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海参加工产品开发现状及研究进展 被引量：14
1
作者 刘东竹 于笛 +6 位作者 郑杰 刘雨曦 傅志宇 李龙 孟楠 方梓蓥 宋志远 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第23期344-351,共8页
海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效。海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔。文章在阐述海参营... 海参营养价值和药用价值极高,富含氨基酸、脂肪酸、维生素以及多糖、皂苷、胶原蛋白和脑苷酯等多种活性物质,具有抗氧化、抗肿瘤、抗凝血和调节机体免疫力等多种生理功效。海参加工产品备受消费者青睐,市场前景广阔。文章在阐述海参营养价值和生理功效的基础上,对海参加工产品的开发现状和研究进展进行了系统综述。同时,归纳和总结了海参加工产业发展过程中存在的问题,并对产业未来可能的发展战略进行了展望,以期为海参精深加工产业的发展提供理论参考。 展开更多
关键词 海参 深加工 营养成分 开发现状 发展战略
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加工和贮藏方式对扇贝营养成分的影响 被引量：1
2
作者 孙媛 陈蝶 +2 位作者 孙琦 王海波 李智博 《农产品加工》 2024年第8期107-112,117,共7页
食物富含多种化学组分,这些组分在加工过程中会发生显著变化,影响其基本构成和结构(化学结构和多尺度结构)及相互作用,带来营养和健康效益的改变。因此,食品加工过程对组分及其健康效益影响等方面的研究受到越来越多的关注。扇贝是一种... 食物富含多种化学组分,这些组分在加工过程中会发生显著变化,影响其基本构成和结构(化学结构和多尺度结构)及相互作用,带来营养和健康效益的改变。因此,食品加工过程对组分及其健康效益影响等方面的研究受到越来越多的关注。扇贝是一种双壳经济贝类,营养丰富,常见的加工方式有干制、煮制等传统热加工,也有如超高压脱壳、微波真空加工等新型加工方式;其贮藏则以短期贮藏的海水贮藏,干露冰藏和长期贮藏的冻藏、干藏为主。以扇贝为研究对象论述了不同的加工或贮藏方式对扇贝的营养成分产生的不同影响,以期为扇贝的合理加工和贮藏提供理论参考。 展开更多
关键词 扇贝 营养成分 加工方式 贮藏方式
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低值鱼蛋白挤压组织化模拟产品质构特性的研究 被引量：2
3
作者 谢智芬 刘俊荣 +1 位作者 王毳 俞微微 《水产科学》 CAS 北大核心 2012年第4期203-206,共4页
运用栅栏技术,合理设置栅栏因子,通过栅栏因子间交互作用,形成有效的防止食品腐败变质的栅栏,研发出感官、品质良好的中间水分组织化模拟食品。采用二次旋转组合试验设计方法进行试验设计,以山梨糖醇、蔗糖和食醋为栅栏因子调节参数,以... 运用栅栏技术,合理设置栅栏因子,通过栅栏因子间交互作用,形成有效的防止食品腐败变质的栅栏,研发出感官、品质良好的中间水分组织化模拟食品。采用二次旋转组合试验设计方法进行试验设计,以山梨糖醇、蔗糖和食醋为栅栏因子调节参数,以产品最大剪切力为响应参数,建立3个调节参数与产品最大剪切力的回归拟合方程,同时分析感官评定值咀嚼感与仪器测定值最大剪切力之间相关性。研究结果表明,山梨糖醇、蔗糖和食醋对产品最大剪切力显示出不同影响趋势,拟合方程相关系数r2=0.8504,拟合模型具有较高的可信度;感官评定值咀嚼感与仪器测定值最大剪切力之间存在极显著的线性相关关系,可以用仪器测定值最大剪切力来判断感官评定值咀嚼感。 展开更多
关键词 低值鱼蛋白 模拟食品 质构特性
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植物肉组织化技术研究进展 被引量：1
4
作者 刘昌棋 张瑶 +7 位作者 刘泽鹏 陆家伟 李燕苹 赵彦钦 田元勇 卢航 鲁雪峰 赵慧 《食品工业科技》 北大核心 2025年第16期19-29,共11页
为满足消费者对蛋白质的营养需求,实现食物资源的可持续发展,植物肉作为动物肉制品的有效替代品而受到广泛的关注。植物肉的主要成分植物源蛋白在二级结构上以β-折叠为主,形状似球形,不同于以α-螺旋、线性结构为主的动物源蛋白,通过... 为满足消费者对蛋白质的营养需求,实现食物资源的可持续发展,植物肉作为动物肉制品的有效替代品而受到广泛的关注。植物肉的主要成分植物源蛋白在二级结构上以β-折叠为主,形状似球形,不同于以α-螺旋、线性结构为主的动物源蛋白,通过组织化技术可改变其结构特性进而得到纤维结构与传统肉制品相似的植物肉产品。植物肉的营养性、可持续性等优点使其具有良好的开发前景,新型植物蛋白的开发、加工技术的优化以及感官特性的提升、营养安全的保障等问题是植物肉产品未来发展面临的主要挑战。结合以上问题,本文在介绍了植物肉蛋白来源的基础上,综述了植物肉组织化技术及原理,并对植物肉产品生产中存在的问题进行分析,探讨可行性对策,以期为植物肉产品的开发提供参考。 展开更多
关键词 植物肉 植物蛋白 组织化技术 加工原理 问题与展望
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LMWF对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制动力学分析及其在低GI乳粉中的应用 被引量：1
5
作者 李瑶 贾艺恬 +3 位作者 汪巾岳 何云海 任丹丹 刘舒 《食品工业科技》 北大核心 2025年第12期101-111,共11页
低分子量褐藻聚糖硫酸酯(Low molecular weight fucoidan,LMWF)易吸收且功能活性强,具有很好的降血糖活性。本文通过酶促反应动力学研究LMWF对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用,绘制Lineweaver-Burk曲线判断其抑制类型,并将其应用于... 低分子量褐藻聚糖硫酸酯(Low molecular weight fucoidan,LMWF)易吸收且功能活性强,具有很好的降血糖活性。本文通过酶促反应动力学研究LMWF对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的抑制作用,绘制Lineweaver-Burk曲线判断其抑制类型,并将其应用于低GI食品的开发利用中,采用单因素实验和正交试验对低GI乳粉配方及工艺进行优化,为LMWF资源的利用提供了新的途径。结果表明,裙带菜褐藻聚糖硫酸酯(Fucoidan from Undaria pinnatifida Suringar,UF)以及酶法降解UF得到的酶解产物EUF(Enzymatic degradation of UF,EUF)对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶均有抑制能力,且EUF效果强于UF,说明褐藻聚糖硫酸酯降解后活性增强。EUF对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活力的IC_(50)分别是9.188、1.118 mg/mL,对α-葡萄糖苷酶的抑制能力要强于对α-淀粉酶;EUF对α-淀粉酶的抑制类型为可逆抑制中的反竞争性抑制,对α-葡萄糖苷酶抑制类型为可逆抑制中的竞争性与非竞争性的混合型抑制。低GI乳粉的最适乳粉配比为脱脂乳粉:全脂乳粉=1:0、菊粉添加量0.4%、EUF添加量0.005%、异麦芽酮糖醇添加量0.7%;另外采用均质压力500 Pa,此条件下乳粉的GI值为28.12,且具有较好的感官特性和较高的营养价值。 展开更多
关键词 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 低分子量褐藻聚糖硫酸酯 低GI食品 降血糖
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糖基化蛋白质的功能特性及应用研究进展
6
作者 张斌成 陆佳伟 +5 位作者 李燕苹 赵彦钦 张瑶 田元勇 卢航 赵慧 《食品工业科技》 北大核心 2025年第17期480-489,共10页
蛋白质因其独特的结构及功能特性在食品行业发挥着重要的作用。但在应用过程中蛋白质会受环境条件的影响,导致结构和功能特性的改变,进而应用受到限制。糖基化改性是一种自发的蛋白质修饰反应,因其反应条件温和、修饰产物稳定、无有毒... 蛋白质因其独特的结构及功能特性在食品行业发挥着重要的作用。但在应用过程中蛋白质会受环境条件的影响,导致结构和功能特性的改变,进而应用受到限制。糖基化改性是一种自发的蛋白质修饰反应,因其反应条件温和、修饰产物稳定、无有毒有害物质添加等优点,被广泛应用于食品领域。蛋白质的糖基化反应集合了蛋白质和糖的功能特性,在有效控制糖基化反应进程的前提下,改性后的蛋白质功能特性明显改善,从而拓宽了蛋白质在食品领域的应用。因此,本文在总结糖基化反应方法的基础上,对糖基化改性后蛋白质的溶解性、乳化性、凝胶性、起泡性和热稳定性等性质的变化进行分析,并对其在食品领域的应用进行展望,以期为蛋白质改性尤其是糖基化改性的研究提供参考。 展开更多
关键词 蛋白质 糖基化 结构 功能特性 应用
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双壳贝类肌肉结构及蛋白质生化特性研究进展
7
作者 刘泽鹏 张瑶 +7 位作者 肖博涵予 郑雯 高月 王天雨 鲁雪峰 赵慧 卢航 田元勇 《食品科学》 北大核心 2025年第21期346-355,共10页
双壳贝类作为重要的海洋水产资源,因其独特的肌肉结构和丰富的蛋白质组成在食品加工与营养研究中占据重要地位。本文系统梳理双壳贝类闭壳肌的结构特征、收缩机制以及能量代谢方式,并深入剖析横纹闭壳肌和平滑闭壳肌在组织学与生化学层... 双壳贝类作为重要的海洋水产资源,因其独特的肌肉结构和丰富的蛋白质组成在食品加工与营养研究中占据重要地位。本文系统梳理双壳贝类闭壳肌的结构特征、收缩机制以及能量代谢方式,并深入剖析横纹闭壳肌和平滑闭壳肌在组织学与生化学层面的差异。此外,探讨肌肉收缩对热加工及冷冻加工的影响,以及副肌球蛋白与加工特性的关联,旨在为双壳贝类的加工提供理论依据,提升产品的营养价值和市场竞争力。 展开更多
关键词 双壳贝类 横纹闭壳肌 平滑闭壳肌 肌肉结构 蛋白特性 副肌球蛋白
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天然多糖-多酚偶联物的提取分离纯化方法、结构表征和生物活性的研究进展
8
作者 任一萌 高媛 +6 位作者 孔淑华 赵进文 任丹丹 马艺超 刘舒 何云海 汪秋宽 《食品工业科技》 北大核心 2025年第10期400-407,共8页
天然多糖-多酚偶联物是由多糖和多酚通过化学或生物化学反应偶联形成的物质,具有比单一多糖或多酚更好的生物活性,包括抗炎、抗氧化、抗凝血、辐射保护、抗血小板、降血糖等,在食品、医药等领域具有广泛的应用前景,已成为目前研究热点... 天然多糖-多酚偶联物是由多糖和多酚通过化学或生物化学反应偶联形成的物质,具有比单一多糖或多酚更好的生物活性,包括抗炎、抗氧化、抗凝血、辐射保护、抗血小板、降血糖等,在食品、医药等领域具有广泛的应用前景,已成为目前研究热点。不同的提取、分离纯化方法不仅对天然多糖-多酚偶联物的提取率有影响,还会影响其酚糖组成的含量,进而影响其生物活性。由于天然多糖-多酚偶联物的结构复杂,目前尚未明确解析其结构及相互作用机制。本文对天然多糖-多酚偶联物的提取、分离纯化、结构表征和生物活性的研究进展进行了综述,以期为后续功能食品的开发提供新资源,为酚糖偶联物在食品保健品与化妆品领域应用提供理论依据。 展开更多
关键词 多糖-多酚偶联物 提取方法 分离纯化 结构表征 生物活性
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海参蒸煮液多糖的理化性质及抗氧化活性分析
9
作者 李海漫 耿彤 +4 位作者 秦语博 宋倬然 秦娟 赵前程 李莹 《渔业研究》 2025年第4期451-459,共9页
【目的】海参在加工过程中会产生大量蒸煮液,不但造成环境污染,而且导致大量营养物质流失。本文从海参蒸煮液中提取海参蒸煮液多糖,分析其理化性质及抗氧化活性,为海参蒸煮液多糖的开发利用提供有力依据。【方法】采用酶解结合氯化十六... 【目的】海参在加工过程中会产生大量蒸煮液,不但造成环境污染,而且导致大量营养物质流失。本文从海参蒸煮液中提取海参蒸煮液多糖,分析其理化性质及抗氧化活性,为海参蒸煮液多糖的开发利用提供有力依据。【方法】采用酶解结合氯化十六烷基吡啶(CPC)沉淀法提取海参蒸煮液多糖,并利用凯氏定氮法、苯酚硫酸法、高温煅烧法和氯化钡沉淀法测定海参蒸煮液多糖的基本成分,以及使用高效液相色谱法、傅里叶红外光谱法、差示扫描量热分析和扫描电镜技术分析海参蒸煮液多糖的结构特征,同时采用体外抗氧化实验对其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS^(+))清除率和羟自由基(·OH)清除率进行测定。【结果】海参蒸煮液多糖的总糖、蛋白质、灰分和硫酸根含量分别为(34.92±0.16)%、(16.31%±0.04)%、(10.49±0.11)%和(22.85±0.09)%。单糖组成质量百分比为甘露糖(Man)∶氨基葡萄糖(GlcN)∶葡萄糖醛酸(GlcUA)∶半乳糖醛酸(GalUA)∶氨基半乳糖(GalN)∶半乳糖(Gal)∶岩藻糖(Fuc)=36.55∶6.00∶7.39∶8.76∶11.02∶8.45∶23.83。海参蒸煮液多糖在176.34℃处有1个吸热峰,热焓值为114.69 J/g;在232.32℃处有1个放热峰,热焓值为108.49 J/g。海参蒸煮液多糖在200倍放大倍数下,呈松散的蜂窝状结构;在5000倍放大倍数下,表面完整且有突起。海参蒸煮液多糖在4 mg/mL浓度下,DPPH自由基清除率达到93.97%;在2 mg/mL浓度下,ABTS^(+)自由基清除率和·OH自由基清除率分别为91.12%和65.49%;DPPH、ABTS^(+)和·OH自由基清除率的IC_(50)分别为1.65、2.09和2.12 mg/mL。【结论】海参蒸煮液多糖由甘露糖、氨基葡萄糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、氨基半乳糖、半乳糖和岩藻糖7种单糖组成,其中甘露糖占比最高,岩藻糖次之;其热稳定性和体外抗氧化活性较强,具有开发功能性食品的良好潜力。 展开更多
关键词 海参蒸煮液 多糖 理化性质 抗氧化活性
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番茄红素的微胶囊化、稳定性及生物利用率的研究进展 被引量：6
10
作者 付聪 董鸿春 +4 位作者 刘玥婷 王晓真 任丹丹 何云海 汪秋宽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第11期391-397,共7页
番茄红素是一种很不稳定的脂溶性色素,在加工和储存过程中容易氧化或异构化。近年来人们已经应用微胶囊化来改善番茄红素的不稳定性。微胶囊化的番茄红素能减少与外界的接触,免受外界因素的不利影响,增加番茄红素的储存稳定性,提高其在... 番茄红素是一种很不稳定的脂溶性色素,在加工和储存过程中容易氧化或异构化。近年来人们已经应用微胶囊化来改善番茄红素的不稳定性。微胶囊化的番茄红素能减少与外界的接触,免受外界因素的不利影响,增加番茄红素的储存稳定性,提高其在肠道中的生物利用率。本文对番茄红素微胶囊的制备、储存稳定性及生物利用率进行了综述,以期为番茄红素微胶囊技术的应用提供参考。 展开更多
关键词 番茄红素 微胶囊化 稳定性 生物利用率
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油酸对鲅鱼肌浆蛋白结构和理化特性的影响
11
作者 王友军 周李美佳 +4 位作者 赵阳美瑾 敖成翔 刘静宜 赵慧 卢航 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第13期239-246,共8页
为研究油酸(oleic acid,OA)对鲅鱼肌浆蛋白(sarcoplasmic proteins,SP)的诱导作用,采用不同浓度(0~40 mmol/L)的OA处理鲅鱼肌浆蛋白,分析对SP结构和理化特性的影响。结果表明,与对照组相比,随着OA浓度的升高,SP中羰基含量随之显著上升(P... 为研究油酸(oleic acid,OA)对鲅鱼肌浆蛋白(sarcoplasmic proteins,SP)的诱导作用,采用不同浓度(0~40 mmol/L)的OA处理鲅鱼肌浆蛋白,分析对SP结构和理化特性的影响。结果表明,与对照组相比,随着OA浓度的升高,SP中羰基含量随之显著上升(P<0.05),总巯基含量随之显著下降(P<0.05);表面疏水性和傅里叶红外光谱研究发现,OA可以引起SP的疏水基团暴露和去折叠;十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳结果反映出OA造成SP聚合物的形成,并通过内源荧光光谱分析发现OA引起SP二硫键交联;最终导致SP溶解度减小、浊度随之增大,说明OA影响SP结构并导致鲅鱼SP的聚集。 展开更多
关键词 鲅鱼 肌浆蛋白 油酸 结构 理化特性
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D401树脂脱除扇贝废弃物酶解液重金属的研究 被引量：17
12
作者 任丹丹 李佰磊 +3 位作者 王添娇 王丽 张立家 汪秋宽 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第17期139-141,153,共4页
论文探讨了D401螯合树脂对扇贝废弃物酶解液中重金属的静态吸附作用,分别从树脂的投加量、溶液pH、吸附时间等方面研究了树脂的脱除效果,并通过动态洗脱实验研究了D401树脂对扇贝酶解液中重金属的脱除作用。结果表明,超滤可有效降低扇... 论文探讨了D401螯合树脂对扇贝废弃物酶解液中重金属的静态吸附作用,分别从树脂的投加量、溶液pH、吸附时间等方面研究了树脂的脱除效果,并通过动态洗脱实验研究了D401树脂对扇贝酶解液中重金属的脱除作用。结果表明,超滤可有效降低扇贝酶解液中Pb的含量。D401树脂对扇贝酶解液中重金属脱除具有选择性,它能有效降低Cd的含量,而对Cr作用不明显;D401树脂脱除扇贝酶解液中Cd的条件应控制为:投加量40g/L,pH6,吸附时间300min。D401树脂对扇贝酶解液中Cd的动态脱除率可达到76.08%,而对酶解液中的蛋白质、氨基酸态氮类营养物质影响不大,蛋白质、氨基酸态氮保存率均在90%以上,该树脂可用于扇贝废弃物酶解液重金属Cd的脱除。 展开更多
关键词 D401螯合树脂 扇贝 酶解液 脱除 重金属
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海带岩藻黄素对油脂氧化的抑制作用研究 被引量：13
13
作者 任丹丹 李景娟 +2 位作者 李佰磊 陈倩 汪秋宽 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第6期564-566,共3页
采用有机溶剂从海带Laminaria japonica中提取海带类胡萝卜素,分离纯化后通过过氧化值(POV)法和共轭双键氢过氧化物(CDHP)法,研究岩藻黄素对猪油自动氧化和大豆油光敏氧化的影响。结果表明:海带岩藻黄素能抑制猪油的自动氧化,且岩藻黄素... 采用有机溶剂从海带Laminaria japonica中提取海带类胡萝卜素,分离纯化后通过过氧化值(POV)法和共轭双键氢过氧化物(CDHP)法,研究岩藻黄素对猪油自动氧化和大豆油光敏氧化的影响。结果表明:海带岩藻黄素能抑制猪油的自动氧化,且岩藻黄素和L-抗坏血酸(VC)有很好的协同抗氧化作用;在较低岩藻黄素含量范围内,岩藻黄素能抑制豆油光敏氧化,且随岩藻黄素含量的增加抑制作用增强,当岩藻黄素增加到一定量时(≥0.0025%),表现出促氧化作用。本研究结果表明,POV法和CDHP法具有很好的线性相关性,可采用方便快速的CDHP法衡量油脂的过氧化指标。 展开更多
关键词 海带 岩藻黄素 自动氧化 光敏氧化 过氧化值 共轭双键氢过氧化物
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酶法制备联合Plastein反应修饰牡蛎ACE抑制肽工艺优化 被引量：16
14
作者 韩青 周丽杰 +2 位作者 李智博 赵前程 祁艳霞 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第6期104-110,共7页
以牡蛎为原料,采用酶解联合Plastein反应修饰的方法,获得高活性血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽。以ACE抑制率和水解度为指标,对比胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶这5种蛋白酶对牡... 以牡蛎为原料,采用酶解联合Plastein反应修饰的方法,获得高活性血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽。以ACE抑制率和水解度为指标,对比胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶这5种蛋白酶对牡蛎肉的酶解效果,筛选出木瓜蛋白酶最佳。通过单因素试验和正交试验对酶解工艺进行优化,得到最佳酶解工艺为料液比1∶8(g/m L)、加酶量2.0%、温度65℃、时间1.0 h、pH6.0,此条件下酶解产物的ACE抑制率可达到63.30%,在此基础上采用Plastein反应对酶解产物进行修饰,以游离氨基酸减少量和ACE抑制率为指标,考察反应过程中酶种类、底物质量分数、加酶量、时间和温度对修饰结果产生的影响。通过该反应的修饰,得到选用中性蛋白酶、底物质量分数40%、加酶量1.0%、温度30℃、时间2.5h、pH7.0时,ACE抑制率最高可达82.31%,比修饰前提高了19%。 展开更多
关键词 牡蛎 酶解 血管紧张素转换酶抑制率 Plastein反应
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海参多肽脱色脱腥工艺的优化研究 被引量：14
15
作者 郑金娃 汪秋宽 +2 位作者 何云海 刘舒 任丹丹 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期303-306,共4页
以仿刺参Apostichopus japonicus为原料,经复合酶解得海参多肽酶解液,通过静态吸附试验及柱层析分离试验研究了粉末活性炭、颗粒活性炭、硅藻土、强碱性阴离子树脂(D280)、弱碱性阴离子树脂(D380)、弱酸性阳离子树脂(D301R、D315、D301T... 以仿刺参Apostichopus japonicus为原料,经复合酶解得海参多肽酶解液,通过静态吸附试验及柱层析分离试验研究了粉末活性炭、颗粒活性炭、硅藻土、强碱性阴离子树脂(D280)、弱碱性阴离子树脂(D380)、弱酸性阳离子树脂(D301R、D315、D301T、D152)和大孔吸附树脂(D3520、ADS-5、ADS-7)对海参多肽酶解液的脱色脱腥效果,以优化海参多肽脱色脱腥工艺。结果表明:树脂D280的脱色脱腥效果最佳,最佳脱色脱腥工艺为酶解液与树脂体积比为3∶1,流速为2 mL/min,在此脱色脱腥工艺条件下,脱色率达69.78%,游离氨基酸态氮回收率为86.42%,海参多肽回收率为82.49%,脱腥率达67%,海参多肽酶解液通过D280脱色脱腥后,其游离氨基酸态氮含量为461.7 mg/L,海参多肽含量为9.77 mg/mL。 展开更多
关键词 海参多肽 树脂 脱色 脱腥
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大鲵低聚糖肽对四氯化碳致小鼠急性肝损伤的保护作用 被引量：15
16
作者 曲敏 田丽冉 +2 位作者 佟长青 王文莉 李伟 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期350-352,369,共4页
研究大鲵低聚糖肽(GSGPs)对小鼠CCl4急性肝损伤的保护作用。经腹腔注射CCl4制备小鼠急性肝损伤模型,分别灌胃三种不同浓度的GSGPs,以联苯双酯(200mg(/kg·d))作为阳性对照。检测血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性,肝组织... 研究大鲵低聚糖肽(GSGPs)对小鼠CCl4急性肝损伤的保护作用。经腹腔注射CCl4制备小鼠急性肝损伤模型,分别灌胃三种不同浓度的GSGPs,以联苯双酯(200mg(/kg·d))作为阳性对照。检测血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)活性,肝组织中丙二醛(MDA)含量,超氧化物岐化酶(SOD)活性,观察小鼠肝组织形态学变化。结果表明:GSGPs中(400mg(/kg·d))、高(800mg(/kg·d))剂量组可显著抑制小鼠肝脏组织中由CCl4造成的血清中AST、ALT活性的升高,明显降低肝组织MDA含量,并且提高肝组织中SOD活性。光镜检查结果表明,CCl4模型组肝细胞明显肿胀变形,肝细胞索紊乱,伴有炎症细胞侵润。GSGPs各剂量组的肝细胞索排列整齐、肝细胞排列规则,较模型组肝组织损伤明显减轻。说明GSGPs具有保护CCl4急性肝损伤的作用。 展开更多
关键词 大鲵 低聚糖肽 四氯化碳 急性肝损伤 保肝
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羊栖菜多酚的提取及纯化工艺研究 被引量：16
17
作者 吕成林 汪秋宽 +2 位作者 宋悦凡 任丹丹 何云海 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第22期231-235,240,共6页
以羊栖菜为原料,研究确定经济高效的羊栖菜多酚提取分离纯化的方法。检测分析乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度参数对多酚粗提物提取率的影响,优化得到羊栖菜多酚粗提物的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%、料液比1∶25、提取时间5h、... 以羊栖菜为原料,研究确定经济高效的羊栖菜多酚提取分离纯化的方法。检测分析乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度参数对多酚粗提物提取率的影响,优化得到羊栖菜多酚粗提物的最佳提取工艺为:乙醇浓度40%、料液比1∶25、提取时间5h、提取温度70℃。以多酚吸附量和解吸率为指标,对10种不同类型的大孔树脂进行了筛选,通过动态吸附与解吸实验,确定大孔树脂的最佳吸附条件。综合分析结果表明大孔树脂NKA-9对羊栖菜多酚的吸附量和解吸率最佳,吸附量和解吸率分别达到0.73mg/g和91%。NKA-9树脂分离最佳工艺条件为:上柱液p H为4,体积为300m L,流速为1m L/min;洗脱液浓度为70%,洗脱液体积为400m L,洗脱流速为1m L/min。 展开更多
关键词 羊栖菜 多酚 大孔树脂 纯化
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多肋藻渣膳食纤维对小鼠降血脂作用的研究 被引量：18
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作者 付慧 汪秋宽 +1 位作者 何云海 任丹丹 《大连海洋大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期200-204,共5页
通过试验研究了多肋藻Costaria costata渣膳食纤维对高血脂小鼠的降血脂作用。试验用昆明小鼠140只,随机平均分成14组,分别饲喂添加5%、10%、15%三种剂量的多肋藻渣和多肋藻渣膳食纤维(DF)的高脂饲料,以及高脂饲料和基础饲料,共饲养4周... 通过试验研究了多肋藻Costaria costata渣膳食纤维对高血脂小鼠的降血脂作用。试验用昆明小鼠140只,随机平均分成14组,分别饲喂添加5%、10%、15%三种剂量的多肋藻渣和多肋藻渣膳食纤维(DF)的高脂饲料,以及高脂饲料和基础饲料,共饲养4周,试验结束时测定小鼠血清中各项血脂参数。结果表明:饲喂高脂饲料可成功构建高脂动物模型;各剂量的多肋藻渣不溶性膳食纤维(IDF)和中、高剂量的混合DF能显著降低小鼠血清总胆固醇(TC)的含量(P<0.05);各剂量的多肋藻渣IDF和高剂量的混合DF能显著降低小鼠血清甘油三酯(TG)的含量(P<0.05);各剂量的多肋藻渣IDF、可溶性膳食纤维(SDF)、混合DF和多肋藻渣均能显著提高小鼠血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)的含量(P<0.05),显著降低小鼠血清低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量(P<0.05),极显著降低小鼠动脉硬化指数(AI)和肝脏脂肪的含量(P<0.01),并能显著促使小鼠粪便胆固醇的排泄(P<0.01);中、高剂量的多肋藻渣IDF能显著降低小鼠的肝脏指数(P<0.05);各剂量的多肋藻渣SDF、混合DF和高剂量的多肋藻渣能显著提高小鼠的脾脏指数(P<0.05)。研究表明,多肋藻渣膳食纤维具有明显的降血脂作用。 展开更多
关键词 多肋藻 膳食纤维 降血脂
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改性壳聚糖及其对贝类提取液重金属脱除的研究进展 被引量：7
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作者 李佰磊 任丹丹 +3 位作者 汪秋宽 何云海 王丽 王添娇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第14期370-373,380,共5页
壳聚糖是天然生物高分子化合物甲壳素的脱乙酰基产物,具有来源广泛、无毒无害、易生物降解的特点,分子中含有大量的氨基和羟基等功能基团,对重金属离子具有很好的吸附能力。通过对壳聚糖进行适当的改性,可以提高壳聚糖的稳定性和选择吸... 壳聚糖是天然生物高分子化合物甲壳素的脱乙酰基产物,具有来源广泛、无毒无害、易生物降解的特点,分子中含有大量的氨基和羟基等功能基团,对重金属离子具有很好的吸附能力。通过对壳聚糖进行适当的改性,可以提高壳聚糖的稳定性和选择吸附性。本文介绍了壳聚糖的改性方法,综述了壳聚糖及其衍生物在食品行业中应用,并归纳了其在脱除贝类提取液中重金属方面的研究进展。 展开更多
关键词 壳聚糖 改性 贝类 重金属 脱除
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海带粗提物及褐藻酸钠寡糖的保湿与抗氧化作用研究 被引量：7
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作者 赵丹 汪秋宽 +2 位作者 张慧怡 刘远平 张琳琳 《水产科学》 CAS 北大核心 2012年第6期358-362,共5页
以海带为原料提取海带粗提物,以褐藻酸钠制备古罗糖醛酸寡糖与甘露糖醛酸寡糖,研究比较海带粗提物、褐藻酸钠、古罗糖醛酸寡糖、甘露糖醛酸寡糖及岩藻聚糖硫酸酯的吸湿、保湿性及抗氧化性。试验结果表明,海带粗提物、褐藻酸钠、古罗糖... 以海带为原料提取海带粗提物,以褐藻酸钠制备古罗糖醛酸寡糖与甘露糖醛酸寡糖,研究比较海带粗提物、褐藻酸钠、古罗糖醛酸寡糖、甘露糖醛酸寡糖及岩藻聚糖硫酸酯的吸湿、保湿性及抗氧化性。试验结果表明,海带粗提物、褐藻酸钠、古罗糖醛酸寡糖及甘露糖醛酸寡糖具有较高的吸湿性与保湿性,且古罗糖醛酸寡糖、甘露糖醛酸寡糖、褐藻酸钠及岩藻聚糖硫酸酯对超氧阴离子和羟基自由基均有较强的清除作用。 展开更多
关键词 海带粗提物 古罗糖醛酸寡糖 甘露糖醛酸寡糖 保湿性 抗氧化
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