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点滴试验辩别发酵醋与合成醋
被引量：
1
1
作者
滕伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第12期53-54,共2页
发酵醋及其稀水溶液含有少量的氨基酸类、一般也含有醋酸铵,合成醋酸和其稀释所制得的醋却与发酵醋不同,是不含氮的,因此,对于氮的检定可以作为辩另这两种醋酸的理论基础,用MnO_2(或Mn_2O_3)作氧化剂,使之产生亚硝铵,用格里斯氏试剂做...
发酵醋及其稀水溶液含有少量的氨基酸类、一般也含有醋酸铵,合成醋酸和其稀释所制得的醋却与发酵醋不同,是不含氮的,因此,对于氮的检定可以作为辩另这两种醋酸的理论基础,用MnO_2(或Mn_2O_3)作氧化剂,使之产生亚硝铵,用格里斯氏试剂做显色剂,最低检出0．5微克亚硝铵。
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关键词
发酵醋
合成醋
鉴定
点滴试验
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题名
点滴试验辩别发酵醋与合成醋
被引量：
1
1
作者
滕伟
机构
辽宁省西丰县卫生防疫站检验科
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989年第12期53-54,共2页
文摘
发酵醋及其稀水溶液含有少量的氨基酸类、一般也含有醋酸铵,合成醋酸和其稀释所制得的醋却与发酵醋不同,是不含氮的,因此,对于氮的检定可以作为辩另这两种醋酸的理论基础,用MnO_2(或Mn_2O_3)作氧化剂,使之产生亚硝铵,用格里斯氏试剂做显色剂,最低检出0．5微克亚硝铵。
关键词
发酵醋
合成醋
鉴定
点滴试验
分类号
TS264.22 [轻工技术与工程—发酵工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
点滴试验辩别发酵醋与合成醋
滕伟
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1989
1
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