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绿茶、乌龙茶、红茶中的主要组分和酚类化合物抑制脂肪氧合酶活性和抗油脂自动氧化特性的研究被引量：34: 1; 作者谢笔钧石煌 +2 位作者胡慰望陈钦云何倛傥《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1994年第4期19-26,共8页; 绿茶、乌龙茶和红茶中含有多种抑制脂肪氧合酶及抗油脂自动氧化的有效成分。实验结果表明,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗氧化活性最强,延缓猪油自动氧化诱导期为55.5小时,比无添加抗氧化成分的延长11倍,抑制脂肪氧合酶活性... 展开更多; 关键词茶多酚类化合物脂肪氧合酶抑制氧化; 在线阅读下载PDF 职称材料

饲料酵母替代鱼粉作饵料的研究被引量：8: 2; 作者胡迪先夏先林 +1 位作者程园王定昌《中国饲料》 1995年第4期19-20,共2页; 关键词饲料酵母鱼粉; 在线阅读下载PDF 职称材料

固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测被引量：1: 3; 作者高福成陆振曦 +2 位作者黄福南杨方琪张仲彬《食品与生物技术学报》 CAS 1988年第3期7-26,共20页; 本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一系列的固体和汤汁冷点处的传热方程和确立罐头食品的固液传热... 展开更多; 关键词温度信息处理机传热比方程杀菌工艺条件; 在线阅读下载PDF 职称材料

乳酸菌发酵豆乳最佳条件探讨被引量：6: 4; 作者王凤翼季瑛曾岚《食品与机械》 CSCD 1995年第4期14-15,共2页; 本文就嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵豆乳的最佳条件进行了探讨。结果表明:在含有5%蔗糖的豆乳中,当嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合比例为1:1,豆固形物浓度为7%,添加剂A为2%,添加剂B为4%时,在43℃下发酵7h可获得较为满意的结果。; 关键词乳酸菌豆乳发酵发酵剂饮料; 在线阅读下载PDF 职称材料

食品在室温贮存时的化学变化被引量：2: 5; 作者莫致隆莫达诚宋继然《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第11期1-5,共5页; 主要讨论两种重要的化学致腐反应的机理,即非酶褐变反应和脂类的氧化反应的机理。微生物的存在,是食品腐败变质的主要原因。; 关键词食品室温贮存化学变化保藏; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名绿茶、乌龙茶、红茶中的主要组分和酚类化合物抑制脂肪氧合酶活性和抗油脂自动氧化特性的研究被引量：34: 1; 作者谢笔钧石煌胡慰望陈钦云何倛傥; 机构华中农业大学轻工部食品发酵研究所罗格斯大学食品科学系; 出处《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 1994年第4期19-26,共8页; 文摘绿茶、乌龙茶和红茶中含有多种抑制脂肪氧合酶及抗油脂自动氧化的有效成分。实验结果表明,其中以表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗氧化活性最强,延缓猪油自动氧化诱导期为55.5小时,比无添加抗氧化成分的延长11倍,抑制脂肪氧合酶活性的IC_(50)值为10.0μmol/L。茶黄素单酯-2B(TFM-2B)和茶黄素双酯(TFD)比EGCG抑制脂肪氧合酶活性的效果更强,其IC_(60)值分别为0.57和0.23μmol/L。在三种茶叶的四种溶剂萃取物中,以乙酸乙酯萃取物的抗氧化活性最强。本文还研究了茶叶中主要生物活性物质的分离与纯化方法,以及抗氧化活性与结构的关系。; 关键词茶多酚类化合物脂肪氧合酶抑制氧化; Keywords tea polyphenols antioxidant lipoxygenase inhibition; 分类号 TS272 [农业科学—茶叶生产加工]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名饲料酵母替代鱼粉作饵料的研究被引量：8: 2; 作者胡迪先夏先林程园王定昌; 机构贵州农学院轻工部食品发酵工业研究所; 出处《中国饲料》 1995年第4期19-20,共2页; 关键词饲料酵母鱼粉; 分类号 S816.79 [农业科学—饲料科学] S963.327 [农业科学—水产养殖]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测被引量：1: 3; 作者高福成陆振曦黄福南杨方琪张仲彬; 机构无锡轻工业学院食工系无锡轻工业学院机械系轻工部食品发酵研究所; 出处《食品与生物技术学报》 CAS 1988年第3期7-26,共20页; 文摘本文探索了固液混装罐头食品的传热特性。应用CS—2型温度信息处理机测定了固液混装罐头食品的固体和汤汁中心冷点温度值。编了计算机程序,计算传热过程的参数j,f值。建立一系列的固体和汤汁冷点处的传热方程和确立罐头食品的固液传热比方程,可预测固体中心温度值,百分误差在允许范围内。本文提出的方法是一种较理想的预测固体中心温度方法,可供制订合理杀菌工艺条件之用。; 关键词温度信息处理机传热比方程杀菌工艺条件; Keywords Temperature information processor. Reduced equation.Thermal schedule.; 分类号 F4 [经济管理—产业经济]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名乳酸菌发酵豆乳最佳条件探讨被引量：6: 4; 作者王凤翼季瑛曾岚; 机构大连轻工学院食品工程系轻工部食品发酵工业研究所; 出处《食品与机械》 CSCD 1995年第4期14-15,共2页; 文摘本文就嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵豆乳的最佳条件进行了探讨。结果表明:在含有5%蔗糖的豆乳中,当嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合比例为1:1,豆固形物浓度为7%,添加剂A为2%,添加剂B为4%时,在43℃下发酵7h可获得较为满意的结果。; 关键词乳酸菌豆乳发酵发酵剂饮料; Keywords Lactic Acid Bacteria Soybean Milk; 分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]; 在线阅读下载PDF 职称材料

题名食品在室温贮存时的化学变化被引量：2: 5; 作者莫致隆莫达诚宋继然; 机构北京轻工业学院化工系轻工部食品发酵工业研究所; 出处《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1992年第11期1-5,共5页; 文摘主要讨论两种重要的化学致腐反应的机理,即非酶褐变反应和脂类的氧化反应的机理。微生物的存在,是食品腐败变质的主要原因。; 关键词食品室温贮存化学变化保藏; 分类号 TS205 [轻工技术与工程—食品科学]; 在线阅读下载PDF 职称材料

	题名	作者	出处	发文年	被引量	操作
1	绿茶、乌龙茶、红茶中的主要组分和酚类化合物抑制脂肪氧合酶活性和抗油脂自动氧化特性的研究	谢笔钧石煌胡慰望陈钦云何倛傥	《天然产物研究与开发》 CAS CSCD	1994	34	在线阅读下载PDF 职称材料
2	饲料酵母替代鱼粉作饵料的研究	胡迪先夏先林程园王定昌	《中国饲料》	1995	8	在线阅读下载PDF 职称材料
3	固液混装罐头食品固体中心冷点温度预测	高福成陆振曦黄福南杨方琪张仲彬	《食品与生物技术学报》 CAS	1988	1	在线阅读下载PDF 职称材料
4	乳酸菌发酵豆乳最佳条件探讨	王凤翼季瑛曾岚	《食品与机械》 CSCD	1995	6	在线阅读下载PDF 职称材料
5	食品在室温贮存时的化学变化	莫致隆莫达诚宋继然	《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心	1992	2	在线阅读下载PDF 职称材料