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题名南美白对虾虾仁微波真空干燥规律的研究
被引量：8
- 1
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作者
赵伟
杨瑞金
谢乐生
张文斌
华霄
朱振乐
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机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
江南大学食品学院
江苏省赣榆县海洋与渔业局
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第7期58-61,66,共5页
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基金
国家科技支撑计划项目(2008BAD94B06)
江南大学江南大学自主科研计划项目(JUSRP20910)
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文摘
对南美白对虾虾仁进行了微波真空干燥试验,获得了微波真空干燥虾仁的干燥规律,并建立了对虾虾仁微波真空干燥模型。微波功率、装载量是影响虾仁干燥特性的主要因素,而真空度对其影响不明显。随着微波功率的增大和装载量的减小,脱水速率增大,虾仁干燥时间减小;随虾仁水分含量的减小,干燥速率先急剧增大,后缓慢减小,并且随水分含量的继续减小,干燥速率下降速度加快。通过对实验数据的回归分析,发现Page模型能较好地描述虾仁微波真空干燥规律,通过数据拟合建立的模型方程的预测值与实测值一致性较好。
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关键词
微波真空
对虾
干燥
脱水速率
数学模型
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Keywords
microwave-vacuum, Litopenaeus vannamei, drying, drying rate, mathematics model
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名即食牡蛎软罐头的研制
被引量：14
- 2
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作者
陶晶
杨瑞金
张文斌
朱振乐
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机构
江南大学食品科学与技术国家重点实验室
江南大学食品学院
江苏省赣榆县海洋与渔业局
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2008年第4期94-98,共5页
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基金
江苏省科技计划项目(BE2006329)
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文摘
以大连湾长牡蛎为原料,开发即食牡蛎软罐头。研究牡蛎加工过程中牡蛎的去腥配方、去腥时间、热烫时间、调味液配方、杀菌时间及杀菌温度对产品品质的影响,确定牡蛎在不同加工过程中的最佳工艺条件。
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关键词
牡蛎
软罐头
即食食品
产品品质
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Keywords
oyster
retort pouch
ready-to-eat
product quality
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分类号
TS295
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名缢蛏苗种繁育技术研究
被引量：2
- 3
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作者
陈兆芳
高锡伦
徐希明
张建海
李启军
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机构
江苏赣榆县海洋渔业技术指导站
赣榆县海洋与渔业局
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出处
《科学养鱼》
2004年第11期30-31,共2页
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关键词
缢蛏
苗种繁育
亲贝选择
人工孵化
土池暂养
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分类号
S968.3
[农业科学—水产养殖]
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题名海水育苗优质饵料——直链藻的培养技术
被引量：3
- 4
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作者
唐兴本
陆波
刘杰
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机构
连云港市海洋与水产研究所
连云港市海洋与水产技术指导站
赣榆县海洋与渔业局青口水产站
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出处
《水产科技情报》
北大核心
2005年第2期53-56,共4页
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关键词
培养技术
海水育苗
直链
优质
海洋微藻
幼苗成活率
育苗过程
海产动物
苗种质量
生物饵料
重要环节
生产过程
微藻培养
扩大培养
培养环境
无公害
适应性
接种
纯种
鱼
虾
蟹
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分类号
S963.2
[农业科学—水产养殖]
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