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花青素的结构抗氧化性及在保健食品中的应用
被引量：
8
1
作者
江海
《农产品加工》
2016年第3期63-65,共3页
花青素是一种多酚类化合物,具有较强的抗氧化性,能够有效清除人体内的自由基。已知花青素的种类有20余种,它们主要存在于自然界的植物中,通过对花青素的种类和结构进行详细总结,并对其在国内外的应用现状进行概述。
关键词
花青素
结构
抗氧化
食品
应用
在线阅读
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职称材料
题名
花青素的结构抗氧化性及在保健食品中的应用
被引量：
8
1
作者
江海
机构
辽宁省朝阳市食品检验检测所
出处
《农产品加工》
2016年第3期63-65,共3页
文摘
花青素是一种多酚类化合物,具有较强的抗氧化性,能够有效清除人体内的自由基。已知花青素的种类有20余种,它们主要存在于自然界的植物中,通过对花青素的种类和结构进行详细总结,并对其在国内外的应用现状进行概述。
关键词
花青素
结构
抗氧化
食品
应用
Keywords
Anthocyanin
structure
antioxidant
food
application
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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作者
出处
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被引量
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1
花青素的结构抗氧化性及在保健食品中的应用
江海
《农产品加工》
2016
8
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