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利用栅栏技术研制H-Aw型即食调味鱼片被引量：4: 1; 作者汪涛马妍金桥《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期224-228,共5页; 确定了H-Aw型即食调味鲅鱼鱼片食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及贮藏稳定性的影响,同时对各种栅栏进行优化,采用多种栅栏因子科学合理的组合,确定其最佳保质栅栏模式。正交试验结果表明:当柠檬酸添加量为0.15%、... 展开更多; 关键词鲅鱼调味半干鱼片即食食品保质栅栏; 在线阅读下载PDF 职称材料

硫酸酯化扇贝多糖结构表征与生物活性研究: 2; 作者胡美辰周宇轩 +3 位作者段珺婕王海波赵前程李智博《食品与生物技术学报》北大核心 2025年第2期133-142,共10页; 【目的】为了改善扇贝多糖的生物活性,明确海洋贝类多糖的构效关系。【方法】以扇贝多糖为原料,采用氯磺酸-吡啶法制备不同取代度的硫酸酯化多糖,对其基本成分、结构、抗氧化活性、免疫活性等指标进行对比。【结果】硫酸酯化扇贝多糖SSP... 展开更多; 关键词硫酸酯化扇贝多糖结构表征抗氧化活性免疫活性; 在线阅读下载PDF 职称材料

复合酶法提取海带多糖的研究被引量：34: 3; 作者赵前程滕钊 +4 位作者汪秋宽刘俊荣金桥王翀白鹤《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期220-223,共4页; 采用复合酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶,比例为2:1:1)从海带中提取3种多糖,并分析了不同加酶方式对海带多糖提取率和含量的影响。结果表明:分步加酶法(先加纤维素酶:pH值为5.0,温度55℃,浸提10min;然后加果胶酶:pH值为4.2,温度50℃... 展开更多; 关键词海带多糖复合酶加酶方式提取率多糖含量; 在线阅读下载PDF 职称材料

海带岩藻聚糖硫酸酯酶解工艺及分离和纯化研究被引量：11: 4; 作者何云海汪秋宽 +1 位作者张婷史永富《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期215-219,共5页; 岩藻聚糖硫酸酯是一种具有多种生物活性的多糖,对用纤维素酶、果胶酶酶解制备海带岩藻聚糖硫酸酯的工艺进行了研究,正交试验结果表明:纤维素酶、果胶酶优化的酶解工艺参数为:纤维素酶0.221%、果胶酶0.074%,温度50℃,pH值4.5,时间50min。... 展开更多; 关键词海带岩藻聚糖硫酸酯酶解工艺分离; 在线阅读下载PDF 职称材料

牡蛎糖蛋白的纯化分离研究被引量：7: 5; 作者汪秋宽何云海 +4 位作者徐玲宋琳琳刘建伟齐凯雅李伟《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期211-214,共4页; 用DEAE-52阴离子交换柱提取、纯化牡蛎糖蛋白,分离纯化的牡蛎糖蛋白命名为糖蛋白GⅠ,糖蛋白GⅡ。用葡聚糖凝胶柱层析分别分析纯化糖蛋白GⅠ,糖蛋白GⅡ,结果表明:牡蛎糖蛋白GⅠ中分离出1种糖蛋白组分GⅠ-1;牡蛎糖蛋白GⅡ纯化出4种糖蛋白... 展开更多; 关键词牡蛎糖蛋白分离纯化分子量测定; 在线阅读下载PDF 职称材料

褐藻酸钠可食性膜制备工艺研究被引量：2: 6; 作者袁瑞丛海花 +4 位作者汪秋宽何云海宋悦凡任丹丹梁雯雯《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期708-712,共5页; 以褐藻酸钠、羟丙基甲基纤维素为原材料,通过混合水平正交试验,使用溶胶、混胶、脱气、倒胶、钙化、干燥工艺制备可食性膜,研究了不同褐藻酸钠/羟丙基甲基纤维素配比、溶胶温度、氯化钙质量浓度、钙化时间、褐藻酸钠质量浓度以及羟丙基... 展开更多; 关键词可食性膜褐藻酸钠钙化工艺优化; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名利用栅栏技术研制H-Aw型即食调味鱼片被引量：4: 1; 作者汪涛马妍金桥; 机构辽宁省水产品加工及综合利用重点开放试验室大连水产学院食品工程系; 出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期224-228,共5页; 文摘确定了H-Aw型即食调味鲅鱼鱼片食品的制作工艺,分析了各种常见栅栏因子对制品感官品质及贮藏稳定性的影响,同时对各种栅栏进行优化,采用多种栅栏因子科学合理的组合,确定其最佳保质栅栏模式。正交试验结果表明:当柠檬酸添加量为0.15%、复合保鲜剂添加量为0.1%(山梨酸钾∶Nisaplin=1∶1)、杀菌前的低温处理时间为36h、采用二次杀菌方式(95℃巴氏杀菌40min,中间在冰水混合物中冷却10min)时,制品在4℃冷藏条件下可保藏8个月以上,并较好地保持其优良品质。; 关键词鲅鱼调味半干鱼片即食食品保质栅栏; Keywords Scomberomorus seasoned and semi-dried fish fillet ready-to-eat food guarantee quality hurdle; 分类号 S965.399 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名硫酸酯化扇贝多糖结构表征与生物活性研究: 2; 作者胡美辰周宇轩段珺婕王海波赵前程李智博; 机构大连海洋大学食品科学与工程学院辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心辽宁省水产品加工及综合利用重点试验室; 出处《食品与生物技术学报》北大核心 2025年第2期133-142,共10页; 基金 2023中央财政对辽宁渔业补助项目。; 文摘【目的】为了改善扇贝多糖的生物活性,明确海洋贝类多糖的构效关系。【方法】以扇贝多糖为原料,采用氯磺酸-吡啶法制备不同取代度的硫酸酯化多糖,对其基本成分、结构、抗氧化活性、免疫活性等指标进行对比。【结果】硫酸酯化扇贝多糖SSP1、SSP2的硫酸根质量分数分别为22%、32%,且主要由葡萄糖组成,是一种不具有三螺旋结构的α-吡喃环酸性多糖。体外抗氧化活性结果表明,SSP1、SSP2具有较好的DPPH自由基清除能力,对ABTS和羟基自由基清除能力较弱。免疫调节活性结果表明,经硫酸酯化修饰后多糖的免疫活性较弱。【结论】经硫酸酯化修饰后扇贝多糖结构发生改变,提高了对DPPH自由基的清除能力,且随硫酸根质量分数的增加,清除能力增强并降低了原有多糖的免疫活性,但对细胞无毒副作用。该研究为硫酸酯化改善扇贝多糖的生物活性提供了参考。; 关键词硫酸酯化扇贝多糖结构表征抗氧化活性免疫活性; Keywords sulfated scallop polysaccharides structural characterization antioxidant activity immune activity; 分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名复合酶法提取海带多糖的研究被引量：34: 3; 作者赵前程滕钊汪秋宽刘俊荣金桥王翀白鹤; 机构辽宁省水产品加工及综合利用重点开放试验室大连水产学院食品工程系沈阳农业大学食品学院; 出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期220-223,共4页; 基金大连市科技攻关项目(2006B10NC199); 文摘采用复合酶法(纤维素酶、果胶酶、木瓜蛋白酶,比例为2:1:1)从海带中提取3种多糖,并分析了不同加酶方式对海带多糖提取率和含量的影响。结果表明:分步加酶法(先加纤维素酶:pH值为5.0,温度55℃,浸提10min;然后加果胶酶:pH值为4.2,温度50℃,浸提2h;最后再加木瓜蛋白酶:pH值为6.0,温度55℃,浸提2h),比同步加酶法(pH值为5.5,温度55℃,浸提4h 10min)3种海带多糖和总多糖的提取率及多糖含量都有显著地提高。分步加酶法提取的褐藻糖胶、褐藻淀粉、褐藻胶及总多糖的提取率分别为3.49%、2.05%、6.00%和11.54%,比同步加酶法分别提高了45.42%、37.58%、22.95%和31.58%;分步加酶法提取的褐藻糖胶、褐藻淀粉及褐藻胶的含量分别为87.1%、59.3%和88.6%,比同步加酶法分别提高了11.95%、4.77%和5.23%。; 关键词海带多糖复合酶加酶方式提取率多糖含量; Keywords laminarian polysacchorides compound enzymes enzyme addition extracting rate polysacchoride content; 分类号 TQ925.9 [轻工技术与工程—发酵工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名海带岩藻聚糖硫酸酯酶解工艺及分离和纯化研究被引量：11: 4; 作者何云海汪秋宽张婷史永富; 机构辽宁省水产品加工及综合利用重点开放试验室大连水产学院食品工程系; 出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期215-219,共5页; 基金国家"948"项目(2005-Z23) 辽宁省科技厅攻关项目(2004209001) 大连市科技局攻关项目(2003BINS286); 文摘岩藻聚糖硫酸酯是一种具有多种生物活性的多糖,对用纤维素酶、果胶酶酶解制备海带岩藻聚糖硫酸酯的工艺进行了研究,正交试验结果表明:纤维素酶、果胶酶优化的酶解工艺参数为:纤维素酶0.221%、果胶酶0.074%,温度50℃,pH值4.5,时间50min。经DEAE-52纤维素离子交换柱层析分离得到3个岩藻聚糖硫酸酯组分,3个组分经Sephadex G-200凝胶柱层析进一步纯化得5个分子量很大(大于2MDa)的组分,可能为岩藻聚糖硫酸酯的凝聚体,另5个组分的分子量为57.8KDa、115KDa、125KDa、154KDa、206KDa。; 关键词海带岩藻聚糖硫酸酯酶解工艺分离; Keywords Laminaria japonica fucoidan enzymatic hydrolysis isolate; 分类号 TQ464.7 [化学工程—制药化工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名牡蛎糖蛋白的纯化分离研究被引量：7: 5; 作者汪秋宽何云海徐玲宋琳琳刘建伟齐凯雅李伟; 机构辽宁省水产品加工及综合利用重点开放试验室大连水产学院食品工程系; 出处《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期211-214,共4页; 文摘用DEAE-52阴离子交换柱提取、纯化牡蛎糖蛋白,分离纯化的牡蛎糖蛋白命名为糖蛋白GⅠ,糖蛋白GⅡ。用葡聚糖凝胶柱层析分别分析纯化糖蛋白GⅠ,糖蛋白GⅡ,结果表明:牡蛎糖蛋白GⅠ中分离出1种糖蛋白组分GⅠ-1;牡蛎糖蛋白GⅡ纯化出4种糖蛋白组分(GⅡ-1,GⅡ-2,GⅡ-3,GⅡ-4),GⅠ-1为未经洗脱的透过峰,该组分可能是糖蛋白凝聚体,由凝胶电泳分析估算得知GⅠ-1,GⅡ-1,GⅡ-2,GⅡ-3的分子量分别为42.5kDa,100.0kDa,55.3kDa,41.4kDa。; 关键词牡蛎糖蛋白分离纯化分子量测定; Keywords oyster glycoprotein isolation and purification determination of the molecular weight; 分类号 S852.659.1 [农业科学—基础兽医学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名褐藻酸钠可食性膜制备工艺研究被引量：2: 6; 作者袁瑞丛海花汪秋宽何云海宋悦凡任丹丹梁雯雯; 机构大连海洋大学食品科学与工程学院; 出处《水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期708-712,共5页; 基金海洋公益性行业科研专项(201405040) 大学生创新训练计划项目; 文摘以褐藻酸钠、羟丙基甲基纤维素为原材料,通过混合水平正交试验,使用溶胶、混胶、脱气、倒胶、钙化、干燥工艺制备可食性膜,研究了不同褐藻酸钠/羟丙基甲基纤维素配比、溶胶温度、氯化钙质量浓度、钙化时间、褐藻酸钠质量浓度以及羟丙基甲基纤维素质量浓度对膜性能的影响,结果显示优化工艺参数为:10mg/mL褐藻酸钠和50mg/mL羟丙基甲基纤维素按质量配比1∶1混胶,10mg/mL的氯化钙钙化10min;所得膜的厚度为0.14mm,抗拉强度为2.97 MPa,透光率为64.09%,干燥质量损失率为9.97%,人工胃液崩解时间超过24h,人工肠液崩解为2.07h。本工艺较为简单,成膜性较好,为进一步制备植源性空心硬胶囊壳奠定理论和实践基础。; 关键词可食性膜褐藻酸钠钙化工艺优化; Keywords edible film sodium alginate calcification technological optimization; 分类号 TS254 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	利用栅栏技术研制H-Aw型即食调味鱼片	汪涛马妍金桥	《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2007	4	在线阅读下载PDF 职称材料
2	硫酸酯化扇贝多糖结构表征与生物活性研究	胡美辰周宇轩段珺婕王海波赵前程李智博	《食品与生物技术学报》北大核心	2025	0	在线阅读下载PDF 职称材料
3	复合酶法提取海带多糖的研究	赵前程滕钊汪秋宽刘俊荣金桥王翀白鹤	《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2007	34	在线阅读下载PDF 职称材料
4	海带岩藻聚糖硫酸酯酶解工艺及分离和纯化研究	何云海汪秋宽张婷史永富	《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2007	11	在线阅读下载PDF 职称材料
5	牡蛎糖蛋白的纯化分离研究	汪秋宽何云海徐玲宋琳琳刘建伟齐凯雅李伟	《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心	2007	7	在线阅读下载PDF 职称材料
6	褐藻酸钠可食性膜制备工艺研究	袁瑞丛海花汪秋宽何云海宋悦凡任丹丹梁雯雯	《水产科学》 CAS CSCD 北大核心	2016	2	在线阅读下载PDF 职称材料