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题名食用菌保鲜技术的研究进展
被引量：19
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作者
李福后
王伟霞
孙强
刘伟
尹丹慧
沈薇
张春玲
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机构
淮海工学院江苏省海洋资源开发研究院
连云港永强食用菌有限公司
连云港可为食用菌有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第15期205-210,共6页
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基金
江苏省政策引导类计划(BN2016053)
江苏省政策引导类计划(BN2016055)
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文摘
食用菌质地脆嫩,采收后易出现腐败、褐变、品质变劣等现象,严重影响其食用价值,也给食用菌产业带来巨大损失,因此开展食用菌保鲜技术研究具有十分重要的意义。综述近年来食用菌保鲜技术的研究进展,包括低温保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、涂膜保鲜以及栅栏技术等,并对食用菌保鲜技术的发展方向进行展望。
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关键词
食用菌
保鲜
气调
栅栏技术
展望
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Keywords
edible fungi
preservation
air-modulated storage
hurdle technology
prospect
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名影响金针菇菌丝体及胞外多糖产量的因子研究
被引量：6
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作者
李福后
王伟霞
刘伟
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机构
淮海工学院海洋生命与水产学院
连云港可为食用菌有限公司
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2018年第11期135-138,共4页
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基金
江苏省科技项目(省政策引导类计划-苏北科技专项
BN2016053)
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文摘
研究赤霉素、萘乙酸、二氯苯氧乙酸以及壳聚糖等多种因子对金针菇菌丝体生长和胞外多糖产量的影响。结果表明,在试验浓度范围内,低浓度的植物激素有利于菌丝体生长以及胞外多糖的产生。适量浓度的壳聚糖能够促进金针菇菌丝体的生长,其最适浓度为0.075 mg/mL;当浓度超过0.1 mg/mL时,壳聚糖能够抑制菌丝体分泌胞外多糖。
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关键词
金针菇
植物激素
壳聚糖
菌丝体
胞外多糖
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Keywords
Flammulina velutipes
plant hormones
chitosan
mycelia
exopolysaccharide
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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