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题名云南主要地方牛种肉质特性研究
被引量：10
- 1
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作者
陈晓波
葛长荣
田允波
肖汪吉
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机构
云南农业大学动物科学技术学院
云南农业大学食品科学部
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《云南农业大学学报》
CAS
CSCD
1999年第1期49-53,共5页
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基金
云南省科委青年基金
云南省教委自然科学基金
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文摘
对大额牛、云南瘤牛、中甸耗牛、迪庆黄牛和中甸犏牛的肉质特性作了系统测试和分析．结果表明，它们在自然放牧条件下，均表现出优良的肉质特性．肌肉的蛋白质含量均高于１９％，脂肪含量均低于１４０％．
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关键词
大额牛
云南瘤牛
中甸耗牛
迪庆黄牛
中甸犏牛
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Keywords
Gayal
Zebu
Zhongdian cattle yak
Dingqin
yellow cattle
Zhongdian yak
Meat feature.
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分类号
S823.92
[农业科学—畜牧学]
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题名云南主要地方牛种的屠宰性能研究
被引量：8
- 2
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作者
葛长荣
田允波
陈韬
肖汪吉
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机构
云南农业大学
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期30-34,共5页
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文摘
首次对云南主要地方牛种的屠宰性能作了研究。大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛、中甸牦牛和中甸牛扁牛的宰前活重（ｋｇ）分别为１７０．０±２５．０、３２４．５±２８．５、１６３．３０±２４．８９、３０９．１３±５９．７５和１８３．２５±２７．５９；胴体重（ｋｇ）分别为７８．１８±８．８２、１６５．９１±１６．２９、８３．８８±１５．４２、１７８．７７±３４．０８和８３．８５±１８．１４；屠宰率（％）分别为５２．５６±０．７８、５１．０８±１．５３、５１．２５±２．９０、５７．６０±４．５４和４５．４４±３．５１；净肉率（％）３９．７６±０．２４、３９．９７±１．２９、３９．７９±３．９２、４５．６８±４．３９和３４．３１±３．８５；眼肌面积（ｃｍ２）分别为４９．８４±１４．８２、７６．０７±３．６０、３３．２０±５．９２、５５．３５±１５．３１和３４．３７±９．７２。结果表明：大额牛、云南瘤牛、迪庆黄牛和中甸牦牛，在放牧条件下有较好的产肉性能，尤其是云南瘤牛、中甸牦牛的产肉性能更为突出。
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关键词
大额牛
地方牛种
云南瘤牛
迪庆黄牛
肉用性能
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Keywords
gayal
zebu
zhongdian yak
Diqin yellow cattle
Zhongdian cattle
yak meat performance
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分类号
S823.2
[农业科学—畜牧学]
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题名云南主要地方牛种肉质特性研究
被引量：13
- 3
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作者
田允波
葛长荣
肖汪吉
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机构
云南农业大学
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期41-45,共5页
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文摘
对大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸牛扁牛的肉质特性作了系统测试，分析和对比。结果表明：５个牛种在肌肉ＰＨ值、系水率、嫩度（剪切力）、贮藏损失、熟肉率、肉色评分和大理石评分以及品偿鉴定等肉质特性指标上均有差异。但总的看来，它们在自然放牧条件下，均表现出优良的肉质特性。５个牛种肌肉蛋白质含量均高于１９％，脂肪含量均低于１．４０％。低脂肪含量的特性，与纯天然放牧有关，也与种质特性密切相关。
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关键词
地方牛种
大额牛
云南瘤牛
中甸牦牛
肉质特性
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Keywords
Gayal
Zebu
Zhongdean cattle yak
Diqing yellow cattle
Zhongdian yak
meat feature
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分类号
S823.2
[农业科学—畜牧学]
TS251.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名中甸牦牛
被引量：8
- 4
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作者
和绍禹
田允波
葛长荣
肖汪吉
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机构
云南农业大学
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期22-25,45,共5页
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文摘
全面介绍了中甸牦牛的产地自然生态环境、品种形成、外貌特征、适应性和生产性能。
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关键词
牦牛
品种
外貌特征
生产性能
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Keywords
Zhongdian yak
breed formation
appearence character
production performance
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分类号
S823.85
[农业科学—畜牧学]
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题名云南地方民族特色牛系列产品加工
被引量：5
- 5
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作者
葛长荣
田允波
陈韬
肖汪吉
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机构
云南农业大学
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期70-75,共6页
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文摘
云南民族众多，饮食文化极具民族特色，在漫长历史进程中，云南各少数民族对牛产品的加工利用也形成独异的民族特色。本文就云南最具民族特色的几种牛产品（牛干巴、乳扇、风干牦牛肉、中甸牦牛头）的加工工艺、原理、产品特点、营养价值、食用或保藏方法等作了全面的报道。
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关键词
云南
牛干巴
风干牦牛肉
乳扇
系列产品
加工
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Keywords
Yunnan
native cattle products
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分类号
TS251.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名云南主要地方牛种肌肉氨基酸营养特性研究
被引量：5
- 6
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作者
田允波
葛长荣
肖汪吉
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机构
云南农业大学
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期35-38,共4页
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文摘
首次报道了云南主要地方牛种肌肉氨基酸测定分析结果，氨基酸总含量（ｍｇ／１００ｇ）：云南瘤牛（７４９５３．１３）、中甸牦牛（７３０４７．７９）和大额牛（７０９３７．９８）均明显高于迪庆黄牛（６７２２８．０１）和中甸牛扁牛（６３９０２．８５）；必需氨基酸含量（ｍｇ／１００ｇ）：云南瘤牛（３０８７１．８６）、中甸牦牛（３０４１４．３６）和大额牛（３０２０７．６１）均显著高于迪庆黄牛（２７０５３．２６）和中甸牛扁牛（２３６１９．９４）；必需／非必需氨基酸之比，大额牛（０．７４１３）、中甸牦牛（０．７１３９）和云南瘤牛（０．７００３）均明显高于迪庆黄牛（０．６７１５）和中甸牛扁牛（０．５９２１）。结果表明，在自然放牧条件下，大额牛、中甸牦牛和云南瘤牛的肌肉氨基酸营养价值要高于中甸牛扁牛和迪庆黄牛。
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关键词
大额牛
云南瘤牛
地方牛种
肌肉氨基酸
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Keywords
Zebu
Gayal
Zhongdian yak
Diqin yellow cattle
Zhongdian cattle yak
muscles amino-acid contents
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分类号
S823.2
[农业科学—畜牧学]
TS251.52
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名云南黄牛的品种特征与生态环境的关系研究
被引量：3
- 7
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作者
田允波
葛长荣
郭成裕
肖汪吉
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机构
云南农业大学
迪庆藏族自治州农牧局
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期50-54,共5页
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文摘
首次采用生态地理比较分析法，根据云南黄牛类群分布的自然环境特点，研究了云南黄牛形成与分布的自然生态规律，以及云南黄牛体形结构（体尺、体重、体型结构）、内部结构特征（体温、呼吸、脉博、血液指标，心脏和肺）和肉用性能（屠宰率、净肉率、眼肌面积）与生态因子（海拔、气温、降雨量、植被状况等）的相关规律。
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关键词
云南
黄牛
品种特征
生态环境
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Keywords
Yunnan yellow catlle
breed characteristics
ecological environment
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分类号
S823.81
[农业科学—畜牧学]
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题名云南主要地方牛种体尺测定
被引量：18
- 8
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作者
徐宝明
肖汪吉
葛长荣
田允波
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机构
云南省科学技术委员会
迪庆藏族自治州农牧局
云南农业大学
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出处
《黄牛杂志》
1998年第2期26-29,共4页
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文摘
本文报道了云南主要地方牛种大额牛、云南瘤牛、中甸牦牛、迪庆黄牛和中甸犏牛的体尺测定结果。结果表明：大额牛、云南瘤牛和中甸牦牛均具有较典型的偏兼用型体型，其潜在的产肉性能较高；迪庆黄牛和中甸犏牛为偏役用型体型。
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关键词
地方牛种
大额牛
云南瘤牛
中甸牦牛
体尺测定
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Keywords
Gayal
zebu
zhongdian yak
Diqin yellow cattle
zhong cattle yak body measurement
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分类号
S823.2
[农业科学—畜牧学]
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题名中甸牦牛屠宰性能研究
被引量：3
- 9
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作者
肖汪吉
田允波
葛长荣
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机构
迪庆藏族自治州农牧局
云南农业大学
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出处
《云南畜牧兽医》
1997年第3期36-37,共2页
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文摘
首次对中甸牦牛的屠宰性能作了研究，并与同一生态条件下的中甸黄牛、中甸犏牛进行比较。中甸牦牛、中甸黄牛、中甸犏牛的屠宰率（％）分别为５７６０±４５４、５１２５±２９０、４５４４±３５１；净肉率（％）分别为４５６８±４３９、３９７９±３９２、３４３１±３８５；眼肌面积（）分别为５５３５±１５３１、３３２±５９２、３４２７±９７２。表明：中甸牦牛在放牧条件下具有较好的产肉性能。
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关键词
中甸牦牛
中甸黄牛
中甸犏牛
肉用性能
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分类号
S823.92
[农业科学—畜牧学]
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