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高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究
被引量：
5
1
作者
王继花
薛永常
+3 位作者
高圣
汤佳鑫
俞志敏
赵长新
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第3期45-48,共4页
研究了0.3 mol/L、0.6 mol/L、1.0 mol/L的氯化钠对啤酒酵母活细胞数、细胞形态、糖代谢、pH值、菌体蛋白的影响。细胞动力学结果表明:随着NaCl浓度的增加,细胞的渗透胁迫加剧,细胞收缩。与对照组比较0.6 mol/L NaCl、1.0 mol/L NaCl延...
研究了0.3 mol/L、0.6 mol/L、1.0 mol/L的氯化钠对啤酒酵母活细胞数、细胞形态、糖代谢、pH值、菌体蛋白的影响。细胞动力学结果表明:随着NaCl浓度的增加,细胞的渗透胁迫加剧,细胞收缩。与对照组比较0.6 mol/L NaCl、1.0 mol/L NaCl延长细胞对数生长期,减缓葡萄糖消耗速率,且分别在2h～4h、6h～8h内出现糖代谢停滞,但并不影响细胞的增殖。在生理可接受的渗透范围内,与对照组比较0.3 mol/L NaCl基本上不影响啤酒酵母的生物量、糖代谢速率和pH值。说明该菌株有较高的抗高渗能力。随着NaCl浓度的升高,渗透胁迫加剧,耐高渗有关的蛋白开始表达。
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关键词
啤酒酵母
氯化钠
高渗胁迫
菌体蛋白
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职称材料
题名
高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究
被引量：
5
1
作者
王继花
薛永常
高圣
汤佳鑫
俞志敏
赵长新
机构
辽宁
省发酵工程重点实验室大连工业大学生物与食品工程学院
辽宁华润雪花啤酒丹东有限公司
出处
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008年第3期45-48,共4页
文摘
研究了0.3 mol/L、0.6 mol/L、1.0 mol/L的氯化钠对啤酒酵母活细胞数、细胞形态、糖代谢、pH值、菌体蛋白的影响。细胞动力学结果表明:随着NaCl浓度的增加,细胞的渗透胁迫加剧,细胞收缩。与对照组比较0.6 mol/L NaCl、1.0 mol/L NaCl延长细胞对数生长期,减缓葡萄糖消耗速率,且分别在2h～4h、6h～8h内出现糖代谢停滞,但并不影响细胞的增殖。在生理可接受的渗透范围内,与对照组比较0.3 mol/L NaCl基本上不影响啤酒酵母的生物量、糖代谢速率和pH值。说明该菌株有较高的抗高渗能力。随着NaCl浓度的升高,渗透胁迫加剧,耐高渗有关的蛋白开始表达。
关键词
啤酒酵母
氯化钠
高渗胁迫
菌体蛋白
Keywords
beer yeast
sodium chlorine
osmotic stress
cell protein
分类号
TS261.1 [轻工技术与工程—发酵工程]
Q272 [生物学—细胞生物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高渗胁迫下啤酒酵母的生理特性研究
王继花
薛永常
高圣
汤佳鑫
俞志敏
赵长新
《中国酿造》
CAS
北大核心
2008
5
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