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食品中矿物油污染研究进展
1
作者 李丽 李燕杰 +3 位作者 王缈 陈昊 章祎 周晏琳 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第24期286-293,共8页
随着社会对食品安全议题关注度的持续攀升,食品污染问题,尤其是其中的矿物油污染,已跃升为公众舆论与监管机构的核心关切。近期曝光的“中储粮油罐车疑似混装食用油”事件,激起社会各界对食品中潜在矿物油污染的深切忧虑与广泛讨论。鉴... 随着社会对食品安全议题关注度的持续攀升,食品污染问题,尤其是其中的矿物油污染,已跃升为公众舆论与监管机构的核心关切。近期曝光的“中储粮油罐车疑似混装食用油”事件,激起社会各界对食品中潜在矿物油污染的深切忧虑与广泛讨论。鉴于此,首先,本文概述了矿物油的基本特性,剖析矿物油污染对食品安全的潜在威胁,从健康危害的角度,揭示其对人体健康的长期与短期影响。同时,探讨食品中矿物油的风险与防控,追溯矿物油污染的多元来源,探讨有效防控矿物油污染的策略与措施。此后,依托国内外前沿的食品矿物油检测技术分析,运用科技赋能,为食品安全构筑坚实屏障。最后,梳理国内外关于食品中矿物油污染的相关法律法规,为法律规制提供理论支撑。旨在通过本文的探讨与分析,为规范食品中矿物油污染、提升食品安全整体水平提供参考。 展开更多
关键词 矿物油 污染 危害 风险与防控
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食用油脂多环芳烃污染研究进展 被引量：10
2
作者 陈洪涛 王力清 +1 位作者 甄成 杨天奎 《粮食与油脂》 北大核心 2011年第6期37-39,共3页
食用油脂多环芳烃污染问题近期引起广泛关注。该文探讨食用油脂中多环芳烃污染现状、产生原因、脱除方法、分析方法等,并提出监控食用油脂多环芳烃措施。
关键词 食用油脂 多环芳烃 苯并(A)芘
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不同产地白萝卜籽油的理化性质及脂肪酸组成分析 被引量：10
3
作者 李燕杰 陈月坤 +1 位作者 乔路 孙婷婷 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期100-101,共2页
研究了安徽、辽宁、江苏、美国俄勒冈州4产地白萝卜籽的粗脂肪含量、白萝卜籽油的理化性质、脂肪酸组成、生育酚和菜菔素含量。结果表明：4产地白萝卜籽的粗脂肪含量及其油的理化性质、脂肪酸组成和生育酚含量无显著差别；白萝卜籽的粗... 研究了安徽、辽宁、江苏、美国俄勒冈州4产地白萝卜籽的粗脂肪含量、白萝卜籽油的理化性质、脂肪酸组成、生育酚和菜菔素含量。结果表明：4产地白萝卜籽的粗脂肪含量及其油的理化性质、脂肪酸组成和生育酚含量无显著差别；白萝卜籽的粗脂肪含量为37．0％～42．6％；白萝卜籽油中不饱和脂肪酸含量在90％左右，以芥酸（C22：1）（≥33．49％）居多；白萝卜籽油中生育酚总量在600mg／kg左右，其中γ- 生育酚含量（≥514．3mg／kg）最高；白萝卜籽油中莱菔素含量为40．4～82．8mg／kg。 展开更多
关键词 白萝卜籽油 脂肪酸组成 理化性质 莱菔素
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特种植物油脂开发思路的探讨 被引量：10
4
作者 乔路 李燕杰 陈月坤 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2013年第4期15-17,共3页
开发特种植物油脂是当今国内外研究的一个热点。特种植物油脂的特殊性在于其含有更为丰富的不饱和脂肪酸、生物活性物质和多种微量元素等,对人体健康十分有利;还在于它被广泛应用于功能性高档食用油、营养补充剂、化妆品、药品及工业原... 开发特种植物油脂是当今国内外研究的一个热点。特种植物油脂的特殊性在于其含有更为丰富的不饱和脂肪酸、生物活性物质和多种微量元素等,对人体健康十分有利;还在于它被广泛应用于功能性高档食用油、营养补充剂、化妆品、药品及工业原料等方面。对利用区域优势开发特种植物油、开发营养调和油、根据应用范围不同开发特种植物油脂、开发多种形式的深加工特种油脂这4个方面进行探讨,进一步拓展人们开发利用特种植物油脂的思路。 展开更多
关键词 特种植物油脂 营养 开发利用
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月见草油γ-亚麻酸绝对含量的测定 被引量：9
5
作者 刘春静 陈月坤 +1 位作者 刘荣荣 陈洪涛 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期69-71,共3页
采用内标法对月见草油γ-亚麻酸绝对含量进行测定,将月见草油中的脂肪酸甘油酯甲酯化转化为脂肪酸甲酯进行气相色谱分析,从而得出月见草油的γ-亚麻酸绝对含量。采用这种方法测得的结果比传统的简易酯化法和外标法更准确,更直接。
关键词 月见草油 γ-亚麻酸绝对含量 内标法
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奇雅子油的理化性质及脂肪酸组成分析 被引量：8
6
作者 李燕杰 孙婷婷 +1 位作者 甄成 潘雪 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第8期96-97,共2页
对奇雅子的主要成分和油脂的理化性质及脂肪酸组成进行分析。结果表明:奇雅子粗脂肪含量31.0%,粗蛋白质含量18.8%,粗纤维含量35.9%;油脂相对密度(25℃)0.934 0,折光指数(25℃)1.481 3,酸值(KOH)0.90 mg/g,过氧化值1.06 meq/kg,皂化值(KO... 对奇雅子的主要成分和油脂的理化性质及脂肪酸组成进行分析。结果表明:奇雅子粗脂肪含量31.0%,粗蛋白质含量18.8%,粗纤维含量35.9%;油脂相对密度(25℃)0.934 0,折光指数(25℃)1.481 3,酸值(KOH)0.90 mg/g,过氧化值1.06 meq/kg,皂化值(KOH)191.5 mg/g,碘值(I)204.3 g/100 g,生育酚含量36.11 mg/100 g。奇雅子油中不饱和脂肪酸含量接近90%,其中以α-亚麻酸(63.0%)、亚油酸(18.6%)、棕榈酸(6.9%)、油酸(6.2%)和硬脂酸(3.3%)为主。 展开更多
关键词 奇雅子油 脂肪酸 理化性质
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火麻仁油中四氢大麻酚的脱除技术研究 被引量：5
7
作者 乔路 李燕杰 孙婷婷 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期87-89,共3页
以火麻籽为原料,经脱壳、膨化、钝化、压榨、脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭处理后,再进行水蒸气蒸馏协同超声处理脱除火麻仁油中四氢大麻酚。结果表明:最佳钝化条件为乙醇体积分数95%,异丙醇体积分数85%,乙醇-异丙醇体积比2∶1,钝化时间... 以火麻籽为原料,经脱壳、膨化、钝化、压榨、脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱臭处理后,再进行水蒸气蒸馏协同超声处理脱除火麻仁油中四氢大麻酚。结果表明:最佳钝化条件为乙醇体积分数95%,异丙醇体积分数85%,乙醇-异丙醇体积比2∶1,钝化时间1 h;最佳水蒸气蒸馏协同超声处理条件为油温170℃,绝对压力0.55 kPa,蒸汽通量40 g/(h·kg),蒸馏时间2 h,超声功率180 W,超声时间30 min,间隔时间15 min。在最佳工艺条件下,火麻仁油中四氢大麻酚含量降到4 mg/kg,与直接压榨所得火麻籽油相比脱除率达92%。 展开更多
关键词 火麻仁油 四氢大麻酚 钝化 蒸馏 超声强化
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植物油中多环芳烃脱除技术的研究 被引量：6
8
作者 吕名蕊 张骊 +6 位作者 李燕杰 史宣明 范明亮 孟佳 张闽 张旋 曹万新 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2016年第7期60-63,共4页
以亚麻籽油为原料,研究了使用复合吸附剂物理吸附的方法脱除食用植物油中的多环芳烃（PAHs）。结果表明：由活性炭和白土按质量比1∶2组成的复合吸附剂对精炼亚麻籽油中PAHs的脱除效果最佳;对于精炼亚麻籽油最优脱除工艺条件为吸附温度... 以亚麻籽油为原料,研究了使用复合吸附剂物理吸附的方法脱除食用植物油中的多环芳烃（PAHs）。结果表明：由活性炭和白土按质量比1∶2组成的复合吸附剂对精炼亚麻籽油中PAHs的脱除效果最佳;对于精炼亚麻籽油最优脱除工艺条件为吸附温度100℃、吸附时间20 min,在此工艺条件下,当精炼亚麻籽油中PAHs含量较高时,每增加1%吸附剂可以吸附B（a）P 10～15μg/kg、4种PAHs（B（a）P、苯并（a）蒽、苯并（b）荧蒽、）40～50μg/kg;对于冷榨亚麻籽油最优脱除工艺条件为吸附温度40℃,吸附时间20 min,在此工艺条件下,当冷榨亚麻籽油中PAHs含量较高时,每增加1%吸附剂可以吸附B（a）P约7μg/kg、4种PAHs约30μg/kg。 展开更多
关键词 多环芳烃 植物油 脱除
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超声-微波预处理含油废白土的工艺条件研究
9
作者 王缈 李燕杰 孙婷婷 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第7期79-83,共5页
以亚麻籽油废白土为原料,用超声-微波协同技术提取其中的亚麻籽油。在单因素实验基础上,选取超声功率、液料比和预处理温度作为影响因子,以油脂回收率为响应值,通过响应面法优化超声-微波预处理工艺条件。结果表明,超声-微波预处理的最... 以亚麻籽油废白土为原料,用超声-微波协同技术提取其中的亚麻籽油。在单因素实验基础上,选取超声功率、液料比和预处理温度作为影响因子,以油脂回收率为响应值,通过响应面法优化超声-微波预处理工艺条件。结果表明,超声-微波预处理的最佳工艺条件为:超声功率420 W,微波功率450 W,液料比3∶1,预处理时间9 min,预处理温度72℃。在最佳工艺条件下,亚麻籽油的回收率为89.8%。回收的亚麻籽油色泽较浅、品质较佳,达到普通亚麻籽毛油标准。 展开更多
关键词 亚麻籽油 废白土 超声-微波预处理 响应面法 回收率
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风味和功能性特级初榨橄榄油的研制
10
作者 乔路 李燕杰 孙婷婷 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2014年第6期35-37,共3页
以特级初榨橄榄油为基础油,分别添加橘子、橙子、柠檬、辣椒、花椒天然风味香料进行调味,或添加植物甾醇酯、茶多酚增加其功能性。通过感官评定确定了橘子、橙子、柠檬3种水果风味香料最佳添加量均为1.3%,辣椒、花椒2种香辛料风味香料... 以特级初榨橄榄油为基础油,分别添加橘子、橙子、柠檬、辣椒、花椒天然风味香料进行调味,或添加植物甾醇酯、茶多酚增加其功能性。通过感官评定确定了橘子、橙子、柠檬3种水果风味香料最佳添加量均为1.3%,辣椒、花椒2种香辛料风味香料最佳添加量分别为0.5%和3.0%,植物甾醇酯、茶多酚添加量分别为1.0%和0.03%。在最佳添加量条件下,风味油和功能性油过氧化值、酸值稳定性良好;水果风味油p-茴香胺值上升比较明显,其他风味油和功能性油与特级初榨橄榄油的p-茴香胺值基本持平。 展开更多
关键词 特级初榨橄榄油 风味油 感官评定 稳定性
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