在模拟人体生理状态条件下的相互作用。结果表明:EGCG可以大幅度淬灭小米谷糠蛋白的内源荧... 采用内源荧光光谱、同步荧光光谱、三维荧光光谱和紫外-可见光谱法研究表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate,EGCG)和小米谷糠蛋白在模拟人体生理状态条件下的相互作用。结果表明:EGCG可以大幅度淬灭小米谷糠蛋白的内源荧光,淬灭机制为静态和动态混合淬灭;同步荧光光谱、紫外-可见光谱和三维荧光光谱表明EGCG影响小米谷糠蛋白肽链骨架结构和芳香族氨基酸残基的微环境;同步荧光结果表明EGCG主要影响色氨酸残基周围微环境,降低其周围微环境疏水性。在290、298、310 K时,EGCG与小米谷糠蛋白相互作用的表观结合常数(KA)为8.6916×10^(4)、1.3170×10^(6)、7.8686×10^(6)L/mol,对应的结合位点数(n)为1.0848、1.3009、1.4893。热力学参数表明EGCG与小米谷糠蛋白以疏水相互作用结合形成复合物。根据Föster非辐射转移理论计算了EGCG与小米谷糠蛋白结合距离(r)为2.3418 nm;构建了EGCG与小米谷糠蛋白在不同温度条件下结合率的理论模型,表明随着EGCG浓度增大,两者的结合率逐渐减小,温度变化影响两者的结合率。 展开更多
关键词 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 小米谷糠蛋白 相互作用 荧光光谱 紫外-可见光谱
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全麦蒸蛋糕的感官评价研究
17
作者 王秋诺 吴乔 +1 位作者 李志民 申江辉 《现代食品》 2022年第16期168-170,共3页
本文对蒸蛋糕与烤蛋糕的健康认识情况、全麦蒸蛋糕的改进方向和健康蒸蛋糕满足的条件进行了研究。结果表明,全麦蒸蛋糕的蛋腥味过重、颜色不漂亮以及常温条件下,香气、口感差需要重点改进;大多数人认为零添加食品添加剂、低糖和使用全... 本文对蒸蛋糕与烤蛋糕的健康认识情况、全麦蒸蛋糕的改进方向和健康蒸蛋糕满足的条件进行了研究。结果表明,全麦蒸蛋糕的蛋腥味过重、颜色不漂亮以及常温条件下,香气、口感差需要重点改进;大多数人认为零添加食品添加剂、低糖和使用全麦粉是健康蒸蛋糕获得认可的主要特征。全麦蒸蛋糕可作为一种蛋糕产品进行商品化市场推广。 展开更多
关键词 全麦 蒸蛋糕 感官评价
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大学生思想政治教育创新路径研究
18
作者 马邯生 《邯郸职业技术学院学报》 2022年第4期70-71,75,共3页
以大学生思想政治教育为研究对象,重点阐述了大学生思想政治教育的重要性及存在的问题,并从扩大教育内容供给、提升教育主体媒介素养水平及深度融合教育平台三方面给出了大学生思想政治教育创新路径。
关键词 大学生 思想政治教育 创新路径
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