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层次分析-基于指标相关性的权重确定法结合正交设计优化党参、黄芪、茯苓复合饮料提取工艺: 1; 作者朱丽婷张利 +5 位作者田晓玲刘立英李洪淼魏英男赵芷含谢淑玲《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第21期228-234,共7页; 目的应用正交实验设计,结合层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)和基于指标相关性的权重确定法(criteria importance through intercriteria correlation,CRITIC)优化党参、黄芪、茯苓复合饮料的提取工艺。方法以总皂苷、总黄... 展开更多; 关键词党参、黄芪、茯苓复合饮料提取工艺层次分析-基于指标相关性的权重确定法正交设计; 在线阅读下载PDF 职称材料

蓝莓渣软欧面包的配方优化被引量：9: 2; 作者高鲲田晓玲 +2 位作者贾金辉张海涛司旭《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第21期89-95,共7页; 在软欧面包中添加蓝莓渣粉,制作出低糖、低脂、高膳食纤维的烘焙产品。在单因素试验基础上,通过正交试验优化软欧面包的最佳工艺参数,并通过研究软欧面包的感官品质、质构特性分析各因素对面包品质的影响。蓝莓渣软欧面包的最佳配方为... 展开更多; 关键词蓝莓渣软欧面包感官评分质构特性比容; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖基脂肪替代物对低脂鸡肉肠品质的影响研究被引量：5: 3; 作者高鲲《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第12期192-198,共7页; 目的:在不影响原有口感风味的前提下,通过添加脂肪替代物降低鸡肉肠中的脂肪含量。方法:在低脂鸡肉肠中添加糖基脂肪替代物,分别是蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉,进行单因素试验和正交试验,以感官评分、质构特性和蒸煮损失率作为指... 展开更多; 关键词脂肪替代物鸡肉肠感官评分质构特性蒸煮损失率; 在线阅读下载PDF 职称材料

糖基脂肪替代物在低脂鸡肉丸中的应用研究: 4; 作者高鲲蔡智军 +3 位作者徐凌柴虹宇王心哲司旭《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第4期115-121,共7页; 对利用脂肪替代物生产低脂类肉制品进行研究,将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶,糯米粉3种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中,通过单因素试验和正交试验,以感官评分,蒸煮损失率和质构特性作为评价指标,确定最佳配方为蓝莓渣膳食纤维粉2.0%、... 展开更多; 关键词脂肪替代物鸡肉丸感官评价质构特性蒸煮损失率; 在线阅读下载PDF 职称材料

果树矿质营养需求规律研究进展: 5; 作者魏丽红翟秋喜 +1 位作者郝宇李恒嵬《中南农业科技》 2025年第4期232-236,240,共6页; 对果树矿质营养需求规律研究进行了综述,系统地介绍了矿质元素的营养作用、果树树体收获期矿质营养分布、果树树体年周期矿质营养变化动态、果树矿质营养研究中的采样方法、果树矿质营养研究的主要内容,并提出了研究展望与建议。今后研... 展开更多; 关键词果树矿质营养需求规律研究进展; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名层次分析-基于指标相关性的权重确定法结合正交设计优化党参、黄芪、茯苓复合饮料提取工艺: 1; 作者朱丽婷张利田晓玲刘立英李洪淼魏英男赵芷含谢淑玲; 机构辽宁农业职业技术学院食品药品学院; 出处《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第21期228-234,共7页; 基金辽宁省教育厅基本科研项目(LJKMZ20222102)。; 文摘目的应用正交实验设计,结合层次分析法(analytic hierarchy process,AHP)和基于指标相关性的权重确定法(criteria importance through intercriteria correlation,CRITIC)优化党参、黄芪、茯苓复合饮料的提取工艺。方法以总皂苷、总黄酮、总多糖和出膏率作为考察指标,通过AHP、CRITIC、AHP-CRITIC对各指标进行权重系数赋值,应用正交实验综合评分法对正交实验结果进行分析,优选党参、黄芪、茯苓复合饮料的提取工艺参数。结果AHP-CRITIC确定权重系数结果科学合理,根据权重系数结合正交实验综合评分法所得综合评分结果优选出最佳提取工艺为:药材加18倍量水提取2次,每次60 min,在最佳提取工艺条件下,该复合饮料的总皂苷含量为32.21 mg/100 g,总黄酮含量为41.48 mg/100 g,总多糖含量为6.245 mg/100 g,出膏率为16.34%。结论优选的提取工艺操作简便、稳定,提取率高,可用于党参、黄芪、茯苓复合饮料的制备。; 关键词党参、黄芪、茯苓复合饮料提取工艺层次分析-基于指标相关性的权重确定法正交设计; Keywords composite beverage containing Codonopsis pilosula,Astragalus membranaceus,Poria cocos extraction process analytic hierarchy process-criteria importance through intercriteria correlation orthogonal experimental design; 分类号 TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名蓝莓渣软欧面包的配方优化被引量：9: 2; 作者高鲲田晓玲贾金辉张海涛司旭; 机构辽宁农业职业技术学院食品药品学院沈阳农业大学食品学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第21期89-95,共7页; 基金辽宁农业职业技术学院院级科研项目[辽农职科合字(2019)第08号]。; 文摘在软欧面包中添加蓝莓渣粉,制作出低糖、低脂、高膳食纤维的烘焙产品。在单因素试验基础上,通过正交试验优化软欧面包的最佳工艺参数,并通过研究软欧面包的感官品质、质构特性分析各因素对面包品质的影响。蓝莓渣软欧面包的最佳配方为高筋面粉添加量94%、蓝莓渣粉添加量6%、细砂糖添加量17%、酵母添加量1.6%、水添加量45%、全蛋液19%、黄油10%、盐0.8%。此配方制得的蓝莓渣软欧面包色泽和口感独特,且质构品质较好。; 关键词蓝莓渣软欧面包感官评分质构特性比容; Keywords blueberry residue soft European bread sensory score texture characteristics specific volume; 分类号 TS213.21 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糖基脂肪替代物对低脂鸡肉肠品质的影响研究被引量：5: 3; 作者高鲲; 机构辽宁农业职业技术学院食品药品学院; 出处《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第12期192-198,共7页; 基金辽宁农业职业技术学院2022年院级科研项目(Lnz202206)。; 文摘目的:在不影响原有口感风味的前提下,通过添加脂肪替代物降低鸡肉肠中的脂肪含量。方法:在低脂鸡肉肠中添加糖基脂肪替代物,分别是蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶、糯米粉,进行单因素试验和正交试验,以感官评分、质构特性和蒸煮损失率作为指标进行评价。结果:确定鸡肉肠最优配方为:鸡胸肉50%、冰水20%、糯米粉8%、蓝莓渣膳食纤维粉2%、五香粉1%、魔芋胶0.8%、食盐0.6%、酱油0.5%、味精0.5%、白糖0.4%。此时低脂鸡肉肠肠衣完整无破损,组织致密,切片性能好,富有弹性,具有鸡肉固有的香味和滋味,无异味,呈略带淡蓝紫的肉色。结论:该配方的鸡肉丸脂肪含量较低,蛋白质和膳食纤维含量较高,微生物指标符合国家标准,满足消费者对食品口感、营养、安全等多方面需求。; 关键词脂肪替代物鸡肉肠感官评分质构特性蒸煮损失率; Keywords fat substitutes chicken sausages sensory evaluation texture properties cooking loss rate; 分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名糖基脂肪替代物在低脂鸡肉丸中的应用研究: 4; 作者高鲲蔡智军徐凌柴虹宇王心哲司旭; 机构辽宁农业职业技术学院食品药品学院沈阳农业大学食品学院; 出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第4期115-121,共7页; 基金辽宁农业职业技术学院院级科研项目[辽农职科合字(2019)第08号]。; 文摘对利用脂肪替代物生产低脂类肉制品进行研究,将蓝莓渣膳食纤维粉、魔芋胶,糯米粉3种糖基脂肪替代物添加到低脂鸡肉丸中,通过单因素试验和正交试验,以感官评分,蒸煮损失率和质构特性作为评价指标,确定最佳配方为蓝莓渣膳食纤维粉2.0%、魔芋胶0.8%、糯米粉8.0%、鸡胸肉50%、冰水30%、食盐1.4%、姜粉1%、白胡椒粉0.8%、鸡精0.5%、蒜泥0.5%。该配方的鸡肉丸脂肪含量较低,蛋白质和膳食纤维含量较高,微生物指标符合国家标准,满足消费者对食品口感、营养、安全等多方面需求。; 关键词脂肪替代物鸡肉丸感官评价质构特性蒸煮损失率; Keywords fat substitute chicken meatballs sensory evaluation texture characteristics cooking loss rate; 分类号 TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名果树矿质营养需求规律研究进展: 5; 作者魏丽红翟秋喜郝宇李恒嵬; 机构辽宁农业职业技术学院食品药品学院; 出处《中南农业科技》 2025年第4期232-236,240,共6页; 基金辽宁省教育厅基本科研项目(面上项目)(JYTMS20230990) “揭榜挂帅”科技攻关专项(2021JH1/10400036) 辽宁省农村科技特派行动计划项目(2024JH5/10400108)。; 文摘对果树矿质营养需求规律研究进行了综述,系统地介绍了矿质元素的营养作用、果树树体收获期矿质营养分布、果树树体年周期矿质营养变化动态、果树矿质营养研究中的采样方法、果树矿质营养研究的主要内容,并提出了研究展望与建议。今后研究应同期测定土壤与叶片矿质元素含量,明确二者年周期动态变化及存在的相关性,科学地进行树体营养诊断,以期为果树产业相关研究提供借鉴。; 关键词果树矿质营养需求规律研究进展; 分类号 S66 [农业科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	层次分析-基于指标相关性的权重确定法结合正交设计优化党参、黄芪、茯苓复合饮料提取工艺	朱丽婷张利田晓玲刘立英李洪淼魏英男赵芷含谢淑玲	《食品安全质量检测学报》 CAS	2024	0	在线阅读下载PDF 职称材料
2	蓝莓渣软欧面包的配方优化	高鲲田晓玲贾金辉张海涛司旭	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2021	9	在线阅读下载PDF 职称材料
3	糖基脂肪替代物对低脂鸡肉肠品质的影响研究	高鲲	《中国食品添加剂》 CAS 北大核心	2022	5	在线阅读下载PDF 职称材料
4	糖基脂肪替代物在低脂鸡肉丸中的应用研究	高鲲蔡智军徐凌柴虹宇王心哲司旭	《食品研究与开发》 CAS 北大核心	2022	0	在线阅读下载PDF 职称材料
5	果树矿质营养需求规律研究进展	魏丽红翟秋喜郝宇李恒嵬	《中南农业科技》	2025		在线阅读下载PDF 职称材料