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不同薄皮甜瓜品种成熟果实中芳香物质的分析
被引量：
16
1
作者
齐红岩
刘勇
刘轶飞
《中国瓜菜》
CAS
2011年第6期1-6,共6页
研究不同薄皮甜瓜品种类群成熟果实中芳香物质主要构成成分的异同。采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取甜瓜果实中的芳香物质,用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱仪(GC-FID)进行定性和定量分析。结果表明:5大类群薄皮甜瓜代表...
研究不同薄皮甜瓜品种类群成熟果实中芳香物质主要构成成分的异同。采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取甜瓜果实中的芳香物质,用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱仪(GC-FID)进行定性和定量分析。结果表明:5大类群薄皮甜瓜代表品种玉美人、龙甜3号、高甜黄金道、日本甜宝和香沙蜜果实成熟时香气以酯类物质为主,同时含有少量醛类、酮类、醇类、酸及其他物质。其中乙酸乙酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯和乙酸苯甲酯是各品种果实中共有的酯类,其相对含量在不同品种中占总芳香成分的49.71%～84.95%。同时,各品种甜瓜均含有特有酯类。对这4种酯类物质的定量分析表明,乙酸乙酯在各品种中含量均为最高,龙甜3号和香沙蜜果实中4种酯类含量明显低于其他3个品种。各香气成分种类、含量和相互之间构成比例的差异是导致薄皮甜瓜果实风味不同的原因。
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关键词
薄皮甜瓜
芳香物质
酯类
GC-MS
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职称材料
题名
不同薄皮甜瓜品种成熟果实中芳香物质的分析
被引量：
16
1
作者
齐红岩
刘勇
刘轶飞
机构
设施
园艺
省部共建教育部
重点
实验室
·
辽宁省
设施
园艺
重点
实验室
·
沈阳
农业
大学
园艺
学院
沈阳
出处
《中国瓜菜》
CAS
2011年第6期1-6,共6页
基金
辽宁省重大攻关项目(2010215003)
辽宁省教育厅创新团队项目(2007T160)
沈阳市科技计划项目(1091179-1-02)
文摘
研究不同薄皮甜瓜品种类群成熟果实中芳香物质主要构成成分的异同。采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)提取甜瓜果实中的芳香物质,用气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)和气相色谱仪(GC-FID)进行定性和定量分析。结果表明:5大类群薄皮甜瓜代表品种玉美人、龙甜3号、高甜黄金道、日本甜宝和香沙蜜果实成熟时香气以酯类物质为主,同时含有少量醛类、酮类、醇类、酸及其他物质。其中乙酸乙酯、乙酸-2-甲基-1-丁酯、乙酸己酯和乙酸苯甲酯是各品种果实中共有的酯类,其相对含量在不同品种中占总芳香成分的49.71%～84.95%。同时,各品种甜瓜均含有特有酯类。对这4种酯类物质的定量分析表明,乙酸乙酯在各品种中含量均为最高,龙甜3号和香沙蜜果实中4种酯类含量明显低于其他3个品种。各香气成分种类、含量和相互之间构成比例的差异是导致薄皮甜瓜果实风味不同的原因。
关键词
薄皮甜瓜
芳香物质
酯类
GC-MS
Keywords
Oriental melon
Aromatic compounds
Esters
GC-MS
分类号
S652 [农业科学—果树学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
不同薄皮甜瓜品种成熟果实中芳香物质的分析
齐红岩
刘勇
刘轶飞
《中国瓜菜》
CAS
2011
16
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