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自动电位滴定法和高效液相色谱法测定深颜色果蔬中维生素C浓度的比较 被引量：10
1
作者 甘振威 武广恒 +4 位作者 刘国良 张娅婕 徐坤 谢林 甘露 《吉林大学学报（医学版）》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期441-445,共5页
目的：探讨应用自动电位滴定法和高效液相色谱（HPLC）法定量测定深颜色果蔬中维生素C（Vc）浓度的可行性，为少量或批量果蔬样品Vc浓度的测定提供方法依据。方法：选取市售的15种蔬菜和15种水果的可食部分，加入一定量的草酸做Vc保护... 目的：探讨应用自动电位滴定法和高效液相色谱（HPLC）法定量测定深颜色果蔬中维生素C（Vc）浓度的可行性，为少量或批量果蔬样品Vc浓度的测定提供方法依据。方法：选取市售的15种蔬菜和15种水果的可食部分，加入一定量的草酸做Vc保护剂进行匀浆、过滤、离心处理，取一定量的上清液分别对其中的Vc浓度进行自动电位滴定和HPLC分析，对于同一红柿椒样品，分别用2种分析法对样品的Vc浓度进行准确度和精确度的测定。结果：2种分析法检测30种果蔬中Vc的浓度差异无统计学意义（P〉0．05），电位法对红柿椒中Vc浓度测定的回收率为98．34％～103．98％，HPLC法对Vc浓度测定的回收率为99．66％～101．49％；电位法测定红柿椒中Vc的相对标准偏差（RSD）为1.77％～2．88％，HPLC法测定Vc的RSD为0．15％～0．32％，且HPLC法线性关系良好（R^2=0．9999）。结论：2种分析法对深颜色果蔬样品中Vc浓度测定的准确度和精密度均能满足定量分析的要求，均为较理想的测试方法。 展开更多
关键词 电位滴定 色谱法 高效液相 维生素C 果蔬 准确度 精确度
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