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题名食用菌保鲜技术的研究进展
被引量：2
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作者
周忠明
沈海霞
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机构
连云港安康食用菌有限公司
江苏省灌南县新安镇农业技术服务中心
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出处
《现代园艺》
2022年第8期178-180,183,共4页
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文摘
食用菌因其味道鲜美,营养丰富,药用价值极高,备受人们喜爱。但食用菌也存在不易储藏,采摘后极易出现机械损伤和微生物污染,从而导致菇体褐变、口感变质等问题,这些品质损伤严重影响其商品价值和食用价值。因此,食用菌的贮藏保鲜技术研究受到高度重视。总结了近年来国内外关于食用菌的保鲜技术研究进展,为今后食用菌的保鲜技术研究发展提供理论支持。
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关键词
保鲜技术
食用菌
研究
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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