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红树莓籽黄酮微胶囊工艺优化及其体外模拟胃肠消化 被引量:11
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作者 纪秀凤 吕长鑫 +5 位作者 芦宇 张海燕 于泳渤 赵玉梅 王贵虹 励建荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第5期182-187,共6页
以红树莓籽黄酮为芯材,明胶和羧甲基纤维素钠为壁材,通过单因素及响应面试验优化复凝聚法制备红树莓籽黄酮微胶囊工艺,并对黄酮微胶囊化前后理化性质和体外胃肠消化释放量进行分析。结果表明,黄酮微胶囊最佳制备工艺:芯壁比1∶4.6(w:w)... 以红树莓籽黄酮为芯材,明胶和羧甲基纤维素钠为壁材,通过单因素及响应面试验优化复凝聚法制备红树莓籽黄酮微胶囊工艺,并对黄酮微胶囊化前后理化性质和体外胃肠消化释放量进行分析。结果表明,黄酮微胶囊最佳制备工艺:芯壁比1∶4.6(w:w)、壁材浓度1%、反应温度46℃,此条件下黄酮包埋率92.38%,水分含量5.26%、休止角31.3°、溶解度91.54%、粒径546 nm、玻璃化转变温度145.75℃,具有良好的溶解性和稳定性。模拟胃消化2.5 h,黄酮包埋前后释放量分别为77.31和21.88 mg/g;肠消化3.0 h,黄酮包埋前后释放量分别为158.48和112.51 mg/g,表明黄酮微胶囊可提高黄酮稳定性和缓释效果。 展开更多
关键词 红树莓籽 黄酮 微胶囊 复凝聚 体外模拟胃肠消化
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响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素及对降血糖酶活性抑制作用 被引量:11
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作者 纪秀凤 吕长鑫 +5 位作者 芦宇 马乐 于泳渤 王维民 王贵虹 励建荣 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第4期159-165,共7页
采用响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素工艺,并探究高聚原花青素及其水解后的低聚原花青素对降血糖酶活性抑制能力。在单因素基础上,以平均聚合度为响应值,采用Box-Behnken设计优化碱降解工艺,并通过α-Glu和α-Amy抑制率评价高聚... 采用响应面优化碱降解红树莓籽高聚原花青素工艺,并探究高聚原花青素及其水解后的低聚原花青素对降血糖酶活性抑制能力。在单因素基础上,以平均聚合度为响应值,采用Box-Behnken设计优化碱降解工艺,并通过α-Glu和α-Amy抑制率评价高聚原花青素降解前后降血糖效果。结果表明碱液浓度2.13%、料液比1∶10.25 (g/m L)、反应时间42 min、反应温度60℃条件下,原花青素平均聚合度由5.44降为2.14±0.11。红树莓籽高聚原花青素降解前后对α-Glu的IC50分别为0.730、0.291 mg/m L,对α-Amy的IC_(50)分别为0.578、0.342 mg/m L。红树莓籽高聚原花青素降解后提高了降血糖酶活性抑制效果,具有较好的体外降血糖作用,为天然降血糖药物开发提供依据。 展开更多
关键词 红树莓籽 高聚原花青素 碱降解 降血糖
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大孔树脂纯化红树莓籽黄酮及其体外结合胆酸盐能力评价 被引量:4
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作者 芦宇 纪秀凤 +6 位作者 吕长鑫 常俏 王圆圆 于静雯 王维民 王贵虹 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第23期7-11,共5页
以红树莓籽黄酮为研究对象,考察了AB-8大孔树脂纯化黄酮最佳条件,并研究不同提取方法和纯化对产品胆酸盐结合能力的影响。结果表明:红树莓籽黄酮上样浓度10 mg/m L,AB-8大孔树脂最佳纯化条件为:上样量100 m L、pH4.5、上样流速1.5 m L/m... 以红树莓籽黄酮为研究对象,考察了AB-8大孔树脂纯化黄酮最佳条件,并研究不同提取方法和纯化对产品胆酸盐结合能力的影响。结果表明:红树莓籽黄酮上样浓度10 mg/m L,AB-8大孔树脂最佳纯化条件为:上样量100 m L、pH4.5、上样流速1.5 m L/min,以60%乙醇、150 m L、流速1.5 m L/min洗脱,红树莓籽黄酮纯度可达48.19%,与未纯化相比提高了23.12%;醇提、超声波、酶提和AB-8纯化4种方式所得黄酮,对3种胆酸盐结合能力依次为:AB-8纯化、醇提、超声波和酶提黄酮,其中AB-8纯化黄酮对牛磺胆酸钠、甘氨胆酸钠、胆酸钠3种胆酸盐结合能力依次为79.35%、74.88%和74.56%,结果表明,红树莓籽黄酮对胆酸盐均有一定结合能力,其中AB-8纯化黄酮结合能力最强。 展开更多
关键词 红树莓籽 黄酮 大孔树脂 纯化 胆酸盐 降血脂
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红树莓海藻酸钙凝胶硬化工艺优化及其罐头品质分析 被引量:1
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作者 纪秀凤 吕长鑫 +6 位作者 焦天慧 芦宇 刘梦 于泳渤 王维民 王贵虹 励建荣 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期166-172,共7页
以红树莓为主要原料,通过响应面分析法建立海藻酸钙凝胶硬化红树莓果粒工艺模型,确定最佳工艺条件为海藻酸钠1.24%、抽空时间Ⅰ41 min、氯化钙0.32%、抽空时间Ⅱ31 min,此条件下红树莓果粒硬度为451.18 g,感官分数为90.23分。红树莓、... 以红树莓为主要原料,通过响应面分析法建立海藻酸钙凝胶硬化红树莓果粒工艺模型,确定最佳工艺条件为海藻酸钠1.24%、抽空时间Ⅰ41 min、氯化钙0.32%、抽空时间Ⅱ31 min,此条件下红树莓果粒硬度为451.18 g,感官分数为90.23分。红树莓、蓝莓和草莓罐头品质比较分析表明:各罐头VC含量由高至低依次为草莓、红树莓、蓝莓罐头,差异显著(p<0.05);红树莓和蓝莓罐头总酚含量差异不显著(p>0.05),但显著高于草莓罐头(p<0.05);红树莓罐头VC和总酚保留率高于其它罐头;红树莓罐头还原糖、总酸和可溶性固形物含量均显著低于其它罐头(p<0.05)。经硬化的红树莓罐头更有效地保留了其营养成分。 展开更多
关键词 红树莓 海藻酸钙凝胶 硬化 响应面 品质
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