期刊导航
期刊开放获取
上海教育软件发展有限公..
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
1
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
茶树品种和揉捻压力对香茶挥发性组分影响研究
1
作者
周樟平
秦芳婷
+5 位作者
吕岷泽
夏益民
张问
汪煜杭
苏祝成
魏然
《中国茶叶加工》
2025年第2期47-54,共8页
为深入探究不同品种和揉捻压力对香茶品质特征的影响,研究以三个茶树品种鲜叶作为原料,采用不同揉捻压力对其进行处理,并对加工后香茶的挥发性组分进行研究。通过气相色谱-质谱联用技术鉴定,样品中共检测出51种主要挥发性化合物,包括8...
为深入探究不同品种和揉捻压力对香茶品质特征的影响,研究以三个茶树品种鲜叶作为原料,采用不同揉捻压力对其进行处理,并对加工后香茶的挥发性组分进行研究。通过气相色谱-质谱联用技术鉴定,样品中共检测出51种主要挥发性化合物,包括8种醛类、6种醇类、6种酯类、14种烃类、9种酮类以及8种其他类型化合物,其中芳樟醇、香叶醇、反式-β-紫罗兰酮、苯乙醛、壬醛、1-辛烯-3-醇是造成不同品种香茶香气差异的关键物质。‘迎霜’种中气味活性值最高的为1-辛烯-3-醇,伴随揉捻压力增大其含量先下降后上升;而‘银猴’与‘龙井43’品种中,OAV值最高的均为芳樟醇,且其含量同样随压力增大先下降后上升。因此,揉捻压力对香气特征的调控具有一定的品种特异性。通过研究揉捻压力对不同品种香气成分的影响,将为不同品种制定差异化揉捻工艺及香茶智能化生产调控提供理论依据。
展开更多
关键词
香茶
揉捻压力
品种
挥发性物质
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
茶树品种和揉捻压力对香茶挥发性组分影响研究
1
作者
周樟平
秦芳婷
吕岷泽
夏益民
张问
汪煜杭
苏祝成
魏然
机构
遂昌县
科技赋能服务中心
浙江农林大学茶学系
遂昌县
茶产业服务中心
遂昌县食品药品监督管理局
出处
《中国茶叶加工》
2025年第2期47-54,共8页
基金
浙江省“三农九方”科技协作计划(2023SNJF021)
浙江省农业重大技术协同推广计划(2024ZDXT05-09)
浙江省团队科技特派员项目(2025-2029)。
文摘
为深入探究不同品种和揉捻压力对香茶品质特征的影响,研究以三个茶树品种鲜叶作为原料,采用不同揉捻压力对其进行处理,并对加工后香茶的挥发性组分进行研究。通过气相色谱-质谱联用技术鉴定,样品中共检测出51种主要挥发性化合物,包括8种醛类、6种醇类、6种酯类、14种烃类、9种酮类以及8种其他类型化合物,其中芳樟醇、香叶醇、反式-β-紫罗兰酮、苯乙醛、壬醛、1-辛烯-3-醇是造成不同品种香茶香气差异的关键物质。‘迎霜’种中气味活性值最高的为1-辛烯-3-醇,伴随揉捻压力增大其含量先下降后上升;而‘银猴’与‘龙井43’品种中,OAV值最高的均为芳樟醇,且其含量同样随压力增大先下降后上升。因此,揉捻压力对香气特征的调控具有一定的品种特异性。通过研究揉捻压力对不同品种香气成分的影响,将为不同品种制定差异化揉捻工艺及香茶智能化生产调控提供理论依据。
关键词
香茶
揉捻压力
品种
挥发性物质
Keywords
Fragrant tea
Rolling pressures
Cultivars
Volatile composition
分类号
TS272.51 [农业科学—茶叶生产加工]
在线阅读
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
茶树品种和揉捻压力对香茶挥发性组分影响研究
周樟平
秦芳婷
吕岷泽
夏益民
张问
汪煜杭
苏祝成
魏然
《中国茶叶加工》
2025
0
在线阅读
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
